Златното мляко – известно още като мляко с куркума – е индийска напитка, която набира популярност в западните култури.
Тази яркожълта напитка традиционно се приготвя чрез затопляне на краве мляко или растително мляко с куркума и други подправки, като канела и джинджифил.
Тя е известна с многобройните си ползи за здравето и често се използва като алтернативно средство за повишаване на имунитета и предотвратяване на болести.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Kevin H.
Налично в App StoreЕто 10 научно обосновани ползи от златното мляко – и рецепта, за да си го приготвиш сам.
1. Златното мляко е богато на антиоксиданти
Ключовата съставка в златното мляко е куркумата, жълта подправка, популярна в азиатската кухня, която придава на кърито жълтия му цвят.
Куркуминът, активната съставка в куркумата, се използва в аюрведичната медицина от векове поради мощните си антиоксидантни свойства.
Антиоксидантите са съединения, които се борят с увреждането на клетките, предпазвайки тялото ти от оксидативен стрес.
Те са от съществено значение за функционирането на клетките ти и проучванията редовно показват, че диети, богати на антиоксиданти, могат да помогнат за намаляване на риска от инфекции и заболявания.
Повечето рецепти за златно мляко включват също канела и джинджифил, които имат впечатляващи антиоксидантни свойства.
Резюме: Златното мляко е богато на антиоксиданти, които помагат за защита на клетките от увреждане, борят се с болести и инфекции и допринасят за цялостното здраве.
2. Златното мляко може да помогне за намаляване на възпалението и болките в ставите
Съставките в златното мляко имат мощни противовъзпалителни свойства.
Смята се, че хроничното възпаление играе значителна роля при хронични заболявания, включително рак, метаболитен синдром, Алцхаймер и сърдечни заболявания. Поради тази причина диети, богати на противовъзпалителни съединения, могат да намалят риска ти от тези състояния.
Изследванията показват, че джинджифилът, канелата и куркуминът – активната съставка в куркумата – имат мощни противовъзпалителни свойства.
Проучванията дори предполагат, че противовъзпалителните ефекти на куркумина са сравними с тези на някои фармацевтични лекарства, без странични ефекти.
Тези противовъзпалителни ефекти могат да намалят болките в ставите при остеоартрит и ревматоиден артрит.
Например, едно проучване при 45 души с ревматоиден артрит установява, че 500 милиграма куркумин дневно намаляват болките в ставите по-ефективно от 50 грама често срещано лекарство за артрит или комбинация от куркумин и лекарството 1.
Подобно, в 6-седмично проучване на 247 души с остеоартрит, тези, на които е даден екстракт от джинджифил, изпитват по-малко болка и се нуждаят от по-малко болкоуспокояващи, отколкото тези, на които е дадено плацебо 2.
Резюме: Куркумата, джинджифилът и канелата, основните съставки в златното мляко, имат силни противовъзпалителни свойства, които могат да намалят възпалението и болките в ставите.
3. Златното мляко може да е полезно за мозъка ти
Проучванията показват, че куркуминът може да увеличи нивата на мозъчен невротрофичен фактор (BDNF) 3. BDNF е съединение, което помага на мозъка ти да образува нови връзки и насърчава растежа на мозъчните клетки.
Ниските нива на BDNF могат да бъдат свързани с мозъчни разстройства, включително Алцхаймер 4.
Други съставки също могат да осигурят ползи.
Например, един от отличителните белези на Алцхаймер е натрупването на специфичен протеин в мозъка, наречен тау протеин. Проучвания в епруветка и върху животни предполагат, че съединенията в канелата могат да помогнат за намаляване на това натрупване 5.
Нещо повече, канелата изглежда намалява симптомите на болестта на Паркинсон и подобрява мозъчната функция в проучвания върху животни 6.
Джинджифилът също може да подобри мозъчната функция, като подобри времето за реакция и паметта 7. Освен това, в проучвания върху животни, джинджифилът предпазва от свързана с възрастта загуба на мозъчна функция 8.
Въпреки това, са необходими допълнителни изследвания при хора, за да се разберат напълно ефектите на тези съставки върху паметта и мозъчната функция.
Резюме: Някои съставки в златното мляко могат да помогнат за запазване на паметта и намаляване на спада в мозъчната функция от болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
Препоръчително четиво: 10 доказани ползи за здравето от куркума и куркумин
4. Златното мляко може да подобри настроението
Куркумата – по-специално нейното активно съединение куркумин – може да подобри настроението и да намали симптомите на депресия 9.
В 6-седмично проучване, 60 души с големи депресивни разстройства са приемали или куркумин, антидепресант, или комбинация 10.
Тези, на които е даден само куркумин, са изпитали подобни подобрения като тези, на които са дадени антидепресанти, докато групата с комбинация е забелязала най-много ползи.
Депресията може също да бъде свързана с ниски нива на мозъчен невротрофичен фактор (BDNF) 11. Тъй като куркуминът изглежда повишава нивата на BDNF, той може да има потенциала да намали симптомите на депресия.
