Фетата е най-известното сирене в Гърция. То е меко, бяло, саламурено сирене, което е много хранително и отличен източник на калций.
Като част от средиземноморската кухня, това сирене се използва в различни ястия, от предястия до десерти.
Ето всичко, което трябва да знаеш за сиренето фета.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Amanda K.
Налично в App StoreВ тази статия
Какво е сирене фета?
Сиренето фета произхожда от Гърция.
То е продукт със Защитено наименование за произход (ЗНП), което означава, че само сирене, произведено в определени райони на Гърция, може да се нарича „фета“.
В тези региони фетата се прави с мляко от овце и кози, отглеждани на местна трева. Тази специфична среда придава на сиренето неговите уникални характеристики.
Вкусът на фетата е остър и пикантен, когато е направена от овче мляко, но по-мек, когато е комбинирана с козе мляко.
Фетата се произвежда на блокове и е твърда на допир. Въпреки това, тя може да се рони при рязане и има кремообразна текстура в устата.
Резюме: Сиренето фета е гръцко сирене, направено от овче и козе мляко. Има остър, пикантен вкус и кремообразна текстура в устата.
Как се прави сиренето фета?
Истинската гръцка фета се прави от овче мляко или смес от овче и козе мляко.
Въпреки това, козето мляко не може да надвишава 30% от сместа.
Млякото, използвано за производството на сиренето, обикновено е пастьоризирано, но може да бъде и сурово.
След като млякото е пастьоризирано, се добавят стартерни култури от млечна киселина, за да се отдели суроватката от изварата, направена от протеин казеин. След това се добавя сирище, за да се стегне казеинът.
След като този процес приключи, изварата се оформя, като се отцежда суроватката и изварата се поставя във форми за 24 часа.
След като изварата е стегната, тя се нарязва на кубчета, осолява се и се поставя в дървени бъчви или метални контейнери за до три дни. След това блоковете сирене се поставят в солен разтвор и се охлаждат за два месеца.
Накрая, когато сиренето е готово за разпространение до потребителите, то се опакова в този разтвор (наречен саламура), за да се запази свежестта му.
Резюме: Сиренето фета е саламурено сирене, оформено на кубчета. То се съхранява в солена вода и отлежава само два месеца.
Сиренето фета е пълно с хранителни вещества
Сиренето фета изглежда е здравословен избор. Една унция (28 грама) осигурява:
- Калории: 74
- Мазнини: 6 грама
- Протеини: 4 грама
- Въглехидрати: 1.1 грама
- Рибофлавин: 14% от дневната ти нужда
- Калций: 14% от дневната ти нужда
- Натрий: 13% от дневната ти нужда
- Фосфор: 9% от дневната ти нужда
- Витамин B12: 8% от дневната ти нужда
- Селен: 6% от дневната ти нужда
- Витамин B6: 6% от дневната ти нужда
- Цинк: 5% от дневната ти нужда
То също така съдържа прилични количества витамини А и К, фолат, пантотенова киселина, желязо и магнезий.
Освен това, фетата е по-нискокалорична и с по-малко мазнини от отлежали сирена като чедър или пармезан.
Една унция (28 грама) чедър или пармезан съдържа повече от 110 калории и 7 грама мазнини, докато 1 унция фета има само 74 калории и 6 грама мазнини.
Освен това, тя съдържа повече калций и В витамини от други сирена като моцарела, рикота, извара или козе сирене.
Резюме: Сиренето фета е нискокалорично сирене с ниско съдържание на мазнини. То също така е добър източник на В витамини, калций и фосфор.
Сиренето фета може да поддържа здравето на костите
Сиренето изглежда е основният източник на калций в западните диети.
Сиренето фета е добър източник на калций, фосфор и протеини, всички от които са доказано, че подпомагат здравето на костите.
Калцият и протеините помагат за поддържане на костната плътност и предотвратяват остеопорозата, докато фосфорът е важен компонент на костите.
Всяка порция фета осигурява почти два пъти повече калций от фосфор, пропорция, която е показала положителен ефект върху здравето на костите.
Освен това, млякото от овце и кози съдържа повече калций и фосфор от кравето мляко. Следователно, включването на сирена като фета в диетата ти може да ти помогне да постигнеш препоръчителния дневен прием на калций.
Резюме: Калций и фосфор присъстват в сиренето фета в количества, които могат да помогнат за поддържане на здравето на костите.
Препоръчително четиво: Защо изварата е супер здравословна и питателна
Сиренето фета е добро за червата ти
Пробиотиците са живи, полезни бактерии, които могат да бъдат от полза за твоето здраве.
Доказано е, че фетата съдържа Lactobacillus plantarum, който съставлява около 48% от нейните бактерии.
Тези бактерии могат да помогнат за подпомагане на имунната система и здравето на червата, като предпазват чревния тракт от болестотворни бактерии като E. coli и Salmonella.
Освен това, те изглежда увеличават производството на съединения, които инхибират възпалителния отговор, като по този начин осигуряват противовъзпалителни ползи.
Накрая, проучвания в епруветка показват, че бактериите и други щамове дрожди, открити в това сирене, могат да растат при ниско pH, оцелявайки в екстремни условия в червата ти, като жлъчна киселина.
