Яйцата са основна храна в домакинствата по целия свят.
Те са питателен и достъпен източник на протеини. Освен това, те правят бързо ястие по всяко време на деня, така че не е чудно, че хората обичат да имат яйца под ръка.
Въпреки това, ако си оставил кашон с яйца в хладилника за няколко седмици, може би си се чудил дали все още са безопасни за консумация.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Linda P.
Налично в App StoreКашоните с яйца често имат отпечатана дата върху тях, като например дата „най-добър до“ или „продава се до“. Тези дати улесняват разбирането колко стари са яйцата.
Но ако ги съхраняваш правилно, яйцата могат да издържат доста след срока си на годност и все още да са безопасни за консумация.
Така че краткият отговор е да, може да е безопасно да се ядат яйца с изтекъл срок на годност.
От друга страна, яйца, които са били замърсени или съхранявани неправилно, могат да се развалят и да съдържат вредни бактерии. Затова е важно да знаеш разликата между яйца, които са с изтекъл срок на годност, но безопасни, и яйца, които са развалени.
Тази статия обяснява кога е безопасно да се ядат яйца с изтекъл срок на годност и как да съхраняваш яйцата си за максимална свежест.
В тази статия
Колко дълго издържат яйцата?
Яйца с черупка, които са били измити и съхранявани в хладилник, остават свежи средно 3–5 седмици.
В сравнение с други нетрайни протеини, яйцата имат значително по-дълъг срок на годност. След като бъдат отворени, повечето млечни продукти и меса остават свежи в хладилника само до 1 седмица.
Все пак, когато купуваш яйца от магазина, може да е трудно да знаеш колко дълго са стояли на рафта и колко още ще останат свежи, след като ги донесеш у дома.
Тук са полезни етикетите с дати, отпечатани върху кашоните с яйца. Етикетите с дати ти помагат да определиш колко дълго яйцата ти ще останат свежи и безопасни за консумация.
Яйцата често са етикетирани с датата, на която са били обработени и опаковани, или с датата на изтичане на срока на годност, въпреки че някои яйца може изобщо да нямат етикети с дати, в зависимост от източника и разпоредбите във твоя район.
Ето няколко от най-често срещаните етикети с дати върху кашони с яйца в Съединените щати:
- Най-добър до. Яйцата ще бъдат с най-високо качество и вкус, ако ги консумираш преди тази дата, която е определена от производителя. Докато яйцата не показват признаци на разваляне, те все още могат да бъдат продавани и се считат за безопасни за консумация след тази дата.
- Продава се до. Тази дата не може да бъде повече от 30 дни след датата на опаковане на яйцата. На датата „продава се до“ яйцата може да са на около 4 седмици.
- EXP. Съкращение от „expiration“ (изтичане на срока), това е друг начин за етикетиране на дата „продава се до“.
- Дата на опаковане. Това отбелязва деня, в който яйцата са били обработени и опаковани в кашона. Показва се като трицифрено число от 1 до 365. Този метод номерира дните от годината последователно, така че 1 януари е 001, 2 януари е 002, 31 декември е 365 и така нататък.
При правилно съхранение яйцата обикновено остават свежи 3–5 седмици след датата на опаковане – датата, на която са били събрани, почистени и съхранявани в хладилник.
След 5 седмици яйцата ти може да започнат да губят свежестта си. Могат да загубят вкус и цвят, а текстурата дори може да бъде донякъде променена. С течение на седмиците яйцата ще продължат да намаляват качеството си, дори ако ги съхраняваш в хладилник.
Докато остават свободни от замърсяване от бактерии или плесен, те все още могат да бъдат безопасни за консумация в продължение на дни или седмици по-дълго.
Резюме: Яйцата имат среден срок на годност от 3–5 седмици. При правилно съхранение повечето яйца все още са безопасни за консумация след 5 седмици, въпреки че качеството и свежестта им вероятно ще започнат да намаляват.