Въпреки това, са проведени малко проучвания в тази област и са необходими повече, преди да могат да се направят твърди заключения.
Резюме: Куркуминът, активната съставка в куркумата, може да помогне за намаляване на симптомите на депресия. Необходими са обаче повече изследвания.
5. Златното мляко може да предпази от сърдечни заболявания
Сърдечните заболявания са водещата причина за смърт в световен мащаб. Интересното е, че канелата, джинджифилът и куркумата – основните съставки в златното мляко – са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Например, преглед на 10 проучвания заключава, че 120 mg канела на ден може да понижи общия холестерол, триглицеридите и нивата на „лошия“ LDL, като същевременно повишава нивата на „добрия“ HDL 12.
В друго проучване, 41 участници с диабет тип 2 са получавали 2 грама джинджифил на прах на ден. В края на 12-седмичното проучване, измерените рискови фактори за сърдечни заболявания са били с 23–28% по-ниски 13.
Нещо повече, куркуминът може да подобри функцията на стените на кръвоносните съдове – известна като ендотелна функция. Правилната ендотелна функция е от съществено значение за здраво сърце 14.
В едно проучване, хора, подложени на сърдечна операция, са получавали или 4 грама куркумин, или плацебо няколко дни преди и след операцията си 15.
Тези, на които е даден куркумин, са били с 65% по-малко склонни да получат инфаркт по време на престоя си в болницата, отколкото хората в групата на плацебо.
Тези противовъзпалителни и антиоксидантни свойства също могат да предпазят от сърдечни заболявания. Въпреки това, проучванията са малки и редки, и са необходими повече, преди да могат да се направят твърди заключения.
Резюме: Куркумата, джинджифилът и канелата – основните съставки в златното мляко – всички имат свойства, които могат да са от полза за сърдечната функция и да предпазят от сърдечни заболявания. Все пак са необходими повече проучвания, за да се потвърдят тези ефекти.
Препоръчително четиво: Куркума и джинджифил: Комбинирани ползи и употреба
6. Златното мляко може да понижи нивата на кръвната захар
Съставките в златното мляко, особено джинджифилът и канелата, могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвната захар.
Например, 1–6 грама канела на ден може да понижи нивата на кръвната захар на гладно с до 29% 16. Освен това, канелата може да намали инсулиновата резистентност 17.
Инсулинорезистентните клетки са по-малко способни да приемат захар от кръвта ти, така че намаляването на инсулиновата резистентност обикновено понижава нивата на кръвната захар.
Канелата намалява количеството глюкоза, което се абсорбира в червата ти след хранене, което може допълнително да подобри контрола на кръвната захар 18.
Подобно, редовното добавяне на малки количества джинджифил към диетата ти може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар на гладно с до 12% 19.
Малка дневна доза джинджифил може също да понижи нивата на хемоглобин A1C с до 10% – маркер за дългосрочен контрол на кръвната захар 20.
Доказателствата се основават само на няколко проучвания и са необходими повече изследвания, за да се потвърдят тези наблюдения.
Струва си да се отбележи, че повечето рецепти за златно мляко са подсладени с мед или кленов сироп. Ползите за понижаване на кръвната захар, ако има такива, вероятно присъстват само при пиене на неподсладени варианти.
Резюме: Канелата и джинджифилът, две основни съставки в златното мляко, могат да понижат нивата на кръвната захар и да подобрят инсулиновата чувствителност. Необходими са обаче повече изследвания.
Препоръчително четиво: 11 научно доказани ползи за здравето от канелата
7. Златното мляко може да намали риска ти от рак
Ракът е заболяване, характеризиращо се с неконтролиран клетъчен растеж.
В допълнение към конвенционалните лечения, все по-често се търсят алтернативни противоракови средства. Интересното е, че някои изследвания предполагат, че подправките, използвани в златното мляко, могат да предложат някои ползи.
Например, някои проучвания в епруветка приписват противоракови свойства на 6-джинджерол, вещество в големи количества в суровия джинджифил 21.
Подобно, лабораторни проучвания и проучвания върху животни съобщават, че съединенията на канелата могат да помогнат за намаляване на растежа на раковите клетки 22.
Куркуминът, активната съставка в куркумата, също може да убие изолирани ракови клетки в епруветка и да предотврати растежа на нови кръвоносни съдове в туморите, ограничавайки способността им да се разпространяват 23.
Въпреки това, доказателствата за ползите от джинджифила, канелата и куркумина в борбата с рака при хора остават ограничени.
Нещо повече, резултатите от проучванията са противоречиви и не е ясно колко от всяка съставка трябва да се консумира, за да се постигнат тези ползи.
Резюме: Проучванията показват, че канелата, джинджифилът и куркумата могат да предложат известна защита срещу рак. Резултатите обаче са противоречиви и са необходими допълнителни изследвания.
8. Златното мляко има антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства
В Индия златното мляко често се използва като домашно средство срещу настинки. Жълтата напитка е известна с имуностимулиращите си свойства.
