Въпреки че амарантът едва наскоро придоби популярност като здравословна храна, тази древна зърнена култура е била основна храна в някои части на света в продължение на хилядолетия.
Амарантът има впечатляващ хранителен профил и е свързан с няколко забележителни ползи за здравето.
Какво е амарант?
Амарантът е група от повече от 60 различни вида зърнени култури, които се отглеждат от около 8000 години.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Sarah M.
Налично в App StoreТези зърнени култури някога са били смятани за основна храна в цивилизациите на инките, маите и ацтеките.
Амарантът е класифициран като псевдозърнена култура, което означава, че технически не е зърнена култура като пшеницата или овеса, но споделя сравним набор от хранителни вещества и се използва по подобни начини. Неговият земен, ядков вкус се съчетава добре с различни ястия.
Освен че е невероятно универсален, този хранителен зърнен продукт е естествено безглутенов и богат на протеини, фибри, микроелементи и антиоксиданти.
Резюме: Амарантът е универсална и хранителна група от зърнени култури, които се отглеждат от хиляди години.
1. Амарантът е силно хранителен
Тази древна зърнена култура е богата на фибри и протеини, както и на много важни микроелементи.
По-специално, амарантът е добър източник на манган, магнезий, фосфор и желязо.
Една чаша (246 грама) сготвен амарант съдържа следните хранителни вещества:
- Калории: 251
- Протеини: 9,3 грама
- Въглехидрати: 46 грама
- Мазнини: 5,2 грама
- Манган: 105% от дневната ти нужда
- Магнезий: 40% от дневната ти нужда
- Фосфор: 36% от дневната ти нужда
- Желязо: 29% от дневната ти нужда
- Селен: 19% от дневната ти нужда
- Мед: 18% от дневната ти нужда
Амарантът е пълен с манган, надвишавайки дневните ти нужди от хранителни вещества само с една порция. Манганът е особено важен за мозъчната функция и се смята, че предпазва от определени неврологични състояния.
Той също така е богат на магнезий, основно хранително вещество, участващо в почти 300 реакции в тялото, включително синтеза на ДНК и мускулната контракция.
Нещо повече, амарантът е с високо съдържание на фосфор, минерал, важен за здравето на костите. Той също така е богат на желязо, което помага на тялото ти да произвежда кръв.
Резюме: Амарантът е добър източник на фибри, протеини, манган, магнезий, фосфор и желязо, заедно с няколко други важни микроелемента.
2. Амарантът съдържа антиоксиданти
Антиоксидантите са естествено срещащи се съединения, които помагат за защита срещу вредните свободни радикали в тялото. Свободните радикали могат да причинят увреждане на клетките и да допринесат за развитието на хронични заболявания.
Амарантът е добър източник на антиоксиданти, които подобряват здравето.
Един преглед съобщава, че амарантът е особено богат на фенолни киселини, които са растителни съединения, действащи като антиоксиданти. Те включват галова киселина, р-хидроксибензоена киселина и ванилова киселина, всички от които могат да помогнат за защита срещу заболявания като сърдечни заболявания и рак.
В едно проучване върху плъхове е установено, че амарантът увеличава активността на определени антиоксиданти и помага за защита на черния дроб срещу алкохол.
Съдържанието на антиоксиданти е най-високо в суровия амарант, а проучванията са установили, че накисването и обработката му могат да намалят неговата антиоксидантна активност.
Необходими са допълнителни проучвания, за да се определи как антиоксидантите в амаранта могат да повлияят на хората.
Резюме: Амарантът е с високо съдържание на няколко антиоксиданта, като галова киселина, р-хидроксибензоена киселина и ванилова киселина, които могат да помогнат за защита срещу заболявания.
3. Яденето на амарант може да намали възпалението
Възпалението е нормален имунен отговор, предназначен да предпази тялото от наранявания и инфекции.
Въпреки това, хроничното възпаление може да допринесе за хронични заболявания и е свързано със състояния като рак, диабет и автоимунни заболявания.
Няколко проучвания са установили, че амарантът може да има противовъзпалителен ефект върху тялото.
В едно проучване ин витро е установено, че амарантът намалява няколко маркера на възпаление.
По подобен начин, проучване върху животни показва, че амарантът помага за инхибиране на производството на имуноглобулин Е, вид антитяло, участващо в алергичното възпаление.
Въпреки това, са необходими повече изследвания, за да се измерят потенциалните противовъзпалителни ефекти на амаранта при хора.
Резюме: Проучвания върху животни и ин витро показват, че амарантът може да има противовъзпалителен ефект върху тялото.
