Черният пипер е една от най-често използваните подправки в света.
Произвежда се чрез смилане на зърна черен пипер, които са изсушени плодове от лозата Piper nigrum.
Има остър и леко пикантен вкус, който върви добре с много ястия.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
James W.
Налично в App StoreНо черният пипер е повече от просто основна подправка в кухнята. Той е смятан за „цар на подправките“ и се използва в древната аюрведична медицина от хиляди години поради високата си концентрация на мощни, полезни растителни съединения.
Ето 11 научно доказани ползи за здравето от черния пипер.
1. Черният пипер е богат на антиоксиданти
Свободните радикали са нестабилни молекули, които могат да увредят клетките ти. Някои свободни радикали се създават естествено – например когато спортуваш и смилащ храна.
Въпреки това, прекомерни свободни радикали могат да се образуват при излагане на замърсяване, цигарен дим и слънчеви лъчи.
Прекомерното увреждане от свободни радикали може да доведе до значителни здравословни проблеми. Например, то е свързано с възпаление, преждевременно стареене, сърдечни заболявания и някои видове рак.
Черният пипер е богат на растително съединение, наречено пиперин, за което проучвания в епруветка са установили, че има мощни антиоксидантни свойства.
Проучванията показват, че диета, богата на антиоксиданти, може да помогне за предотвратяване или забавяне на вредните ефекти на свободните радикали.
Проучвания в епруветка и върху гризачи са наблюдавали, че смлян черен пипер и добавки с пиперин могат да намалят увреждането от свободни радикали.
Например, плъхове, хранени с диета с високо съдържание на мазнини плюс черен пипер или концентриран екстракт от черен пипер, са имали значително по-малко маркери за увреждане от свободни радикали в клетките си след 10 седмици, отколкото плъхове, хранени само с диета с високо съдържание на мазнини.
Резюме: Черният пипер е богат на мощен антиоксидант, наречен пиперин, който може да помогне за предотвратяване на увреждането на клетките ти от свободни радикали.
2. Черният пипер има противовъзпалителни свойства
Хроничното възпаление може да бъде основен фактор при много състояния, като артрит, сърдечни заболявания, диабет и рак.
Много лабораторни проучвания показват, че пиперинът – основното активно съединение в черния пипер – може ефективно да се бори с възпалението.
Например, в проучвания върху плъхове с артрит, лечението с пиперин е довело до по-малко подуване на ставите и по-малко кръвни маркери за възпаление.
В проучвания върху мишки, пиперинът е потиснал възпалението в дихателните пътища, причинено от астма и сезонни алергии.
Въпреки това, противовъзпалителните ефекти на черния пипер и пиперина все още не са проучени задълбочено при хора.
Резюме: Черният пипер съдържа активно съединение, за което е доказано, че намалява възпалението при животни. Все още обаче не е ясно дали има същите ефекти при хората.
3. Черният пипер може да е от полза за мозъка ти
Доказано е, че пиперинът подобрява мозъчната функция при проучвания върху животни.
По-специално, той е показал потенциални ползи за симптоми, свързани с дегенеративни мозъчни състояния като болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон.
Например, проучване върху плъхове с болестта на Алцхаймер е установило, че пиперинът подобрява паметта, тъй като разпределението на пиперина е позволило на плъховете многократно да преминават лабиринт по-ефективно от плъхове, на които не е дадено съединението.
В друго проучване върху гризачи, екстрактът от пиперин изглежда е намалил образуването на амилоидни плаки, плътни натрупвания от увреждащи протеинови фрагменти в мозъка, свързани с болестта на Алцхаймер.
Все пак, човешки проучвания трябва да потвърдят дали тези ефекти се наблюдават извън проучванията върху животни.
Резюме: Екстрактът от черен пипер е подобрил симптомите на дегенеративни мозъчни заболявания при проучвания върху животни, но са необходими човешки проучвания, за да се проверят тези резултати.
4. Черният пипер може да подобри контрола на кръвната захар
Проучванията показват, че пиперинът може да помогне за подобряване на метаболизма на кръвната захар.
В едно проучване, плъхове, хранени с екстракт от черен пипер, са имали по-малък скок в нивата на кръвната захар след консумация на глюкоза, отколкото плъхове в контролната група.
Освен това, 86 души с наднормено тегло, приемащи добавка, съдържаща пиперин и други съединения в продължение на 8 седмици, са преживели значителни подобрения в инсулиновата чувствителност – мярка за това колко добре хормонът инсулин премахва глюкозата от кръвта.
Въпреки това, не е ясно дали същите ефекти биха настъпили само с черен пипер, тъй като в това проучване е използвана комбинация от много активни растителни съединения.
Резюме: Екстрактът от черен пипер може да подобри контрола на кръвната захар, но са необходими повече изследвания.
Препоръчително четиво: 10 доказани ползи за здравето от куркума и куркумин
5. Черният пипер може да понижи нивата на холестерола
Високият холестерол в кръвта е свързан с повишен риск от сърдечни заболявания, водещата причина за смърт в световен мащаб.
