Хрянът е кореноплоден зеленчук, известен със своя остър вкус и мирис.
Използва се по целия свят от хиляди години, обикновено за подправки и медицински цели.
Този корен съдържа множество съединения, които могат да осигурят ползи за здравето, включително антибактериални и противоракови ефекти.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Sarah M.
Налично в App StoreТази статия ти разказва всичко, което трябва да знаеш за хряна, включително неговите хранителни вещества, ползи, употреба и странични ефекти.
Какво представлява хрянът?
Смята се, че хрянът произхожда от Източна Европа. Той е кръстоцветен зеленчук, наред с горчицата, уасабито, зелето, броколите и къдравото зеле.
Има дълъг, бял корен и зелени листа. Когато коренът се нареже, ензим разгражда съединение, наречено синигрин, до горчично масло.
Това масло, известно като алил изотиоцианат, придава на хряна характерния му мирис и вкус и може да дразни очите, носа и гърлото ти.
Коренът обикновено се настъргва и се консервира в оцет, сол и захар за употреба като подправка. Това е известно като приготвен хрян.
Сосът от хрян, който добавя майонеза или заквасена сметана към сместа, също е предпочитан.
Хрянът често се бърка с уасаби, друга остра подправка, често срещана в японската кухня. Това е така, защото „уасабито“, което получаваш в повечето японски ресторанти, е паста от хрян, смесена със зелена хранителна боя.
Автентичното уасаби (Wasabia japonica) идва от съвсем различно растение и се казва, че има земен вкус. Освен това е зелено на цвят, вместо бяло.
Резюме: Хрянът е бял кореноплоден зеленчук, тясно свързан с горчицата и уасабито. Неговият остър вкус и мирис придават пикантен привкус на всяко ястие.
Хранителни факти за хряна
Тъй като хрянът обикновено се консумира в малки количества, една типична порция е много нискокалорична, но съдържа няколко минерала и растителни съединения.
Една супена лъжица (15 грама) приготвен хрян осигурява:
- Калории: 7
- Протеини: по-малко от 1 грам
- Мазнини: по-малко от 1 грам
- Въглехидрати: 2 грама
- Фибри: 0,5 грама
Той също така съдържа малки количества калций, калий, магнезий, фолат и други микроелементи.
Освен това, този пикантен зеленчук е богат на различни здравословни растителни съединения, включително глюкозинолати, които се разграждат до изотиоцианати и могат да предпазват от рак, инфекции и мозъчни заболявания.
Резюме: Хрянът е нискокалоричен и съдържа няколко минерала и глюкозинолатни растителни съединения, които могат да имат множество ползи за здравето.
Ползи за здравето от хряна
Дори в малки количества, хрянът осигурява няколко потенциални ползи за здравето.
Хрянът може да има противоракови ефекти
Глюкозинолатите и изотиоцианатите в този кореноплоден зеленчук могат да предпазват от рак, като инхибират растежа на раковите клетки и насърчават тяхната смърт.
Някои съединения на хряна, като синигрин, също могат да действат като антиоксиданти и да се борят с увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. Тези реактивни молекули могат да увеличат риска от заболявания, включително рак, когато нивата им станат твърде високи в тялото ти.
Проучвания в епруветка показват, че съединенията на хряна могат да предотвратят растежа на рак на дебелото черво, белия дроб и стомаха.
Освен това, пероксидазата, ензим в този корен, помага за активирането и засилването на мощно противораково съединение, което атакува човешките панкреатични ракови клетки.
Въпреки че тези резултати звучат обещаващо, са необходими повече изследвания.
Препоръчително четиво: Броколи: Хранителни факти и ползи за здравето
Хрянът има антибактериални свойства
Алил изотиоцианатът, маслото, което се отделя при нарязване на корена на хряна, може да има мощни антибактериални свойства.
Проучванията показват, че той може да се бори с различни опасни бактерии, включително E. coli, H. pylori и Salmonella.
Едно проучване в епруветка отбелязва, че изотиоцианати, извлечени от корен на хрян, са убили шест вида орални бактерии.
Друго проучване в епруветка установява, че тези изотиоцианати предотвратяват растежа на четири вида гъбички, които могат да доведат до хронични инфекции на ноктите.
Изотиоцианатите могат да се свързват с определени ензими, за да предотвратят растежа на бактериалните клетки, въпреки че точният механизъм не е добре разбран.
Хрянът може да подобри дихателното здраве
Известно е, че хрянът причинява парещо усещане в синусите, носа и гърлото.
Поради тази причина често се използва за облекчаване на настинки и дихателни проблеми.
Едно проучване с над 1500 души установява, че добавка, съдържаща 80 mg сушен корен от хрян и 200 mg латинка, е толкова ефективна, колкото традиционен антибиотик при лечение на остри синусови инфекции и бронхит.
Тези резултати предполагат, че хрянът може да подобри дихателното здраве, но са необходими повече изследвания.
Резюме: Хрянът съдържа глюкозинолати и изотиоцианати, които могат да предпазват от рак, да се борят с бактериални и гъбични инфекции и да подобряват дихателните проблеми.
Как да използваш хрян
Хрянът се използва предимно като подправка.
Обикновено се консумира като приготвен хрян, направен от настърган корен, плюс оцет, захар и сол. Сосът от хрян, друга популярна гарнитура, добавя заквасена сметана или майонеза.
Тези подправки обикновено се сервират в малки количества с месо или риба.
За да си приготвиш собствен приготвен хрян, настържи корена на ръка или в кухненски робот, след което го съхранявай в оцет. Можеш да купиш корена в магазини или онлайн.
Хрянът се продава и под формата на добавки и чай.
Тъй като няма установена безопасна граница в тези форми, консултирай се с твоя лекар, за да осигуриш правилното дозиране.
Резюме: Хрянът обикновено се консервира в оцет или кремообразен сос и се използва като подправка за месо и риба. Продава се и като добавки и чайове, но безопасността на тези продукти е неизвестна.
Препоръчително четиво: 10 доказани ползи за здравето от кардамона, подкрепени от науката
Възможни странични ефекти от хряна
Има ограничена информация за възможните странични ефекти от консумацията на твърде много хрян в диетата ти или като добавка.
Въпреки това, тъй като хрянът е много остър, вероятно е най-добре да го използваш пестеливо.
Твърде много от този пикантен корен може да раздразни устата, носа или стомаха ти.
Може да е особено неприятно за хора със стомашни язви, храносмилателни проблеми или възпалителни заболявания на червата.
И накрая, не е известно дали хрянът е безопасен в големи количества за деца и бременни или кърмещи жени.
Резюме: Хрянът може да раздразни устата, синусите или стомаха ти, ако се консумира в големи количества.
Резюме
Хрянът е кореноплоден зеленчук, известен със своя остър мирис и пикантен вкус.
Неговите съединения могат да осигурят различни ползи за здравето, като борба с рака, инфекциите и дихателните проблеми.
Хрянът най-често се консумира като подправка. Добавките е най-добре да се приемат под ръководството на медицински специалист.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
