Черният дроб е една от най-богатите на хранителни вещества храни на планетата, а също така и една от тези, които повечето хора отказват да готвят. Тази празнина е точно причината да съществуват добавките от изсушен черен дроб. Вместо да пържиш парче говежди черен дроб и да се гнусиш от металния вкус, ти поглъщаш няколко капсули сушен черен дроб на прах и продължаваш деня си. Хората, които следват предците си и тези, които са на карнивор диета, се кълнат в тях. Но дали хапчетата наистина правят това, което прави една чиния истински черен дроб, и струват ли си цената? Нека да разгледаме.
Кратък отговор: Изсушеният черен дроб е суров говежди черен дроб, който е бил внимателно дехидратиран или замразено изсушен и смлян на прах, след което е опакован в капсули. Той концентрира истинските хранителни вещества, с които черният дроб е известен, като предварително формиран витамин А (ретинол), В12, мед, хем желязо, фолат, холин и рибофлавин, в безвкусно хапче. Това е легитимен начин да получиш хранителни вещества от органи без да готвиш органи. Уловката: няколко капсули са само част от истинска порция черен дроб, така че действа като допълнение, а не като мегадоза, а комбинирането му с други източници на витамин А може да те доведе до рискова територия.
Какво всъщност е изсушен черен дроб
“Изсушен” просто означава изсушен. Добрите добавки вземат пресен, суров говежди черен дроб и го замразено изсушават, извличайки водата при ниска температура, така че чувствителните на топлина хранителни вещества да оцелеят. Изсушеният черен дроб се смила на фин прах и се капсулира. Това е целият процес. Не са необходими пълнители, никаква химия, просто черен дроб с отстранена вода.
Истинската храна е по-важна от всяка добавка. Избери целта си и вземи своя план.
Powered by DietGenie
Здравословно хранене
Отслабване
Натрупване на мускули
Разглеждане на нови кухниТъй като премахваш водата и запазваш всичко останало, прахът е концентриран. Приблизително три до четири грама сушен прах идват от около петнадесет грама пресен черен дроб, тъй като суровият черен дроб е предимно вода по тегло. Така че една капсула съдържа малък, но плътен удар от това, което прави органите специални.
Цялата категория стана популярна чрез движенията за предково здраве и карнивор. Шепа марки изградиха репутацията си върху капсули от говежди черен дроб, хранени с трева, представяйки ги като начин да се яде “от носа до опашката”, без всъщност да се коли нищо. Ако си чел за карнивор диетата, вероятно си виждал тези хапчета, споменати като лесния начин за навлизане в органите.
Какво има в капсулите
Черният дроб си е спечелил прякора “мултивитамин на природата” и изсушаването му не го лишава от това. Замразено изсушеният черен дроб на прах има същия профил като пресния, само че е концентриран. Ето какво всъщност получаваш:
- Предварително формиран витамин А (ретинол). Това е голямото нещо. Черният дроб е най-богатият общ източник на ретинол, готовата за употреба форма на витамин А, която тялото ти не трябва да преобразува. Това е и причината да трябва да спазваш дозировката, до която ще стигнем.
- Витамин В12. Черният дроб е зареден с В12 и това е бионаличната животинска форма. Това е важно, защото В12 е наистина трудно да се получи от растения. Систематичен преглед установи, че децата и тийнейджърите на растителни диети често имат ниски нива без добавки.1
- Хем желязо. Желязото в черния дроб е хем желязо, видът, който червата ти абсорбират много по-ефективно от желязото в спанака или боба.2 Ако желязото ти е ниско, това е истинско предимство.
- Мед, фолат, холин и рибофлавин. Черният дроб тихо доставя мед (който повечето диети пропускат), фолат, холин за мозъка и черния дроб, и рибофлавин. Това е широк спектър, а не едностранно хранително вещество.
