Кефирът е много популярен в общността на естественото здраве.
Богат на хранителни вещества и пробиотици, той е много полезен за храносмилането и здравето на червата.
Много хора го смятат за по-здравословен от киселото мляко.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
David L.
Налично в App StoreЕто 9 ползи за здравето от кефира, които са подкрепени от изследвания.
1. Кефирът е фантастичен източник на много хранителни вещества
Кефирът е ферментирала напитка, традиционно приготвяна от краве или козе мляко.
Прави се чрез добавяне на кефирени зърна към млякото. Това не са зърнени култури, а зърнести колонии от дрожди и млечнокисели бактерии, които приличат на карфиол.
За около 24 часа микроорганизмите в кефирените зърна се размножават и ферментират захарите в млякото, превръщайки ги в кефир.
След това зърната се отстраняват от течността и могат да се използват отново.
С други думи, кефирът е напитката, но кефирените зърна са стартерната култура, която използваш за производството на напитката.
Кефирът произхожда от части на Източна Европа и Югозападна Азия. Името произлиза от турската дума keyif, което означава „да се чувстваш добре“ след хранене.
Млечнокиселите бактерии на зърната превръщат лактозата на млякото в млечна киселина, така че кефирът има кисел вкус като киселото мляко – но е с по-рядка консистенция.
Една порция от 175 мл нискомаслен кефир съдържа:
- Протеин: 4 грама
- Калций: 10% от дневната ти нужда
- Фосфор: 15% от дневната ти нужда
- Витамин B12: 12% от дневната ти нужда
- Рибофлавин (B2): 10% от дневната ти нужда
- Магнезий: 3% от дневната ти нужда
- Достатъчно количество витамин D
В допълнение, кефирът съдържа около 100 калории, 7–8 грама въглехидрати и 3–6 грама мазнини, в зависимост от вида на използваното мляко.
Кефирът съдържа и голямо разнообразие от биоактивни съединения, включително органични киселини и пептиди, които допринасят за неговите ползи за здравето.
Безмлечни версии на кефир могат да се правят с кокосова вода, кокосово мляко или други сладки течности. Те няма да имат същия хранителен профил като кефира на млечна основа.
Резюме: Кефирът е ферментирала млечна напитка, култивирана от кефирени зърна. Той е богат източник на калций, протеини и витамини от група В.
2. Кефирът е по-мощен пробиотик от киселото мляко
Някои микроорганизми могат да имат благоприятен ефект върху здравето при поглъщане.
Известни като пробиотици, тези микроорганизми могат да повлияят на здравето по много начини, подпомагайки храносмилането, управлението на теглото и психичното здраве.
Киселото мляко е най-известната пробиотична храна в западната диета, но кефирът е много по-мощен източник.
Кефирените зърна съдържат до 61 щама бактерии и дрожди, което ги прави много богат и разнообразен пробиотичен източник, въпреки че разнообразието може да варира.
Други ферментирали млечни продукти се правят от много по-малко щамове и не съдържат никакви дрожди.
Резюме: Кефирът може да съдържа до 61 различни микроорганизма, което го прави много по-мощен източник на пробиотици от много други ферментирали млечни продукти.
3. Кефирът има мощни антибактериални свойства
Смята се, че някои пробиотици в кефира предпазват от инфекции.
Това включва пробиотика Lactobacillus kefiri, който е уникален за кефира.
Проучванията показват, че този пробиотик може да инхибира растежа на различни вредни бактерии, включително Salmonella, Helicobacter pylori и E. coli.
Кефиранът, вид въглехидрат, присъстващ в кефира, също има антибактериални свойства.
Резюме: Кефирът съдържа пробиотика Lactobacillus kefiri и въглехидрата кефиран, като и двете предпазват от вредни бактерии.
4. Кефирът може да подобри здравето на костите и да намали риска от остеопороза
Остеопорозата се характеризира с влошаване на костната тъкан и е основен проблем в западните страни.
Тя е особено често срещана сред по-възрастните жени и драстично повишава риска от фрактури.
Осигуряването на адекватен прием на калций е един от най-ефективните начини за подобряване на здравето на костите и забавяне на прогресията на остеопорозата.
Пълномасленият кефир е не само чудесен източник на калций, но и на витамин К2 – който играе централна роля в метаболизма на калция. Доказано е, че добавянето на К2 намалява риска от фрактури с до 81%.
Скорошни проучвания върху животни свързват кефира с повишено усвояване на калций в костните клетки. Това води до подобрена костна плътност, което би трябвало да помогне за предотвратяване на фрактури.
Резюме: Кефирът, приготвен от млечни продукти, е отличен източник на калций, а пълномасленият млечен кефир съдържа и витамин К2. Тези хранителни вещества имат големи ползи за здравето на костите.
Препоръчително четиво: Гръцко кисело мляко срещу обикновено: Каква е разликата?
5. Кефирът може да предпазва от рак
Ракът е една от водещите причини за смърт в света.
Той възниква, когато анормални клетки в тялото ти растат неконтролируемо, например в тумор.
