Шафранът е най-скъпата подправка в света – 1 паунд (450 грама) струва между 500 и 5000 щатски долара.
Причината за високата му цена е трудоемкият метод на събиране, което прави производството скъпо.
Шафранът се събира на ръка от цветето Crocus sativus, известно като „шафранов минзухар“. Терминът „шафран“ се отнася за нишковидните структури или близалца на цветето.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Amanda K.
Налично в App StoreПроизхожда от Гърция, където е бил почитан заради лечебните си свойства. Хората са яли шафран, за да подобрят либидото, да повдигнат настроението и да подобрят паметта.
Ето 11 впечатляващи ползи за здравето от шафрана.
1. Шафранът съдържа мощни антиоксиданти
Шафранът съдържа впечатляващо разнообразие от растителни съединения, които действат като антиоксиданти – молекули, които защитават клетките ти от свободни радикали и оксидативен стрес.
Забележителните антиоксиданти в шафрана включват кроцин, кроцетин, сафранал и кемпферол.
Кроцинът и кроцетинът са каротеноидни пигменти и са отговорни за червения цвят на шафрана. И двете съединения могат да имат антидепресантни свойства, да защитават мозъчните клетки от прогресивно увреждане, да подобряват възпалението, да намаляват апетита и да подпомагат отслабването.
Сафраналът придава на шафрана неговия отличителен вкус и аромат. Изследванията показват, че той може да помогне за подобряване на настроението, паметта и способността за учене, както и да защитава мозъчните ти клетки от оксидативен стрес.
И накрая, кемпферолът се намира в венчелистчетата на шафрановите цветя. Това съединение е свързано с ползи за здравето, като намаляване на възпалението, противоракови свойства и антидепресантна активност.
Резюме: Шафранът е богат на растителни съединения, които действат като антиоксиданти, като кроцин, кроцетин, сафранал и кемпферол. Антиоксидантите помагат за защита на клетките ти от оксидативен стрес.
2. Шафранът може да подобри настроението и да лекува депресивни симптоми
Шафранът е наричан „подправката на слънцето“.
Това не се дължи само на отличителния му цвят, но и защото може да помогне за подобряване на настроението ти.
В преглед на пет проучвания, добавките с шафран са били значително по-ефективни от плацебо при лечение на симптоми на лека до умерена депресия.
Други проучвания установяват, че приемането на 30 mg шафран дневно е също толкова ефективно, колкото флуоксетин, имипрамин и циталопрам – конвенционални лечения за депресия. Освен това, по-малко хора са изпитали странични ефекти от шафрана в сравнение с други лечения.
Нещо повече, както венчелистчетата на шафрана, така и нишковидните близалца изглеждат ефективни срещу лека до умерена депресия.
Въпреки че тези открития са обещаващи, са необходими по-дълги проучвания върху хора с повече участници, преди шафранът да може да бъде препоръчан като лечение за депресия.
Резюме: Шафранът може да помогне за лечение на симптоми на лека до умерена депресия, но са необходими повече проучвания, преди да могат да бъдат направени окончателни препоръки.
3. Шафранът може да има противоракови свойства
Шафранът е богат на антиоксиданти, които помагат за неутрализиране на вредните свободни радикали. Увреждането от свободни радикали е свързано с хронични заболявания, като рак.
В проучвания ин витро е доказано, че шафранът и неговите съединения селективно убиват ракови клетки на дебелото черво или потискат техния растеж, като същевременно оставят нормалните клетки невредими.
Този ефект се отнася и за ракови клетки на кожата, костния мозък, простатата, белите дробове, гърдата, шийката на матката и няколко други.
Нещо повече, проучвания ин витро са установили, че кроцинът – основният антиоксидант в шафрана – може да направи раковите клетки по-чувствителни към химиотерапевтични лекарства.
Въпреки че тези открития от проучвания ин витро са обещаващи, противораковите ефекти на шафрана са слабо проучени при хора и са необходими повече изследвания.
Резюме: Шафранът е богат на антиоксиданти, които могат да помогнат за убиване на ракови клетки, като същевременно оставят нормалните клетки невредими. Въпреки това, са необходими повече изследвания върху хора.
Препоръчително четиво: Естествена Виагра: 7 храни и добавки за повишаване на либидото ти
4. Шафранът може да намали симптомите на ПМС
Предменструалният синдром (ПМС) е термин, който описва физически, емоционални и психологически симптоми, възникващи преди началото на менструалния цикъл.
Проучванията показват, че шафранът може да помогне за лечение на симптомите на ПМС.
При жени на възраст 20–45 години, приемането на 30 mg шафран дневно е било по-ефективно от плацебо при лечение на симптоми на ПМС, като раздразнителност, главоболие, апетит и болка.
Друго проучване установява, че простото вдишване на шафран за 20 минути помага за намаляване на симптомите на ПМС като тревожност и понижава нивата на хормона на стреса кортизол.
Резюме: Както яденето, така и миризмата на шафран изглежда помагат за лечение на симптоми на ПМС, като раздразнителност, главоболие, апетит, болка и тревожност.
5. Шафранът може да действа като афродизиак
Афродизиаците са храни или добавки, които помагат за повишаване на либидото ти.
Проучванията показват, че шафранът може да има афродизиачни свойства – особено при хора, приемащи антидепресанти.
Например, приемането на 30 mg шафран дневно в продължение на четири седмици значително подобрява еректилната функция в сравнение с плацебо при мъже с еректилна дисфункция, свързана с антидепресанти.
Освен това, анализ на шест проучвания показва, че приемането на шафран значително подобрява еректилната функция, либидото и цялостното удовлетворение, но не и характеристиките на спермата.
