Скаридите са вид ракообразни, на които се наслаждават по целия свят.
Черупките им са твърди и прозрачни, а цветът им може да варира от кафяв до сив. В зависимост от вида, те могат да имат сладък вкус и текстура, която варира от нежна до твърда.
Въпреки че скаридите са много обичана храна на много места, съществува общо схващане, че яденето им сурови е опасно.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Emma R.
Налично в App StoreТази статия разглежда безопасността на консумацията на сурови скариди.
В тази статия
Безопасно ли е да се ядат сурови скариди?
Суровите скариди се консумират в различни култури по света. Например, в Япония суровите скариди сашими са често срещани, а в Китай хората понякога консумират живи морски дарове, след като ги накиснат в силен алкохол, известен като байдзю.
Въпреки това, скаридите могат да пренасят бактерии, вируси и паразити, които могат да причинят хранителни заболявания.
В САЩ скаридите са един от най-широко консумираните видове морски дарове и съставляват половината от цялото световно отглеждане на морски дарове. Те са богати на ключови хранителни вещества като омега-3 мастни киселини, витамин B12 и йод.
Въпреки това, единственият сигурен начин да се убият всички вредни организми в скаридите е чрез готвене при високи температури.
Поради тази причина консумацията на сурови скариди обикновено се счита за опасна и представлява риск от хранително отравяне.
Резюме: Въпреки че скаридите са хранителна и популярна храна, яденето им сурови е рисковано поради потенциално хранително отравяне.
Потенциални рискове и опасности от яденето на сурови скариди
Един от всеки шест души в САЩ страда от хранително отравяне всяка година.
Яденето на сурови скариди увеличава шансовете ти за хранително отравяне или други заболявания, свързани с храната.
Рисковете, които дебнат в суровите скариди
Суровите скариди често пренасят вид бактерии, известни като Vibrio. Има над 70 различни вида от тази бактерия, като 12 от тях са известни като вредни за хората.
Изследване на 299 проби от сурови скариди установи, че 55% съдържат видове Vibrio, които могат да доведат до проблеми като стомашно възпаление, холера и инфекции.
Друго проучване, фокусирано върху отглеждани скариди, установи, че те пренасят 100 щама Vibrio, някои от които са резистентни на антибиотици.
Освен това, при проучване на 10 предприятия за преработка на морски дарове в Нигерия, всяка една проба от скариди е установена, че съдържа бактерии Bacillus, които обикновено са свързани със симптоми като диария и повръщане.
Здравните проблеми от яденето на сурови скариди
Хранителното отравяне често се случва от консумация на храни, замърсени с бактерии. Симптомите често включват гадене, коремна болка, треска и диария.
Повечето случаи на хранително отравяне – всъщност над 90% – се дължат на бактерии като Salmonella, E. coli, Vibrio или Bacillus, които всички могат да бъдат намерени в суровите скариди.
Освен това, норовирусът, лесно разпространяващ се вирус, често се свързва с консумацията на сурови морски дарове, включително скариди.
В световен мащаб всяка година се случват около 1 милиард случая на хранително отравяне, свързано с диария. Само в САЩ над 5000 души умират годишно от хранителни заболявания.
Следователно, групи с по-слаба имунна система – като възрастни хора, бременни жени и малки деца – трябва да бъдат особено внимателни и да избягват консумацията на сурови или недоготвени скариди, тъй като са изложени на по-висок риск от тежко заболяване.
Резюме: Консумацията на сурови скариди може да те изложи на риск от вредни бактерии и вируси, които могат да доведат до тежко заболяване или смърт. Уязвимите групи от населението, като бременните жени, трябва да бъдат особено внимателни, за да избягват сурови или недоготвени скариди.
Как безопасно да приготвяш скариди
Яденето на сурови скариди може да представлява риск поради потенциално замърсяване с вредни бактерии и вируси, водещи до хранително отравяне. Като такова, е наложително скаридите да се готвят правилно, за да се гарантира, че са безопасни за консумация.
Когато купуваш скариди:
- Качество на източника: Увери се, че купуваш скариди от надежден източник. Търси сертификати или етикети, които гарантират, че скаридите са обработени безопасно и в съответствие с указанията за безопасност на храните.
- Съхранение: Пресните скариди трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират в рамките на четири дни. За по-дълго съхранение скаридите могат да бъдат замразени и съхранявани до пет месеца.
- Размразяване: Ако имаш замразени скариди, най-безопасният начин да ги размразиш е в хладилника. Извади скаридите от опаковката им и ги остави да се размразят в хладилника до 24 часа. Този метод осигурява контролирана среда, която ограничава размножаването на вредни бактерии.
- Приготвяне: Когато се подготвяш за готвене, измий скаридите обилно под студена течаща вода. Това помага за отстраняване на всякакви замърсявания или замърсители по повърхността. Поддържането на правилна хигиена в кухнята също е от решаващо значение, като се гарантира, че други хранителни продукти се съхраняват отделно, за да се предотврати кръстосано замърсяване.
Въпреки това, важно е да се разбере, че тези техники за приготвяне, макар и да ограничават растежа на бактерии, няма да ги унищожат напълно. Това означава, че консумацията на сурови скариди, дори ако са щателно приготвени, все още може да бъде опасна.
Готвене: За да се увериш, че скаридите са безопасни за консумация, готви ги, докато станат непрозрачни или придобият розов оттенък. Освен това можеш да използваш термометър за храна, за да провериш дали са достигнали вътрешна температура от 63°C (145°F). Готвенето подобрява вкуса и гарантира, че повечето вредни патогени са елиминирани.
Резюме: Въпреки че има методи за намаляване на растежа на бактерии в суровите скариди, правилното готвене е най-ефективният начин да се гарантира безопасността. Правилното закупуване, съхранение, приготвяне и готвене на скариди е от съществено значение за намаляване на риска от хранителни заболявания.
Препоръчително четиво: Колко време издържа пилешкото месо в хладилника? Ръководство за безопасно съхранение
Резюме
Скаридите са любими морски дарове, обичани от хора по целия свят.
Яденето им сурови може да бъде рисковано, защото може да съдържат опасни бактерии и вируси.
Въпреки че пълното готвене на сурови скариди е единственият начин за пълно елиминиране на вредните микроби, има определени методи за приготвяне, които могат да помогнат за намаляване на риска от заболяване.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