Проучвания в епруветка предполагат, че куркуминът има антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства, които могат да помогнат за предотвратяване и борба с инфекции 24.
Въпреки че резултатите от проучвания в епруветка са обещаващи, в момента няма доказателства, че златното мляко намалява инфекциите при хора.
Освен това, съединенията в пресния джинджифил могат да инхибират растежа на някои бактерии 25. Екстрактът от джинджифил може да се бори с човешкия респираторен синцитиален вирус (HRSV), често срещана причина за респираторни инфекции 26.
Подобно, лабораторни тестове показват, че цинамалдехидът, активното съединение в канелата, може да предотврати растежа на бактерии 27. Освен това, той може да помогне за лечение на инфекции на дихателните пътища, причинени от гъбички 28.
Съставките в златното мляко също имат силни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, които могат да укрепят имунната ти система.
Резюме: Съставките, използвани за приготвяне на златно мляко, имат антибактериални и антивирусни свойства, които могат да предпазят тялото ти от инфекции. Техните антиоксидантни и противовъзпалителни свойства също могат да укрепят имунната ти система.
9. Златното мляко може да подобри храносмилането
Хроничното лошо храносмилане, известно още като диспепсия, се характеризира с болка и дискомфорт в горната част на стомаха ти.
Забавеното изпразване на стомашното съдържимо е потенциална причина за лошо храносмилане. Джинджифилът, една от съставките, използвани в златното мляко, може да помогне за облекчаване на това състояние, като ускори изпразването на стомаха при хора, страдащи от диспепсия 29.
Изследванията допълнително показват, че куркумата, друга съставка, използвана за приготвяне на златно мляко, може да помогне за намаляване на симптомите на лошо храносмилане 30. Куркумата може също да подобри храносмилането на мазнини, като увеличи производството на жлъчка с до 62% 31.
И накрая, проучванията показват, че куркумата може да помогне за поддържане на правилно храносмилане и предотвратяване на обостряния при хора с улцерозен колит, възпалително храносмилателно разстройство, водещо до язви в червата 32.
Резюме: Джинджифилът и куркумата, две съставки в златното мляко, могат да помогнат за облекчаване на лошото храносмилане. Куркумата може също да помогне за облекчаване на симптомите при хора с улцерозен колит.
Препоръчително четиво: 12 мощни аюрведични билки и подправки с ползи за здравето
10. Златното мляко може да допринесе за по-здрави кости
Както кравето, така и обогатеното растително мляко обикновено са богати на калций и витамин D – две хранителни вещества, основни за изграждането и поддържането на здрави кости.
Ако диетата ти е твърде бедна на калций, тялото ти извлича калций от костите ти, за да поддържа нормални нива на калций в кръвта ти. С течение на времето това прави костите слаби и чупливи, увеличавайки риска ти от костни заболявания, като остеопения и остеопороза.
Витамин D допринася за по-здрави кости, като подобрява способността на червата ти да абсорбират калций от диетата ти. Ниските нива на витамин D в тялото ти могат по този начин да доведат до слаби и чупливи кости, дори ако диетата ти е богата на калций.
Въпреки че кравето мляко естествено съдържа калций и често е обогатено с витамин D, не всички растителни млека са богати на тези две хранителни вещества.
Ако предпочиташ да си приготвяш златно мляко с растително мляко, избери такова, обогатено с калций и витамин D за повече ползи за укрепване на костите.
Резюме: Златното мляко може да бъде богато на калций и витамин D, в зависимост от млякото, което използваш. И двете хранителни вещества допринасят за силен скелет, намалявайки риска ти от костни заболявания, като остеопения и остеопороза.
Как да си приготвиш златно мляко
Златното мляко е лесно за приготвяне у дома. За една порция златно мляко или около една чаша, просто следвай тази рецепта:
Препоръчително четиво: Чай масала: Ползи за здравето, дозировка, безопасност и рецепта
Съставки:
- 1/2 чаша (120 мл) неподсладено мляко по твой избор
- 1 ч.л. куркума
- 1 малко парче настърган пресен джинджифил или 1/2 ч.л. джинджифил на прах
- 1/2 ч.л. канела на прах
- 1 щипка смлян черен пипер
- 1 ч.л. мед или кленов сироп (по желание)
Инструкции:
За да си приготвиш златното мляко, просто смеси всички съставки в малка тенджера или съд и ги доведи до кипене. Намали котлона и остави да къкри около 10 минути или докато стане ароматно и вкусно. Прецеди напитката през фина цедка в чаши и поръси с щипка канела.
Златното мляко може да се приготви и предварително и да се съхранява в хладилника до пет дни. Просто го претопли преди да го изпиеш.
Резюме: Златното мляко е лесно за приготвяне у дома, като следваш горната рецепта. Просто смеси съставките в тенджера или съд и ги загрей за вкусна и здравословна напитка.
Резюме
Златното мляко е вкусна напитка, пълна с антиоксиданти, която може да осигури редица ползи за здравето, вариращи от по-здрав мозък и сърце до по-здрави кости, подобрено храносмилане и по-нисък риск от заболявания.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