При жени с ниско сексуално желание поради приемане на антидепресанти, 30 mg шафран дневно в продължение на четири седмици намалява болката, свързана със секса, и увеличава сексуалното желание и овлажняването, в сравнение с плацебо.
Резюме: Шафранът може да има афродизиачни свойства както за мъже, така и за жени и може особено да помогне на тези, които приемат антидепресанти.
Препоръчително четиво: 8 доказани ползи за здравето от женшен за добро състояние
6. Шафранът може да намали апетита и да подпомогне отслабването
Хапването между храненията е често срещан навик, който може да те изложи на риск от натрупване на нежелано тегло.
Според изследванията, шафранът може да помогне за предотвратяване на хапването между храненията, като потиска апетита ти.
В едно осемседмично проучване, жени, приемащи добавки с шафран, се чувстват значително по-сити, хапват по-рядко и губят значително повече тегло от жените в плацебо групата.
В друго осемседмично проучване, приемането на добавка с екстракт от шафран помага за значително намаляване на апетита, индекса на телесна маса (ИТМ), обиколката на талията и общата мастна маса.
Въпреки това, учените не са сигурни как шафранът потиска апетита и подпомага отслабването. Една теория е, че шафранът подобрява настроението ти, което от своя страна намалява желанието ти да хапваш между храненията.
Резюме: Доказано е, че шафранът намалява хапването между храненията и потиска апетита ти. От своя страна, тези поведения могат да ти помогнат да отслабнеш.
7–10. Други потенциални ползи за здравето от шафрана
Шафранът е свързан с други ползи за здравето, които все още не са обстойно проучени:
- Може да намали рисковите фактори за сърдечни заболявания: Проучвания върху животни и ин витро показват, че антиоксидантните свойства на шафрана могат да понижат холестерола в кръвта и да предотвратят запушването на кръвоносните съдове и артериите.
- Може да понижи нивата на кръвната захар: Шафранът може да понижи нивата на кръвната захар и да повиши чувствителността към инсулин – както е наблюдавано в проучвания ин витро и при мишки с диабет.
- Може да подобри зрението при възрастни с макулна дегенерация, свързана с възрастта (МДСВ): Шафранът изглежда подобрява зрението при възрастни с МДСВ и предпазва от увреждане от свободни радикали, което е свързано с МДСВ.
- Може да подобри паметта при възрастни с болестта на Алцхаймер: Антиоксидантните свойства на шафрана могат да подобрят когнитивните функции при възрастни с болестта на Алцхаймер.
Резюме: Шафранът е свързан с няколко други потенциални ползи за здравето, като подобрен риск от сърдечни заболявания, нива на кръвната захар, зрение и памет. Въпреки това, са необходими повече проучвания, за да се направят по-силни заключения.
11. Шафранът е лесен за добавяне към диетата ти
В малки дози шафранът има деликатен вкус и аромат и се съчетава добре със солени ястия, като паеля, ризото и други оризови ястия.
Най-добрият начин да извлечеш уникалния вкус на шафрана е да накиснеш нишките в гореща – но не вряща – вода. Добави нишките и течността към рецептата си, за да постигнеш по-дълбок, по-богат вкус.
Шафранът е лесно достъпен в повечето специализирани магазини и може да бъде закупен като нишки или на прах. Въпреки това, най-добре е да купиш нишките, тъй като те ти дават по-голяма гъвкавост и е по-малко вероятно да бъдат фалшифицирани.
Въпреки че шафранът е най-скъпата подправка в света, малко количество е достатъчно, и често няма да ти е необходима повече от щипка в рецептите ти. Използването на твърде много шафран може да придаде на ястията ти прекалено силен медицински вкус.
Резюме: Шафранът има деликатен вкус и аромат, което го прави лесен за добавяне към диетата ти. Той се съчетава добре със солени ястия и трябва да се накисва в гореща вода, за да даде по-дълбок вкус. Алтернативно, можеш да закупиш шафран под формата на добавка, за да се възползваш от ползите му.
Препоръчително четиво: Има ли прекалено много куркума странични ефекти? Рискове и ползи
Рискове, предпазни мерки и дозировка на шафрана
Шафранът обикновено е безопасен с малко или никакви странични ефекти.
В стандартни количества за готвене, шафранът не изглежда да причинява нежелани ефекти при хора.
Като хранителна добавка, хората могат безопасно да приемат до 1,5 грама шафран на ден. Въпреки това, само 30 mg шафран на ден са достатъчни, за да се възползваш от ползите му за здравето.
От друга страна, високи дози от 5 грама или повече могат да имат токсични ефекти. Бременните жени трябва да избягват високи дози, тъй като това може да причини спонтанен аборт.
Както при всяка добавка, говори с лекаря си, преди да приемаш шафран под формата на добавка.
Друг проблем с шафрана – особено шафрана на прах – е, че той може да бъде фалшифициран с други съставки, като цвекло, червено боядисани копринени влакна, куркума и червен пипер. Фалшифицирането намалява разходите за производителите, тъй като истинският шафран е скъп за събиране.
Ето защо е важно да закупиш шафран от реномирана марка, за да си сигурен, че получаваш автентичен продукт. Ако шафранът изглежда твърде евтин, най-добре е да го избягваш.
Резюме: В нормални дози шафранът обикновено е безопасен с малко или никакви странични ефекти. Увери се, че купуваш шафран от реномирана марка или магазин, за да избегнеш фалшифицирани продукти.
Резюме
Шафранът е мощна подправка, богата на антиоксиданти.
Той е свързан с ползи за здравето, като подобрено настроение, либидо и сексуална функция, както и намалени симптоми на ПМС и подобрено отслабване.
Най-хубавото е, че обикновено е безопасен за повечето хора и е лесен за добавяне към диетата ти. Опитай да включиш шафран в любимите си ястия, за да се възползваш от потенциалните му ползи за здравето.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
