За разлика от някои алергии, хранителните непоносимости не са животозастрашаващи. Въпреки това, те могат да бъдат много проблематични за засегнатите.
Хранителните непоносимости и чувствителности са изключително често срещани и са във възход.
Изчислено е, че до 20% от световното население може да има хранителна непоносимост.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Sarah M.
Налично в App StoreХранителните непоносимости и чувствителности могат да бъдат трудни за диагностициране поради широкия спектър от симптоми.
Тази статия разглежда най-често срещаните хранителни чувствителности и непоносимости, свързаните с тях симптоми и храни, които да избягваш.
Какво е хранителна непоносимост?
„Хранителна свръхчувствителност“ се отнася до хранителни алергии и хранителни непоносимости.
Хранителната непоносимост не е същото като хранителна алергия, въпреки че някои от симптомите могат да бъдат сходни.
Може да е трудно да се разграничат хранителните алергии и непоносимости, което прави важно да говориш с лекаря си, ако подозираш, че имаш непоносимост.
Когато имаш хранителна непоносимост, симптомите обикновено започват в рамките на няколко часа след консумация на храната, към която си нетолерантен.
И все пак, симптомите могат да се забавят до 48 часа и да продължат часове или дори дни, което прави особено трудно да се определи коя е проблемната храна.
Освен това, ако често консумираш храни, към които си нетолерантен, може да е трудно да свържеш симптомите с конкретна храна.
Въпреки че симптомите на хранителните непоносимости варират, те най-често засягат храносмилателната система, кожата и дихателната система.
Често срещаните симптоми включват:
- Диария
- Подуване на корема
- Обриви
- Главоболие
- Гадене
- Умора
- Коремна болка
- Хрема
- Рефлукс
- Зачервяване на кожата
Хранителните непоносимости обикновено се диагностицират чрез елиминационни диети, специално предназначени да стеснят кръга на проблемните храни, или чрез други методи за тестване.
Елиминационните диети премахват храните, най-често свързани с непоносимости, докато симптомите не отшумят. След това храните се въвеждат отново една по една, докато се наблюдават симптомите.
Тази диета помага на хората да идентифицират коя храна или храни причиняват симптоми.
Ето 8 от най-често срещаните хранителни непоносимости.
1. Млечни продукти
Лактозата е захар, която се намира в млякото и млечните продукти.
Тя се разгражда в тялото от ензим, наречен лактаза, който е необходим за правилното храносмилане и усвояване на лактозата.
Лактозната непоносимост се причинява от недостиг на лактазни ензими, което води до невъзможност за смилане на лактозата и до храносмилателни симптоми.
Симптомите на лактозна непоносимост включват:
- Коремна болка
- Подуване на корема
- Диария
- Газове
- Гадене
Лактозната непоносимост е изключително често срещана.
Изчислено е, че 65% от световното население има проблеми с храносмилането на лактоза.
Непоносимостта може да бъде диагностицирана по няколко начина, включително тест за лактозна толерантност, дихателен тест за лактоза или тест за pH на изпражненията.
Ако имаш лактозна непоносимост, избягвай млечни продукти, съдържащи лактоза, като мляко и сладолед.
Отлежалите сирена и ферментиралите продукти като кефир може да са по-лесни за понасяне от хората с лактозна непоносимост, тъй като съдържат по-малко лактоза от другите млечни продукти.
Резюме: Лактозната непоносимост е често срещана и включва храносмилателни симптоми, включително диария, подуване на корема и газове. Хората с лактозна непоносимост трябва да избягват млечни продукти като мляко и сладолед.
2. Глутен
Глутенът е общото наименование за протеините в пшеницата, ечемика, ръжта и тритикалето.
Няколко състояния са свързани с глутена, включително целиакия, нецелиакова глутенова чувствителност и алергия към пшеница.
Целиакията включва имунен отговор, класифициран като автоимунно заболяване.
Когато хората с целиакия са изложени на глутен, имунната система атакува тънките черва и може да причини сериозни увреждания на храносмилателната система.
Алергиите към пшеница често се бъркат с целиакия поради сходните им симптоми.
Те се различават по това, че алергиите към пшеница генерират алергично антитяло към протеините в пшеницата, докато целиакията се причинява от анормална имунна реакция към глутена.
Въпреки това, мнозина изпитват неприятни симптоми, дори когато тестовете им за целиакия или алергия към пшеница са отрицателни.
