Вредните ефекти на добавената захар стават все по-очевидни.
В резултат на това хората се обръщат към естествени алтернативи.
Кокосовата захар е подсладител, който стана много популярен през последните няколко години.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Sarah M.
Налично в App StoreТази захар се извлича от кокосовата палма и се твърди, че е по-хранителна и с по-нисък гликемичен индекс от обикновената захар.
Тази статия разделя фактите от измислиците, за да определи дали кокосовата захар е здравословна алтернатива на захарта.
Какво е кокосова захар и как се прави?
Кокосовата захар се нарича още кокосова палмова захар.
Тя е естествена захар, произведена от сока на кокосовата палма – захарната циркулираща течност на кокосовото растение. Често се бърка с палмова захар, която е подобна, но се прави от друг вид палмово дърво.
Кокосовата захар се произвежда по естествен двуетапен процес:
- Прави се разрез на цвета на кокосовата палма и течният сок се събира в съдове.
- Сокът се поставя на огън, докато по-голямата част от водата се изпари.
Крайният продукт е кафяв и гранулиран. Цветът му е подобен на този на суровата захар, но размерът на частиците обикновено е по-малък или по-променлив.
Резюме: Кокосовата захар е дехидратиран сок от кокосова палма.
По-хранителна ли е кокосовата захар от обикновената захар?
Обикновената трапезна захар и царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза не съдържат жизненоважни хранителни вещества и доставят „празни“ калории.
Въпреки това, кокосовата захар запазва доста от хранителните вещества, намиращи се в кокосовата палма.
Най-забележими са минералите желязо, цинк, калций и калий, заедно с някои късоверижни мастни киселини като полифеноли и антиоксиданти.
Тя съдържа и фибри, наречени инулин, които могат да забавят усвояването на глюкозата и обясняват защо кокосовата захар има по-нисък гликемичен индекс от обикновената трапезна захар.
Въпреки че кокосовата захар съдържа някои хранителни вещества, би получил много повече от истински храни.
Кокосовата захар е много висококалорична (също като обикновената захар) и ще трябва да изядеш голямо количество, за да задоволиш нуждата си от горепосочените хранителни вещества.
Резюме: Кокосовата захар съдържа малки количества минерали, антиоксиданти и фибри. Въпреки това, високото ѝ съдържание на захар надвишава всякакви потенциални ползи.
Кокосовата захар може да има по-нисък гликемичен индекс
Гликемичният индекс (ГИ) измерва колко бързо храните повишават нивата на кръвната захар.
На глюкозата е даден ГИ от 100. За сравнение, храните с ГИ от 50 повишават нивата на кръвната захар наполовина по-малко от чистата глюкоза.
Трапезната захар има ГИ около 60, докато кокосовата захар е измерена с ГИ от 54.
Въпреки това е важно да се отбележи, че ГИ може да варира значително между отделните индивиди и може също да се различава между партидите кокосова захар.
Въпреки че съдържанието на инулин вероятно забавя усвояването на захарта донякъде, не е ясно дали тази скромна разлика в ГИ има някакво значително здравно значение.
Резюме: Кокосовата захар причинява малко по-малко повишаване на кръвната захар от обикновената трапезна захар. Въпреки това, съответните ползи за здравето вероятно са скромни.
Кокосовата захар все още е пълна с фруктоза
Добавената захар е нездравословна, защото причинява значително повишаване на нивата на кръвната захар. Тя също е бедна на хранителни вещества, като не осигурява почти никакви витамини или минерали, но това е само началото.
Друга възможна причина добавената захар да е толкова нездравословна е високото ѝ съдържание на фруктоза.
Въпреки че не всички учени са убедени, че фруктозата е сериозен проблем при здрави хора, повечето са съгласни, че прекомерната фруктоза може да насърчи метаболитния синдром при хора със затлъстяване.
Обикновената трапезна захар (захароза) е 50% фруктоза и 50% глюкоза, докато царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза е приблизително 55% фруктоза и 45% глюкоза.
Въпреки че често се твърди, че кокосовата захар е ефективно без фруктоза, тя е съставена от 70–80% захароза, която е наполовина фруктоза.
Поради тази причина кокосовата захар доставя почти същото количество фруктоза като обикновената захар, грам за грам.
Консумирани в излишък, добавените захари могат да причинят всякакви проблеми като метаболитен синдром, затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания.
Въпреки че кокосовата захар има малко по-добър хранителен профил от трапезната захар, нейните ефекти върху здравето трябва да са сходни.
Използвай кокосова захар умерено, точно както би използвал обикновена трапезна захар.
Резюме: Кокосовата захар е с високо съдържание на фруктоза. Доказателствата сочат, че високият прием на фруктоза може да насърчи метаболитния синдром при хора със затлъстяване.
Препоръчително четиво: 10 естествени алтернативи на рафинираната захар за по-здравословно подслаждане
Резюме
В крайна сметка, кокосовата захар не е чудодейна храна.
Кокосовата захар е подобна на обикновената трапезна захар, въпреки че не е толкова обработена и съдържа незначителни хранителни вещества. Ако ще използваш кокосова захар, използвай я пестеливо.
Кокосовата захар е в същата категория като повечето алтернативи на захарта. Тя е по-здравословна от рафинираната захар, но по-лоша от никаква захар.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
