Със своя дървесен вкус и ядков аромат, кафето от цикория наскоро се превърна в задължителна част от сутрешната рутина на много хора.
Можеш не само да го използваш като вкусен, безкофеинов заместител на кафето, но и да го смесиш със смляно кафе, за да подобриш сутрешната си напитка.
Приготвено от печен корен от цикория вместо от кафеени зърна, кафето от цикория често се смята за основна напитка в Ню Орлиънс. То е популярно и в много други райони по света, включително Франция и Индия.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Marcus J.
Налично в App StoreВъпреки че кафето от цикория е свързано с няколко ползи за здравето, то може да причини и нежелани странични ефекти при някои хора.
Тази статия разглежда задълбочено доказателствата, за да определи дали кафето от цикория е полезно за теб.
Какво е кафе от цикория?
Цикорията е цъфтящо растение от семейство глухарчета. Характеризира се с твърдо, влакнесто стъбло, светлолилави цветове и листа, които обикновено се използват в салати.
Кафето от цикория се приготвя чрез печене, смилане и варене на корените на растението цикория. Вкусът му е подобен на кафето, като често се описва като леко земен и ядков.
Използва се самостоятелно или смесено с кафе, за да допълни вкуса му.
Въпреки че историята на кафето от цикория не е напълно ясна, смята се, че произхожда от 1800 г. във Франция по време на недостиг на кафе. Търсейки заместител или начин да разтегнат кафеените зърна, хората започват да смесват корени от цикория в кафето си, за да задоволят нуждата си от кафе.
Години по-късно, по време на Гражданската война, то става популярно и в Ню Орлиънс, когато градът преживява недостиг на кафе, след като военноморските блокади на Съюза прекъсват едно от пристанищата им.
Днес кафето от цикория все още може да се намери в много части на света и често се използва като безкофеинова алтернатива на обикновеното кафе.
Резюме: Кафето от цикория е напитка, приготвена от печен, смлян и сварен корен от цикория. Смята се, че за първи път е използвано по време на недостиг на кафе във Франция през 1800 г., но остава популярно по света и днес.
Кафето от цикория осигурява няколко хранителни вещества
Коренът от цикория е основната съставка в кафето от цикория.
За да се приготви, суровият корен от цикория се нарязва на ситно, пече се и се вари като кафе.
Въпреки че количествата варират, обикновено се препоръчва да се използват около 2 супени лъжици (11 грама) смлян корен от цикория на 1 чаша (237 мл) вода.
Един суров корен от цикория (60 грама) съдържа следните хранителни вещества:
- Калории: 43
- Протеин: 0,8 грама
- Въглехидрати: 10,5 грама
- Мазнини: 0,1 грама
- Фибри: 1 грам
- Витамин B6: 9% от дневната стойност
- Манган: 6% от дневната стойност
- Фолат: 4% от дневната стойност
- Калий: 4% от дневната стойност
- Витамин С: 3% от дневната стойност
- Фосфор: 3% от дневната стойност
Коренът от цикория е добър източник на инулин, вид пребиотични фибри, които могат да подпомогнат отслабването и да подобрят здравето на червата.
Той съдържа също така манган и витамин B6, две хранителни вещества, свързани със здравето на мозъка.
Имай предвид, че количествата на тези хранителни вещества в кафето от цикория са доста ниски, тъй като само малко количество корен от цикория се вари в напитката.
Резюме: Кафето от цикория се приготвя от нарязан и печен корен от цикория. То осигурява инулинови фибри, манган и витамин B6.
Кафето от цикория може да подобри храносмилателното здраве
Коренът от цикория е добър източник на фибри, които могат да подобрят няколко аспекта на храносмилателното ти здраве.
Например, той може да подпомогне здравето на чревния ти микробиом, за който се смята, че е силно свързан със здравето и болестите.
Това е така, защото коренът от цикория съдържа инулинови фибри, вид пребиотик, който насърчава растежа на полезни бактерии в червата.
Няколко проучвания показват, че добавянето на инулин може да увеличи концентрацията на определени щамове здрави бактерии в дебелото черво.
Проучванията също така показват, че цикорията може да подобри функцията на червата и да намали запека.
Едно проучване от 2017 г. е включило 44 души със запек, които са приемали добавки с инулин от цикория в продължение на 4 седмици. В сравнение с плацебо, е установено, че увеличава честотата и мекотата на изпражненията, като по този начин подобрява запека.
В друго малко проучване, пиенето на 10 унции (300 мл) екстракт от корен от цикория дневно в продължение на 4 седмици значително подобрява редовността на червата в сравнение с контролна група.
Резюме: Някои проучвания показват, че цикорията може да подобри функцията на червата и да намали запека. Тя също така съдържа инулин, който може да насърчи растежа на полезни бактерии в червата ти.
Препоръчително четиво: 5 изненадващи ползи за здравето от портокаловия сок
Кафето от цикория може да понижи кръвната захар
Коренът от цикория съдържа инулин, вид фибри, за които е доказано, че помагат за регулиране на нивата на кръвната захар както при хора, така и при животни.
В едно проучване, плъхове с диабет са получавали инулин от цикория в продължение на 8 седмици. Инулинът подобрява регулирането на кръвната захар, което се приписва на промяна в метаболизма на въглехидратите.