Ако искаш пълна разбивка защо цялата храна е толкова изключителна, прегледът на ползите от говеждия черен дроб навлиза по-дълбоко във всяко хранително вещество.
Капсули срещу ядене на истински черен дроб
Ето честното сравнение, което никой, продаващ капсули, не иска да е на преден план. И двете ти дават хранителни вещества. Те се различават по всичко останало.
| Фактор | Капсули от изсушен черен дроб | Пресен говежди черен дроб |
|---|---|---|
| Цена на хранително вещество | Висока, плащаш голяма надценка | Ниска, черният дроб е един от най-евтините разфасовки |
| Удобство | Поглъщаш и тръгваш, без готвене | Изисква пазаруване, подготовка, готвене |
| Вкус | Няма, това е целият смисъл | Силен, метален, поляризиращ |
| Прозрачност на хранителните вещества | Зависи от етикета и марката | Знаеш точно какво си изял |
| Контрол на витамин А | Фиксиран на капсула, лесен за проследяване | По-трудно за преценка на порция |
| Тестване от трета страна | Предлага се от по-добри марки | Неприложимо |
Изводът: капсулите печелят по отношение на удобството и вкуса с голяма преднина. Истинският черен дроб печели по отношение на цената и не е близо. Цял говежди черен дроб те храни седмици наред за няколко долара на килограм, докато бутилка капсули, доставящи същите хранителни вещества за същия период, може да струва многократно повече. Ако можеш да се принудиш да готвиш черен дроб веднъж седмично, портфейлът ти ще ти благодари. Ако не можеш, хапчетата са разумна сделка.
Препоръчително четиво: Телешки бъбреци: Ползи и предпазни мерки
Как да дозираш изсушен черен дроб
Повечето етикети предлагат нещо като три до шест капсули на ден, което се равнява на приблизително три до шест грама сушен черен дроб. Това звучи като много хапчета, но помни математиката на концентрацията: шест грама прах се равняват на около една малка порция пресен черен дроб, може би по-малко. Диетолозите често предлагат да се яде цял черен дроб веднъж или два пъти седмично, а не ежедневно, така че ежедневният навик от няколко капсули те поставя в подобен седмичен диапазон.
Ето защо е по-добре да мислиш за изсушения черен дроб като за допълнение, а не като за мегадоза. Няколко капсули запълват малки пропуски в мед, В12 или желязо, без да претоварват нищо. Проблемът възниква, когато хората комбинират. Ако приемаш смес от органи (черен дроб плюс бъбрек, сърце, далак), витамин А от множество съставки, съдържащи черен дроб, се натрупва бързо, и това е преди да преброиш действителен черен дроб в чинията си или отделен навик за масло от черен дроб на треска. Прочети всеки етикет и събери ретинола.
Препоръчително четиво: Магнезиев комплекс: Ползи, съдържание и как да избереш
Качество и произход: какво да търсиш
Добавките не са строго регулирани, така че качеството варира силно от марка до марка. Няколко неща отличават приличните от боклука:
- Източник, хранени с трева, отглеждани на пасища. Говедата, отглеждани на трева, обикновено дават черен дроб с по-добър хранителен профил и избягваш всичко, на което животното е било изложено по друг начин. Черният дроб е филтриращ орган, така че произходът е наистина важен тук.
- Замразено изсушен, а не термично обработен. Замразеното изсушаване запазва чувствителните на топлина витамини и ензими. Ако етикетът е неясен относно начина на изсушаване на черния дроб, приеми по-евтиния, по-горещ метод, който разгражда някои от добрите неща.
- Тестван от трета страна. По-добрите марки плащат на независима лаборатория да провери какво има в бутилката и да тества за тежки метали и замърсители. Потърси това на етикета. Ако една компания не иска да каже откъде идва черният й дроб или как се обработва, това мълчание ти казва нещо.
Ти купуваш доверие толкова, колкото и хранителни вещества. Плати за марка, която е прозрачна.