Резюме: Сиренето фета съдържа полезни бактерии, които са доказано, че подпомагат имунното и чревното здраве и осигуряват противовъзпалителни ефекти.
Сиренето фета съдържа полезни мастни киселини
Конюгираната линолова киселина (CLA) е мастна киселина, открита в животински продукти.
Доказано е, че тя помага за подобряване на телесния състав, намаляване на мазнините и увеличаване на чистата телесна маса. CLA може също така да помогне за предотвратяване на диабет и е показала противоракови ефекти.
Сирената, направени от овче мляко, имат по-висока концентрация на CLA от сирената, направени от мляко от крави или кози. Всъщност, сиренето фета съдържа до 1.9% CLA, което съставлява 0.8% от съдържанието на мазнини.
Въпреки че съдържанието на CLA намалява по време на обработката и съхранението, проучване е показало, че използването на бактериални култури при производството на сирене може да помогне за увеличаване на концентрацията на CLA.
Следователно, консумацията на сирене фета може да допринесе за приема ти на CLA и да ти осигури всичките му ползи.
Интересно е, че Гърция има най-ниска честота на рак на гърдата и най-висока консумация на сирене в Европейския съюз.
Резюме: Сиренето фета съдържа добри количества CLA, което може да подобри телесния състав и да помогне за предотвратяване на диабет и рак.
Препоръчително четиво: Халуми: Хранене, ползи, недостатъци и още
Потенциални проблеми със сиренето фета
Сиренето фета е добър източник на хранителни вещества. Въпреки това, то може да има някои недостатъци поради начина, по който се прави, и видовете използвано мляко.
Сиренето фета съдържа високи количества натрий
По време на процеса на производство на сирене, към изварата се добавя сол. Освен това, блокът сирене трябва да бъде потопен в саламура до 7% сол по време на съхранение.
Крайният продукт е сирене с високо съдържание на натрий. Всъщност, сиренето фета съдържа 312 mg натрий в порция от 1 унция (28 грама), което съставлява до 13% от препоръчителния ти дневен прием.
Ако си чувствителен към сол, един прост начин да намалиш съдържанието на сол в това сирене е да изплакнеш сиренето с вода, преди да го консумираш.
Сиренето фета съдържа лактоза
Незрелите сирена обикновено са по-богати на лактоза от отлежалите сирена.
Тъй като сиренето фета е незряло, то има по-високо съдържание на лактоза от други сирена.
Хората, които са алергични или нетолерантни към лактоза, трябва да избягват консумацията на незрели сирена, включително фета.
Бременните жени не трябва да консумират непастьоризирано сирене фета
Listeria monocytogenes е вид бактерия, открита във водата и почвата, която може да замърси култури и животни.
На бременните жени обикновено се препоръчва да избягват консумацията на сурови зеленчуци, месо и непастьоризирани млечни продукти, тъй като те потенциално могат да бъдат замърсени с тези бактерии.
Сирената, направени от непастьоризирано мляко, са по-склонни да носят бактериите, отколкото тези, направени от пастьоризирано мляко. По същия начин, пресните сирена имат по-висок риск да го носят от отлежалите сирена поради по-високото съдържание на влага.
Следователно, сиренето фета, направено от непастьоризирано мляко, не се препоръчва за бременни жени.
Резюме: Сиренето фета има по-високо съдържание на натрий и лактоза от други сирена. Също така, когато е направено от непастьоризирано мляко, то потенциално може да бъде замърсено с бактерии Listeria.
Препоръчително четиво: Безмлечни заместители на 7 често срещани млечни продукта
Как да консумираш сирене фета
Фетата може да бъде чудесно допълнение към твоите ястия заради вкуса и текстурата си. Гърците традиционно я държат на масата, за да могат хората свободно да добавят по време на хранене.
Ето няколко забавни начина да добавиш този вид сирене към храната си:
- На хляб: Отгоре с фета, поръси със зехтин и подправи със сол и черен пипер.
- В салати: Поръси натрошена фета върху салатите си.
- На скара: Изпечи фета на скара, поръси я със зехтин и подправи с черен пипер.
- С плодове: Създай ястия като салата от диня с фета и мента.
- На такос: Поръси натрошена фета върху такос.
- На пица: Добави натрошена фета и съставки като домати, чушки и маслини.
- В омлети: Комбинирай яйца със спанак, домати и фета.
- На паста: Използвай я с артишок, домати, маслини, каперси и магданоз.
- На картофи: Опитай я върху печени или пюрирани картофи.
Резюме: Поради характерния си вкус и аромат, сиренето фета може да бъде отлично допълнение към ястията.
Резюме
Фетата е саламурено, бяло сирене с мека и кремообразна текстура.
В сравнение с други сирена, то е нискокалорично и с ниско съдържание на мазнини. То също така съдържа много В витамини, фосфор и калций, които могат да бъдат от полза за здравето на костите.
Освен това, фетата съдържа полезни бактерии и мастни киселини.
Въпреки това, този вид сирене е относително високо на натрий. Бременните жени също трябва да избягват непастьоризирана фета.
И все пак за повечето хора фетата е напълно безопасна за консумация. Освен това, тя може да се използва в различни рецепти, от предястия до десерти.
Фетата е вкусно и здравословно допълнение към диетата на повечето хора.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
