Уискито, често наричано „водата на живота“ от галския си произход, е световно ценена алкохолна напитка.
Вселената на уискито е огромна, с варианти като бърбън и скоч, и се произвежда с различни зърнени култури като царевица, ечемик, ръж и пшеница.
Производството на уиски включва дестилация на ферментирала зърнена смес и отлежаване на получения спирт в дъбови бъчви. Интересното е, че дори ако много уискита използват зърнени култури, съдържащи глутен, те обикновено се възприемат като безглутенови поради метода на дестилация.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Jennifer S.
Налично в App StoreПо същество, по време на дестилацията, ферментиралата смес се изпарява и след това се кондензира обратно в течна форма. Тази стъпка основно отделя алкохола от зърнената смес. Глутенът, тъй като не се изпарява, остава с остатъчните твърди вещества.
Въпреки това, въпросът дали уискито е изцяло безглутеново е спорен.
Разгледай повече по темата дали всеки вариант на уиски е наистина без глутен в тази статия.
Регулации и етикетиране
Процесът на дестилация прави уискито безглутеново, според Фондацията за целиакия, независимо от зърнените култури, използвани в производството му.
И все пак, някои хора с целиакия и чувствителност към глутен могат да реагират на уискита, произведени от зърнени култури, съдържащи глутен.
За да обсъдим дали уискито е безглутеново, е важно да разберем регулациите за безглутеновото етикетиране на дестилирани напитки.
В Съединените щати, Бюрото за данъци върху тютюна и търговията (TTB) е единствената регулаторна агенция с юрисдикция върху етикетирането на дестилиран алкохол.
То не позволява дестилиран алкохол, произведен от съставки, съдържащи глутен, да бъде етикетиран като безглутенов. Продукти, използващи дестилирани зърнени култури, съдържащи глутен, могат да използват изявлението: „Обработено или третирано или произведено за отстраняване на глутен.“
Освен това, тези продукти трябва да посочват, че са произведени от зърнени култури, съдържащи глутен, и че не може да се потвърди, че 100% от глутена е отстранен по време на дестилацията.
Резюме: Въпреки че Фондацията за целиакия счита уискито за безглутеново поради дестилацията, някои хора могат да реагират на следи от него. TTB е единствената регулаторна агенция с юрисдикция върху етикетирането на дестилиран алкохол.
Разбиране на причините за нежелани реакции към консумацията на уиски
Нежелани реакции към консумацията на уиски могат да бъдат изпитани от определени индивиди поради различни фактори. Ето някои възможни причини, поради които някои хора могат да изпитат симптоми.
Въпреки че дестилацията отделя по-голямата част от глутена, има вероятност тя да не премахне 100%, особено ако процесът на дестилация не е извършен правилно.
Освен това, съществува риск от кръстосано замърсяване, ако уискито се обработва в съоръжение, което работи със съставки, съдържащи глутен.
Освен това, съставки, съдържащи глутен, могат да бъдат добавени към уискито след дестилация, като недестилирана зърнена каша за вкус или карамелен оцветител, направен от ечемичен малц.
За съжаление, често е невъзможно да се разбере дали тези съставки са добавени, като просто се погледне бутилката. Ето защо, най-добрият начин да разбереш дали даден продукт е безопасен за консумация е като се свържеш директно с дестилерията.
Освен това, когато става въпрос за смесени напитки, е важно да провериш с бармана си, за да се увериш, че всички използвани съставки са безглутенови.
Резюме: Някои хора с чувствителност към глутен могат да реагират на уиски поради следи от глутен, кръстосано замърсяване по време на обработката или съставки, съдържащи глутен, добавени след дестилация.
Преглед на популярни марки уиски
Въпреки че много популярни марки уиски използват зърнени култури, които съдържат глутен в тяхната каша, хората с глутенови алергии или чувствителност все още могат да им се наслаждават благодарение на процеса на дестилация.
Примерите включват:
- Канадско уиски Crown Royal
- Скоч Glenfiddich
- Уиски Jack Daniel’s
- Уиски Jameson
- Бърбън Jim Beam
- Скоч Johnny Walker
- Уиски Knob Creek
- Бърбън Wild Turkey
Въпреки това, дори ако уискито е етикетирано като безглутеново, тези, които са особено чувствителни към глутен, трябва да бъдат внимателни при консумацията на уиски, произведено от зърнени култури, съдържащи глутен, тъй като няма гаранция, че 100% от глутена е отстранен.
Освен това, ароматизирани версии като Fireball съдържат съставки от трети страни, които може да са били изложени на кръстосано замърсяване. Ако си любопитен за съставките в любимата си ароматизирана напитка, струва си да се свържеш директно с дестилерията.
Резюме: Въпреки че много хора с чувствителност към глутен могат да толерират уиски, някои могат да изпитат симптоми при консумация на версии, произведени от зърнени култури, съдържащи глутен, или ароматизирани разновидности.
Препоръчително четиво: Бирата без глутен ли е? Съдържание на глутен в различните видове бира
Безглутенови марки уиски
Ако си имал реакции към уискита на зърнена основа или си загрижен колко глутен може да остане след процеса на дестилация, има налични безглутенови опции.
Както споменахме, уискита и бърбъните могат да бъдат произведени от различни зърнени култури, включително безглутенови опции като царевица, просо и сорго.
Ето някои марки, които да търсиш:
- Hudson Baby Bourbon: произведен от 100% царевица
- James F.C. Hyde Sorgho Whiskey: произведен от 100% сорго
- Koval Bourbon Whiskey: произведен от 100% царевица и смес от просо
- Koval Millet Whiskey: произведен от 100% просо
- New Southern Revival Sorghum Whiskey: произведен от 100% сорго
- Queen Jennie Sorghum Whiskey: произведен от 100% сорго
- S.S. Sorghum Whiskey: произведен от 100% сорго
Освен това, в зависимост от това къде живееш, можеш да намериш малки, местни дестилерии, които произвеждат напитки, използвайки само безглутенови зърнени култури.
Все пак, не забравяй, че някои дестилерии могат да произвеждат и други алкохоли, произведени от съставки, съдържащи глутен. Ако си загрижен за кръстосано замърсяване, винаги е добра идея да се свържеш директно с дестилерията.
Резюме: Уискита, произведени от 100% безглутенови зърнени култури, като сорго или царевица, могат да бъдат добър вариант, ако си алергичен или чувствителен към глутен.
Резюме
Уискито е дестилиран алкохол, обикновено произвеждан от зърнени култури, които съдържат глутен.
Въпреки че дестилацията често премахва по-голямата част от глутена, много специалисти предполагат, че не всички уискита са изцяло безглутенови.
Някои хора могат да реагират на тези напитки, тъй като дестилацията може да не елиминира напълно всички следи от глутен. Освен това, някои уискита, особено тези с добавени аромати, могат да съдържат съставки след дестилация, които или имат глутен, или са податливи на кръстосано замърсяване.
За да си сигурен в безглутеново уиски, избери такива, произведени изцяло от безглутенови зърнени култури като царевица, просо или сорго.
Независимо от избора ти на уиски, умереността е ключова. Придържай се към указанията, ограничавайки приема до една стандартна напитка дневно за жени и до две за мъже.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
