Яйцата се считат за нетраен продукт.
Това означава, че трябва да се съхраняват в хладилник, за да не се развалят.
Въпреки това, яйцата могат да издържат изненадващо дълго време, когато се съхраняват правилно. Ако изхвърляш яйца веднага щом изтече срокът им на годност, може да губиш пари.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Kevin H.
Налично в App StoreТази статия обхваща всичко, което трябва да знаеш за това колко дълго издържат яйцата, преди да се развалят.
В тази статия
Яйцата рядко се развалят, когато се съхраняват правилно
В САЩ и някои други държави, включително Австралия, Япония, Швеция и Холандия, яйцата изискват охлаждане.
Това е така, защото яйцата в тези страни се мият и дезинфекцират скоро след снасянето им в опит да се предотврати замърсяване със салмонела, бактерията, често отговорна за хранително отравяне от птичи продукти.
Освен премахването на бактерии, измиването на яйце може да увреди естествената му защитна кутикула. Това може да улесни преминаването на бактерии през черупката и замърсяването на яйцето.
Наличието на бактерии вътре в яйцето е това, което в крайна сметка го кара да се „развали“ или да изгние.
Въпреки това, съхраняването на яйце при хладилни температури (под 40°F или 4°C) забавя растежа на бактериите и помага да се предотврати проникването им през черупката.
Охлаждането е толкова ефективно в контролирането на растежа на бактерии, че в комбинация със защитната черупка и ензимите на яйцето, охладените яйца рядко се развалят – стига да са били обработени и съхранявани правилно.
Въпреки това, качеството на яйцата намалява с течение на времето. Това означава, че въздушната кухина в яйцето става по-голяма, а жълтъкът и белтъците стават по-тънки и по-малко еластични. В крайна сметка, то може просто да изсъхне, вместо да се развали.
Въпреки тези промени, яйцето може да остане напълно безопасно за консумация дълго време.
Яйцата обаче няма да останат добри завинаги и има момент, в който ще искаш да ги изхвърлиш.
Резюме: Яйцата рядко се развалят, ако са били обработени правилно и се съхраняват в хладилник. Въпреки това, качеството им ще намалее с течение на времето и в даден момент ще искаш да ги изхвърлиш.
Колко дълго издържат яйцата?
Ако яйцата са транспортирани и съхранявани правилно, те могат да издържат много седмици в хладилник и дори по-дълго във фризер.
Агенцията по храните и лекарствата (FDA) изисква всички яйца да се съхраняват под 45°F (7°C) от момента на измиването им до закупуването им – но е също толкова важно яйцата да се обработват и съхраняват правилно, след като си ги купил.
Това означава, че трябва бързо да охладиш яйцата, за да предотвратиш натрупването на конденз, което може да улесни движението на бактерии през черупката.
В идеалния случай яйцата трябва да се съхраняват в оригиналната им опаковка в задната част на хладилника. Това ги предпазва от абсорбиране на миризми и ги защитава от температурни колебания, когато вратата на хладилника се отваря и затваря.
Можеш също така да използваш термометър, за да провериш дали хладилникът ти е на правилната температура (под 40°F или 4°C).
Ето колко дълго могат да се съхраняват яйцата, преди да се развалят или да станат с толкова ниско качество (вкус и текстура), че е най-добре да ги изхвърлиш.
Яйце в черупка, прясно
- Стайна температура: По-малко от 2 часа в САЩ, Япония, Австралия, Швеция или Холандия; 1–3 седмици в други страни
- Хладилник: 4–5 седмици
- Фризер: Не се препоръчва
Сурови яйчни жълтъци
- Стайна температура: По-малко от 2 часа
- Хладилник: 2–4 дни
- Фризер: 1 година за най-добро качество
Сурови яйчни белтъци
- Стайна температура: По-малко от 2 часа
- Хладилник: 2–4 дни
- Фризер: 1 година за най-добро качество
Твърдо сварено яйце
- Стайна температура: По-малко от 2 часа
- Хладилник: 1 седмица
- Фризер: Не се препоръчва
Яйчен заместител или пастьоризирани течни яйца
- Стайна температура: По-малко от 2 часа
- Хладилник: 10 дни неотворени, 3 дни след отваряне
- Фризер: До 1 година за най-добро качество; не се препоръчва, ако е отворено
Яйчен пунш
- Стайна температура: По-малко от 2 часа
- Хладилник: 3–5 дни, ако е купен, 2–4 дни, ако е домашен
- Фризер: 6 месеца; не се препоръчва замразяване на домашен яйчен пунш
Запеканки
- Стайна температура: По-малко от 2 часа
- Хладилник: 3–4 дни
- Фризер: 2–3 месеца след изпичане
Пайове или кишове
- Стайна температура: По-малко от 2 часа
- Хладилник: 3–4 дни
- Фризер: 1–2 месеца след изпичане; не се препоръчва за пайове с крем пълнеж
Не се препоръчва замразяването на яйца в черупката. Ако искаш да ги запазиш за по-дълго от препоръчителните 4–5 седмици в хладилник, можеш да ги счупиш в контейнер, подходящ за фризер, и да ги съхраняваш замразени за година или повече.
Яйцата могат да се съхраняват във фризер неопределено време, но качеството им ще започне да намалява след определен момент. Освен това, увери се, че фризерът ти е под 0° F (-18° C).
Когато си готов да ги използваш, премести контейнера в хладилника, за да се размразят, и ги използвай в рамките на една седмица.
