В много части на света „чай“ е просто думата за чай.
В западния свят обаче думата чай е станала синоним на вид ароматен, пикантен индийски чай, по-точно наричан масала чай.
Нещо повече, тази напитка може да има ползи за здравето на сърцето, храносмилането, контролирането на нивата на кръвната захар и други.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Marcus J.
Налично в App StoreТази статия обяснява какво трябва да знаеш за чай масала и неговите потенциални ползи.
Какво е чай масала?
Чай масала е сладък и пикантен чай, известен със своя аромат.
В зависимост от това откъде си, може да го познаваш като масала чай. Въпреки това, за по-голяма яснота, тази статия ще използва термина „чай масала“ навсякъде.
Чай масала се приготвя от комбинация от черен чай, джинджифил и други подправки. Най-популярните подправки включват кардамон, канела, копър, черен пипер и карамфил, въпреки че звездовидният анасон, семената от кориандър и зърната черен пипер са други добре харесвани опции.
За разлика от обикновения чай, който се приготвя с вода, чай масала традиционно се приготвя с топла вода и топло мляко. Той също така обикновено се подслажда в различна степен.
Чай латетата са друг популярен начин за консумация на чая. Хората ги приготвят, като добавят доза концентрат от чай масала към задушено мляко, което произвежда напитка, съдържаща повече мляко, отколкото би намерил в типична чаша чай масала.
Чай масала може да бъде закупен в повечето кафенета, но също така е лесен за приготвяне у дома, или от нулата, предварително смесени пакетчета чай, или купен от магазина концентрат.
Нещо повече, чай масала е свързан с различни ползи за здравето.
Резюме: Чай масала е традиционен индийски млечен чай, приготвен от смес от черен чай, джинджифил и други подправки. Може да се консумира в различни форми и може да осигури различни ползи за здравето.
Чай масала може да помогне за подобряване на здравето на сърцето
Има доказателства, че чай масала може да е полезен за здравето на сърцето ти.
Проучвания върху животни показват, че канелата, една от основните съставки в чай масала, може да понижи кръвното налягане.
При някои индивиди е доказано, че канелата помага за намаляване на нивата на общия холестерол, „лошия“ LDL холестерол и триглицеридите с до 30%.
Повечето проучвания са използвали дози от 1–6 грама канела на ден, което обикновено е повече, отколкото би намерил в типичната си чаша чай масала.
Въпреки това, скорошен преглед съобщава, че дози от едва 120 mg на ден може да са достатъчни, за да предложат тези ползи за здравето на сърцето.
Няколко проучвания също така предполагат, че черният чай, използван за приготвяне на чай масала, може да допринесе за по-ниски нива на холестерол в кръвта.
Повечето изследвания са установили, че пиенето на четири или повече чаши черен чай на ден може леко да намали нивата на кръвното налягане. Нещо повече, пиенето на три или повече чаши черен чай на ден изглежда е свързано с 11% по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Въпреки това, не всички проучвания са единодушни и нито едно не е изследвало прекия ефект на чай масала върху здравето на сърцето. По този начин са необходими повече изследвания, преди да могат да бъдат направени силни заключения.
Резюме: Чай масала съдържа канела и черен чай, като и двете могат да помогнат за намаляване на кръвното налягане и нивата на холестерола. Въпреки това, са необходими проучвания, които директно изследват ефектите на чай масала.
Чай масала може да намали нивата на кръвната захар
Чай масала може да допринесе за по-добър контрол на кръвната захар.
Това е така, защото съдържа джинджифил и канела, като и двете могат да имат благоприятни ефекти върху нивата на кръвната захар.
Например, проучвания показват, че канелата може да намали инсулиновата резистентност и нивата на кръвната захар на гладно с 10–29%.
По-ниската инсулинова резистентност улеснява тялото ти да използва инсулин, за да изведе захарта от кръвта и в клетките ти. Това може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар.
Скорошно проучване даде два грама джинджифил на прах на ден на хора с диабет тип 2 и установи, че това е помогнало за понижаване на нивата на кръвната им захар с до 12%.
Проучвания съобщават, че ефективните дози джинджифил и канела обикновено варират от 1–6 грама на ден. Такива дози са повече от това, което можеш да очакваш да получиш от купени от магазина пакетчета чай масала или чаша, приготвена от местния ти бариста.
За да получиш най-много ползи, опитай да приготвиш чая сам от нулата. По този начин можеш да добавиш малко повече канела и джинджифил, отколкото повечето рецепти изискват.
Важно е също така да се отбележи, че за разлика от домашно приготвения чай масала, сортовете, приготвени в кафенета, често са силно подсладени, което вероятно би обезсилило ползите за понижаване на кръвната захар от другите съставки в чай масала.
