Водните кестени са водни грудкови зеленчуци, които растат в блата, езера, оризови полета и плитки езера.
Водните кестени произхождат от Югоизточна Азия, Южен Китай, Тайван, Австралия, Африка и много острови в Индийския и Тихия океан.
Те се берат, когато грудката или луковицата придобие тъмнокафяв цвят.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Marcus J.
Налично в App StoreИмат хрупкава, бяла вътрешност, която може да се консумира сурова или сготвена и са често срещана добавка към азиатски ястия като пържени зеленчуци, чоу суей, къри и салати.
Въпреки това, водните кестени (Eleocharis dulcis) не трябва да се бъркат с водните орехи (Trapa natans), които също често се наричат водни кестени. Водните орехи са оформени като прилепи или биволски глави и имат вкус на ямс или картофи.
Водните кестени имат много приложения и са свързани с няколко ползи. Ето пет научно доказани ползи от водните кестени, плюс идеи как да ги консумираш.
1. Водните кестени са много хранителни, но нискокалорични
Водните кестени са пълни с хранителни вещества. Порция от 100 грама сурови водни кестени осигурява:
- Калории: 97
- Мазнини: 0.1 грама
- Въглехидрати: 23.9 грама
- Фибри: 3 грама
- Протеини: 2 грама
- Калий: 17% от дневната ти нужда
- Манган: 17% от дневната ти нужда
- Мед: 16% от дневната ти нужда
- Витамин B6: 16% от дневната ти нужда
- Рибофлавин: 12% от дневната ти нужда
Водните кестени са чудесен източник на фибри и осигуряват 12% от препоръчителния дневен прием на фибри за жени и 8% за мъже.
Изследванията показват, че консумацията на много фибри може да помогне за насърчаване на редовното изхождане, намаляване на нивата на холестерола в кръвта, регулиране на нивата на кръвната захар и поддържане на здравето на червата.
Освен това, повечето калории във водните кестени идват от въглехидрати.
Въпреки това, те обикновено са нискокалорични, защото суровите водни кестени са 74% вода.
Резюме: Водните кестени са много хранителни и съдържат големи количества фибри, калий, манган, мед, витамин B6 и рибофлавин. Повечето от техните калории идват от въглехидрати.
2. Водните кестени са пълни с антиоксиданти
Водните кестени съдържат големи количества антиоксиданти, които се борят с болестите.
Антиоксидантите са молекули, които помагат за защита на тялото срещу потенциално вредни молекули, наречени свободни радикали. Ако свободните радикали се натрупват в тялото, те могат да преодолеят естествените защитни сили на тялото и да насърчат състояние, наречено оксидативен стрес.
За съжаление, оксидативният стрес е свързан с по-висок риск от хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, диабет тип 2 и много видове рак.
Водните кестени са особено богати на антиоксидантите ферулова киселина, галатокатехин галат, епикатехин галат и катехин галат.
Проучвания в епруветка показват, че антиоксидантите в кората и вътрешността на водните кестени могат ефективно да неутрализират свободните радикали, участващи в прогресията на хроничните заболявания.
Интересното е, че антиоксидантите във водните кестени, като феруловата киселина, също помагат да се гарантира, че вътрешността на водния кестен остава хрупкава и свежа, дори след готвене.
Резюме: Водните кестени са чудесен източник на антиоксидантите ферулова киселина, галатокатехин галат, епикатехин галат и катехин галат. Тези антиоксиданти могат да помогнат на тялото да се бори с оксидативния стрес, който е свързан с много хронични заболявания.
3. Водните кестени могат да намалят риска от сърдечни заболявания
Сърдечните заболявания са водеща причина за смърт в световен мащаб.
Рискът от сърдечни заболявания се повишава от рискови фактори като високо кръвно налягане, висок холестерол (LDL холестерол), инсулти и високи нива на триглицериди в кръвта.
Интересното е, че водните кестени са били използвани исторически за лечение на рискови фактори като високо кръвно налягане. Това вероятно се дължи на факта, че те са чудесен източник на калий.
Много проучвания свързват диети, богати на калий, с намален риск от инсулт и високо кръвно налягане – два рискови фактора за сърдечни заболявания.
Анализ на 33 проучвания установява, че когато хора с високо кръвно налягане консумират повече калий, тяхното систолично кръвно налягане (горна стойност) и диастолично кръвно налягане (долна стойност) намаляват съответно с 3.49 mmHg и 1.96 mmHg.
