Соевият сос е обичан подобрител на вкуса в много азиатски ястия, но не е за всеки, особено ако следиш приема на сол, избягваш глутен или соя. Точно тук идват на помощ кокосовите амини.
Тази статия разглежда научната гледна точка за кокосовите амини – изгряваща звезда в света на алтернативите на соевия сос, за да проучи защо те може да са по-здравословният избор за теб.
В тази статия
Какво представляват кокосовите амини и здравословни ли са?
Кокосовите амини набират популярност като алтернатива на соевия сос, особено сред тези, които имат специфични хранителни нужди или ограничения. Те се правят от ферментирал сок от кокосова палма, комбиниран с морска сол.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
James W.
Налично в App StoreПолученият сос е подобен на светъл соев сос по цвят и консистенция, но с някои ключови разлики.
Вкусов профил
Въпреки че може да очакваш силен кокосов вкус, това не е така. Вкусът е по-мек и леко по-сладък в сравнение с традиционния соев сос.
Това го прави лесна алтернатива в рецепти, които изискват соев сос, въпреки че вкусовият профил не е толкова богат.
Диетични предимства
Кокосовите амини могат да бъдат особено полезни за хора с определени хранителни алергии или чувствителност. Те не съдържат соя, пшеница и глутен, които могат да бъдат проблемни за много хора.
Това ги прави удобна алтернатива за тези, които спазват безглутенови, безсоеви или безпшенични диети.
Съдържание на натрий
Едно значително предимство на кокосовите амини е по-ниското им съдържание на натрий от традиционния соев сос. С 90 mg натрий на чаена лъжичка (5 ml), те съдържат значително по-малко натрий от приблизително 280 mg, открити в същото количество традиционен соев сос. Това може да е привлекателна характеристика за тези, които искат да намалят приема на натрий.
Въпреки това е важно да се отбележи, че макар да имат по-малко натрий, кокосовите амини не са храна с ниско съдържание на натрий. Ако следиш приема на натрий, все пак ще трябва да ги използваш умерено.
Резюме: Кокосовите амини служат като жизнеспособен заместител на соевия сос, особено за хора с диетични ограничения или здравословни проблеми. Те предлагат по-мек, леко по-сладък вкус и имат предимството да са без соя, пшеница и глутен. Също така имат по-ниско съдържание на натрий от традиционния соев сос, въпреки че все още трябва да се използват умерено от тези, които се притесняват за приема на натрий.
Ползи за здравето от кокосовите амини
Много медийни източници твърдят, че кокосовите амини могат да направят чудеса за здравето ти. Те твърдят, че могат да помогнат за здравето на сърцето, контрола на кръвната захар и дори за отслабване. Но истината е, че няма много научни доказателства в подкрепа на това.
Много от тези здравни твърдения идват от факта, че суровият кокос и кокосовата палма са пълни с хранителни вещества, които са полезни за теб.
Кокосовата палма е богата на основни елементи като калий, цинк и магнезий, както и на антиоксиданти и други здравословни съединения.
Но трябва да помниш, че кокосовите амини са ферментирала версия на сока от кокосова палма, така че може да не предлагат същите ползи за здравето като пресния кокос.
В крайна сметка, наистина няма солидни изследвания в подкрепа на здравните твърдения за кокосовите амини.
Дори ако кокосовите амини съдържаха тези полезни хранителни вещества, количеството, което би трябвало да изядеш, за да видиш някакви реални ползи, вероятно не е практично. По-добре е да си набавяш тези хранителни вещества от цели храни.
Резюме: Много от предполагаемите ползи за здравето на кокосовите амини идват от това, което се намира в кокосовата палма. Но няма научно доказателство, което да показва, че те наистина са толкова полезни за теб.
Как се сравняват кокосовите амини с други заместители на соевия сос?
Кокосовите амини са само една от многото алтернативи на соевия сос. Най-добрият избор може да варира в зависимост от твоите специфични нужди.
Течни амини
Течните амини се създават чрез разграждане на соеви зърна със специфична киселина. Този процес превръща соевия протеин в отделни аминокиселини. След това киселината се неутрализира със сода за хляб, което води до тъмен, солен сос, подобен на соевия сос.
Подобно на кокосовите амини, течните амини не съдържат глутен. Въпреки това, те съдържат соя, така че не са добър избор за тези, които избягват соеви продукти.