12-унцово (360-мл) лате от чай масала с обезмаслено мляко в Starbucks съдържа над 35 грама захар, като около две трети от това идва от добавена захар.
Американската асоциация за сърдечни заболявания (AHA) препоръчва жените да поддържат приема на добавена захар под 25 грама на ден, а мъжете – под 38 грама на ден. Само това лате може да изчерпи този лимит.
За най-добри резултати за понижаване на кръвната захар, избери неподсладена версия.
Резюме: Канелата и джинджифилът, намиращи се в чай масала, могат да помогнат за повишаване на инсулиновата чувствителност и намаляване на нивата на кръвната захар. Въпреки това, най-добре е да избягваш силно подсладени, купени от магазина сортове.
Препоръчително четиво: 10 ползи за здравето от златното мляко и как да си го приготвиш
Чай масала може да намали гаденето и да подобри храносмилането
Чай масала съдържа джинджифил, който е добре известен със своите анти-гадене ефекти.
Джинджифилът изглежда особено ефективен за намаляване на гаденето по време на бременност. Преглед на проучвания, проведени върху общо 1278 бременни жени, установи, че дневна доза от 1,1–1,5 грама джинджифил значително намалява гаденето.
Това е приблизително количеството джинджифил, което би очаквал да имаш в една чаша чай.
Чай масала също съдържа канела, карамфил и кардамон, всички от които имат антибактериални свойства, които изглежда помагат за предотвратяване на храносмилателни проблеми, причинени от бактериални инфекции.
Черният пипер, друга съставка, намираща се в чай масала, изглежда има подобни антибактериални свойства.
В допълнение, проучвания върху животни съобщават, че черният пипер може да увеличи нивата на храносмилателни ензими, необходими за правилното разграждане на храните и поддържане на оптимално храносмилане.
Въпреки това, количеството пипер, използвано в тези проучвания върху животни, е до пет пъти по-високо от средното количество, консумирано от хора. По този начин са необходими повече проучвания, преди да могат да бъдат направени силни заключения.
Резюме: Съставките на чай масала джинджифил, черен пипер, канела и карамфил могат да помогнат за намаляване на гаденето, предотвратяване на бактериални инфекции и поддържане на правилно храносмилане.
Препоръчително четиво: Колко калории има в чая? Обяснение на броя на калориите
Чай масала може да ти помогне да отслабнеш
Чай масала може да помогне за предотвратяване на наддаване на тегло и да насърчи загубата на мазнини по няколко начина.
Първо, чай масала обикновено се приготвя с краве мляко или соево мляко, като и двете са добри източници на протеин.
Протеинът е хранително вещество, известно с това, че помага за намаляване на глада и насърчава чувството за ситост.
По този начин, чай масала вероятно ще бъде по-ефективен от други видове чай за намаляване на глада и предотвратяване на преяждане по-късно през деня. Може дори да го намериш за полезен като закуска.
Изследванията също така показват, че съединенията, намиращи се в вида черен чай, използван за приготвяне на чай масала, могат да насърчат разграждането на мазнините и да помогнат за намаляване на броя на калориите, които тялото ти абсорбира от храните.
Нещо повече, едно висококачествено проучване съобщава, че пиенето на три чаши черен чай на ден може да помогне за предотвратяване на нежелано наддаване на тегло или натрупване на коремни мазнини.
Въпреки това, струва си да се отбележи, че тези ефекти остават малки и изглежда работят само в краткосрочен план.
И накрая, проучвания върху животни показват, че консумацията на черен пипер може да помогне за предотвратяване на натрупването на телесни мазнини, въпреки че все още не е ясно как тези резултати се отнасят за хората.
Въпреки това, ако пиеш чай масала, внимавай да не консумираш твърде много добавена захар. Някои популярни сортове чай масала съдържат значителни количества, което вероятно би противодействало на всички малки ползи, описани по-горе.
Количеството и видът мляко, добавено към чай масала, също могат да добавят калории.
12-унцово (360-мл) чай масала, приготвено с обезмаслено мляко, съдържа около 60 калории, докато домашно приготвено лате от чай масала може да съдържа около 80 калории.
За сравнение, същото количество обезмаслено лате от чай масала в местното ти кафене може да съдържа до 180 калории. Най-добре е да се придържаш към неподсладени, домашно приготвени сортове.
Резюме: Чай масала съдържа няколко съставки, които могат да работят заедно за насърчаване на загубата на тегло или предотвратяване на нежелано наддаване на тегло. За да постигнеш най-добри резултати, избягвай подсладени чайове масала.
Препоръчително четиво: Как да си направиш соево мляко? Лесна рецепта за соево мляко
Дозировка и безопасност на чай масала
Понастоящем няма консенсус относно това колко чай масала трябва да пие средностатистическият човек, за да извлече изброените по-горе ползи за здравето.