Това е известно като нецелиакова глутенова чувствителност, по-лека форма на глутенова непоносимост, която се оценява, че засяга между 0,5 и 13% от населението.
Симптомите на нецелиакова глутенова чувствителност са подобни на тези при целиакия и включват:
- Подуване на корема
- Коремна болка
- Диария или запек
- Главоболие
- Умора
- Болки в ставите
- Кожен обрив
- Депресия или тревожност
- Анемия
Както целиакията, така и нецелиаковата глутенова чувствителност се управляват с безглутенова диета.
Тя включва спазване на диета без храни и продукти, които съдържат глутен, включително:
- Хляб
- Паста
- Зърнени храни
- Бира
- Печива
- Крекери
- Сосове, дресинги и подправки, особено соев сос
Резюме: Глутенът е протеин от пшеница, ечемик, ръж и тритикале. Хората с глутенова непоносимост могат да изпитват коремна болка, подуване на корема и главоболие.
Препоръчително четиво: Елиминационна диета: Ръководство за начинаещи и ползи
3. Кофеин
Кофеинът е горчиво химично вещество в различни напитки, включително кафе, газирани напитки, чай и енергийни напитки.
Той е стимулант, който намалява умората и повишава бдителността при консумация.
Това става чрез блокиране на рецепторите за аденозин, невротрансмитер, който регулира цикъла сън-бодърстване и причинява сънливост.
Повечето възрастни могат безопасно да консумират до 400 mg кофеин дневно без странични ефекти. Това е количеството кофеин в около четири чаши кафе.
Въпреки това, някои хора са по-чувствителни към кофеина и изпитват реакции дори след консумация на малко количество.
Тази свръхчувствителност към кофеин е свързана с генетиката и намалената способност за метаболизиране и изхвърляне на кофеина.
Чувствителността към кофеин се различава от алергията към кофеин, която включва имунната система.
Хората със свръхчувствителност към кофеин могат да изпитат следните симптоми след консумация дори на малко количество кофеин:
- Ускорен сърдечен ритъм
- Тревожност
- Нервност
- Безсъние
- Неспокойствие
- Възбуда
Хората, чувствителни към кофеин, трябва да минимизират приема си, като избягват храни и напитки, съдържащи кофеин, включително кафе, газирани напитки, енергийни напитки, чай и шоколад.
Резюме: Кофеинът е често срещан стимулант, към който някои хора са свръхчувствителни. Дори малко количество може да причини тревожност, ускорен сърдечен ритъм и безсъние при някои индивиди.
Препоръчително четиво: 13 храни, които причиняват подуване на корема (и какво да ядеш вместо тях)
4. Салицилати
Салицилатите са естествени химикали, които растенията произвеждат, за да се защитават от стресови фактори на околната среда като насекоми и болести.
Салицилатите имат противовъзпалителни свойства. Доказано е, че храни, богати на тези съединения, предпазват от определени заболявания като колоректален рак.
Тези естествени химикали се намират в различни храни, включително плодове, зеленчуци, чайове, кафе, подправки, ядки и мед.
Освен че са естествен компонент на много храни, салицилатите често се използват като консервант и могат да бъдат намерени в лекарства.
Въпреки че прекомерните количества салицилати могат да причинят здравословни проблеми, повечето хора нямат проблем с консумацията на нормални количества салицилати, намиращи се в храните.
Въпреки това, някои хора са изключително чувствителни към тези съединения и развиват нежелани реакции, когато консумират дори малки количества.
Симптомите на салицилатна непоносимост включват:
- Запушен нос
- Синусови инфекции
- Назални и синусови полипи
- Астма
- Диария
- Възпаление на червата (колит)
- Уртикария
Въпреки че е невъзможно напълно да се премахнат салицилатите от диетата, хората със салицилатна непоносимост трябва да избягват храни, богати на салицилати, като подправки, кафе, стафиди и портокали, както и козметика и лекарства, които съдържат салицилати.
Резюме: Салицилатите са химикали, които се срещат естествено в много храни и се използват като консерванти в храни и лекарства. Хората, които са нетолерантни към салицилати, могат да изпитат симптоми като уртикария, запушен нос и диария при излагане.
Препоръчително четиво: FODMAP: Подробно ръководство за начинаещи за храносмилателното здраве
5. Амини
Бактериите произвеждат амини по време на съхранение и ферментация на храната и те се намират в различни храни.
