Някога смятан за северноафрикански деликатес, кускусът вече се консумира по целия свят.
Може да се намери по рафтовете на повечето хранителни магазини.
Това е преработен зърнен продукт, направен от малки топчета твърда пшеница или грис.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Maya T.
Налично в App StoreИма три вида кускус: марокански, израелски и ливански. Мароканският кускус е най-малкият и най-лесно достъпен вариант.
Израелският или перлен кускус е с размер на зърна черен пипер и отнема повече време за готвене. Той обикновено има по-орехов вкус и по-дъвчаща текстура. Ливанският кускус е най-големият от трите и е с най-дълго време за готвене.
Ето 5 ползи за здравето и храненето от кускуса.
1. Кускусът е богат на селен
Едно от най-важните хранителни вещества в кускуса е селенът.
Само една чаша (157 грама) кускус съдържа повече от 60% от препоръчителния дневен прием.
Селенът е основен минерал с много ползи за здравето. Той е мощен антиоксидант, който помага на тялото ти да възстановява увредени клетки и намалява възпалението.
Той също така играе роля за здравето на щитовидната жлеза. Той е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, като я предпазва от увреждане и допринася за производството на хормони.
Селенът в кускуса може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания, като намалява възпалението и оксидативния стрес в тялото ти. Неговата антиоксидантна функция може също да помогне за намаляване на натрупването на плака и “лош” LDL холестерол по артериалните вени и стени.
Резюме: Селенът е важен антиоксидант, който помага за защита на тялото ти. Кускусът е отличен източник на това хранително вещество.
2. Кускусът може да помогне за намаляване на риска от рак
Селенът в кускуса може също да помогне за намаляване на риска от рак.
Преглед на 69 проучвания, включващи над 350 000 души, показа, че високите нива на селен в кръвта могат да предпазват от някои видове рак, въпреки че ефектът е свързан с консумацията на богати на селен храни, а не с приема на добавки.
Някои проучвания конкретно свързват дефицита на селен с повишен риск от рак на простатата. Освен това, консумацията на адекватни количества селен, в комбинация с витамини С и Е, е доказано, че намалява риска от рак на белия дроб при пушачи.
Резюме: Консумацията на селен чрез храни като кускус може да помогне за намаляване на риска от някои видове рак.
3. Кускусът подсилва имунната ти система
Селенът в кускуса може също да даде тласък на имунната ти система.
Този антиоксидант помага за намаляване на възпалението и повишава имунитета, като намалява оксидативния стрес в тялото ти.
Проучванията показват, че докато повишените нива на селен в кръвта подобряват имунния отговор, дефицитът може да увреди имунните клетки и тяхната функция.
Селенът също така играе роля в регенерацията на витамини С и Е, които помагат за увеличаване на функцията на имунната ти система.
Резюме: Чрез намаляване на оксидативния стрес, селенът, намиращ се в кускуса, може да подсили имунната ти система.
4. Кускусът е добър източник на растителен протеин
Приблизително 16–20% от тялото ти е съставено от протеини, които са изградени от аминокиселини. Аминокиселините участват в почти всеки метаболитен процес в тялото ти.
В резултат на това е важно да консумираш протеини от животински и/или растителни източници. Кускусът е добър източник на растителен протеин, осигуряващ 6 грама на една чаша (157 грама) порция.
Имай предвид, че животинският протеин съдържа всички основни аминокиселини, които тялото ти не може да произведе, което го прави пълноценен протеин.
Повечето растителни протеини не съдържат всички основни аминокиселини в адекватни количества. С изключение на соята, киноата и няколко други растителни източника на протеини, те се считат за непълноценни.
Растителният протеин е от съществено значение във вегетарианските и веганските диети, което прави кускуса оптимален избор на храна. Въпреки това, той трябва да се комбинира с други растителни протеини, за да се гарантира, че получаваш всички основни аминокиселини.
Диети, богати на растителни протеини, са свързани с по-нисък риск от инсулт, рак и смърт от сърдечни заболявания.
Резюме: Кускусът е добър източник на растителен протеин, който може да бъде включен във вегетариански и невегетариански диети.