Препоръчително четиво: 9 нисковъглехидратни зърнени храни (и някои високо въглехидратни, които да избягваш)
4. Амарантът може да понижи нивата на холестерола
Холестеролът е мастноподобно вещество, което се намира в цялото тяло. Твърде много холестерол може да се натрупа в кръвта и да причини стесняване на артериите.
Интересното е, че някои проучвания върху животни са установили, че амарантът може да има свойства за понижаване на холестерола.
Едно проучване върху хамстери показва, че маслото от амарант намалява общия и „лошия“ LDL холестерол съответно с 15% и 22%. Освен това, зърното от амарант намалява „лошия“ LDL холестерол, като същевременно увеличава „добрия“ HDL холестерол.
Освен това, проучване върху пилета съобщава, че диета, съдържаща амарант, намалява общия холестерол с до 30% и „лошия“ LDL холестерол с до 70%.
Въпреки тези обещаващи резултати, са необходими допълнителни изследвания, за да се разбере как амарантът може да повлияе на нивата на холестерола при хората.
Резюме: Някои проучвания върху животни показват, че амарантът може да помогне за намаляване на нивата на общия и „лошия“ LDL холестерол.
5. Амарантът може да подпомогне отслабването
Ако искаш да отслабнеш, може да помислиш за добавяне на амарант към диетата си.
Амарантът е с високо съдържание на протеини и фибри, като и двете могат да подпомогнат усилията ти за отслабване.
В едно малко проучване е установено, че закуска с високо съдържание на протеини намалява нивата на грелин, хормона, който стимулира глада.
Друго проучване върху 19 души показва, че диета с високо съдържание на протеини е свързана с намаляване на апетита и приема на калории.
Междувременно, фибрите в амаранта могат да се движат бавно през стомашно-чревния тракт несмилани, помагайки за насърчаване на чувството за ситост.
Едно проучване проследява 252 жени в продължение на 20 месеца и установява, че увеличеният прием на фибри е свързан с по-нисък риск от напълняване и телесни мазнини.
Все пак са необходими допълнителни изследвания, за да се разгледат ефектите на амаранта върху отслабването.
За да увеличиш максимално отслабването, не забравяй да комбинираш амаранта с цялостна здравословна диета и активен начин на живот.
Резюме: Амарантът е с високо съдържание на протеини и фибри, като и двете могат да помогнат за намаляване на апетита и увеличаване на отслабването.
6. Амарантът е естествено безглутенов
Глутенът е вид протеин, който се намира в зърнени култури като пшеница, ечемик, лимец и ръж.
При хора с целиакия, консумацията на глутен предизвиква имунен отговор в тялото, причинявайки увреждане и възпаление в храносмилателния тракт.
Тези с глутенова чувствителност също могат да изпитат негативни симптоми, включително диария, подуване на корема и газове.
Докато много от най-често консумираните зърнени култури съдържат глутен, амарантът е естествено безглутенов и може да се консумира от хора, спазващи безглутенова диета.
Други естествено безглутенови зърнени култури включват сорго, киноа, просо, овес, елда и кафяв ориз.
Резюме: Амарантът е хранителна, безглутенова зърнена култура, която е подходящо диетично допълнение за хора с целиакия или глутенова чувствителност.
Как да включиш амарант в диетата си
Амарантът е лесен за приготвяне и може да се използва в много различни ястия.
Преди да сготвиш амарант, можеш да го покълнеш, като го накиснеш във вода и след това оставиш зърната да покълнат за един до три дни.
Покълването прави зърната по-лесни за смилане и разгражда антинутриентите, които могат да попречат на усвояването на минералите.
За да сготвиш амарант, комбинирай вода с амарант в съотношение 3:1. Загрей го, докато заври, след това намали котлона и го остави да къкри за около 20 минути, докато водата се абсорбира.
Ето няколко лесни начина да се насладиш на тази хранителна зърнена култура:
- Добави амарант към смутита, за да увеличиш съдържанието на фибри и протеини.
- Използвай го в ястия вместо паста, ориз или кускус.
- Смеси го в супи или яхнии, за да добавиш плътност.
- Направи го на закуска, като разбъркаш плодове, ядки или канела.
Резюме: Амарантът може да бъде покълнат, за да подобри храносмилането и усвояването на минералите. Сготвеният амарант може да се използва в много различни ястия.
Препоръчително четиво: 14-те най-добри безглутенови брашна за здравословно печене
Резюме
Амарантът е хранителна, безглутенова зърнена култура, която осигурява много фибри, протеини и микроелементи.
Той също така е свързан с много ползи за здравето, включително намалено възпаление, по-ниски нива на холестерол и повишено отслабване.
Най-хубавото е, че тази зърнена култура е лесна за приготвяне и може да се добави към различни ястия, което я прави отлично допълнение към диетата ти.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