В сравнение с кокосовите амини, течните амини имат много повече натрий – 320 mg само в една чаена лъжичка, което е много по-високо от 90 mg, открити в същото количество кокосови амини.
Препоръчително четиво: Безглутенов ли е соевият сос? Безглутенови опции за соев сос
Тамари
Тамари е японски сос, направен от ферментирали соеви зърна. Той има по-тъмен и по-богат вкус и е малко по-малко солен от традиционния соев сос.
Въпреки че съдържа соя, тамари обикновено не съдържа пшеница, което го прави популярен избор за хора, които избягват глутен или пшеница.
Тамари също има високо съдържание на натрий – над 300 mg на чаена лъжичка – така че може да не е най-добрият вариант за тези, които искат да намалят приема на натрий.
Домашни заместители на соевия сос
За тези, които обичат да правят нещата сами, има много рецепти за домашни заместители на соевия сос.
Повечето домашни варианти избягват соя, пшеница и глутен. Въпреки това, те често включват подсладители като меласа или мед, които може да не са идеални за тези, които следят нивата на захар.
В сравнение, кокосовите амини, макар и получени от сладко вещество, имат ниско съдържание на захар поради ферментацията. Те имат само един грам захар на чаена лъжичка, което не би трябвало да повлияе значително на кръвната ти захар.
Някои домашни версии използват съставки с високо съдържание на натрий като бульон или готварска сол. Така че, ако следиш приема на сол, кокосовите амини може да са по-добър вариант.
Рибни и стриди сосове
Рибните и стриди сосове са други алтернативи на соевия сос, всеки със своите уникални характеристики.
Стриденият сос е гъст, ароматен сос, направен от варени стриди. Той прилича на тъмен соев сос, но е по-малко сладък. Избира се главно заради текстурата и кулинарните си качества, а не по здравословни причини.
Кокосовите амини не са добър заместител на тъмния соев сос, тъй като са твърде светли и редки.
Рибният сос е по-светъл и се прави от сушена риба. Обикновено се използва в тайландски рецепти и е без глутен и соя.
Въпреки това, рибният сос има високо съдържание на натрий, което го прави по-малко идеален вариант за тези, които ограничават солта. Освен това, нито рибните, нито стридените сосове са подходящи за вегетариански или вегански диети.
Резюме: Кокосовите амини имат по-малко натрий от повечето други алтернативи на соевия сос и също така не съдържат често срещани алергени като соя и глутен. Въпреки това, те може да не са идеални за всяко кулинарно приложение.
Препоръчително четиво: 6 брилянтни заместителя на сос от стриди за азиатска кухня
Недостатъци на кокосовите амини
Някои хора намират вкуса на кокосовите амини за твърде сладък и не толкова наситен като соевия сос, което може да ги направи по-малко идеални за специфични ястия. Но вкусът е лично нещо.
Освен вкуса, кокосовите амини имат и някои други недостатъци, по-специално по отношение на цената и колко лесно се намират.
Те се считат за специализиран продукт и не се предлагат широко навсякъде. Въпреки че можеш да ги купиш онлайн, може да се наложи да платиш високи такси за доставка.
Ако случайно живееш в район, където са лесно достъпни, очаквай да платиш по-висока цена. Кокосовите амини обикновено струват около 45–50% повече за унция в сравнение с традиционния соев сос.
Резюме: Докато някои хора може да не предпочитат по-сладкия им вкус в определени рецепти, основните недостатъци на кокосовите амини са по-високата им цена и ограничената наличност.
Резюме
Кокосовите амини са добре позната алтернатива на соевия сос, направена от ферментирал сок от кокосова палма.
Те не съдържат соя, пшеница и глутен и имат много по-малко натрий от обикновения соев сос, което ги прави приличен заместител.
Въпреки че често се рекламират със същите ползи за здравето като кокоса, няма научни доказателства в подкрепа на това.
Не ги считай за здравословна храна; те са бедни на хранителни вещества. Също така, струва си да се отбележи, че кокосовите амини не са напълно без сол, така че внимавай колко използваш, ако следиш приема на натрий.
Те също така са по-скъпи и по-малко достъпни от обикновения соев сос, което може да е недостатък за някои.
В обобщение, кокосовите амини са доста добър заместител на соевия сос. Вкусовете се различават, но няма да разбереш дали са за теб, докато не ги опиташ.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