Въпреки че съществуват много видове амини, хистаминът е най-често свързван с хранителни непоносимости.
Хистаминът е химикал в тялото, който играе роля в имунната, храносмилателната и нервната система.
Той помага за защита на тялото от инфекции, като създава незабавен възпалителен отговор към алергени. Това предизвиква кихане, сърбеж и сълзене на очите, за да се изхвърлят потенциално вредни нашественици.
При хора без непоносимост, хистаминът лесно се метаболизира и изхвърля.
Въпреки това, някои хора не могат да разградят хистамина правилно, което води до натрупването му в тялото.
Най-честата причина за хистаминова непоносимост е нарушената функция на ензимите, отговорни за разграждането на хистамина – диамин оксидаза и N-метилтрансфераза.
Симптомите на хистаминова непоносимост включват:
- Зачервяване на кожата
- Главоболие
- Уртикария
- Сърбеж
- Тревожност
- Стомашни спазми
- Диария
- Ниско кръвно налягане
Хората с хистаминова непоносимост трябва да избягват храни, богати на този естествен химикал, включително:
- Ферментирали храни
- Сушени меса
- Сушени плодове
- Цитрусови плодове
- Авокадо
- Отлежали сирена
- Пушена риба
- Оцет
- Вкиснали храни като мътеница
- Ферментирали алкохолни напитки като бира и вино
Резюме: Хистаминът е съединение, което може да причини симптоми като сърбеж, уртикария и стомашни спазми при хора, които не могат да го разградят и изхвърлят правилно от тялото.
6. FODMAPs
FODMAPs е съкращение от ферментируеми олиго-, ди-, монозахариди и полиоли.
Те са група късоверижни въглехидрати, които се срещат естествено в много храни и могат да причинят храносмилателни смущения.
FODMAPs се абсорбират слабо в тънките черва и пътуват до дебелото черво, където подхранват чревните бактерии.
Бактериите разграждат или „ферментират“ FODMAPs, което произвежда газ и причинява подуване и дискомфорт.
Тези въглехидрати също имат осмотични свойства, привличайки вода в храносмилателната система, причинявайки диария и дискомфорт.
Симптомите на FODMAP непоносимост включват:
- Подуване на корема
- Диария
- Газове
- Коремна болка
- Запек
FODMAP непоносимостите са често срещани при хора със синдром на раздразненото черво или СРЧ.
До 86% от хората, диагностицирани със СРЧ, изпитват намаляване на храносмилателните симптоми, когато спазват диета с ниско съдържание на FODMAP.
Има много храни с високо съдържание на FODMAPs, включително:
- Ябълки
- Меки сирена
- Мед
- Мляко
- Артишок
- Хляб
- Боб
- Леща
- Бира
Резюме: FODMAPs са група късоверижни въглехидрати, които се намират в различни храни. Те могат да причинят храносмилателни смущения при много хора, особено тези със СРЧ.
7. Сулфити
Сулфитите са химикали, използвани предимно като консерванти в храни, напитки и лекарства.
Те могат да се срещат и естествено в някои храни като грозде и отлежали сирена.
Сулфитите се добавят към храни като сушени плодове, за да забавят покафеняването, и към вино, за да предотвратят развалянето, причинено от бактерии.
Повечето хора могат да понасят сулфитите в храни и напитки, но някои са чувствителни към тези химикали.
Чувствителността към сулфити е най-често срещана при хора с астма, въпреки че хора без астма също могат да бъдат нетолерантни към сулфити.
Често срещаните симптоми на чувствителност към сулфити включват:
- Уртикария
- Подуване на кожата
- Запушен нос
- Хипотония
- Зачервяване
- Диария
- Хрипове
- Кашлица
Сулфитите могат дори да причинят стесняване на дихателните пътища при астматици с чувствителност към сулфити, а в тежки случаи могат да доведат до животозастрашаващи реакции.
Агенцията по храните и лекарствата (FDA) изисква използването на сулфити да бъде декларирано на етикета на всяка храна, съдържаща сулфити или където сулфити са били използвани по време на преработката на храната.
Примери за храни, които могат да съдържат сулфити, включват:
- Сушени плодове
- Вино
- Ябълков сайдер
- Консервирани зеленчуци
- Мариновани храни
- Подправки
- Картофен чипс
- Бира
- Чай
- Печива
Резюме: Сулфитите обикновено се използват като консерванти и могат да се срещат естествено в определени храни. Хората, които са свръхчувствителни към сулфити, могат да изпитат симптоми като запушен нос, хрипове и ниско кръвно налягане.
