За любителите на пастата, преминаването към безглутенова диета може да изглежда много по-плашещо от обикновена промяна в храненето.
Независимо дали спазваш безглутенова диета поради целиакия, чувствителност към глутен или лични предпочитания, не е нужно да се отказваш от любимите си ястия.
Въпреки че традиционната паста обикновено се прави от пшенично брашно, има много безглутенови алтернативи.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
James W.
Налично в App StoreЕто 6 от най-добрите видове безглутенова паста и спагети.
1. Паста от кафяв ориз
Пастата от кафяв ориз е един от най-популярните видове безглутенова паста поради мекия си вкус и дъвчаща текстура – и двете работят добре като заместител на повечето традиционни ястия с паста.
В сравнение с повечето други видове паста, пастата от кафяв ориз е добър източник на фибри, с почти три грама в една чаша (195 грама) порция сготвена паста.
Кафявият ориз е богат и на важни микроелементи като манган, селен и магнезий.
Освен това, изследванията показват, че триците, открити в кафявия ориз, са пълни с антиоксиданти – мощни съединения, които могат да помогнат в борбата с оксидативното увреждане на клетките и да насърчат по-добро здраве.
Някои проучвания са установили, че консумацията на кафяв ориз може да увеличи нивата на антиоксиданти в кръвта и може да помогне за предотвратяване на хронични състояния като диабет, рак и сърдечни заболявания.
Резюме: Пастата от кафяв ориз е добър източник на фибри, минерали и антиоксиданти, които могат да оптимизират здравето и да предотвратят хронични заболявания. Мекият ѝ вкус и дъвчаща текстура я правят чудесен заместител на повечето традиционни видове паста.
2. Спагети Ширатаки
Спагетите Ширатаки се правят от глюкоманан, вид фибри, извлечени от корена на растението конджак.
Тъй като фибрите преминават през червата ти несмлени, спагетите Ширатаки на практика не съдържат калории и въглехидрати.
Те имат желатинова текстура и почти никакъв вкус, но приемат ароматите на други съставки, когато се готвят.
В допълнение, доказано е, че фибрите глюкоманан увеличават загубата на тегло и намаляват нивата на грелин, хормона, който стимулира глада.
Други проучвания са установили, че добавянето на глюкоманан може да намали нивата на холестерола, да стабилизира кръвната захар и да лекува запек.
Имай предвид обаче, че спагетите Ширатаки почти не допринасят с калории или хранителни вещества към диетата ти.
Поради тази причина е особено важно да добавяш здравословни топинги към пастата си, като здравословни мазнини, зеленчуци и протеини.
Резюме: Спагетите Ширатаки се правят от глюкоманан, вид фибри, които не съдържат калории и могат да помогнат за насърчаване на загубата на тегло, намаляване на нивата на холестерола, регулиране на кръвната захар и облекчаване на запека.
3. Паста от нахут
Пастата от нахут е по-нов вид безглутенова паста, която наскоро привлече голямо внимание сред потребителите, загрижени за здравето си.
Тя е много подобна на обикновената паста, но с нотка на вкус на нахут и малко по-дъвчаща текстура.
Също така е алтернатива с високо съдържание на протеини и фибри, съдържаща около 13 грама протеин и 7 грама фибри във всяка порция от два унции (57 грама).
Протеините и фибрите имат засищащ ефект и могат да помогнат за намаляване на приема на калории през деня, за да подпомогнат контрола на теглото.
Едно малко проучване при 12 жени установи, че консумацията на една чаша (200 грама) нахут преди хранене помага за намаляване на нивата на кръвната захар, апетита и консумацията на калории по-късно през деня, в сравнение с контролно хранене.
Нещо повече, изследванията показват, че нахутът може да подобри функцията на червата, да намали нивата на холестерола и да подобри контрола на кръвната захар.
Резюме: Пастата от нахут е богата на протеини и фибри, които могат да подпомогнат контрола на теглото и да помогнат за подобряване на функцията на червата, нивата на холестерола и управлението на кръвната захар.
Препоръчително четиво: Пастата здравословна ли е или нездравословна? Обяснени хранителни факти
4. Паста от киноа
Пастата от киноа е безглутенов заместител на обикновената паста, която обикновено се прави от киноа, смесена с други зърнени култури, като царевица и ориз. Често се описва като имаща леко зърнеста текстура с орехов вкус.
