Повечето хора знаят, че плодовете и зеленчуците са полезни за теб, но не толкова много са запознати с разликите между тях.
По отношение на структурата, вкуса и хранителната стойност има много разлики между плодовете и зеленчуците.
Тази статия ще разгледа по-отблизо разликите между плодовете и зеленчуците и ползите за здравето, които те могат да осигурят.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
David L.
Налично в App StoreРазликата между плодовете и зеленчуците
Плодовете и зеленчуците се класифицират както от ботаническа, така и от кулинарна гледна точка.
Ботанически, плодовете и зеленчуците се класифицират в зависимост от коя част на растението произхождат.
Плодът се развива от цвета на растението, докато останалите части на растението се категоризират като зеленчуци.
Плодовете съдържат семена, докато зеленчуците могат да се състоят от корени, стъбла и листа.
От кулинарна гледна точка, плодовете и зеленчуците се класифицират въз основа на вкуса. Плодовете обикновено имат сладък или тръпчив вкус и могат да се използват в десерти, закуски или сокове.
Зеленчуците имат по-мек или солен вкус и обикновено се консумират като част от гарнитура или основно ястие.
Резюме: Ботанически, плодовете съдържат семена и произхождат от цвета на растението, докато останалата част от растението се счита за зеленчук. В кулинарията плодовете се считат за сладки, докато зеленчуците са по-солени.
Плодове, често бъркани със зеленчуци
Вероятно имаш доста добра представа кои храни се считат за плодове и кои за зеленчуци, поне в кулинарен смисъл.
Въпреки това, няколко растения са технически плодове, въпреки че често се класифицират като зеленчуци заради вкуса им.
Доматите са най-известният и противоречив пример за това.
През 1893 г. Върховният съд на САЩ постановява, че доматите трябва да се класифицират като зеленчуци, а не като плодове съгласно митническите разпоредби на САЩ.
Ботанически погледнато, доматите отговарят на определението за плод. Въпреки това, те все още често се наричат зеленчуци заради вкусовия си профил.
Някои други често срещани примери за плодове, които се бъркат със зеленчуци, включват:
- Зимна тиква
- Авокадо
- Краставици
- Чушки
- Патладжани
- Маслини
- Тикви
- Грахови шушулки
- Тиквички
Резюме: Много плодове често се наричат зеленчуци, включително домати, авокадо и краставици.
Зеленчуци с по-сладък вкус
Въпреки че много плодове се бъркат със зеленчуци, има много малко зеленчуци, които се считат за плодове, ако изобщо има такива.
Въпреки това, някои сортове зеленчуци имат естествено по-сладък вкус от повечето други зеленчуци и се използват подобно на плодовете в десерти, пайове и печива.
Пайът от сладки картофи е десерт, който е традиционна част от Деня на благодарността в Съединените щати. Въпреки сладкия си вкус, сладките картофи са вид кореноплоден зеленчук, а не плод.
По същия начин, захаросаните ямси са печено ястие, съдържащо ямси, друг вид ядлив грудков зеленчук. Други зеленчуци с естествено по-сладък вкус включват цвекло, моркови, ряпа и ряпа.
Резюме: Някои зеленчуци имат сладък вкус и могат да се използват в печива и десерти.
Как се сравняват плодовете и зеленчуците по хранителна стойност?
Плодовете и зеленчуците имат много прилики по отношение на храненето.
И двете са богати на фибри, както и на витамини, минерали, антиоксиданти и растителни съединения.
Плодовете и зеленчуците също са естествено ниски на натрий и мазнини.
Както можеш да очакваш, предвид сладкия им вкус, плодовете обикновено имат по-високо съдържание на естествена захар и калории в сравнение с повечето видове зеленчуци.
Една чаша ябълки, например, съдържа 65 калории и 13 грама захар, докато една чаша броколи има само 31 калории и 2 грама захар.
В сравнение със зеленчуците, някои видове плодове могат да съдържат и повече фибри на грам. Съдържанието на фибри на 100 грама за плодове варира от 2–15 грама, докато листните зеленчуци осигуряват 1,2–4 грама фибри за същото тегло.
Съдържанието на вода също е силно променливо. Листните зеленчуци могат да се състоят от 84–95% вода, докато плодовете съдържат малко по-малко, между 61–89%.