Честните предупреждения
Това е най-важната част, защото “естествено” не означава “неограничено”.
Витамин А може да се натрупа и да стане токсичен. Предварително формираният витамин А (ретинолът, който черният дроб концентрира) е мастноразтворим, така че тялото ти съхранява излишъка, вместо да го изхвърля. Приемането на твърде много за твърде дълго може да доведе до хипервитаминоза А, със симптоми, вариращи от главоболие и замъглено зрение до увреждане на черния дроб.3 Дори хронично повишен прием, който не достига до очевидно отравяне, е свързан с по-слаби кости и по-висок риск от фрактури.4 Този риск се увеличава, ако също ядеш черен дроб, приемаш масло от черен дроб на треска или използваш други храни с високо съдържание на витамин А и добавки. Бременните жени трябва да бъдат особено внимателни, тъй като твърде много предварително формиран витамин А е свързан с вродени дефекти. Ако си бременна, говори с лекаря си, преди да приемаш капсули с черен дроб.
Желязото също може да се претовари. Хем желязото в черния дроб е плюс, ако си с ниски нива, но е недостатък, ако не си. Мъжете и жените в постменопауза не губят желязо редовно, а хората с хемохроматоза абсорбират твърде много от него. Тъй като хем желязото се абсорбира толкова добре, капсулите могат тихо да натрупат желязо, от което не се нуждаеш. Ако вече ядеш много храни с високо съдържание на желязо, вземи това предвид.
Не е заместител на диета. Капсулите покриват част от спектъра на хранителните вещества. Те не носят протеини в значително количество, не носят фибри и не заместват зеленчуци, плодове или разнообразна чиния. Отнасяй се към тях като към малък инструмент, а не като към хранене.
И парите. На грам хранително вещество, капсулите струват много повече от парче истински черен дроб. Плащаш висока премия за удобство. Това е справедлива сделка за някои хора и загуба за други, така че бъди честен със себе си дали всъщност би готвил истинското нещо.
Докато сме на тема “повече не е по-добре”, същата логика важи и за отделните хранителни вещества. Ако си любопитен къде е таванът на В-страната на профила, колко витамин В12 е твърде много обхваща къде са безопасните граници.
Препоръчително четиво: Добавки за растеж на косата: Какво работи, какво е реклама
Долният ред
Добавките от изсушен черен дроб са истинско нещо, а не измама. Те са замразено изсушен говежди черен дроб в хапче и доставят хранителните вещества, които правят черния дроб достоен за ядене: ретинол, В12, хем желязо, мед, фолат, холин и рибофлавин, без вкуса и готвенето. За хора, които няма да ядат органи, но искат ползите от тях, те са разумно допълнение.
Две честни предупреждения ги държат в перспектива. Първо, следи общия си витамин А и желязо, особено ако ядеш черен дроб или приемаш други добавки, и се консултирай с лекар, ако си бременна или имаш хемохроматоза. Второ, ако можеш да се принудиш да готвиш истински черен дроб веднъж седмично, това е драстично по-евтино и също толкова ефективно. Хапчетата ти купуват удобство. Дали това си струва надценката, е решение, което само ти можеш да вземеш.
Jensen CF, et al. Vitamin B12 levels in children and adolescents on plant-based diets: a systematic review and meta-analysis. Nutr Rev. 2023;81(8):951-966. PubMed ↩︎
Zijp IM, Korver O, Tijburg LB. Effect of tea and other dietary factors on iron absorption. Crit Rev Food Sci Nutr. 2000;40(5):371-398. PubMed ↩︎
Penniston KL, Tanumihardjo SA. The acute and chronic toxic effects of vitamin A. Am J Clin Nutr. 2006;83(2):191-201. PubMed ↩︎
Hathcock JN, Hattan DG, Jenkins MY, et al. Evaluation of vitamin A toxicity. Am J Clin Nutr. 1990;52(2):183-202. PubMed ↩︎
