Бъзът е едно от най-често използваните лечебни растения в света.
Традиционно, коренното население го е използвало за лечение на треска и ревматизъм, докато древните египтяни са го използвали за подобряване на тена си и заздравяване на изгаряния.
Все още се събира и използва в народната медицина в много части на Европа.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
David L.
Налично в App StoreДнес бъзът най-често се приема като добавка за лечение на симптоми на настинка и грип.
Въпреки това, суровите плодове, кората и листата на растението също са известни като отровни и причиняващи стомашни проблеми.
Тази статия разглежда по-подробно:
Какво представлява бъзът?
Бъзът се отнася до няколко различни разновидности на дървото Sambucus, което е цъфтящо растение, принадлежащо към семейство Adoxaceae.
Най-разпространеният вид е Sambucus nigra, известен също като европейски бъз или черен бъз. Това дърво е родом от Европа, въпреки че е широко разпространено и в много други части на света.
S. nigra расте до 9 метра височина и има съцветия от малки бели или кремави цветя, известни като бъзови цветове. Плодовете са малки черни или синьо-черни гроздове.
Плодовете са доста тръпчиви и трябва да бъдат сготвени, за да се консумират. Цветовете имат деликатен мускатов аромат и могат да се консумират сурови или сготвени.
Други разновидности включват американски бъз, нисък бъз, син бъз, даневърт, червеноплоден бъз и антилопов храст.
Различни части от бъзовото дърво са били използвани през цялата история за медицински и кулинарни цели.
Исторически, цветовете и листата са били използвани за облекчаване на болка, подуване, възпаление, стимулиране на производството на урина и предизвикване на изпотяване. Кората е била използвана като диуретик, слабително и за предизвикване на повръщане.
В народната медицина, сушените плодове или сокът се използват за лечение на грип, инфекции, ишиас, главоболие, зъбобол, сърдечни болки и нервни болки, както и като слабително и диуретик.
Освен това, плодовете могат да бъдат сготвени и използвани за приготвяне на сок, конфитюри, чътнита, пайове и бъзово вино. Цветовете често се варят със захар за приготвяне на сладък сироп или се запарват на чай.
Резюме: Бъзът се отнася до няколко разновидности на дървото Sambucus, което има съцветия от бели цветове и черни или синьо-черни плодове. Най-разпространеният вид е Sambucus nigra, известен също като европейски бъз или черен бъз.
Ползи за здравето от бъза
Има много съобщавани ползи от бъза. Те не само са хранителни, но могат също така да помогнат за справяне със симптомите на настинка и грип, да поддържат здравето на сърцето и да се борят с възпаления и инфекции, наред с други ползи.
Бъзът е богат на хранителни вещества
Бъзът е нискокалорична храна, пълна с антиоксиданти.
Една чаша (145 грама) пресни плодове съдържа 106 калории, 26,7 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам мазнини и протеини.
Освен това, те имат много хранителни ползи. Бъзът е:
- Богат на витамин С. Има 52 mg витамин С на чаша плодове, което представлява 57% от дневната стойност.
- Богат на диетични фибри. Бъзът съдържа 10 грама фибри на чаша пресни плодове, около 36% от дневната стойност.
- Добър източник на фенолни киселини. Тези съединения са мощни антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на щетите от оксидативния стрес в тялото.
- Добър източник на флавоноли. Бъзът съдържа антиоксидантните флавоноли кверцетин, кемпферол и изорамнетин. Цветовете съдържат до 10 пъти повече флавоноли от плодовете.
- Богат на антоцианини. Тези съединения придават на плода характерния тъмночерно-лилав цвят и са силни антиоксиданти с противовъзпалителни ефекти.
Точният хранителен състав на бъза зависи от:
- сорта на растението
- зрелостта на плодовете
- условията на околната среда и климата
Следователно, порциите могат да варират в своето хранително съдържание.
Резюме: Бъзът е нискокалорична храна, пълна с витамин С, диетични фибри и антиоксиданти под формата на фенолни киселини, флавоноли и антоцианини. Цветовете са особено богати на флавоноли.
Препоръчително четиво: Топ 15 имуностимулиращи добавки за по-силна имунна система
Бъзът може да подобри симптомите на настинка и грип
Екстрактите от черен бъз и настойките от цветове са показали, че помагат за намаляване на тежестта и продължителността на грипа.
Търговските препарати от бъз за лечение на настинки се предлагат в различни форми, включително течности, капсули, таблетки за смучене и желирани бонбони.
Едно проучване от 2004 г. на 60 души с грип установява, че тези, които са приемали 15 ml бъзов сироп четири пъти дневно, показват подобрение на симптомите за 2 до 4 дни, докато контролната група се е подобрила за 7 до 8 дни.
