Какаото на прах е основен продукт в много кухни, готово да бъде добавено във всякакъв момент към тесто за кекс или към пълноценен сос чили.
Крайният източник на този повсеместен прах е растението; какаовото дърво. Това означава, че чистото какао на прах е веган. Но дали това означава, че е надеждно веган?
И освен това, как можеш да се увериш, че е добито по възможно най-етичния начин?
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Sarah M.
Налично в App StoreВ тази статия
Веган ли е какаото на прах?
Да, чистото какао на прах е веган, но ще трябва да се увериш, че е чисто.
Какаото на прах е често срещана съставка в много рецепти за печене, помагайки да се добави богат шоколадов вкус без сложността на добавянето на твърд шоколад.
Както какаото на прах, така и самият шоколад произлизат от едни и същи основни суровини, какаовите зърна, които се състоят от два основни компонента: какаови твърди вещества и какаово масло.
За да се направи шоколад, какаовото масло и твърдите вещества се смесват със захар и други съставки като мляко. Въпреки това, какаото на прах е много по-малко сложен продукт, без много добавки. Основният процес, включен в неговото създаване, е отстраняването на голяма част от какаовото масло.
За да се стигне до този момент, зърната трябва да бъдат ферментирали и изпечени. Изпечените зърна след това се смилат, за да образуват какаова маса.
Тази маса е смес от какаови твърди вещества и какаово масло. За да се разделят, масата се пресова.
Не цялото какаово масло се отстранява, като какаото на прах обикновено има диапазон от 8-36%. По-скъпите какаови прахове обикновено имат по-висок процент какаово масло, което прави сместа по-малко горчива.
Какаото на прах може да бъде в две форми: натурално какао на прах или холандско какао на прах, като разликата е в процеса, по който се произвеждат.
Холандското какао на прах се смесва с алкално вещество по време на обработката, обикновено калиев карбонат или натриев карбонат. Това помага за намаляване на киселинността на какаото на прах, което го прави по-малко горчиво. Също така му позволява да се смесва по-добре с течности.
Натуралното какао на прах не включва тази допълнителна стъпка в своята обработка.
Следователно, какаото на прах е или изцяло какаови зърна, или е направено с неорганичен калиев карбонат или натриев карбонат.
Така че добрата новина е, че какаото на прах е веган, тъй като не се използват съставки от животински произход. Въпреки това, както ще видиш по-нататък в тази статия, какаото на прах не винаги се продава в чистата си форма и понякога има рискове от кръстосано замърсяване. Това означава, че може да искаш да търсиш веган етикети, когато пазаруваш.
Какаото на прах същото ли е като шоколада на прах?
Много хора се бъркат между какаото на прах и шоколада на прах. Въпреки това, има значителни разлики.
Докато какаото на прах обикновено съдържа само какаови твърди вещества и какаово масло, шоколадът на прах включва добавяне на захар и сухо мляко на прах и евентуално други добавки или ароматизатори.
Това е така, защото чистото какао на прах не се смесва добре с течности и е много горчиво. Шоколадът на прах може да се комбинира с гореща вода или мляко, за да се създаде популярна топла или студена напитка.
Добрата новина е, че се предлага веган горещ шоколад на прах. Често марките за веган горещ шоколад на прах пропускат сухото мляко, за да направят продукта веган, а няколко невеган марки вече предлагат веган версии.
Винаги ли е веган какаото на прах?
Като цяло, повечето какао на прах е веган по отношение на съставките, които съдържа. Ако не се вижда веган етикет, струва си да провериш списъка със съставките за невеган добавки, особено при по-евтините марки какао на прах.
Друга причина, поради която какаото на прах може да не е етикетирано като веган, въпреки че списъкът му със съставки не съдържа невеган съставки, е рискът от кръстосано замърсяване.
Кръстосаното замърсяване е, когато множество продукти се произвеждат на едно място и производителят не може да гарантира, че малък брой съставки от други продукти не са попаднали в техния.
Например, те могат да посочат „може да съдържа мляко“, ако мляко на прах се използва в други продукти на същата производствена линия.
Такива продукти са много вероятно да са веган, но производителят няма да гарантира това.
Как да се увериш, че е 100% веган?
- Добрата новина е, че повечето какаови прахове имат много малко съставки, което означава, че е сравнително бърза проверка на списъка със съставките, за да си сигурен, че не съдържа никакви невеган съставки.
- Друго нещо, за което да внимаваш, е всяка информация за алергии, посочена за млечни продукти.
- Веган сертификацията е друг добър начин да си сигурен, че твоето какао на прах или други шоколадови продукти са веган.
- Увери се, че не избираш някакво „инстантно какао“ по погрешка.
Етично ли е какаото на прах?
Има множество причини за избор на веган продукти, от хуманно отношение към животните до екологични съображения.