Повечето проучвания се фокусират върху ползите от отделните съставки, което затруднява определянето на действителното количество чай масала или конкретната рецепта, която би ти била необходима, за да увеличиш максимално тези ползи.
Освен това е важно да се отбележи, че чай масала съдържа кофеин, към който някои хора могат да бъдат чувствителни.
При прекомерна консумация кофеинът може да причини различни неприятни ефекти, включително тревожност, мигрена, високо кръвно налягане и лош сън. Твърде много кофеин може също да увеличи риска от спонтанен аборт или ниско тегло при раждане.
Поради тези причини, хората трябва да избягват да консумират повече от 400 mg кофеин на ден – а по време на бременност, не повече от 200 mg.
Въпреки това, типичният прием на чай масала е малко вероятно да надхвърли тези препоръки.
Всяка чаша (240 ml) чай масала се очаква да съдържа около 25 mg кофеин. Това е половината от дозата кофеин, осигурена от същото количество черен чай, и една четвърт от тази на типичната чаша кафе.
Поради съдържанието на джинджифил в чай масала, хората, склонни към ниско кръвно налягане или ниска кръвна захар, или които приемат лекарства за разреждане на кръвта, може да искат да ограничат приема си или да го поддържат в долния край на диапазона.
Хората, които са лактозно нетолерантни, може да искат да изберат чайове масала, приготвени от растително мляко или само вода.
Резюме: Чай масала обикновено се счита за безопасен, въпреки че съдържа кофеин и джинджифил, които могат да причинят отрицателни ефекти при някои хора. Оптималната дозировка все още не е известна.
Как да си направиш чай масала у дома
Чай масала е сравнително лесен за приготвяне у дома. Изисква само няколко съставки и можеш да следваш различни рецепти, за да го приготвиш.
Рецептата по-долу е един от най-ефективните по отношение на времето методи за приготвяне, които ще намериш.
Изисква да направиш концентрат от чай масала предварително и да го съхраняваш в хладилника си.
Този процес отнема само малко повече време в началото, но значително намалява времето, което ще ти отнеме, за да се насладиш на ежедневна чаша чай масала или лате от чай масала у дома.
Концентрат от чай масала
Ето какво ще ти трябва, за да направиш 16 унции (474 мл) от концентрата:
Съставки
- 20 цели зърна черен пипер
- 5 цели карамфила
- 5 зелени шушулки кардамон
- 1 пръчка канела
- 1 звездообразен анасон
- 2,5 чаши (593 мл) вода
- 2,5 супени лъжици (38 мл) насипен черен чай
- 4 инча (10 см) пресен джинджифил, нарязан на филийки
Инструкции
- Запечи зърната черен пипер, карамфила, кардамона, канелата и звездовидния анасон на слаб огън за около 2 минути или докато станат ароматни. Свали от огъня и остави да изстинат.
- Използвайки кафемелачка или мелничка за подправки, смели охладените подправки на едра пудра.
- Използвайки голяма тенджера, комбинирай водата, джинджифила и смлените подправки и остави да заври. Покрий и остави да къкри за 20 минути. Избягвай сместа ти да заври, което ще доведе до горчивина на подправките.
- Разбъркай насипния черен чай, изключи котлона и остави да се накисне за около 10 минути, след което прецеди.
- Ако предпочиташ чая си сладък, претопли прецедената смес заедно със здравословен подсладител по избор и остави да къкри за 5–10 минути, след което охлади и прибери в хладилник.
- Прецеди концентрата от чай масала в стерилизирана бутилка и остави да изстине, преди да го прибереш в хладилник. Концентратът се съхранява в хладилник до една седмица.
За да си направиш чаша чай масала, просто разбъркай една част концентрат с една част гореща вода и една част горещо краве мляко или неподсладено растително мляко. За лате версията използвай една част концентрат към две части мляко. Разбъркай и се наслади.
Резюме: Чай масала е много лесен за приготвяне. Просто следвай стъпките по-горе, за да си направиш своя собствена версия на концентрата.
Препоръчително четиво: Заместители на кимион: 8 страхотни алтернативи
Резюме
Чай масала е ароматен, пикантен чай, който може да помогне за подобряване на здравето на сърцето, намаляване на нивата на кръвната захар, подпомагане на храносмилането и подпомагане на отслабването.
Въпреки че повечето от тези ползи за здравето са подкрепени от науката, струва си да се отбележи, че те обикновено са свързани със съставките, използвани в чай масала, а не със самия чай масала.
Въпреки това, вероятно нямаш много за губене, като опиташ чай масала.
Просто отбележи, че ще получиш най-много ползи за здравето от чая си, като избереш минимално подсладена версия.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
