Соевият сос е един от най-добрите начини да добавиш умами – комплексен, солен и пикантен вкус – към ястията. Широко използван в азиатската кухня, той е също така изключително универсален и може да се използва в много различни видове храни.
И все пак, ако трябва да избягваш глутена, може би се чудиш дали соевият сос отговаря на твоите хранителни нужди.
Тази статия разглежда дали соевият сос е безглутенов, кои марки да избереш и една безглутенова алтернатива на соевия сос.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Lisa C.
Налично в App StoreПовечето соеви сосове съдържат глутен
Соевият сос традиционно се прави от пшеница и соя, което прави името „соев сос“ малко подвеждащо.
Сосът обикновено се приготвя чрез комбиниране на соя и натрошена пшеница и оставяне на двете да ферментират в продължение на няколко дни в солен разтвор, съдържащ плесенни култури.
Следователно, повечето соеви сосове съдържат глутен от пшеница.
Въпреки това, един вид, наречен тамари, често е естествено безглутенов. Докато традиционното японско тамари съдържа малко количество пшеница, по-голямата част от тамари, произвеждано днес, се прави само от ферментирала соя.
Освен това, някои соеви сосове се правят с ориз вместо с пшеница, за да се погрижат за хора с чувствителност към глутен.
Резюме: Повечето видове соев сос съдържат глутен, но соевият сос тамари обикновено е безглутенов. Безглутенов соев сос, приготвен с ориз, също е опция.
Как да избереш безглутенов соев сос
Повечето стандартни соеви сосове съдържат глутен, докато повечето соеви сосове тамари са безглутенови.
Въпреки това, винаги трябва да търсиш етикет за безглутенов продукт на опаковката.
Администрацията по храните и лекарствата (FDA) изисква храна, обозначена като безглутенова, да съдържа по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен, микроскопично количество, което е малко вероятно да засегне дори най-силно чувствителните към глутен хора.
Друг начин да идентифицираш безглутенов соев сос е да провериш списъка със съставките. Продуктът не е безглутенов, ако съдържа пшеница, ръж, ечемик или каквито и да е съставки, направени от тези зърнени култури.
Резюме: За да си сигурен, че соевият ти сос не съдържа глутен, избери соев сос, който е обозначен като безглутенов. Има няколко налични опции.
Безглутенова алтернатива на соевия сос
Освен това, кокосовите амини са популярна, естествено безглутенова алтернатива на соевия сос, която може да осигури силен пикантен вкус.
Кокосовите амини се правят чрез отлежаване на сок от кокосов цвят със сол.
Резултатът е сос, който на вкус е забележително подобен на соевия сос, но е естествено безглутенов. Името си получава, защото съдържа няколко аминокиселини, които са градивните елементи на протеина.
Подобно на тамари, кокосовите амини са солиден безглутенов заместител на соевия сос, достъпен в специализирани магазини или онлайн.
Резюме: Кокосовите амини са популярна, безглутенова алтернатива на соевия сос, направена от кокосов сок.
Резюме
Повечето видове соев сос не са безглутенови.
Въпреки това, соевият сос тамари обикновено се прави без пшеница и следователно е безглутенов. Същото важи и за соевите сосове, направени с ориз.
Освен това, кокосовите амини са безглутенова алтернатива на соевия сос с подобен вкус.
С тези безглутенови опции не е нужно да пропускаш уникалния умами вкус на соевия сос.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
