Сушито е традиционен вид японска кухня, която е доста популярна по целия свят.
Въпреки че много хора свързват сушито със сурова риба, то може да се приготвя и с различни видове сготвени морски дарове. Други съставки включват зеленчуци и ориз с оцет, увити в сушени водорасли (известни като нори).
Може да ти остане суши, ако си го приготвял вкъщи или си хапвал навън. Но как да съхраняваш сушито, за да е безопасно за консумация по-късно?
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
David L.
Налично в App StoreТази статия разглежда колко дълго може да издържи сушито, най-добрите начини за съхранение и как да разпознаеш признаците на разваляне.
Колко дълго може да издържи сушито, преди да се развали?
Основните съставки в твоето суши ще определят общия му срок на годност и указанията за съхранение.
Като цяло, Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва остатъците да не се съхраняват на стайна температура повече от 2 часа и не повече от 1 час, ако се храните на открито и температурата е над 32°C (90°F).
Това указание се отнася както за сурово суши, като сашими, така и за сготвено суши, като темпура или калифорнийски рулца.
Въпреки това, когато съхраняваш суши в хладилник, Министерството на земеделието на САЩ (USDA) съветва, че суровата риба и морските дарове могат да се съхраняват в хладилник за 1–2 дни, но 3–4 дни, когато са сготвени.
Целта е да се държи сушито извън температурната „опасна зона“ от 4–60°C (40–140°F), за да се избегне бърз бактериален растеж, който увеличава риска от хранително отравяне.
- Сурово суши (напр. сашими) издържа до 2 часа на стайна температура и 1–2 дни, когато се съхранява в хладилник.
- Готвено суши (напр. змиорка, калифорнийски рулца) издържа до 2 часа на стайна температура и 3–4 дни, когато се съхранява в хладилник.
Резюме: Суровото суши може да се съхранява на стайна температура до 2 часа и в хладилник за 1–2 дни, но сготвеното суши може да се съхранява в хладилник за 3–4 дни.
Как безопасно да съхраняваш останалото суши
Суровата риба и морски дарове – включително сушито – трябва да бъдат плътно увити в стреч фолио, алуминиево фолио или влагоустойчива хартия и съхранявани в хладилник или фризер, съгласно указанията на FDA за съхранение на сурова риба и морски дарове.
Като алтернатива, можеш да го съхраняваш в херметически затворен контейнер, което намалява влагата и бактериалния растеж. Избягвай контейнери, които не се затварят добре, тъй като те могат да насърчат бактериалния растеж или развалянето на храната.
Охлади суровото и сготвеното суши съответно за до 2 и 4 дни. Сушито може да бъде замразено за по-дълго съхранение; обаче, качеството на продукта може да бъде компрометирано.
Резюме: За безопасно съхранение, сушито трябва да бъде увито в стреч фолио и охладено в херметически затворени контейнери за препоръчаните по-горе срокове.
Признаци на разваляне на сушито
Ето няколко начина, по които можеш да използваш сетивата си, за да разбереш дали твоето суши се е развалило:
- Мирис. Бактериите могат да причинят разваляне на сушито и да излъчват неприятна миризма. Ако си съхранявал суши в хладилник, помириши го за остра миризма, преди да го изядеш.
- Блед вид. Въпреки че охлаждането на сушито може леко да промени вкуса и текстурата му, визуално провери сушито за значителни промени в цвета или други признаци на разваляне, като мухъл.
- Слуз. Когато храните се развалят, особено оризът, те често развиват слуз. Изхвърли сушито, ако видиш или усетиш слуз по остатъците си.
Резюме: Използвай сетивата си, за да определиш дали сушито ти се е развалило, като помиришеш за остри миризми, визуално провериш за промени в цвета или мухъл и го докоснеш за слуз.
Рискове от консумация на развалено суши
Суровата риба и морски дарове, като суши и сашими, е по-вероятно да съдържат паразити и бактерии, които могат да бъдат предадени на хората и да причинят хранителни заболявания.
Анизакидозата – ларвална чревна инфекция – е често срещано хранително заболяване, свързано със сушито в Япония, докато сушито е свързано с огнища на салмонела в Съединените щати.
Въпреки че индивидуалните симптоми могат да варират, най-честите симптоми на хранително заболяване са диария, повръщане, гадене и стомашни спазми.
Случаите на хранително отравяне могат да бъдат тежки, особено сред тези, които се считат за по-висок риск от усложнения, включително малки деца, възрастни хора, бременни жени и тези с определени здравословни състояния.
В допълнение към риска от хранително отравяне, сушито може да бъде източник на живак – токсичен тежък метал, който в големи количества може да увреди мозъка, червата и бъбреците.
Резюме: Основният риск от консумация на развалено суши е развитието на хранително заболяване, въпреки че сушито като ястие може да бъде източник на токсичния тежък метал живак.
Препоръчително четиво: Изтича ли срокът на годност на брашното? Срок на годност, безопасно съхранение и още
Резюме
Сушито е популярно японско ястие, често приготвяно със сурови и сготвени морски дарове, зеленчуци, ориз с оцет и сушени водорасли (нори).
По-вероятно е да съдържа паразити и бактерии и трябва да се съхранява правилно, за да се намали рискът от развитие на хранителни заболявания.
Суровото суши, като сашими, може да се съхранява в хладилник за 1–2 дни, докато сготвеното суши издържа 3–4 дни. Нито един от двата вида не трябва да се съхранява на стайна температура повече от 2 часа.
Професионален съвет: Следващия път, когато купуваш пакетирано суши, провери срока на годност на етикета. Ако ти остане, увийте го в стреч фолио, преди да го прибереш в хладилник в херметически затворен контейнер.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
