В тази статия
Веган ли е шоколадът?
Краткият отговор: Да, шоколадът може да бъде веган. Но всичко зависи от съставките.
Шоколадът се прави от какаови зърна, които растат на какаови дървета. Това означава, че шоколадът по своята същност е растителна храна.
Дали шоколадът е веган, става малко по-сложно, когато вземеш предвид процеса на приготвяне на шоколад. Ако започнеш да добавяш различни съставки, като мляко, шоколадът вече не е веган.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Kevin H.
Налично в App StoreКакво е шоколад?
От какво се прави шоколадът?
Процесът започва с какаовото дърво. Фермерите събират какаовите зърна между октомври и декември.
След това зърната се поставят между слоеве бананови листа за шест дни, за да се отцеди пулпата, преди да бъдат изсушени на слънце и изпратени във фабрика за преработка. Там зърната се ферментират и изпичат.
След това те се разбиват на малки парчета, наречени какаови зърна, които съдържат какаово масло. Зърната се смилат на какаова маса и се отделят от мастната част, наречена какаово масло.
Какаовите зърна се рафинират допълнително до какаови твърди вещества, смесени с различни нива захар и понякога мляко, в зависимост от вида на приготвяния блок. След като зърната бъдат отстранени, какаовото зърно се смила на какао на прах, използвано за печене или напитки.
Защо някои шоколади съдържат мляко?
Млякото и млякото на прах се добавят към шоколада, за да му придадат по-сладък, по-кремообразен и по-мек вкус от тъмния шоколад. Високото съдържание на какао също прави шоколада по-чуплив, така че млечният шоколад е по-мек в сравнение с него.
Какво е веган шоколад?
Веган шоколад е всеки шоколад, направен без съставки, които произлизат от животни. Търси шоколадови блокчета с минимално количество съставки. Типичното шоколадово блокче трябва да включва какаова маса, захар, какаово масло (да, тази естествена какаова мазнина е веган) и ванилия.
Тъмният шоколад е отличен вариант за вегани. Търси шоколад със съдържание на какао 50% или повече. По-високият процент какао показва по-високо съдържание на шоколад.
Веган шоколадът има ли същия вкус?
Краткият отговор: Не, веган шоколадът няма същия вкус като класическите млечни шоколадови блокчета.
Въпреки това, млечното мляко не е необходимо за шоколада. Няколко компании са постигнали кремообразна текстура, използвайки безмлечни опции, включително кокосово мляко, кашу мляко, овесено мляко и дори лешников тахан.
Някои хранително-технологични компании работят върху създаването на безмлечни млечни протеини, които марките биха могли да използват за производство на продукти, така че може би някой ден ще имаме “истински” веган млечен шоколад.
Ползи за здравето от шоколада
Яденето на едно или две квадратчета тъмен шоколад на ден носи някои допълнителни ползи за здравето. Тъмният шоколад съдържа флаваноли, естествено срещащо се съединение, което може да помогне за защита на сърцето от сърдечно-съдови заболявания. Флаванолите също така са известни с това, че понижават кръвното налягане. Краткосрочни проучвания показват, че флаванолите в шоколада могат да увеличат инсулиновата чувствителност, което означава, че могат да намалят риска от диабет в дългосрочен план.
Тъмният шоколад също е добър източник на желязо, мед, магнезий, цинк и фосфор.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