Препоръчително четиво: Грис: Хранителна стойност, ползи, употреба и недостатъци
5. Кускусът е много лесен за приготвяне
Кускусът често се счита за здравословна алтернатива на пастата, тъй като е направен от пълнозърнесто брашно. Други видове паста обикновено са по-рафинирани.
Правилно приготвен, кускусът е лек и пухкав. Нещо повече, той има тенденция да поема вкуса на други съставки, което го прави много универсален.
Освен това, той е доста лесен за приготвяне. Западният вариант, продаван в супермаркетите, е предварително задушен и изсушен. Просто добави вода или бульон, свари и разбъркай с вилица.
Кускусът може да се добавя към салати или да се сервира като гарнитура към месо и зеленчуци.
Може също да се комбинира с друго зърно като киноа, кафяв ориз или лимец, както и зеленчуци, за да добавиш повече хранителни вещества и аминокиселини към диетата си.
Резюме: Кускусът е лесен за приготвяне и поема вкуса на други съставки, което го прави лесно допълнение към ястията.
Здравни съображения за кускуса
Въпреки че кускусът съдържа някои хранителни вещества, трябва да вземеш предвид няколко неща, преди да го консумираш.
Кускусът е с високо съдържание на глутен
Грисът се прави чрез смилане на ендосперма на твърда пшеница. Счита се за продукт с високо съдържание на глутен.
Тъй като кускусът е направен от грис, той съдържа глутен. Това го прави забранен за тези с глутенова алергия или непоносимост.
Въпреки че само около 1% от населението има глутенова непоносимост, известна като целиакия, се смята, че 0,5–13% от хората може да имат нецелиакова глутенова чувствителност. Следователно, консумацията на кускус може да бъде вредна за тези индивиди.
Препоръчително четиво: Заместители на ориза: 11 здравословни алтернативи на ориза
Кускусът може да повиши нивата на кръвната захар
Въпреки че кускусът съдържа ограничени количества протеин, понижаващ кръвната захар, той е доста богат на въглехидрати, с 36 грама на чаша (157 грама).
Тези с проблеми с кръвната захар или диабет трябва да бъдат внимателни, когато консумират храни с умерено до високо съдържание на въглехидрати. Тези храни могат да причинят скок в кръвната захар, което може да има различни отрицателни последици за здравето.
Консумацията на кускус с други източници на протеин или храни, богати на разтворими фибри, е идеална за балансиране на нивата на кръвната захар.
Кускусът е с по-ниско съдържание на основни хранителни вещества
Въпреки че кускусът съдържа някои фибри, калий и други хранителни вещества, той не се счита за добър източник.
Фибрите, намиращи се в пълнозърнестите храни и пшеницата, функционират като пребиотик, за да помогнат за подобряване на храносмилането и цялостното здраве на червата. Въпреки това, пълнозърнести храни като киноа, кафяв ориз и овес са по-добри източници на фибри от кускуса.
Проучванията показват, че консумацията на диета, богата на калий, може да подобри кръвообращението и да помогне за намаляване на риска от инсулт.
Въпреки че кускусът осигурява малко количество калий, плодовете и растителните храни, като авокадо, банани или картофи, са много по-добри източници на калий.
Резюме: Кускусът е с високо съдържание на въглехидрати и може да не е най-добрият избор за хора с проблеми с кръвната захар, целиакия или нецелиакова глутенова чувствителност. Той също така съдържа по-малко основни хранителни вещества от други храни.
Резюме
Богат на селен, кускусът може да помогне за подсилване на имунната ти система и намаляване на риска от някои заболявания като рак.
Въпреки това, докато кускусът има ползи за здравето и храненето, той може да не е най-добрият избор на въглехидрати за всеки.
Той съдържа глутен, което го прави забранен за някои. Той също така съдържа по-малко хранителни вещества от подобни пълнозърнести храни.
Ако търсиш лесен за приготвяне зърнен продукт и нямаш нищо против да ядеш глутен, помисли да добавиш кускус към чинията си.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
