Производството на храна неизбежно натоварва околната среда.
Ежедневният ти избор на храна може значително да повлияе на цялостната устойчивост на диетата ти.
Въпреки че вегетарианските и веганските диети са по-екологични, не всеки иска да се откаже напълно от месото.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Maya T.
Налично в App StoreТази статия разглежда някои от основните въздействия на производството на храна върху околната среда, както и как да се храниш по-устойчиво както с месо, така и с растения.
Накратко, ето как да бъдеш етичен всеяден.
Въздействие на храната върху околната среда
Производството на храна за човешка консумация идва с екологична цена.
Търсенето на храна, енергия и вода продължава да нараства с увеличаването на световното население, което води до засилен натиск върху нашата планета.
Въпреки че търсенето на тези ресурси не може да бъде избегнато напълно, важно е да се образоваш за тях, за да вземаш по-устойчиви решения относно храната.
Използване на земеделска земя
Един от основните променливи фактори, когато става въпрос за селското стопанство, е използването на земята.
След като половината от обитаемата земя на света вече се използва за селско стопанство, използването на земята играе голяма роля за въздействието на производството на храна върху околната среда.
По-конкретно, някои селскостопански продукти, като добитък, агнешко, овче месо и сирене, заемат по-голямата част от земеделската земя в света.
Добитъкът представлява 77% от глобалното използване на земеделска земя, когато се вземат предвид пасищата и земята, използвана за отглеждане на фураж за животни.
Въпреки това, те съставляват само 18% от световните калории и 17% от световния протеин.
Тъй като все повече земя се използва за индустриално земеделие, дивите местообитания се изместват, нарушавайки околната среда.
Положителното е, че селскостопанската технология се е подобрила драстично през 20-ти и 21-ви век.
Това подобрение в технологията е увеличило добива на култури на единица земя, изисквайки по-малко земеделска земя за производство на същото количество храна.
Една стъпка, която можем да предприемем към създаването на устойчива хранителна система, е избягването на превръщането на горски земи в земеделски земи.
Можеш да помогнеш, като се присъединиш към общество за опазване на земята в твоя район.
Парникови газове
Друго голямо въздействие на производството на храна върху околната среда са парниковите газове, като производството на храна съставлява около една четвърт от глобалните емисии.
Основните парникови газове включват въглероден диоксид (CO2), метан, азотен оксид и флуорирани газове.
Парниковите газове са един от основните предполагаеми фактори, отговорни за изменението на климата.
От 25-те процента, които допринася производството на храна, животновъдството и риболовът съставляват 31%, производството на култури 27%, използването на земя 24%, а веригата за доставки 18%.
Като се има предвид, че различните селскостопански продукти допринасят с различни количества парникови газове, твоят избор на храна може значително да повлияе на въглеродния ти отпечатък, който е общото количество парникови газове, причинени от даден индивид.
Продължи да четеш, за да разбереш някои начини, по които можеш да намалиш въглеродния си отпечатък, докато все още се наслаждаваш на много от храните, които обичаш.
Използване на вода
Въпреки че водата може да изглежда като безкраен ресурс за повечето от нас, много райони по света изпитват недостиг на вода.
Селското стопанство е отговорно за около 70% от използването на прясна вода в световен мащаб.
Въпреки това, различните селскостопански продукти използват различни количества вода по време на производството си.
Най-водоемките продукти за производство са сирене, ядки, отглеждана риба и скариди, следвани от млечни крави.
По този начин, по-устойчивите селскостопански практики представляват голяма възможност за контрол на използването на вода.
Някои примери за това включват използването на капково напояване вместо пръскачки, събиране на дъждовна вода за напояване на култури и отглеждане на култури, устойчиви на суша.
Препоръчително четиво: Всичко за млечните продукти: хранителни вещества, ползи и недостатъци
Оттичане на торове
Последното голямо въздействие на традиционното производство на храна, което искам да спомена, е оттичането на торове, наричано още еутрофикация.
Когато културите се торят, има потенциал излишните хранителни вещества да навлязат в околната среда и водните пътища, което от своя страна може да наруши естествените екосистеми.
Може би си мислиш, че органичното земеделие може да бъде решение на това, но това не е непременно така.
Въпреки че методите на органичното земеделие трябва да са без синтетични торове и пестициди, те не са без химикали.
По този начин, преминаването към органични продукти не решава напълно проблемите с оттичането.
Въпреки това, органичните продукти са показали, че имат по-малко остатъци от пестициди от техните конвенционално отглеждани аналози.
Въпреки че като потребител не можеш пряко да променяш практиките за торене на фермите, можеш да се застъпваш за по-екологични варианти, като използването на покривни култури и засаждане на дървета за управление на оттичането.
Резюме: Производството на храна за човешка консумация има разнообразни въздействия върху околната среда. Основните променливи въздействия на производството на храна включват използването на земя, парникови газове, използване на вода и оттичане на торове.
Начини за по-устойчиво хранене
Ето някои начини, по които можеш да се храниш по-устойчиво, включително когато става въпрос за консумация на месо.
Има ли значение местното хранене?
Когато става въпрос за намаляване на въглеродния ти отпечатък, яденето на местни продукти е често срещана препоръка.
Въпреки че яденето на местни продукти изглежда интуитивно смислено, то не изглежда да има толкова голямо въздействие върху устойчивостта за повечето храни, колкото би очаквал — въпреки че може да предложи други ползи.
Скорошни данни показват, че това, което ядеш, е много по-важно от това, откъде идва, тъй като транспортът съставлява само малка част от общите емисии на парникови газове от храната.
Това означава, че изборът на храна с по-ниски емисии, като птиче месо, пред храна с много по-високи емисии, като говеждо месо, има по-голямо въздействие — независимо откъде са пътували храните.