Въпреки че изследванията за ефекта на инулина от цикория върху кръвната захар са ограничени, няколко други проучвания показват, че той може да бъде от полза за кръвната захар и инсулиновата резистентност.
Инсулинът е хормонът, който транспортира захарта от кръвта до мускулите и тъканите, където може да се използва като гориво. Инсулинова резистентност възниква, когато продължителни периоди на повишени нива на инсулин намаляват ефективността на инсулина и причиняват висока кръвна захар.
В едно малко проучване, приемането на 30 грама инулин дневно в продължение на 2 седмици значително намалява инсулиновата резистентност при 40 души с преддиабет в сравнение с плацебо.
Освен това, преглед на 25 проучвания заключава, че добавянето на инулин може да помогне за намаляване на инсулиновата резистентност при хора с диабет тип 2, особено сред тези със затлъстяване.
Въпреки това, повечето проучвания до момента са фокусирани върху инулина, а не върху цикорията. Необходими са допълнителни изследвания, за да се определи как кафето от цикория, по-специално, може да повлияе на нивата на кръвната захар и инсулина.
Резюме: Проучванията показват, че инулинът може да намали инсулиновата резистентност и да понижи нивата на кръвната захар.
Препоръчително четиво: Топ 13 най-здравословни кореноплодни зеленчуци за твоята диета
Кафето от цикория може да намали възпалението
Въпреки че възпалението е нормален отговор на имунната система, хроничното възпаление се смята, че допринася за състояния като сърдечни заболявания, диабет тип 2 и рак.
Обещаващо е, че някои проучвания върху животни са установили, че коренът от цикория може да притежава противовъзпалителни свойства.
В едно проучване върху плъхове от 2014 г., коренът от цикория намалява нивата на тумор некрозис фактор алфа, интерлевкин-6 и интерлевкин-1, всички от които са маркери на възпаление.
Друго проучване по подобен начин показва, че храненето на прасенца със сушен корен от цикория намалява нивата на възпаление.
Нещо повече, едно проучване установява, че прилагането на екстракт от цикория на плъхове с подагра блокира определени пътища, които регулират възпалението.
Въпреки това, по-голямата част от настоящите изследвания по тази тема са ограничени до проучвания върху животни. Необходими са повече проучвания, за да се определи как коренът от цикория може да повлияе на възпалението при хора.
Резюме: Някои проучвания върху животни са установили, че коренът от цикория може да намали маркерите на възпаление.
Кафето от цикория е естествено без кофеин
Кафето от цикория може да бъде отличен начин да намалиш приема на кофеин.
Обикновеното кафе се приготвя от кафеени зърна, които се пекат, смилат и варят.
Една типична чаша кафе съдържа около 92 mg кофеин, въпреки че това количество варира в зависимост от фактори като вида на използваните кафеени зърна, размера на порцията и вида на изпичането на кафето.
Консумацията на големи количества кофеин е свързана със странични ефекти като гадене, тревожност, сърцебиене, безпокойство и безсъние.
Коренът от цикория е естествено без кофеин, така че е отличен заместител на кафето, ако искаш да намалиш приема на кофеин.
Някои хора добавят корен от цикория към гореща вода за напълно безкофеинова напитка, докато други го смесват с малко количество обикновено кафе, за да се насладят на напитка с по-ниско съдържание на кофеин.
Резюме: Прекомерната консумация на кофеин е свързана с няколко нежелани странични ефекти. Чистото кафе от цикория е без кофеин и може да се използва като заместител на кафето.
Препоръчително четиво: Глухарче: Ползи за здравето, изследвания и странични ефекти
Кафето от цикория може да не е за всеки
Въпреки че кафето от цикория е свързано с няколко ползи за здравето, то не е за всеки.
Цикорията може да предизвика алергична реакция при някои хора, причинявайки симптоми като болка, подуване и изтръпване на устата.
Хората с алергия към амброзия или брезов прашец трябва да избягват цикорията, за да предотвратят потенциални негативни странични ефекти.
Ако изпиташ някакви негативни симптоми след консумация на кафе от цикория, незабавно прекрати употребата и се консултирай с лекаря си.
Освен това, изследванията относно безопасността и потенциалните странични ефекти на корена от цикория за бременни или кърмещи жени са ограничени. Консултирай се с лекаря си, преди да го консумираш, за да предотвратиш нежелани симптоми.
Резюме: Някои хора може да са алергични към кафето от цикория. Освен това, има ограничени изследвания относно безопасността на корена от цикория за бременни или кърмещи жени.
Резюме
Кафето от цикория може да бъде свързано с няколко ползи за здравето. То може да бъде добър заместител на кафето, ако искаш да намалиш приема на кофеин.
Въпреки това, има ограничени изследвания относно потенциалните ползи за здравето от кафето от цикория и няма доказателства, които да показват, че то е по-здравословно от обикновеното кафе.
Все пак, ако ти харесва вкусът му и не си алергичен към него, не се колебай да го добавиш към диетата си и да му се насладиш.
Бърз съвет
За лесен начин да се възползваш от ползите на цикорията, опитай да я комбинираш с обикновено кафе. За да започнеш, просто смеси смляно кафе с цикория в съотношение 2 към 1, след това свари и се наслади!
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