Основната ѝ съставка, киноата, е популярна пълнозърнеста култура, ценена заради богатия си хранителен профил, мек вкус и обширни ползи за здравето.
Като един от малкото налични растителни пълноценни протеини, киноата доставя солидна доза от всичките девет незаменими аминокиселини, от които тялото ти се нуждае.
Киноата е и добър източник на няколко други важни витамини и минерали, включително манган, магнезий, фосфор, фолат, мед и желязо.
Освен това, пастата от киноа е богата на фибри, осигурявайки около 3 грама фибри във всяка 1/4 чаша (43 грама) порция суха паста.
Проучванията показват, че фибрите могат да забавят усвояването на захарта в кръвта, за да регулират нивата на кръвната захар, да подобрят храносмилателното здраве и да насърчат чувството за ситост, за да предотвратят наддаването на тегло.
Резюме: Пастата от киноа се прави от киноа и други зърнени култури, като царевица и ориз. Тя е добър източник на протеини, фибри и микроелементи и може да бъде полезна за храносмилателното здраве, контрола на кръвната захар и поддържането на теглото.
5. Спагети Соба
Спагетите Соба са вид паста, направена от брашно от елда, растение, което често се култивира заради хранителните си семена, подобни на зърно.
Те имат орехов вкус с дъвчаща, зърнеста текстура и се предлагат в много различни форми и размери.
Спагетите Соба са по-нискокалорични от много видове традиционна паста, но все пак доставят добро количество протеини и фибри.
Порция от две унции (56 грама) сготвени спагети Соба съдържа около 7 грама протеин, 3 грама фибри и добро количество от няколко важни микроелементи като манган и тиамин.
Проучванията показват, че консумацията на елда може да бъде свързана с подобрени нива на холестерола, кръвно налягане и регулиране на теглото.
Спагетите Соба също имат по-нисък гликемичен индекс от другите нишестета, което означава, че консумацията на спагети Соба няма да повиши нивата на кръвната ти захар толкова много.
Имай предвид обаче, че някои производители комбинират брашно от елда с други видове брашно при производството на този вид спагети.
Увери се, че внимателно проверяваш етикета със съставките и избягвай продукти, които съдържат пшенично брашно или бяло брашно, ако имаш целиакия или глутенова чувствителност.
Резюме: Спагетите Соба се правят от брашно от елда. Консумацията на елда е свързана с подобрено здраве на сърцето, регулиране на теглото и нива на кръвната захар.
Препоръчително четиво: Заместители на ориза: 11 здравословни алтернативи на ориза
6. Многозърнеста паста
Много видове безглутенова паста се правят с помощта на смес от различни зърнени култури, включително царевица, просо, елда, киноа, ориз и амарант.
Хранителната стойност на тези видове паста може да варира значително в зависимост от видовете използвани зърнени култури. Те могат да съдържат между 4–9 грама протеин и 1–6 грама фибри на порция от 2 унции (57 грама).
В по-голямата си част, многозърнестата паста може да бъде добра алтернатива на обикновената паста за тези с целиакия или глутенова чувствителност.
Многозърнестата паста също често е по-близка по вкус и текстура до традиционната паста. Една проста промяна може да направи всичките ти любими рецепти безглутенови.
Важно е обаче да обърнеш голямо внимание на етикета със съставките и да избягваш продукти, пълни с пълнители, добавки и съставки, съдържащи глутен.
Резюме: Многозърнестата паста се прави от зърнени култури като царевица, просо, елда, киноа, ориз и амарант. Често е близка до обикновената паста по вкус и текстура, но хранителният профил може да варира в зависимост от съставките ѝ.
Резюме
Въпреки че пастата може някога да е била смятана за напълно забранена за тези на безглутенова диета, сега има много налични опции.
Увери се, че избираш продукти, които са сертифицирани като безглутенови, и провери отново етикета със съставките, за да избегнеш кръстосано замърсяване и нежелани странични ефекти.
Освен това, консумирай умерено и съчетавай пастата си с други хранителни съставки, за да увеличиш максимално потенциалните ползи за здравето и да поддържаш добре балансирана диета.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