Освен това, проучване на 312 пътници по въздух, приемащи капсули, съдържащи 300 mg екстракт от бъз три пъти дневно, установява, че тези, които са се разболели, са имали по-кратка продължителност на заболяването и по-малко тежки симптоми.
Необходими са допълнителни широкомащабни проучвания, за да се потвърдят тези резултати и да се определи дали бъзът може също да играе роля в предотвратяването на грипа.
Имай предвид, че повечето изследвания са проведени само върху търговски продукти. Има малко информация за безопасността или ефикасността на домашните лекарства.
Резюме: Установено е, че екстрактът от бъз помага за намаляване на продължителността и тежестта на симптомите, причинени от грипния вирус. Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими допълнителни широкомащабни проучвания върху хора.
Бъзът е богат на антиоксиданти
По време на нормалния метаболизъм могат да се отделят реактивни молекули, които могат да се натрупват в тялото. Това може да причини оксидативен стрес и може да доведе до заболявания като диабет тип 2 и рак.
Антиоксидантите са естествени компоненти на храните, включително някои витамини, фенолни киселини и флавоноиди, които могат да помогнат за отстраняването на тези реактивни молекули. Изследванията показват, че диетите, богати на антиоксиданти, могат да помогнат за предотвратяване на хронични заболявания.
Цветовете, плодовете и листата на бъзовото растение са отлични източници на антиоксиданти. Например, един от антоцианините, открити в плодовете, има 3,5 пъти по-голяма антиоксидантна сила от витамин Е.
Едно проучване, сравняващо 15 различни сорта горски плодове, и друго проучване, сравняващо видове вино, установяват, че бъзът е един от най-ефективните антиоксиданти.
Освен това, едно проучване установява, че антиоксидантният статус се подобрява при хора 1 час след изпиване на 400 ml сок от бъз. Друго проучване върху плъхове установява, че екстрактът от бъз помага за намаляване на възпалението и оксидативните увреждания на тъканите.
Въпреки че бъзът е показал обещаващи резултати в лабораторията, изследванията върху хора и животни все още са ограничени. Като цяло, консумацията му в диетата има само малък ефект върху антиоксидантния статус.
В допълнение, преработката на бъз, като екстракция, нагряване или изцеждане, може да намали неговата антиоксидантна активност.
Следователно, продукти като сиропи, сокове, чайове и конфитюри могат да имат намалени ползи в сравнение с някои резултати, наблюдавани в лабораторни проучвания.
Резюме: Плодовете, листата и цветовете на бъза са силни антиоксиданти. Въпреки това, техните защитни ефекти върху хората изглеждат ограничени. Освен това, преработката на плодовете и цветовете може да намали тяхната антиоксидантна активност.
Препоръчително четиво: 8 впечатляващи ползи за здравето от цариградското грозде
Бъзът може да е полезен за здравето на сърцето
Бъзът може да има положителни ефекти върху някои показатели за здравето на сърцето и кръвоносните съдове.
Проучванията показват, че сокът от бъз може да намали нивото на мазнини в кръвта и да понижи холестерола. Освен това, диета, богата на флавоноиди като антоцианини, е установено, че намалява риска от сърдечни заболявания.
Въпреки това, едно проучване при 34 души, на които е даден 400 mg екстракт от бъз (еквивалентен на 4 ml сок) три пъти дневно в продължение на 2 седмици, не установява значително намаляване на нивата на холестерола.
Въпреки това, друго проучване при мишки с висок холестерол установява, че диета, включваща черен бъз, намалява количеството холестерол в черния дроб и аортата, но не и в кръвта.
Допълнителни проучвания установяват, че плъхове, хранени с храни, съдържащи полифеноли, извлечени от бъз, имат намаление на кръвното налягане.
Освен това, бъзът може да намали нивата на пикочна киселина в кръвта. Повишената пикочна киселина е свързана с повишено кръвно налягане и отрицателни ефекти върху здравето на сърцето.
Нещо повече, бъзът може да увеличи секрецията на инсулин и да подобри нивата на кръвната захар. Като се има предвид, че диабет тип 2 е основен рисков фактор за сърдечни и съдови заболявания, управлението на кръвната захар е важно за предотвратяването на тези състояния.
Проучване установява, че бъзовите цветове инхибират ензима алфа-глюкозидаза (α-глюкозидаза), което може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар. Също така, изследвания върху плъхове с диабет, на които е даден бъз, показват подобрен контрол на кръвната захар.
Въпреки тези обещаващи резултати, пряко намаляване на инфаркти или други симптоми на сърдечни заболявания все още не е демонстрирано и са необходими допълнителни проучвания върху хора.
Резюме: Бъзът има някои ползи за здравето на сърцето, като намаляване на холестерола, пикочната киселина и нивата на кръвната захар. Въпреки това, са необходими допълнителни изследвания, за да се докаже дали тези ефекти са значими при хората.
