Царевичното нишесте е популярна съставка, използвана за сгъстяване на супи, яхнии, сосове и десерти.
Може да се използва и в различни други рецепти и помага за скрепяването на плодови пълнежи за пайове, омекотява някои печива и придава хрупкаво покритие на зеленчуци, меса и корички.
Въпреки гъвкавостта на тази ежедневна кухненска съставка, много хора се чудят дали е полезна за теб.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Marcus J.
Налично в App StoreТази статия разглежда хранителните факти и здравословните ефекти на царевичното нишесте, за да определи дали трябва да го включваш в диетата си.
В тази статия
Хранене с царевично нишесте
Царевичното нишесте е богато на калории и въглехидрати, но му липсват основни хранителни вещества като протеини, фибри, витамини и минерали.
Една чаша (128 грама) царевично нишесте съдържа следните хранителни вещества:
- Калории: 488
- Протеини: 0.5 грама
- Въглехидрати: 117 грама
- Фибри: 1 грам
- Мед: 7% от дневната стойност
- Селен: 7% от дневната стойност
- Желязо: 3% от дневната стойност
- Манган: 3% от дневната стойност
Не забравяй, че това количество е много по-голямо от това, което повечето хора консумират на една порция.
Например, ако използваш царевично нишесте за сгъстяване на супи и сосове, може да използваш само 1–2 супени лъжици (8–16 грама) царевично нишесте наведнъж, което е малко вероятно да допринесе със значителни хранителни вещества към диетата ти, освен калории и въглехидрати.
Резюме: Царевичното нишесте е богато на калории и въглехидрати, но бедно на други основни хранителни вещества, включително протеини, фибри, витамини и минерали.
Недостатъци на царевичното нишесте
Царевичното нишесте може да бъде свързано с няколко нежелани странични ефекта.
Царевичното нишесте може да повиши нивата на кръвната захар
Царевичното нишесте е богато на въглехидрати и има висок гликемичен индекс, който измерва колко дадена храна влияе на нивата на кръвната ти захар.
То е и бедно на фибри, основно хранително вещество, което забавя усвояването на захарта в кръвта.
Поради тази причина царевичното нишесте се усвоява много бързо в тялото ти, което може да доведе до скокове в нивата на кръвната ти захар.
Следователно, царевичното нишесте може да не е чудесно допълнение към диетата ти, ако имаш диабет тип 2 или се надяваш да управляваш по-добре нивата на кръвната си захар.
Царевичното нишесте може да навреди на здравето на сърцето
Царевичното нишесте се счита за рафиниран въглехидрат, което означава, че е преминало през обширна обработка и е лишено от хранителните си вещества.
Проучванията показват, че редовната консумация на храни, богати на рафинирани въглехидрати, като царевично нишесте, може да повлияе негативно на здравето на сърцето.
Според един анализ, диети, богати на рафинирани въглехидрати и храни с висок гликемичен индекс, могат да бъдат свързани с по-голям риск от коронарна болест на сърцето, затлъстяване, диабет тип 2 и високо кръвно налягане.
Друго проучване сред 2941 души установи, че спазването на диета с висок гликемичен индекс е свързано с повишени нива на триглицериди и инсулин, както и с по-ниски нива на HDL (добър) холестерол – всички от които са рискови фактори за сърдечни заболявания.
Въпреки това, са необходими допълнителни изследвания за специфичните ефекти на царевичното нишесте върху здравето на сърцето.
На царевичното нишесте липсват основни хранителни вещества
Освен калории и въглехидрати, царевичното нишесте допринася малко по отношение на храненето.
Въпреки че големи количества от него осигуряват малки количества микроелементи като мед и селен, повечето хора използват само 1–2 супени лъжици (8–16 грама) наведнъж.
Следователно, от решаващо значение е да комбинираш царевичното нишесте с различни други богати на хранителни вещества храни като част от балансирана диета, за да си сигурен, че задоволяваш хранителните си нужди.
Резюме: Царевичното нишесте е богато на калории и въглехидрати, но бедно на основни хранителни вещества. То може също да повиши нивата на кръвната захар и да навреди на здравето на сърцето.
Препоръчително четиво: 8 безглутенови зърнени храни, които са супер здравословни и хранителни
Трябва ли да включваш царевично нишесте в диетата си или да го избягваш?
Въпреки че царевичното нишесте може да бъде свързано с няколко недостатъка, то може да се консумира в малки количества като част от здравословна, добре балансирана диета.
Ако имаш диабет или спазваш диета с ниско съдържание на въглехидрати, може да искаш да обмислиш умерена консумация на царевично нишесте.
В идеалния случай, придържай се към 1–2 супени лъжици (8–16 грама) наведнъж и обмисли замяната му с някои други заместители на царевичното нишесте, като нишесте от маранта, пшенично брашно, картофено нишесте и тапиока, когато е възможно.
Освен това, докато чистото царевично нишесте е естествено без глутен, избирай сертифицирани безглутенови варианти, за да избегнеш кръстосано замърсяване, ако имаш цьолиакия или чувствителност към глутен.
Резюме: Царевичното нишесте може да се консумира умерено като част от балансирана диета. Придържай се към 1–2 супени лъжици (8–16 грама) наведнъж и не забравяй да избираш сертифицирани безглутенови варианти, ако имаш цьолиакия или чувствителност към глутен.
Резюме
Царевичното нишесте е сгъстител, често използван за подобряване на текстурата на супи, сосове, маринати и десерти.
Всяка порция е богата на въглехидрати и калории, но бедна на основни хранителни вещества като витамини, минерали, фибри и протеини.
Редовната консумация на големи количества може да повиши нивата на кръвната ти захар и да бъде свързана с неблагоприятни ефекти върху здравето на сърцето.
Въпреки това, то може да се впише в здравословна, добре балансирана диета, ако се използва умерено и се консумира заедно с различни други богати на хранителни вещества храни.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