Рисковете от ядене на яйца с изтекъл срок на годност
Кратка бележка: Яденето на яйца с изтекъл срок на годност може изобщо да не е повод за притеснение. Докато са били обработени, съхранявани и приготвени правилно, вероятно няма да забележиш никаква разлика след консумация на яйца, които са няколко дни или седмици след срока си на годност. От друга страна, ако едно яйце се е развалило или е било замърсено с бактерии като Salmonella, консумацията му може да има опасни последици.
Яйцата са известна високорискова храна за развитието на Salmonella, вид бактерия, която живее и засяга храносмилателния тракт на животни и хора.
Бактериите Salmonella са една от най-честите причини за хранителни отравяния, причиняващи странични ефекти като треска, стомашни болки, повръщане и диария.
Възможно е Salmonella да присъства отвътре или отвън на яйцата, когато ги купуваш. Бактериите също могат да продължат да се размножават, дори докато яйцата са в хладилника.
Това означава, че дори ако правиш всичко правилно по отношение на съхранението на пресни яйца, все още може да има малък шанс да се разболееш от Salmonella.
Най-добрият начин да избегнеш заразяване с хранително отравяне от замърсено яйце е винаги да готвиш яйцата си до минимална вътрешна температура от 71°C (160°F).
Нямаш кухненски термометър под ръка? Не се притеснявай – просто се увери, че си сготвил яйцата си, докато жълтъците станат твърди, а белтъците вече не са течни или полупрозрачни.
Препоръчително четиво: Колко време издържа пилешкото месо в хладилника? Ръководство за безопасно съхранение
Кой трябва да избягва яйца с изтекъл срок на годност?
Някои групи хора може да са по-податливи от други на заболяване от яйца.
Тъй като малките деца, възрастните хора и хората с хронични заболявания са изложени на по-висок риск от заразяване със Salmonella, може да е най-добре за тях да избягват изобщо яйца с изтекъл срок на годност, развалени и сурови яйца.
Повечето хора се възстановяват от инфекции със Salmonella, а симптомите им отшумяват само след няколко дни. Въпреки това, при високорискови групи, заболяването е по-тревожно, защото може да причини животозастрашаващи усложнения, които изискват хоспитализация.
Резюме: Яйца, които са с изтекъл срок на годност, но не са развалени, все още могат да бъдат напълно годни за консумация. Въпреки това, яденето на стари яйца, които са били повредени или замърсени, те излага на риск от заболяване от хранителната бактерия Salmonella.
Как да разбереш, че яйцата са се развалили
Само защото едно яйце е преминало датата, посочена на кашона му, това не означава непременно, че се е развалило.
Въпреки това, срокът на годност е един практичен инструмент, който можеш да използваш, за да определиш дали яйцата са се развалили.
Ако яйцата все още са в рамките на няколко дни или седмици от срока на годност и си ги съхранявал безопасно в хладилника, има вероятност да не са се развалили – въпреки че може да са започнали да губят качеството си.
Ако яйцата са доста след срока на годност на кашона, вероятно трябва да ги оцениш допълнително, преди да решиш дали все още са безопасни за консумация.
Ето няколко прости начина да определиш дали яйцата са се развалили:
- Помириши ги. Сготвено или сурово, разваленото яйце вероятно ще излъчва силна, неприятна миризма. В някои случаи можеш да помиришеш развалено яйце през черупката му, но миризмата ще бъде забележима, след като счупиш яйцето.
- Огледай ги, отвътре и отвън. Яйце, което е безопасно за консумация, не трябва да има пукнатини или слуз по черупката си, признаци на плесен или очевидно обезцветяване на жълтъка или белтъка.
- Довери се на инстинкта си. Както се казва, „Когато се съмняваш, изхвърли го.“ Ако инстинктът ти подсказва, че яйцата ти са започнали да се развалят, най-добре е да не ги ядеш.
Резюме: Някои признаци, че яйцата са се развалили, са силна или неприятна миризма, идваща отвътре или отвън, слуз или плесен, растящи по черупката, и обезцветени белтъци или жълтъци.