Има и някои хранителни разлики между различните категории плодове и зеленчуци. Ето няколко основни хранителни акцента:
- Грудкови: Богати на фибри, плюс добър източник на витамин С, бета-каротин, калий и витамини от група В.
- Цитрусови плодове: Богати на витамин С, бета-каротин, фолат и антиоксиданти, които могат да предложат защита срещу дегенеративни заболявания.
- Кръстоцветни зеленчуци: Съдържат глюкозинолати, група съединения, които са свързани с предотвратяването на рак.
- Горски плодове: Пълни с антоцианини, противовъзпалителни съединения, които са изследвани за способността им да намаляват оксидативния стрес и да подобряват здравето на сърцето.
- Листни зеленчуци: Добър източник на каротеноиди като лутеин, за който е доказано, че намалява риска от сърдечни заболявания, инсулт и рак.
Включването на добра комбинация от плодове и зеленчуци в диетата ти може да гарантира, че получаваш разнообразен набор от хранителни вещества.
Резюме: Плодовете са по-богати на захар и калории от зеленчуците, но както плодовете, така и зеленчуците са богати на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Специфичните видове плодове и зеленчуци осигуряват различни хранителни вещества.
Препоръчително четиво: Тиквата плод или зеленчук е? Основни факти за класификацията
Ползи за здравето от плодовете и зеленчуците
Има много изследвания, документиращи многобройните ползи от приема на плодове и зеленчуци за здравето.
Няколко проучвания са установили, че консумацията на повече плодове и зеленчуци е свързана с намален риск от сърдечни заболявания.
Едно проучване дори установи, че консумацията на повече от три порции на ден намалява риска от сърдечни заболявания със 70% 1.
Тъй като плодовете и зеленчуците са нискокалорични, но богати на фибри, те дори могат да помогнат за поддържане на теглото ти под контрол.
Едно проучване проследява 133 000 души в продължение на 24 години. То показа, че когато хората увеличават приема си на плодове и несъдържащи скорбяла зеленчуци, теглото им има тенденция да намалява 2.
Увеличаването на приема на фибри чрез плодове и зеленчуци може дори да намали риска от рак. Множество проучвания са установили, че по-високата консумация на плодове и зеленчуци е свързана с по-нисък риск от колоректален рак 3.
И накрая, приемът на плодове и зеленчуци може да е от полза за кръвната ти захар. Фибрите от тези храни забавят усвояването на захарта, което може да поддържа нивата на кръвната захар стабилни.
Едно проучване показа, че увеличаването на приема на плодове и зеленчуци може да доведе до намаляване на развитието на диабет 4.
Имай предвид, че тези резултати се отнасят за плодове и зеленчуци, но не и за плодов сок. Плодовият сок осигурява концентрирана доза от витамините, минералите и захарите, открити в плодовете, но без фибрите и ползите за здравето, които идват с тях.
Резюме: Консумацията на достатъчно плодове и зеленчуци може да намали риска от сърдечни заболявания и рак, като същевременно контролира теглото и кръвната ти захар.
Препоръчително четиво: Топ 13 най-здравословни кореноплодни зеленчуци за твоята диета
Резюме
Ботанически, има ясна разлика между плодовете и зеленчуците.
Въпреки това, и двете идват с впечатляващ набор от хранителни вещества и ползи за здравето, от намаляване на риска от хронични заболявания до отслабване на талията ти.
Настоящите насоки препоръчват да се приемат поне пет порции плодове и зеленчуци дневно, с 3 чаши зеленчуци и 2 чаши плодове.
В крайна сметка, класификацията на плодовете и зеленчуците не е толкова важна, колкото консумацията на разнообразие от двете, за да се възползваш от разнообразните хранителни вещества, които те осигуряват.
Increased intake of fruit and vegetables is associated with reduced risk of cardiovascular disease: 20 years of follow-up on a large cohort of Swedish men ↩︎
Changes in Intake of Fruits and Vegetables and Weight Change in United States Adults ↩︎
Fruit and vegetable intake and the risk of colorectal cancer: a systematic review and meta-analysis ↩︎
Fruit and Vegetable Intake and Risk of Diabetes Mellitus: A Systematic Review and Meta-Analysis ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