Същият анализ също така установява, че хората, които консумират най-много калий, имат 24% по-нисък риск от развитие на инсулт.
Друг анализ на 11 проучвания, включващи 247 510 души, установява, че тези, които консумират най-много калий, имат 21% по-нисък риск от инсулт и като цяло намален риск от сърдечни заболявания.
Резюме: Водните кестени са чудесен източник на калий. Диети, богати на калий, са свързани с намалени рискови фактори за сърдечни заболявания като високо кръвно налягане и инсулти.
Препоръчително четиво: 5 впечатляващи ползи за здравето от кокоса
4. Водните кестени могат да подпомогнат отслабването
Водните кестени се класифицират като храни с голям обем. Храните с голям обем съдържат много вода или въздух. И двете са без калории.
Въпреки че са нискокалорични, храните с голям обем могат ефективно да потиснат глада.
Тъй като гладът може да повлияе на способността ти да се придържаш към диета, замяната на по-малко засищащи храни със засищащи храни, които осигуряват подобни калории, може да бъде ефективна стратегия за отслабване.
Водните кестени са съставени от 74% вода.
Ако се бориш с глада, замяната на сегашния ти източник на въглехидрати с водни кестени може да ти помогне да се чувстваш по-сита, докато консумираш по-малко калории.
Резюме: Водните кестени са съставени от 74% вода, което ги прави храна с голям обем. Спазването на диета, богата на храни с голям обем, може да ти помогне да отслабнеш, тъй като те могат да те поддържат сита по-дълго с по-малко калории.
5. Водните кестени могат да намалят риска от оксидативен стрес и да помогнат в борбата с растежа на рака
Водните кестени съдържат много високи нива на антиоксиданта ферулова киселина.
Този антиоксидант гарантира, че вътрешността на водните кестени остава хрупкава, дори след като са сготвени. Освен това, няколко проучвания свързват феруловата киселина с по-нисък риск от няколко вида рак.
В проучване в епруветка, учени откриват, че третирането на ракови клетки на гърдата с ферулова киселина помага за потискане на техния растеж и насърчаване на тяхната смърт.
Други проучвания в епруветка установяват, че феруловата киселина помага за потискане на растежа на ракови клетки на кожата, щитовидната жлеза, белите дробове и костите.
Противораковите ефекти на водните кестени вероятно са свързани с тяхното антиоксидантно съдържание.
Раковите клетки разчитат на големи количества свободни радикали, за да им позволят да растат и да се разпространяват. Тъй като антиоксидантите помагат за неутрализиране на свободните радикали, те могат да компрометират растежа на раковите клетки.
Въпреки това, повечето изследвания върху водните кестени и рака се основават на проучвания в епруветка. Необходими са повече изследвания върху хора, преди да се дават препоръки.
Резюме: Вътрешността на водните кестени е много богата на ферулова киселина, антиоксидант, свързан с намален риск от оксидативен стрес и рак.
Препоръчително четиво: 10 Впечатляващи Ползи за Здравето от Ябълките
Как да използваш водни кестени
Водните кестени са типичен деликатес в азиатските страни.
Те са изключително универсални и могат да се консумират сурови, варени, пържени, печени на скара, мариновани или захаросани.
Например, водните кестени често се белят, нарязват на кубчета, резени или се настъргват в ястия като пържени зеленчуци, омлети, чоу суей, къри и салати.
Могат да се консумират и пресни след измиване и обелване, тъй като имат хрупкава, сладка вътрешност, подобна на ябълка. Интересното е, че вътрешността остава хрупкава дори след варене или пържене.
Някои хора използват сушени и смлени водни кестени като алтернатива на брашното. Това е така, защото водните кестени са богати на нишесте, което ги прави чудесен сгъстител.
Водните кестени могат да бъдат закупени пресни или консервирани от азиатски хранителни магазини.
Резюме: Водните кестени са невероятно универсални и лесни за добавяне към диетата ти. Опитай ги пресни или сготвени в пържени зеленчуци, салати, омлети и други.
Резюме
Водните кестени са водни зеленчуци, които са хранителни и вкусни.
Те са чудесен източник на антиоксиданти и други съединения, които могат да помогнат за предотвратяване на свързани с възрастта заболявания като сърдечни заболявания и рак.
Водните кестени също са изключително универсални и могат да бъдат добавени към различни ястия.
Опитай да добавиш водни кестени към диетата си днес, за да се възползваш от техните ползи за здравето.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