Препоръчително четиво: Как да разбереш дали яйцата са пресни или развалени: 5 лесни теста
Съвети за съхранение на яйца за свежест
Въпреки че яйцата няма да издържат вечно, правилното почистване и съхранение могат да ги запазят безопасни и свежи за изненадващо дълго време. Тези методи също помагат за предотвратяване на растежа на бактерии.
Ето няколко неща, които трябва да имаш предвид, когато съхраняваш яйца за безопасност и дълъг срок на годност:
1. Знай дали яйцата ти са измити
Много хора съхраняват яйцата си в хладилника, въпреки че може би си чувал, че пресните яйца от фермата могат да се съхраняват направо на плота.
Яйцата наистина могат да се съхраняват безопасно на плота за кратък период – стига да са неизмити и да се поддържат на стабилна стайна температура.
След като едно яйце е било измито, е по-вероятно да пренесе бактерии като Salmonella от външната страна на черупката към вътрешността.
По този начин, само яйца, които не са били измити, могат безопасно да се съхраняват на плота.
Дори тогава, по-високите температури и температурните колебания могат да накарат яйцата да се развалят и да намалят качеството си по-бързо от яйцата, съхранявани в хладилник.
Препоръчително четиво: Колко време са годни твърдо сварените яйца? Съхранение и срок на годност
2. Дръж яйцата си в хладилник
Най-добрият начин за съхранение на яйца е в хладилник, настроен на около 40°F (4–5°C). Експертите не препоръчват замразяване на яйца в черупката, защото съдържанието вътре вероятно ще се разшири и ще повреди черупката.
Няколко лабораторни проучвания също така предполагат, че по-ниските температури и охлаждането значително намаляват шанса яйце да се замърси със Salmonella.
Поради тази причина, агенции като Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) в Съединените щати препоръчват изцяло да се избягват неохладени яйца.
Ако можеш, избягвай да държиш яйца във вратата на хладилника и вместо това ги постави на рафт в основната част на хладилника. Вратата често е най-топлото място, тъй като е изложена на открит въздух най-често.
Докато яйцата ти са в хладилника, не поставяй нищо тежко върху тях, което може да повреди черупките, и ги дръж далеч от сурово месо, за да избегнеш разпространението на бактерии.
Учените продължават да изследват нови начини за предпазване на яйцата от Salmonella и други бактерии, като например покриване на яйца с растителни биофилми, които помагат за предпазване от бактерии.
Въпреки това, най-добрият начин за съхранение на яйца за безопасност и свежест може просто да бъде да ги държиш в хладилник.
3. Избери пастьоризирани яйца, ако си изложен на по-висок риск
По време на обработката пастьоризираните яйца се загряват в топла вода достатъчно, за да убият бактериите по външната страна на черупката, без да сготвят яйцето отвътре. Следователно, те може да са по-малко склонни да съдържат Salmonella или други бактерии.
Пастьоризираните яйца са добър избор за хора, които са изложени на по-висок риск.
Особено ако си болен, бременна, дете или възрастен с компрометирана имунна система, придържането към пастьоризирани яйца е добра идея, за да избегнеш заразяване с хранително отравяне.
Пастьоризираните яйца са полезни и в рецепти, които изискват сурови яйца, като дресинг за салата Цезар или сос Холандез.
Резюме: Най-добре е да съхраняваш яйцата на рафт в хладилника, за предпочитане далеч от вратата, и да ги държиш далеч от всякакво сурово месо.
Резюме
Едно от многото предимства на яйцата е, че издържат дълго време.
Като ги съхраняваш в хладилника, можеш да запазиш яйцата си безопасни и свежи в продължение на много седмици.
Все пак, яйцата могат да се развалят при определени условия и всяко яйце – охладено или не – има потенциал да бъде замърсено със Salmonella, така че е най-добре да сготвиш яйцата си добре, преди да ги консумираш.
Опитай това днес:
Чудиш се кой е най-здравословният начин за готвене на яйца? Тази статия сравнява различни методи за готвене и подчертава най-здравословните:
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