Въпреки това, една категория, в която яденето на местни продукти може да намали въглеродния ти отпечатък, е при силно нетрайните храни, които трябва да бъдат бързо транспортирани поради краткия им срок на годност.
Често тези храни се транспортират по въздух, което значително увеличава общите им емисии до 50 пъти повече от транспорта по море.
Това включва главно пресни плодове и зеленчуци, като аспержи, зелен фасул, горски плодове и ананаси.
Важно е да се отбележи, че само много малко количество от хранителните доставки пътува по въздух — повечето се транспортират чрез големи кораби или с камиони по суша.
Въпреки това, яденето на местни продукти може да има и други ползи, като подкрепа на местни производители, използващи по-устойчиви земеделски практики, хранене със сезонни продукти, знаейки точно откъде идва храната ти и как е произведена.
Препоръчително четиво: 15 ползи от веганския начин на живот, които ще те накарат да не поглеждаш назад
Умерена консумация на червено месо
Богатите на протеини храни, като месо, млечни продукти и яйца, съставляват около 83% от нашите диетични емисии.
По отношение на общия въглероден отпечатък, говеждото и агнешкото месо са най-високо в списъка.
Това се дължи на тяхното обширно използване на земя, изисквания за хранене, преработка и опаковане.
В допълнение, кравите произвеждат метан в червата си по време на храносмилателния процес, което допълнително допринася за техния въглероден отпечатък.
Докато червените меса произвеждат около 60 кг CO2 еквиваленти на кг месо — често срещана мярка за емисии на парникови газове — други храни съставляват значително по-малко.
Например, птицевъдството произвежда 6 кг, рибата 5 кг, а яйцата 4,5 кг CO2 еквиваленти на кг месо.
За сравнение, това са 132 паунда, 13 паунда, 11 паунда и 10 паунда CO2 еквиваленти на паунд месо за червени меса, птиче месо, риба и яйца, съответно.
Следователно, яденето на по-малко червено месо може значително да намали въглеродния ти отпечатък.
Купуването на червено месо, хранено с трева, от устойчиви местни производители може леко да намали емисиите на парникови газове, но данните показват, че намаляването на консумацията на червено месо като цяло има по-голямо въздействие.
Препоръчително четиво: Риба тилапия: Хранителна стойност, ползи и рискове
Яж повече растителни протеини
Друг въздействащ начин да насърчиш етичното всеядно хранене е като ядеш повече растителни източници на протеин.
Храни като тофу, боб, грах, киноа, конопени семена и ядки имат значително по-нисък въглероден отпечатък в сравнение с повечето животински протеини.
Въпреки че хранителното съдържание на тези растителни протеини може да се различава значително в сравнение с животинските протеини, съдържанието на протеин може да бъде съпоставено с подходящи размери на порциите.
Включването на повече растителни източници на протеин в диетата ти не означава, че трябва да елиминираш животинските храни.
Един начин да намалиш количеството животински протеин, което ядеш, е като замениш половината от протеина в рецепта с растителен.
Например, когато приготвяш традиционна рецепта за чили, замени половината от каймата с тофу на трохи.
По този начин ще получиш вкуса на месото, но си намалил количеството животински протеин, което от своя страна намалява въглеродния отпечатък на това конкретно ястие.
Намали хранителните отпадъци
Последният аспект на превръщането в етичен всеяден, който искам да обсъдя, е намаляването на хранителните отпадъци.
В световен мащаб хранителните отпадъци представляват 6% от производството на парникови газове.
Въпреки че това включва и загуби по цялата верига за доставки от лошо съхранение и обработка, голяма част от това е храна, изхвърлена от търговци на дребно и потребители.
Някои практични начини да намалиш хранителните отпадъци са:
- Купувай замразени плодове и зеленчуци, ако не планираш да ги използваш през следващите няколко дни.
- Купувай вакуумирана замразена риба, тъй като рибата има един от най-кратките срокове на годност от всички меса.
- Използвай всички ядливи части от плодовете и зеленчуците (напр. стъблата на броколи).
- Пазарувай от коша за отхвърлени продукти, ако местният ти супермаркет има такъв.
- Не купувай повече храна, отколкото ти е необходима за определен период.
- Проверявай датите на нетрайните хранителни продукти преди да купиш.
- Планирай храненията си за седмицата, за да знаеш точно какво да купиш.
- Замразявай нетрайни храни, които няма да използваш през следващия ден или два.
- Организирай хладилника и килера си, за да знаеш какво имаш.
- Приготвяй бульон от останали кости и зеленчуци.
- Бъди креативен с рецептите, за да използваш различни храни, които имаш наоколо.
Друго допълнително предимство на намаляването на хранителните отпадъци е, че може да ти спести много пари за хранителни стоки.
Опитай да приложиш някои от горните методи, за да започнеш да намаляваш хранителните отпадъци и въглеродния си отпечатък.
Резюме: Въпреки че емисиите от производството на храна не могат да бъдат елиминирани, има многобройни начини да ги намалиш. Най-въздействащите начини да направиш това включват умерена консумация на червено месо, ядене на повече растителни протеини и намаляване на хранителните отпадъци.
Резюме
Производството на храна е отговорно за значително количество глобални емисии чрез използване на земя, парникови газове, използване на вода и оттичане на торове.
Въпреки че не можем да избегнем това напълно, по-етичното хранене може значително да намали въглеродния ти отпечатък.
Основните начини да направиш това включват умерена консумация на червено месо, ядене на повече растителни протеини и намаляване на хранителните отпадъци.
Осъзнаването на решенията ти относно храната може да допринесе много за насърчаване на устойчива хранителна среда за години напред.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
