Ако често готвиш вкъщи, може да се окажеш в затруднение, когато ти е свършила любимата подправка.
Листата и семената на растението кориандър са традиционни основни продукти в готварството по света.
Въпреки че има уникален вкус, кориандърът може да бъде заменен с няколко други подправки и билки.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Kevin H.
Налично в App StoreЕто 7-те най-добри заместителя на семена и листа от кориандър.
Какво представляват семената и листата от кориандър?
Както подправката кориандър, така и листата от кориандър идват от едно и също растение — Coriandrum sativum.
Кориандър е името на семената и обикновено се продава под формата на смлени или цели семена.
Докато листата от кориандър са популярни в мексиканската и южноазиатската кухня, семената имат пикантен, топъл, цитрусов вкус, когато се смачкат, поради линалоол и пинен, етерични масла, открити в растението кориандър.
Въпреки че всички части на растението кориандър са годни за консумация — включително корените — семената и листата се използват най-често в готварството.
Тъй като смленият кориандър има тенденция да губи силата си доста бързо при съхранение, качеството е най-добро, когато е прясно смлян от цели семена.
Кориандърът е често срещан в смесени подправки, като гарам масала и къри, и често се добавя към смеси, използвани за мариноване на зеленчуци и варене на бира.
Резюме: Растението кориандър осигурява както подправката кориандър (изсушените семена), така и кимион (пресните листа).
Най-добрите заместители на семена от кориандър
Следните подправки много приличат на вкуса на кориандъра и могат да го заменят, когато нямаш тази подправка под ръка.
1. Кимион
Кимионът е популярна подправка, направена от изсушени, смлени семена на растението Cuminum cyminum.
Включва се в голямо разнообразие от ястия, като чили, къри, месни ястия, супи и яхнии.
В страни като Мароко, кимионът се използва по същия начин като пипера и се държи на масата за хранене, за да добави вкус към ястията.
Тъй като кимионът е толкова широко използван, той обикновено се намира в повечето шкафове за подправки, което го прави отличен заместител на кориандъра.
Въпреки че е малко по-различен на вкус, кимионът има топъл, ядков, пикантен вкус, който наподобява земните тонове на кориандъра.
Кимионът може да се използва като заместител на кориандъра в съотношение едно към едно.
2. Гарам масала
Гарам масала е смес от подправки, направена от различни компоненти.
Въпреки че сместа от подправки може да варира, тя обикновено се състои от куркума, черен пипер, карамфил, канела, индийско орехче, дафинов лист, кимион и кориандър.
Тъй като кориандърът е една от съставките в гарам масала, тази смес от подправки може да замести обикновения кориандър.
Все пак имай предвид, че тъй като гарам масала е смес от подправки, тя може да промени вкуса на ястието ти.
Добавяй гарам масала в малки количества към ястието си, докато се постигне желаният вкус.
3. Къри на прах
Подобно на гарам масала, къри на прах съдържа смес от подправки и често включва кориандър.
Почти всички къри на прах съдържат кориандър, заедно с джинджифил, куркума, чили, сминдух и други подправки.
Къри на прах придава дълбочина на ястията и има както солени, така и сладки нюанси поради многото си различни компоненти.
Подобно на кориандъра, той придава топъл, интересен вкус на рецепти като къри, маринати и печени зеленчуци.
Къри на прах има тенденция да има силен вкус дори в малки количества, така че започни, като добавиш половината количество, когато заместваш кориандъра в рецепти.
4. Ким
Може би най-близък по вкус до кориандъра, кимът е билка, която може да бъде заменена с кориандър, без драстично да промени вкусовия профил на ястието ти.
Подобно на кориандъра, кимът принадлежи към семейство Apiaceae, което включва магданоз, целина и копър.
Кимът съдържа същите ароматни масла като кориандъра, включително линалоол и пинен, които са отговорни за техния подобен вкус.
Често описван като имащ земен, леко сладък вкус, кимът се използва в десерти, гювечи, печива и зеленчукови ястия.
Плодовете — обикновено наричани семена — на растението ким се продават сушени под формата на цели или смлени и могат да бъдат еднакво заменени с кориандър.
Въпреки това, тъй като кимът има различни вкусови нотки от кориандъра, най-добре е да започнеш с малко количество и да добавиш повече, ако е необходимо.
Резюме: Най-добрите заместители на семена от кориандър включват кимион, гарам масала, къри на прах и ким.
Препоръчително четиво: 18 ароматни алтернативи на солта за здравословно готвене
Най-добрите заместители на пресни листа от кориандър
Пресните листа от кориандър имат много по-различен вкус от семената на кориандъра.
За повечето хора кориандърът има отчетлив, цитрусов вкус.
Въпреки това, поради генетични вариации, някои хора намират, че кориандърът има неприятен, сапунен вкус.
За тези, които обичат кориандъра, е важно да имат подходящ заместител, когато тази ароматна билка не е налична.
Но за хората, които не харесват вкуса на кориандъра, намирането на вкусна алтернатива с подобен вид е от ключово значение.
Следните билки са отлични заместители на пресни листа от кориандър.
5. Магданоз
Магданозът е яркозелена билка, която случайно е от същото семейство като кориандъра.
Той е малко по-горчив, но придава подобни свежи, ароматни нотки на ястията ти — точно като кориандъра.
Освен това, зеленият му цвят много прилича на външния вид на кориандъра.
На магданоза липсват цитрусовите нюанси, които придават вкус на кориандъра, но добавянето на малко лимонов сок или лимонова кора към рецептите, когато използваш магданоз вместо това, може да помогне за подобряване на ястието ти.
Италианските, плосколистни и къдраволистни сортове магданоз работят добре като заместители.
Препоръчително четиво: Заместители на магданоз: 10 чудесни алтернативи
6. Босилек
Въпреки че босилекът ще промени вкуса на някои ястия, той работи добре, когато заместваш кориандъра в определени случаи.
Има много различни видове босилек, от които да избираш, когато търсиш заместител на кориандъра.
Тайландският босилек е вид босилек, който има отчетлив вкус, често описван като пикантен и подобен на женско биле.
Добавянето на тайландски босилек към определени ястия, като къри, вместо кориандър, ще добави приятен изблик на вкус.
Ако се използва като гарнитура, нарязаният босилек ще осигури свеж, ярък вид, без да жертва вкуса.
7. Билкови смеси
Използването на смес от пресни билки, които имат подобни вкусове на кориандъра, може да бъде най-добрият начин да възпроизведеш вкуса му в рецепти.
Смесването на нарязани билки като копър, магданоз, естрагон и риган може да добави интересни нотки към ястието ти.
Ако ти свърши кориандърът и искаш да възпроизведеш вкуса, придържай се към билки с подобни вкусови профили, като магданоз — и след това добави други, за да допълниш ястието.
Въпреки това, ако не харесваш вкуса на пресния кориандър, комбинациите от билки, които могат да служат като заместители, са безкрайни.
Просто добави малки количества билки, които ти харесват и вървят добре с рецептата ти.
Резюме: Поради генетични вариации, много хора не харесват вкуса на кориандъра. Някои от най-добрите заместители на пресен кориандър включват магданоз, копър и различни смеси от билки.
Резюме
Семената и пресните листа от кориандър са популярни съставки за много рецепти по света.
Независимо дали ти е свършил кориандърът или просто не предпочиташ вкуса му, има много билки и подправки, които могат да заемат мястото му в готвенето ти.
От използването на гарам масала вместо смлян кориандър до избора на нарязан магданоз вместо пресен кориандър — възможностите за имитиране на вкуса и вида на кориандъра са много.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