Ако живееш извън САЩ в страна, където кокошките са ваксинирани срещу салмонела и яйцата не се мият и охлаждат, яйцата могат безопасно да се съхраняват на стайна температура за 1–3 седмици, ако желаеш.
Въпреки това, след около 1 седмица на стайна температура, качеството на яйцата ще започне да намалява. И след около 21 дни, естествените защитни сили на яйцето ще загубят своята ефективност.
Яйцата могат да бъдат поставени в хладилник или фризер след този момент, за да се удължи срокът им на годност, но те няма да издържат толкова дълго, колкото яйцата, които са били съхранявани в хладилник от закупуването им.
Ако живееш в САЩ или друга страна, където яйцата трябва да се охлаждат, яйцата не трябва да се оставят на стайна температура за повече от 2 часа.
За да научиш повече защо яйцата в САЩ трябва да се охлаждат, докато тези в други страни не, виж тази статия.
Резюме: Пресните яйца могат да се съхраняват 3–5 седмици в хладилник или около една година във фризер. Съхранявай ги в оригиналната опаковка далеч от вратата на хладилника, за да запазиш качеството им.
Препоръчително четиво: Можеш ли да ядеш яйца с изтекъл срок на годност? Съвети за безопасност и съхранение
Как да разбереш дали едно яйце все още е добро?
Ако не си сигурен колко дълго яйцата ти са били в хладилника, има няколко начина да разбереш дали все още са добри или не.
Първата стъпка трябва да бъде да провериш датата на продажба или срока на годност, отпечатани на картонената опаковка. Ако текущата дата е преди тази дата, няма за какво да се притесняваш.
Като алтернатива, потърси датата на опаковане.
Тя ще бъде отпечатана като 3-цифрено число, което съответства на деня от годината, в който яйцата са били измити и опаковани. Например, 1 януари е 001. Ако яйцата са на по-малко от 30 дни от датата на опаковане, можеш да си сигурен, че все още са добри.
Въпреки това, яйцата ти все още могат да бъдат добри до няколко седмици след тези дати. В този случай, най-добрият начин да разбереш дали едно яйце се е развалило е да направиш тест с мирис.
Други методи, като просветляване или тест с плаване, могат само да ти кажат дали едно яйце е прясно, но не и дали се е развалило.
Преди да направиш тест с мирис, провери дали черупката има пукнатини или прахообразен или лигав вид. Ако е така, изхвърли яйцето. Ако всичко изглежда добре, счупи яйцето върху чиста, бяла чиния, преди да го използваш. Провери за обезцветяване или странна миризма.
Разваленото яйце ще издава непогрешима миризма. Ако всичко изглежда нормално и яйцето няма миризма, тогава е добре да го използваш.
Въпреки това, важно е да се отбележи, че яйца, замърсени с бактерията салмонела, могат да изглеждат и миришат напълно нормално, въпреки че могат да те разболеят.
Затова, увери се, че готвиш яйцата до безопасна вътрешна температура от 160°F (71°C), за да убиеш всички бактерии, които могат да присъстват.
Прочети тази статия, за да научиш повече за това как да разбереш дали едно яйце е добро или лошо.
Резюме: Ако едно яйце е след датата на продажба или срока на годност, то все още може да е добро за употреба. Счупи яйцето върху чиста, бяла чиния. Ако изглежда и мирише нормално, тогава е добре да го използваш.
Препоръчително четиво: Колко време са годни твърдо сварените яйца? Съхранение и срок на годност
Как да използваш по-стари яйца
Ако яйцата ти не са най-пресните, но не са се развалили, има определени начини да ги използваш най-добре. По същия начин, има определени употреби, които са по-добре запазени за пресни яйца.
По-старите яйца са идеални за варене. С остаряването на яйцето и уголемяването на въздушната му кухина, то става по-лесно за белене. По-старите яйца са добър избор за твърдо сварени яйца, пълнени яйца или яйчена салата.
По-старите яйца могат да се използват и за бъркани яйца, омлети, запеканки или кишове.
Въпреки това, пържените яйца и яйцата поширани трябва идеално да се правят с пресни яйца.
Колкото по-дълго едно яйце стои в хладилника, толкова по-течни ще бъдат жълтъкът и белтъците му. Това означава, че използването на по-старо яйце може да доведе до течна каша вместо твърдо пържено яйце или компактно поширано яйце.
Освен това, старото яйце може да не е толкова ефективно като набухвател за печене.
Въпреки това, по-старите яйца могат да се използват за почти всяка цел. Ако не си сигурен колко дълго едно яйце е стояло в хладилника, счупи го и първо направи тест с мирис.
Резюме: Варените яйца се белят по-лесно, ако са направени с по-стари яйца. По-старите яйца са подходящи и за бъркани яйца, омлети, запеканки или кишове. Пресните яйца са най-добри за пържене, поширане или печене.
Препоръчително четиво: Колко дълго издържа мътеницата? Срок на годност и съхранение
Резюме
Ако изхвърляш яйцата си, след като датата на картонената опаковка е изтекла, може да губиш напълно добри яйца.
При правилно съхранение, яйцата могат да издържат поне 3–5 седмици в хладилник и около година във фризер.
Колкото по-дълго се съхранява едно яйце, толкова повече намалява качеството му, което го прави по-малко еластично и по-течно.
Въпреки това, по-старите яйца все още са добри за няколко употреби. Те са идеални за варене и могат да се използват за омлети, бъркани яйца или печени яйчни ястия.
Ако не си сигурен колко дълго едно яйце е било в хладилника, счупи го върху чиста чиния и провери дали изглежда и мирише нормално, преди да го използваш.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
