Пуканките са закуска, приготвена от сушени царевични зърна, които се нагряват, за да се получат годни за консумация бухнали зрънца.
Обикновените пуканки, приготвени с горещ въздух, могат да бъдат хранителна закуска и са добър източник на витамини, минерали, въглехидрати и фибри.
Въпреки това, тъй като съдържат въглехидрати, може би се чудиш дали пуканките могат да се впишат в нисковъглехидратна, високомазнинна кетогенна диета.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Kevin H.
Налично в App StoreТази статия предоставя преглед на хранителната стойност на пуканките, кетогенната диета и дали двете могат да съществуват едновременно.
В тази статия
Какво представляват пуканките?
Пуканките се отнасят до бухналите зрънца, които се образуват, когато царевичните зърна се нагряват, което кара водата вътре да се разшири и зърната да експлодират.
Това е популярна закуска, която се консумира от хиляди години и се смята, че произхожда от Америка.
Някои проучвания предполагат, че хората в Перу са яли пуканки преди повече от 6000 години.
Днес хора по целия свят ядат пуканки. Те могат да се приготвят на котлон, в машина за пуканки с горещ въздух или в микровълнова печка. Продават се и вече приготвени.
Пуканките обикновено се сервират с разтопено масло и сол, но могат да бъдат овкусени с билки, подправки, сирене, шоколад или други овкусители.
Резюме: Пуканките са любима закуска, приготвена от сушени царевични зърна, които са били нагряти. Могат да се ядат обикновени, поляти с разтопено масло или овкусени с подправки.
Хранителна стойност на пуканките
Въпреки че повечето хора смятат царевицата за зеленчук, пуканките са пълнозърнеста храна.
Царевичните зърна за пуканки се събират, когато царевичното растение е зряло и всички части на зърното са непокътнати.
Консумацията на пълнозърнести храни е свързана с по-нисък риск от сърдечни заболявания, рак, високо кръвно налягане, диабет тип 2 и обща смъртност.
Това е така, защото пълнозърнестите храни са богати на фибри, витамини, минерали и растителни съединения, осигуряващи много ползи за здравето.
Подобно на други пълнозърнести храни, пуканките са изключително хранителни – 3 чаши (24 грама) пуканки, приготвени с горещ въздух, съдържат:
- Калории: 90
- Мазнини: 1 грам
- Протеини: 3 грама
- Въглехидрати: 18 грама
- Фибри: 4 грама
- Магнезий: 9% от дневната стойност
- Фосфор: 9% от дневната стойност
- Манган: 12% от дневната стойност
- Цинк: 6% от дневната стойност
Тъй като са богати на фибри, пуканките са много засищащи, без много калории. Те също така са богати на минерали, включително магнезий, фосфор, цинк и манган.
Освен това, пуканките предлагат антиоксиданти като полифеноли, които помагат за предотвратяване на клетъчни увреждания, причинени от молекули, наречени свободни радикали. По-специално, полифенолите могат да предпазват от рак и други хронични заболявания.
Резюме: Пуканките са изключително хранителна пълнозърнеста храна, богата на микроелементи и антиоксиданти. Една порция от 3 чаши (24 грама) пуканки съдържа 4 грама фибри за по-малко от 20 грама въглехидрати и само 90 калории.
Преглед на кето диетата
Кетогенната диета препоръчва драстично намаляване на приема на въглехидрати и замяната им с мазнини.
Това води до метаболитно състояние, известно като кетоза, по време на което тялото ти използва странични продукти от разграждането на мазнини – наречени кетони – за енергия вместо въглехидрати.
Кетогенната диета често се използва за подпомагане на деца с епилепсия да контролират припадъците си.
Тя е свързана и с ползи за здравето като загуба на тегло и подобрена инсулинова чувствителност, нива на холестерол и контрол на кръвната захар при хора с диабет тип 2.