Следователно, освен че трябва да се увериш, че в твоето какао на прах не се използват животински продукти, трябва да си наясно и с други екологични и етични съображения.
Отглеждането на какаовото дърво в миналото е било свързвано с изсичането на важни естествени гори. Освен това, какаовата индустрия е свързвана с нарушения на човешките права, като робски и детски труд.
Въпреки това, новите техники за отглеждане показват ползите от отглеждането на какао под сенчестата корона на гората. И както винаги, можеш да търсиш лога, за да се увериш, че твоето какао на прах е етично.
Логото на Rainforest Alliance, малка зелена жаба, показва, че какаото е отгледано по екологично устойчив и етичен начин.
Fairtrade и други етични етикети като Cocoa Life могат да гарантират, че марката, от която купуваш, работи за подпомагане на фермерите, отглеждащи какао, и за премахване на неетичните трудови практики.
Веган рецепти с какао на прах
Има много веган рецепти с какао на прах, от които можеш да се възползваш, от торти до млечни шейкове. Ето нашите любими:
Веган шоколадов пудинг с авокадо
Богат и декадентски шоколадов пудинг, направен от авокадо! Ще харесаш този сладък и прост, питателен десерт.
Съставки
- 1 средно голямо узряло авокадо (приблизително 240 г)
- 1/4 чаша плътно, меко и влажно, обезкостени фурми Меджул (55 г)
- 3 супени лъжици какао на прах (22 г)
- 2 супени лъжици кленов сироп или агаве (30 мл)
- 1/8 чаена лъжичка морска сол, по желание
- 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия (по желание)
Инструкции
- Добави всички съставки в кухненски робот и блендирай до гладкост и кремообразна консистенция, като спираш, за да изстържеш стените, ако е необходимо.
- Сервирай веднага.
Бележки
- Рецептата е за 2 порции, но лесно може да се удвои.
- Най-добре е да се сервира прясно; обаче остатъците могат да се съхраняват през нощта, ако е необходимо.
- Ако сместа е твърде гъста при блендиране, добави бадемово мляко по 1 супена лъжица наведнъж, докато достигнеш правилната консистенция. Кокосовото мляко също работи добре тук за по-кремообразно допълнение.
- Ако фурмите ти са по-сухи, накисни ги в гореща вода за 15 минути, след което ги отцеди добре, преди да ги използваш в рецептата.
Идеи за топинг за пудинг
Обичам този пудинг, гарниран с пресни горски плодове. Други вкусни идеи за топинг са:
Препоръчително четиво: Веган ли са бриош кифличките? Съставки и веган алтернативи
- Нарязан банан
- Боровинки
- Пекани, бадеми или орехи
- Бадемово масло
- Шоколадови стърготини
- Натрошени енергийни топчета без печене
Веган шоколадови браунита
Вкусни, плътни и дъвчащи веган браунита, приготвени без масло, мляко или яйца.
Съставки
- 5 супени лъжици слънчогледово олио, плюс допълнително за намазване
- 200 г тъмен шоколад без млечни продукти
- 170 г самонадигащо се брашно
- 3 пълни чаени лъжички какао на прах
- 180 г златиста кристална захар
- Морска сол
- 1 шушулка ванилия
- 230 мл неподсладено органично соево мляко
- 200 г пеканови ядки
Инструкции
- Загрей фурната до 180ºC/350ºF. Намажи квадратна тава за печене (около 20 см) с малко олио, след това я застели с хартия за печене.
- Постави топлоустойчива купа върху тенджера с къкреща вода, като се увери, че дъното не докосва водата. Начупи 150 г шоколад в купата и остави да се разтопи, след което остави настрана да се охлади леко.
- Междувременно пресей брашното и какаото на прах в голяма купа, след това разбъркай захарта и щипка сол. Разрежи шушулката ванилия по дължина, изстържи семената, след това ги добави в купата. Разбъркай олиото, соевото мляко и разтопения шоколад, докато се смесят.
- Нарежи на едро и разбъркай останалия шоколад и по-голямата част от пеканите, като запазиш няколко за отгоре. Изсипи сместа в подготвената тава, разпределяйки я равномерно. Поръси отгоре останалите пекани, след това постави в горещата фурна за 20 до 25 минути или докато се изпече отвън, но все още е лепкаво в средата.
- Остави да се охлади за около 5 минути, обърни върху решетка за охлаждане, след това сервирай топло с топка ванилов сладолед, ако се чувстваш особено снизходителен.
Резюме
Отличната новина е, че какаото на прах почти винаги е веган. Лошата новина е, че кръстосаното замърсяване означава, че много марки не могат да гарантират това.
Все пак има много етични веган марки, които правят всичко възможно за теб и планетата. Търси сертификати като Rainforest Alliance или Fairtrade, както и веган лога.
Така че, когато става въпрос за веган какао на прах, наистина можеш да имаш своя кекс или брауни и да го изядеш.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
