Канелата се предлага в две основни форми: цейлонска и касия. И двете са полезни, но едната съдържа токсин, който може да бъде вреден, ако се консумира в излишък.
Канелата е любима подправка не само заради вкусния си аромат, но и заради многобройните си ползи за здравето. Въпреки че лесно се намира в магазините, обикновено се продава само един вид.
В тази статия ще разгледаме разликите между цейлонската канела и касия канелата.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Jennifer S.
Налично в App StoreКакво е канела?
Канелата се извлича от вътрешната кора на дървото Cinnamomum.
Когато тази вътрешна кора изсъхне, тя образува рулца, известни като канелени пръчици или свитъци. Тези пръчици могат да бъдат смлени, за да се получи прах, или да се използват за създаване на екстракт.
Отличителните качества на канелата произтичат от нейните етерични масла и съединения, като цинамалдехидът е особено забележителен.
Цинамалдехидът не само придава на канелата нейния характерен вкус и мирис, но също така предлага няколко ползи за здравето.
Резюме: Канелата произхожда от вътрешната кора на дървото Cinnamomum. Тя дължи своите отличителни характеристики на етеричните масла, особено на цинамалдехида.
Касия канела
Сортът касия канела се извлича от дървото Cinnamomum cassia, понякога наричано Cinnamomum aromaticum.
Този вид произхожда от Южен Китай и е известен също като китайска канела.
Днес няколко негови подвида се отглеждат широко в Източна и Южна Азия.
Касия канелата обикновено е тъмночервеникаво-кафява и има по-дебели рулца с по-груба текстура в сравнение с цейлонската канела.
Обикновено възприемана като канела с по-ниско качество, касията е бюджетна и е видът, който повечето хора консумират по света. Почти цялата канела, която виждаш в хранителните магазини, е касия.
Тя е основна съставка в кулинарните ястия и традиционната китайска медицина от векове. Приблизително 95% от съдържанието на масло е цинамалдехид, което води до силен, пикантен вкус на касията.
Резюме: Касия канелата е преобладаващият вид, който се намира в магазините. Тя има по-силен вкус от цейлонската, като цинамалдехидът съставлява 95% от нейното масло.
Цейлонска канела
Цейлонската канела, често наричана “истинска канела”, произхожда от Шри Ланка и южните райони на Индия.
Този вид се произвежда от вътрешната кора на дървото Cinnamomum verum.
Със своя жълто-кафяв оттенък и множество плътни рулца с меки слоеве, цейлонската канела се отличава по отношение на качество и текстура.
Въпреки че е ценена заради кулинарните си приложения, цейлонската канела е по-рядка и обикновено по-скъпа от вида касия.
Тя предлага нежен и леко сладък вкус, което я прави идеална за десерти.
Цинамалдехидът съставлява около 50–63% от нейното етерично масло, процент по-нисък от този на касията, което придава на цейлонската канела нейния фин аромат и вкус.
Резюме: Цейлонската канела, известна със своето качество, има мек вкус, като 50–63% от нейното масло е цинамалдехид.
Ползите на цейлонската и касия канелата за диабетици
Канелата отдавна е ценена заради своите здравословни свойства.
Тя е особено известна с потенциала си да регулира кръвната захар, което е решаващ фактор за диабетиците.
Изчерпателен преглед на 16 проучвания, фокусирани върху грижите за диабета, подчертава обещаващите ефекти на цейлонската канела на прах, когато се използва като добавка.
Изследвания, включващи животни и лабораторни тестове, предполагат, че тя може да помогне за минимизиране на колебанията в кръвната захар, подобряване на чувствителността към инсулин и подобряване на маркерите, свързани с инсулиновата резистентност.
Въпреки това, липсата на проучвания, базирани на хора, означава, че ефективността или идеалната дозировка на добавките от цейлонска канела остават неопределени.
Обратно, въздействието на касията е изследвано в множество проучвания върху хора, включително такива без диабет тип 2. Значително мнозинство отбелязва значително намаляване на нивата на кръвната захар след няколко месеца консумация на касия.
Обикновено дозировката за касия варира от 1–6 грама дневно и като цяло е добре поносима.
Резюме: И цейлонската, и касия канелата изглежда предлагат ползи за управлението на кръвната захар. Въпреки това, ефектите на касията са по-широко изследвани при хора.
Препоръчително четиво: 11 научно доказани ползи за здравето от канелата
Коя осигурява повече ползи за здравето?
Здравословните ползи от цейлонската и касия канелата може да се различават малко.
Техните уникални смеси от етерични масла може да са причина за тези разлики.
Все пак, настоящите проучвания не са сравнили двете категорично.
Например, някои компоненти в канелата изглежда спират натрупването на протеин тау в мозъка. Това е значимо, тъй като изобилието от тау показва болестта на Алцхаймер.
Тази характеристика е наблюдавана както при цейлонската, така и при касията, което прави трудно да се определи дали едната е по-добра от другата.
За да обобщим, трудно е да се каже със сигурност кой вид канела има повече ползи за здравето. Но цейлонската обикновено се смята за по-безопасна при редовна консумация.
Резюме: Няма категоричен победител между цейлонската и касия канелата по отношение на ползите за здравето, но цейлонската обикновено се счита за по-безопасния вариант за честа консумация.
Високото съдържание на кумарин в касията може да бъде вредно
Кумаринът естествено съществува в различни растения.
Приет в прекомерни количества, той може да бъде вреден.
При животни е доказано, че кумаринът уврежда бъбреците, черния дроб и белите дробове и дори може да доведе до рак. Има редки случаи на подобни резултати при хора.
Първоначално допустимият дневен прием на кумарин е бил определен на 0.2 mg/lb (0.5 mg/kg) телесно тегло, но сега е намален до 0.05 mg/lb (0.1 mg/kg).
Касия канелата е значителен източник на кумарин, за разлика от цейлонската.
Касията съдържа около 1% кумарин, докато цейлонската има само 0.004% или дори 250 пъти по-малко. Това количество в цейлонската е толкова минимално, че често дори не може да бъде измерено.
Превишаването на препоръчителната граница на кумарин е доста лесно, ако се консумира значително количество касия канела. В някои сценарии, само 1-2 чаени лъжички могат да надвишат дневния праг.
Така че, ако си голям консуматор на канела или приемаш добавки с нея, е по-разумно да избереш цейлонска пред касия.
Резюме: Високото съдържание на кумарин в касията може да бъде вредно при консумация в големи количества. Цейлонската, с минималното си съдържание на кумарин, е по-добрият избор за тези, които консумират много канела.
Препоръчително четиво: 10 вкусни билки и подправки с мощни ползи за здравето
Резюме
Цейлонската и касията предлагат както ползи за здравето, така и възхитителен вкус.
Въпреки това, за тези, които планират да я консумират в големи количества или като добавка, касията може да представлява рискове поради съдържанието си на кумарин.
В крайна сметка, цейлонската канела се отличава по отношение на качество и безопасност.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