За да постигнеш кетоза, обикновено трябва да ядеш по-малко от 50 грама въглехидрати дневно – въпреки че някои хора може да се наложи да намалят въглехидратите още повече.
В резултат на това нисковъглехидратни храни като яйца, месо, мазна риба, авокадо, зехтин, ядки и семена, както и безскорбялни зеленчуци като карфиол, броколи и чушки, формират основата на кето диетата.
Според повечето кето експерти, ограничението на въглехидратите се отнася до нетните въглехидрати, изчислени чрез изваждане на грама фибри от общите въглехидрати в една порция храна.
Въз основа на тази логика, пълнозърнестите храни и други богати на фибри въглехидрати съдържат по-малко нетни въглехидрати от храни без толкова много фибри, като рафинирани зърнени храни.
Резюме: Кетогенната диета включва намаляване на приема на въглехидрати и увеличаване на консумацията на мазнини, така че тялото ти да изгаря мазнини за енергия. Тя е свързана със загуба на тегло, по-добър контрол на кръвната захар и намалена честота на епилептични припадъци.
Препоръчително четиво: Царевица: Хранителна стойност, ползи за здравето, употреба и недостатъци
Можеш ли да ядеш пуканки на кето диета?
В зависимост от дневния ти лимит на въглехидрати, пуканките може да се впишат в кето диетата.
Една типична порция пуканки, приготвени с горещ въздух, е 3 чаши (24 грама) и съдържа 4 грама фибри и 18 грама въглехидрати – или 14 грама нетни въглехидрати.
Пуканките лесно могат да се впишат в кето диета с дневен лимит от 50 грама нетни въглехидрати и дори могат да бъдат включени в по-ограничителни версии на кето диетата.
Ако спазваш кето диета за отслабване, пуканките имат само 90 калории на порция.
Въпреки това, една порция от 3 чаши (24 грама) би заела голяма част от дневния ти прием на въглехидрати.
Ако искаш да се насладиш на пуканки на кето диета, помисли за ограничаване на други храни с високо съдържание на въглехидрати, за да не надвишиш лимита си за нетни въглехидрати.
Хлябът, чипсът, сладкишите и други рафинирани зърнени храни са с високо съдържание на въглехидрати и съдържат малко или никакви фибри. От друга страна, пуканките и другите пълнозърнести храни имат повече фибри и по-малко нетни въглехидрати.
Следователно, яденето на пуканки вместо храни с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на фибри на кето диета може да помогне да задоволиш желанието си за въглехидрати, без да прекаляваш.
Все пак е важно да си наясно с порциите, когато ядеш пуканки на кето диета, тъй като е лесно да преядеш.
За да контролираш размера на порцията и да се чувстваш по-заситен, добави мазнини от кокосово масло, масло или зехтин към пуканките. Приготвянето на пуканки у дома, вместо закупуването на предварително приготвени, също може да ти помогне да контролираш колко ядеш и какво добавяш към тях.
За да приготвиш пуканки у дома, загрей една супена лъжица кокосово масло или масло в голяма тенджера на средно силен огън и добави две супени лъжици царевични зърна за пуканки.
Покрий тенджерата с капак, докато зърната се пукат. След като пукането спре, свали от огъня и овкуси с олио или масло и сол.
Резюме: Пуканките могат да се впишат в кето диетата в зависимост от това какви други богати на въглехидрати храни ядеш. Ограничи храните с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на фибри и добави здравословни мазнини към пуканките, за да избегнеш преяждане.
Препоръчително четиво: Кето-приятелска ли е лещата? Обяснено съдържание на въглехидрати
Резюме
Пуканките са хранителна пълнозърнеста закуска, пълна с фибри.
Те са засищащи, но нискокалорични и съдържат повече хранителни вещества и по-малко нетни въглехидрати от други популярни закуски като чипс и крекери. Пуканките могат да бъдат здравословна добавка към кето диетата – особено ако ограничаваш други храни с високо съдържание на въглехидрати.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
