Доматите може би са един от най-универсалните продукти на летния сезон.
Обикновено се групират със зеленчуците в кулинарния свят, но може би си чувал да ги наричат и плодове.
Тази статия изследва дали доматите са плодове или зеленчуци и защо понякога се бъркат за едното или другото.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Sarah M.
Налично в App StoreКаква е разликата между плод и зеленчук?
От хранителна гледна точка, плодовете и зеленчуците привличат много внимание като богати източници на витамини, минерали и фибри.
Въпреки че имат много общи неща, плодовете и зеленчуците имат и някои отчетливи разлики.
Въпреки това, тези разлики ще варират драстично в зависимост от това дали говориш с фермер или готвач.
Ботаническа класификация
Ботаническата класификация на плодовете и зеленчуците се основава предимно на структурата и функцията на съответната част от растението.
Плодовете се образуват от цветове, имат семена и подпомагат процеса на размножаване на растението. Някои често срещани плодове включват ябълки, праскови, боровинки и малини.
От друга страна, зеленчуците са корените, стъблата, листата или други спомагателни части на растението. Някои добре познати зеленчуци включват спанак, маруля, моркови, цвекло и целина.
Кулинарна класификация
По отношение на готвенето, системата за класификация на плодовете и зеленчуците се променя значително в сравнение с това как се категоризират ботанически.
В кулинарната практика плодовете и зеленчуците се използват и прилагат въз основа предимно на вкусови профили.
Като цяло, плодовете имат мека текстура и са склонни да бъдат сладки. Могат да бъдат и донякъде тръпчиви или пикантни. Най-подходящи са за десерти, сладкиши, смутита, конфитюри или се ядат самостоятелно като закуска.
Обратно, зеленчуците обикновено имат по-мек и евентуално горчив вкус. Обикновено имат по-твърда текстура от плодовете и, въпреки че някои се консумират сурови, може да изискват готвене. Най-подходящи са за солени ястия като пържени картофи, яхнии, салати и запеканки.
Резюме: Дали дадена храна е плод или зеленчук зависи от това дали се обсъжда в кулинарни или ботанически термини. Ботаническата класификация се основава на структурата и функцията на растението, докато кулинарната класификация се основава на вкуса и приложението в рецепти.
Ботанически, доматите са плодове
Според науката, доматите са плодове.
Всички плодове имат едно семе или много семена вътре и растат от цвета на растението.
Подобно на други плодове, доматите се образуват от малки жълти цветове на лозата и естествено съдържат много семена. Тези семена по-късно могат да бъдат събрани и използвани за производство на повече доматени растения.
Интересно е, че някои съвременни сортове доматени растения са били целенасочено култивирани, за да спрат да произвеждат семена. Дори и в този случай, доматът все още се счита за плод на растението в ботанически термини.
Резюме: Доматите са ботанически плодове, защото се образуват от цвят и съдържат семена.
Доматите често се класифицират като зеленчуци
Голямото объркване дали доматът е плод или зеленчук идва от типичните кулинарни приложения на доматите.
Готвенето е толкова изкуство, колкото и наука, което обикновено дава път на по-голяма гъвкавост в начина, по който се категоризират различните храни.
В готварството доматите се използват самостоятелно или заедно с други истински зеленчуци в солени ястия. В резултат на това те са си спечелили репутацията на зеленчук, въпреки че технически са плод според научните стандарти.
Това е методът за класификация, използван от Върховния съд на САЩ през 1893 г. по време на правен спор с вносител на домати, който твърдял, че доматите му трябва да се считат за плодове, за да се избегне по-високата тарифа за зеленчуци.
По време на този случай съдът постановил, че доматът ще бъде класифициран като зеленчук въз основа на кулинарните му приложения, вместо на ботаническата му категоризация като плод. Останалото е история.
Доматите не са единствените храни, които се борят с тази криза на идентичността. Типично е растения, ботанически класифицирани като плодове, да се използват като зеленчуци в кулинарната практика.
Други плодове, които често се считат за зеленчуци, включват:
- Краставица
- Тиква
- Шушулки грах
- Чушки
- Патладжан
- Бамя
Въпреки че е много по-рядко, понякога зеленчуците се използват повече като плодове в определени кулинарни сценарии.
Ревенът, например, често се включва в сладки десертни рецепти, въпреки че е зеленчук. Това се илюстрира и в други ястия като морковена торта или пай от сладки картофи.
Резюме: Доматите обикновено се използват в солени ястия, поради което са си спечелили репутацията на зеленчук. Някои други плодове, които се използват като зеленчуци, включват тиква, шушулки грах и краставица.
Препоръчително четиво: Тиквата плод или зеленчук е? Основни факти за класификацията
Резюме
Доматите са ботанически определени като плодове, защото се образуват от цвят и съдържат семена.
Все пак, те най-често се използват като зеленчук в готварството. Върховният съд на САЩ постанови през 1893 г., че доматът трябва да бъде класифициран като зеленчук въз основа на кулинарните му приложения.
Не е необичайно кулинарните практики да размиват границите на научните дефиниции за това какво представлява плод или зеленчук. Много растения, които се считат за зеленчуци, всъщност са плодове.
Доматите са и двете. Ако говориш с фермер или градинар, те са плодове. Ако говориш с готвач, те са зеленчук.
Независимо от това, те са вкусно и хранително допълнение към всяка диета.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
