Брашното е основен продукт в килера, произведен чрез смилане на зърна или други храни на прах.
Въпреки че традиционно се прави от пшеница, сега се предлагат много видове брашно, включително кокосово, бадемово и други безглутенови разновидности.
Много хора държат брашно в килера си дълго време – дори много след срока на годност.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Emma R.
Налично в App StoreТака че може би се чудиш колко дълго е безопасно да съхраняваш брашно.
Тази статия обяснява дали брашното се разваля, преглежда правилните техники за съхранение и обяснява рисковете от консумацията на брашно с изтекъл срок на годност.
В тази статия
Какъв е срокът на годност на брашното?
Много фактори влияят върху срока на годност на брашното или времето, през което то остава годно, преди да започне да се разваля.
Повечето брашна остават свежи за 3–8 месеца при стайна температура, обикновено много след срока им на годност. Въпреки това, конкретният срок на годност зависи от вида на брашното, неговите съставки и начина, по който го съхраняваш.
Видове брашно
Брашното често се категоризира по нивото на обработка, което влияе върху срока му на годност. Изходната съставка, като пшеница или маранта, също влияе върху срока на годност.
Например, универсалното бяло брашно обикновено остава свежо по-дълго от пълнозърнестото брашно поради начина, по който се обработват.
Бялото брашно е силно рафинирано, което означава, че зърното е лишено от триците и зародиша, оставяйки само нишестения ендосперм. Обратно, пълнозърнестото брашно съдържа и трите части на зърното – триците, зародиша и ендосперма.
Триците и зародишът са богати на масла, което прави пълнозърнестите продукти по-уязвими към разваляне. Това се случва, когато мазнините се развалят при излагане на светлина, влага или въздух, което обикновено причинява нежелан вкус и мирис.
Тъй като безглутеновите алтернативи като бадемово или кокосово брашно често са с високо съдържание на масло, те също могат да бъдат по-податливи на гранясване от бялото брашно.
Освен това, безглутеновото универсално брашно, което обикновено комбинира няколко брашна на ядки или кореноплодни, може да бъде по-уязвимо към мухъл поради по-високото си съдържание на влага.
Методи за съхранение
Нещо повече, срокът на годност на брашното зависи от начина, по който го съхраняваш.
Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), брашното се счита за стабилно при съхранение. Това означава, че може безопасно да се съхранява при стайна температура.
Въпреки това, то трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място, за да се запази свежестта му. Охлаждането или замразяването му може допълнително да увеличи срока му на годност.
Например, универсалното брашно издържа 6–8 месеца на рафта, но до 1 година, ако е охладено, и 2 години, ако е замразено.
Ако поставиш брашното си в хладилника, дръж го далеч от влага и вода, за да предотвратиш появата на мухъл. Това е най-добре да се направи, като го запечаташ в херметически затворен контейнер, като найлонов плик или кутия за храна.
Имай предвид, че трябва да оставиш охладеното или замразеното брашно да достигне стайна температура, преди да го използваш. Това ще предотврати образуването на бучки.
Резюме: Срокът на годност на брашното зависи от вида на брашното и използваните от теб техники за съхранение. Бялото брашно издържа по-дълго от пълнозърнестите и алтернативните сортове поради по-ниското си съдържание на мазнини.
Как да разбереш дали брашното се е развалило
Повечето пакетирани брашна имат дати на изтичане – наричани още дати за най-добро ползване – отпечатани на опаковката, за да покажат колко дълго ще останат свежи.
Въпреки това, тези етикети не са задължителни и не означават безопасност. Така че брашното ти може все още да е безопасно за консумация дори след датата за най-добро ползване.
Най-добрият начин да определиш дали брашното ти е безопасно е да го помиришеш. Докато свежото брашно има неутрален мирис, разваленото брашно мирише неприятно – може да е старо, плесенясало или почти кисело. Може също така да изглежда обезцветено.
Освен това, ако брашното ти е влязло в контакт с вода или влага, може да се появят големи бучки мухъл. В този случай трябва незабавно да изхвърлиш цялата опаковка.
За да предотвратиш разхищението на храна, опитай се да използваш креативно старото си брашно, когато е близо или след срока му на годност. Освен за печива като хляб и сладкиши, то е подходящо и за създаване на нехранителни продукти като пластилин или домашно лепило.
Резюме: Най-добрият начин да разбереш дали брашното се е развалило е да го помиришеш. Трябва да го изхвърлиш, ако мирише на гранясало или показва признаци на мухъл.
Препоръчително четиво: Колко дълго издържа кафето? Срок на годност и съвети за съхранение
Рискове от използването на брашно с изтекъл срок на годност
Когато брашното граняса, неговата молекулярна структура се променя – което може да доведе до образуване на вредни съединения.
Въпреки това, никакви скорошни проучвания не са разкрили вредни ефекти от консумацията на гранясало брашно. Въпреки че сготвените храни, направени с него, могат да имат неприятен вкус, е малко вероятно да навредят на здравето ти, ако се консумират в малки количества.
От друга страна, плесенясалото брашно може да бъде опасно и с отвратителен вкус.
Въпреки че не всички плесени са вредни, някои могат да произвеждат опасни химикали, известни като микотоксини. Тези съединения могат да предизвикат симптоми като повръщане и диария.
Микотоксините също са свързани с други сериозни заболявания, включително рак и чернодробни заболявания, в зависимост от консумираното количество и продължителността на излагане.
Ето защо винаги е най-добре да изхвърлиш брашното си, ако мирише ужасно или показва признаци на мухъл.
Резюме: Консумацията на малки количества гранясало брашно вероятно няма да навреди на здравето ти, но плесенясалото брашно може да бъде изключително опасно поради нивата на съединения, наречени микотоксини.
Препоръчително четиво: Можеш ли да ядеш яйца с изтекъл срок на годност? Съвети за безопасност и съхранение
Резюме
Брашното има дълъг срок на годност, но обикновено се разваля след 3–8 месеца.
Бялото брашно може да издържи най-дълго поради по-ниското си съдържание на мазнини, докато пълнозърнестите и безглутеновите разновидности се развалят по-бързо. Можеш да удължиш срока на годност на брашното, като го запечаташ правилно или го охладиш или замразиш.
Не забравяй да изхвърлиш брашното си, ако има неприятни миризми, обезцветяване или развитие на мухъл.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
