Ако някога си се чудил дали останало или старо бутилка вино все още е годно за пиене, не си сам.
Въпреки че някои неща стават по-добри с възрастта, това не важи непременно за отворена бутилка вино.
Храните и напитките не траят вечно, което важи и за виното.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Marcus J.
Налично в App StoreТази статия разглежда колко дълго издържа виното и как да разбереш дали виното ти се е развалило.
Колко дълго издържа неотвореното вино?
Въпреки че неотвореното вино има по-дълъг срок на годност от отвореното, то все пак може да се развали.
Неотвореното вино често може да се консумира след отпечатания срок на годност, ако мирише и има добър вкус.
Важно е да помниш, че срокът на годност на неотвореното вино зависи от вида на виното и колко добре е съхранявано.
Ето списък с често срещани видове вино и колко дълго ще издържат неотворени:
- Бяло вино: 1–2 години след отпечатания срок на годност
- Червено вино: 2–3 години след отпечатания срок на годност
- Вино за готвене: 3–5 години след отпечатания срок на годност
- Отлежало вино: 10–20 години, съхранявано правилно във винарска изба
Като цяло, виното трябва да се съхранява на хладни, тъмни места, като бутилките са поставени настрани, за да се предотврати изсъхването на тапата.
Резюме: Срокът на годност на неотвореното вино може да бъде 1–20 години в зависимост от вида на виното.
Колко дълго издържа отвореното вино и защо се разваля?
Срокът на годност на отворена бутилка вино варира в зависимост от вида. Като цяло, по-леките вина се развалят много по-бързо от по-тъмните сортове.
След като виното е отворено, то е изложено на повече кислород, топлина, светлина, дрожди и бактерии, всички от които могат да причинят химични реакции, които променят качеството на виното.
Съхраняването на виното при по-ниски температури помага за забавяне на тези химични реакции и поддържа отвореното вино по-свежо за по-дълго.
Ето списък с често срещани вина и приблизителна оценка колко дълго ще издържат след отваряне:
- Пенливо: 1–2 дни
- Леко бяло и розе: 4–5 дни
- Наситено бяло: 3–5 дни
- Червено вино: 3–6 дни
- Десертно вино: 3–7 дни
- Портвейн: 1–3 седмици
Най-добрият начин за съхранение на отворено вино е плътно запечатано в хладилника.
Бутилките с тихо, или непенливо, вино винаги трябва да се декантират преди съхранение.
Резюме: Отвореното вино се разваля поради химични реакции, които могат да променят вкуса му. Като цяло, по-леките вина се развалят по-бързо от по-тъмните. Отвореното вино трябва да бъде плътно запечатано и охладено, за да се удължи срокът на годност.
Признаци, че виното ти се е развалило
Освен да провериш отпечатания срок на годност, има признаци, че виното ти – както отворено, така и неотворено – се е развалило.
Първият начин да провериш е да потърсиш промяна в цвета.
В по-голямата си част, тъмни вина, като лилави и червени, които придобиват кафеникав цвят, и светли бели вина, които променят цвета си до златист или непрозрачен, трябва да бъдат изхвърлени.
Промяната в цвета обикновено означава, че виното е било изложено на твърде много кислород.
Може да възникне и непланирана ферментация, създавайки нежелани малки мехурчета във виното.
Миризмата на виното ти също е добър показател дали виното ти се е развалило.
Вино, което е оставено отворено твърде дълго, ще има остра, оцетна миризма, подобна на тази на кисело зеле.
Вино, което е застояло, ще започне да има орехова миризма или да мирише на ябълково пюре или изгорели маршмелоу.
От друга страна, вино, което никога не е било отваряно, но се е развалило, ще мирише на чесън, зеле или изгоряла гума.
Ако се чувстваш авантюристично настроен, дегустацията на виното ти също е добър начин да разбереш дали се е развалило. Дегустацията на малко количество развалено вино няма да причини никаква вреда.
Разваленото вино ще има остър кисел или изгорял вкус на ябълково пюре.
Погледът към корковата тапа също може да ти даде представа.
Изтичане на вино, видимо в корковата тапа, или коркова тапа, избутваща се над ръба на бутилката, може да е знак, че виното ти е претърпяло топлинни увреждания, което може да доведе до по-тъпа миризма и вкус на виното.
Резюме: Има няколко начина да провериш дали отвореното и неотвореното ти вино се е развалило. Вино, което е претърпяло промени в цвета, излъчва кисела, оцетна миризма или има остър, кисел вкус, се е развалило.
Препоръчително четиво: Изтича ли срокът на годност на алкохола? Обяснение на срока на годност
Здравни притеснения относно пиенето на развалено вино
Въпреки че дегустацията на малко количество развалено вино няма да ти причини никаква вреда, това не означава непременно, че трябва да го пиеш.
Виното може да се развали от прекомерно излагане на кислород и увеличаване на дрожди и бактериален растеж.
Вероятно пиенето на развалено вино може да бъде само много неприятно, тъй като виното има нисък риск от развитие на микробен растеж. Като такива, вредни хранителни патогени като E. coli и B. cereus — два вида бактерии, които могат да причинят хранително отравяне — често не са проблем.
Въпреки това, бактериален растеж все още е възможен. Проучване, изследващо нивата на оцеляване на хранителни патогени в алкохолни напитки, установи, че те могат да издържат от няколко дни до седмици.
Въпреки това, това проучване разглежда само бира и рафинирано оризово вино.
Симптомите на хранително отравяне включват разстроен стомах, коремна болка, гадене, повръщане, диария и треска.
Следователно, ако попаднеш на развалено вино, независимо дали е било отворено, най-добрата практика е да го изхвърлиш.
Резюме: Пиенето на развалено вино е неприятно и може да те изложи на вредни хранителни патогени, въпреки че рискът е относително нисък. Най-добре е да изхвърлиш разваленото вино, независимо дали е отворено или неотворено.
Резюме
Подобно на всяка друга храна или напитка, виното има срок на годност.
Най-добрият начин да се насладиш на свежото си вино е да го изпиеш малко след като го купиш.
Въпреки това, все още можеш да се насладиш на неотворено вино около 1–5 години след срока на годност, докато останалото вино може да се консумира 1–5 дни след отварянето му, в зависимост от вида на виното.
Можеш също така да увеличиш свежестта на виното си, като го съхраняваш правилно.
Следващия път, когато намериш останало или старо вино в кухнята си, провери дали се е развалило, преди да го изхвърлиш или изпиеш.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