Препоръчително четиво: 9 признака и симптоми на целиакия, които трябва да знаеш
8. Фруктоза
Фруктозата, вид FODMAP, е проста захар, която се намира в плодовете и зеленчуците и подсладители като мед, агаве и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.
Консумацията на фруктоза, особено от подсладени със захар напитки, е нараснала драстично през последните четиридесет години и е свързана с увеличаване на затлъстяването, чернодробните заболявания и сърдечните заболявания.
Освен нарастването на заболяванията, свързани с фруктозата, има и скок в малабсорбцията и непоносимостта към фруктоза.
При хора с фруктозна непоносимост, фруктозата не се абсорбира ефективно в кръвта.
Вместо това, малабсорбираната фруктоза пътува до дебелото черво, където се ферментира от чревните бактерии, причинявайки храносмилателни смущения.
Симптомите на фруктозна малабсорбция включват:
- Рефлукс
- Газове
- Диария
- Гадене
- Коремна болка
- Повръщане
- Подуване на корема
Хората с фруктозна непоносимост често са чувствителни и към други FODMAPs и могат да се възползват от диета с ниско съдържание на FODMAP.
За да се управляват симптомите, свързани с фруктозна малабсорбция, трябва да се избягват следните храни с високо съдържание на фруктоза:
- Газирани напитки
- Мед
- Ябълки, ябълков сок и ябълков сайдер
- Нектар от агаве
- Храни, съдържащи царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
- Някои плодове като диня, череши и круши
- Някои зеленчуци като захарен грах
Резюме: Фруктозата е проста захар, която се малабсорбира от много хора. Тя може да причини симптоми като подуване на корема, газове и диария при тези, които не могат да я абсорбират правилно.
Други често срещани хранителни непоносимости
Изброените по-горе хранителни непоносимости са сред най-често срещаните видове.
Въпреки това, има много други храни и съставки, към които хората могат да бъдат нетолерантни, включително:
- Аспартам: Аспартамът е изкуствен подсладител, често използван като заместител на захарта. Въпреки че изследванията са противоречиви, някои проучвания съобщават за странични ефекти като депресия и раздразнителност при хора с чувствителност.
- Яйца: Някои хора имат затруднения с храносмилането на яйчен белтък, но не са алергични към яйца. Непоносимостта към яйца е свързана със симптоми като диария и коремна болка.
- MSG: Мононатриев глутамат, или MSG, е добавка за подобряване на вкуса в храните. Необходими са повече изследвания, но някои проучвания показват, че големи количества могат да причинят главоболие, уртикария и болка в гърдите.
- Хранителни оцветители: Доказано е, че хранителни оцветители като Red 40 и Yellow 5 причиняват реакции на свръхчувствителност при някои хора. Симптомите включват уртикария, подуване на кожата и запушен нос.
- Мая: Хората с непоносимост към мая обикновено изпитват по-малко тежки симптоми от тези с алергия към мая. Симптомите обикновено са ограничени до храносмилателната система.
- Захарни алкохоли: Захарните алкохоли често се използват като безкалорични алтернативи на захарта. Те могат да причинят сериозни храносмилателни проблеми при някои хора, включително подуване на корема и диария.
Резюме: Има много храни и хранителни добавки, към които хората са нетолерантни. Доказано е, че хранителни оцветители, MSG, яйца, аспартам и захарни алкохоли причиняват симптоми при определени хора.
Препоръчително четиво: Списък с храни с високо съдържание на FODMAP и алтернативи
Резюме
Хранителните непоносимости се различават от алергиите. Повечето не предизвикват имунната система и симптомите им обикновено са по-малко тежки.
Въпреки това, те могат да повлияят негативно на здравето ти и трябва да се приемат сериозно.
Много хора са нетолерантни или свръхчувствителни към храни и добавки като млечни продукти, кофеин и глутен.
Ако подозираш, че си нетолерантен към определена храна или добавка, говори с лекаря или диетолога си за възможностите за тестване и лечение.
Въпреки че хранителните непоносимости обикновено са по-малко сериозни от хранителните алергии, те могат да повлияят негативно на качеството ти на живот.
Ето защо е важно да се идентифицират хранителните непоносимости, за да се предотвратят нежелани симптоми и здравословни проблеми.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