Препоръчително четиво: 9 впечатляващи ползи за здравето от киселия трън
Други ползи за здравето от бъза
Има много други съобщавани ползи от бъза, въпреки че повечето от тях имат ограничени научни доказателства:
- Помага в борбата с рака. Установено е, че както европейският, така и американският бъз имат някои свойства, инхибиращи рака, в проучвания в епруветка.
- Бори се с вредните бактерии. Установено е, че бъзът инхибира растежа на бактерии като Helicobacter pylori и може да подобри симптомите на синузит и бронхит.
- Може да поддържа имунната система. При плъхове е установено, че полифенолите от бъз поддържат имунната защита чрез увеличаване на броя на белите кръвни клетки.
- Може да предпазва от UV радиация. Установено е, че кожен продукт, съдържащ екстракт от бъз, има слънцезащитен фактор (SPF) от 9,88.
- Може да увеличи уринирането. Установено е, че бъзовите цветове увеличават честотата на уриниране и количеството на отделяне на сол при плъхове.
- Може да има някои антидепресантни свойства. Едно проучване установява, че мишки, хранени с 544 mg екстракт от бъз на паунд (1200 mg на kg), имат подобрени показатели за производителност и настроение.
Въпреки че тези резултати са интересни, са необходими допълнителни изследвания върху хора, за да се определи дали ефектите са наистина значими.
Освен това е важно да се отбележи, че няма стандартизиран метод за измерване на броя на биоактивните компоненти като антоцианини в тези търговски продукти.
Едно проучване показва, че в зависимост от метода, използван за измерване на антоцианини, добавка може да твърди, че съдържа 762 mg/L, но да съдържа само 4 mg/L. Следователно, определянето на ефектите от наличните в момента продукти може да бъде трудно.
Резюме: Бъзът е свързан с много допълнителни ползи за здравето, като борба с рака и бактериите, подкрепа на имунитета, UV защита и диуретични ефекти. Въпреки това, тези твърдения имат ограничени доказателства и са необходими допълнителни изследвания.
Здравни рискове и странични ефекти
Въпреки че бъзът има някои обещаващи потенциални ползи, има и някои опасности, свързани с неговата консумация.
Кората, неузрелите плодове и семената съдържат малки количества вещества, известни като лектини, които могат да причинят стомашни проблеми, ако се консумират в излишък.
В допълнение, бъзовото растение съдържа вещества, наречени цианогенни гликозиди, които могат да отделят цианид при определени обстоятелства. Това е токсин, който се среща и в кайсиевите костилки и бадемите.
Има 3 mg цианид на 100 грама пресни плодове и 3–17 mg на 100 грама пресни листа. Това е само 3% от приблизителната смъртоносна доза за човек с тегло 60 kg.
Въпреки това, търговските препарати и сготвените плодове не съдържат цианид, така че няма съобщения за смъртни случаи от консумацията им. Симптомите при консумация на неварени плодове, листа, кора или корени на бъза включват гадене, повръщане и диария.
Има един доклад за осем души, които са се разболели след пиене на сок от прясно набрани плодове, включително листата и клонките, от сорта бъз S. Mexicana. Те са изпитали гадене, повръщане, слабост, замаяност, изтръпване и ступор.
За щастие, токсичните вещества, открити в плодовете, могат безопасно да бъдат отстранени чрез готвене. Въпреки това, клонките, кората или листата не трябва да се използват при готвене или изцеждане на сок.
Ако събираш цветовете или плодовете сам, увери се, че си идентифицирал правилно растението като американски или европейски бъз, тъй като други видове бъз могат да бъдат по-токсични. Също така, не забравяй да отстраниш всяка кора или листа преди употреба.
Бъзът не се препоръчва за деца и юноши под 18 години или бременни или кърмещи жени. Въпреки че не са докладвани негативни събития в тези групи, няма достатъчно данни, за да се потвърди, че е безопасен.
Резюме: Неварените плодове, листа, кора и корени на бъзовото растение съдържат химикалите лектин и цианид, които могат да причинят гадене, повръщане и диария. Готвенето на плодовете и семената ще премахне цианида.
Препоръчително четиво: Гъба Лъвска грива: Ползи за здравето и странични ефекти
Резюме
Въпреки че бъзът е свързан с много обещаващи ползи за здравето, повечето изследвания са проведени само в лабораторни условия и не са широко тествани върху хора.
Следователно, бъзът не може да бъде препоръчан за конкретна полза за здравето.
Разумни доказателства подкрепят употребата му за намаляване на продължителността и тежестта на грипните симптоми.
Също така, той може да поддържа здравето на сърцето, да подобри антиоксидантния статус и да има различни противоракови, антидиабетни и противовъзпалителни ефекти.
Освен това, бъзът е вкусно допълнение към здравословна диета и добър източник на витамин С, фибри и антиоксиданти.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