Смята се, че пробиотиците във ферментиралите млечни продукти намаляват растежа на тумори, като стимулират имунната ти система. Следователно кефирът може да се бори с рака.
Тази защитна роля е демонстрирана в няколко проучвания в епруветка.
Едно проучване установява, че екстрактът от кефир намалява броя на човешките ракови клетки на гърдата с 56%, в сравнение само с 14% за екстракта от кисело мляко.
Имай предвид, че са необходими проучвания върху хора, преди да могат да се направят твърди заключения.
Резюме: Някои проучвания в епруветка и върху животни показват, че кефирът може да инхибира растежа на раковите клетки. Въпреки това, няма актуални проучвания върху хора.
6. Пробиотиците в кефира могат да помогнат при различни храносмилателни проблеми
Пробиотиците като кефира могат да помогнат за възстановяване на баланса на полезните бактерии в червата ти.
Ето защо те са много ефективни при лечението на много форми на диария.
Нещо повече, много доказателства сочат, че пробиотиците и пробиотичните храни могат да облекчат много храносмилателни проблеми.
Те включват синдром на раздразнените черва (СРЧ), язви, причинени от инфекция с H. pylori, и много други.
Поради тази причина кефирът може да бъде полезен, ако имаш проблеми с храносмилането.
Резюме: Пробиотиците като кефира могат да лекуват няколко форми на диария. Те могат също така да доведат до подобрения при различни храносмилателни заболявания.
Препоръчително четиво: 8 научно доказани ползи за здравето от чая Комбуча
7. Кефирът е с ниско съдържание на лактоза
Обикновените млечни продукти съдържат естествена захар, наречена лактоза.
Много хора, особено възрастни, не могат да разградят и усвоят лактозата правилно. Това състояние се нарича лактозна непоносимост.
Млечнокиселите бактерии във ферментиралите млечни храни – като кефир и кисело мляко – превръщат лактозата в млечна киселина, така че тези храни са много по-ниски на лактоза от млякото.
Те също така съдържат ензими, които могат да помогнат за по-нататъшното разграждане на лактозата.
Следователно, кефирът обикновено се понася добре от хора с лактозна непоносимост, поне в сравнение с обикновеното мляко.
Имай предвид, че е възможно да се направи кефир, който е 100% без лактоза, като се използва кокосова вода, плодов сок или друга немлечна напитка.
Резюме: Кефирът е с ниско съдържание на лактоза, защото неговите млечнокисели бактерии вече са предварително усвоили лактозата. Хората, които имат лактозна непоносимост, често могат да пият кефир без проблеми.
8. Кефирът може да подобри симптомите на алергия и астма
Алергичните реакции се причиняват от възпалителни реакции срещу определени храни или вещества.
Хората със свръхчувствителна имунна система са по-склонни към алергии, които могат да провокират състояния като астма.
В проучвания върху животни е доказано, че кефирът потиска възпалителните реакции, свързани с алергии и астма.
Необходими са проучвания върху хора, за да се изследват по-добре тези ефекти.
Резюме: Ограничени доказателства от проучвания върху животни предполагат, че пиенето на кефир може да намали алергичните реакции.
9. Кефирът е лесен за приготвяне у дома
Ако не си сигурен в качеството на купения от магазина кефир, можеш лесно да си го приготвиш у дома.
В комбинация с пресни плодове, кефирът е здравословен и вкусен десерт.
Кефирени зърна се предлагат в някои магазини за здравословни храни и супермаркети, както и онлайн.
Можеш да намериш и много публикации в блогове и видеоклипове, които учат на производство на кефир, но процесът е много прост:
- Постави 1–2 супени лъжици (14–28 грама) кефирени зърна в малък буркан. Колкото повече използваш, толкова по-бързо ще ферментира.
- Добави около 2 чаши (500 мл) мляко, за предпочитане органично или дори сурово. Млякото от хранени с трева крави е най-здравословното. Остави 2,5 см свободно пространство в горната част на буркана.
- Можеш да добавиш малко пълномаслена сметана, ако желаеш по-гъст кефир.
- Затвори капака и го остави за 12–36 часа на стайна температура. Това е всичко.
След като започне да изглежда на бучки, е готов. След като внимателно прецедиш течността, остават оригиналните кефирени зърна.
Сега можеш да поставиш зърната в нов буркан с малко мляко и процесът започва отначало.
Вкусно е, хранително и много устойчиво.
Резюме: Можеш лесно да си направиш домашен кефир, като използваш кефирени зърна и мляко.
Препоръчително четиво: 7 впечатляващи ползи от киселото мляко за сърцето и теглото
Резюме
Кефирът е здравословна, ферментирала храна с консистенция, сравнима с питейно кисело мляко.
Този продукт традиционно се прави от мляко, но има много немлечни варианти.
Проучванията показват, че той подсилва имунната ти система, помага при храносмилателни проблеми, подобрява здравето на костите и дори може да се бори с рака.
Започни с кефир днес, за да се възползваш максимално от тази вкусна, кисела напитка.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