Екстрактът от черен пипер е проучван при животни за потенциала му да намалява нивата на холестерола.
В едно 42-дневно проучване, плъхове, хранени с диета с високо съдържание на мазнини и екстракт от черен пипер, са имали намалени нива на холестерол в кръвта, включително LDL (лош) холестерол. Същите ефекти не са наблюдавани в контролната група.
Освен това, се смята, че черният пипер и пиперинът повишават усвояването на хранителни добавки с потенциални ефекти за понижаване на холестерола, като куркума и червен ориз.
Например, проучванията показват, че черният пипер може да увеличи усвояването на активното съединение на куркумата – куркумин – до 2000%.
Все пак, необходими са повече проучвания, за да се определи дали самият черен пипер има значителни ефекти за понижаване на холестерола при хората.
Резюме: Черният пипер е показал ефекти за понижаване на холестерола в проучвания върху гризачи и се смята, че повишава усвояването на потенциални добавки за понижаване на холестерола.
6. Черният пипер може да има противоракови свойства
Изследователите предполагат, че активното съединение в черния пипер, пиперин, може да има противоракови свойства.
Въпреки че не са проведени проучвания върху хора, проучвания в епруветка са установили, че пиперинът забавя репликацията на ракови клетки на гърдата, простатата и дебелото черво и предизвиква смърт на ракови клетки.
Друго проучване в епруветка е скринирало 55 съединения от подправки и е наблюдавало, че пиперинът от черен пипер е най-ефективен за подобряване на ефикасността на традиционното лечение за тройно-отрицателен рак на гърдата, най-агресивния тип рак.
Освен това, пиперинът е показал обещаващи ефекти в лабораторни проучвания за обръщане на мултирезистентността в раковите клетки – проблем, който пречи на ефикасността на химиотерапевтичното лечение.
Въпреки че тези резултати са обещаващи, необходими са повече проучвания, за да се разберат потенциалните противоракови свойства на черния пипер и пиперина.
Резюме: Черният пипер съдържа активно съединение, което е забавило репликацията на ракови клетки и е предизвикало смърт на ракови клетки в проучвания в епруветка. Въпреки това, тези ефекти не са проучени при хора.
Препоръчително четиво: 9 ползи и приложения на листата от къри за здравето
7–10. Други ползи от черния пипер
Черният пипер може да е от полза за здравето по много други начини, според предварителни изследвания:
- Повишава усвояването на хранителни вещества. Черният пипер може да увеличи усвояването на основни хранителни вещества като калций и селен и някои полезни растителни съединения, като тези в зеления чай и куркумата.
- Може да подобри здравето на червата. Съставът на чревните ти бактерии е свързан с имунната функция, настроението, хроничните заболявания и други. Предварителни изследвания показват, че черният пипер може да увеличи добрите бактерии в червата ти.
- Може да предложи облекчаване на болката. Въпреки че все още не е проучено при хора, проучвания върху гризачи показват, че пиперинът в черния пипер може да бъде естествено болкоуспокояващо.
- Може да намали апетита. В малко проучване, 16 възрастни са съобщили за намален апетит след пиене на напитка на базата на черен пипер в сравнение с ароматизирана вода. Въпреки това, други проучвания не са показали същите ефекти.
Резюме: Черният пипер увеличава усвояването на основни хранителни вещества и полезни растителни съединения. Според предварителни изследвания, той може да подобри здравето на червата, да облекчи болката и да намали апетита.
11. Универсална подправка
Черният пипер се е превърнал в основна подправка в домакинствата по целия свят.
Неговата фина топлина и наситен вкус го правят универсален и може да подобри почти всяко солено ястие.
Щипка смлян черен пипер може да бъде вкусна подправка за готвени зеленчуци, ястия с паста, месо, риба, птици и много други.
Също така върви добре с други здравословни подправки, включително куркума, кардамон, кимион, чесън и лимонова кора.
За допълнителен удар и малко хрупкавост, опитай да покриеш тофу, риба, пиле и други протеини с едро смлян черен пипер и допълнителни подправки.
Резюме: Черният пипер има фина топлина и наситен вкус, което го прави вкусно допълнение към почти всяко ястие.
Препоръчително четиво: Куркума и джинджифил: Комбинирани ползи и употреба
Резюме
Черният пипер и неговото активно съединение пиперин могат да имат мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Лабораторни проучвания показват, че черният пипер може да подобри нивата на холестерола, контрола на кръвната захар и здравето на мозъка и червата.
Въпреки тези обещаващи открития, необходими са повече проучвания при хора, за да се разберат по-добре точните ползи за здравето от черния пипер и неговите концентрирани екстракти.
Независимо от това, този универсален подобрител на вкуса си струва да бъде добавен към ежедневната ти рутина за готвене, тъй като неговият наситен вкус е отлично допълнение към почти всяко ястие.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
