Технически, сладкарски продукт, направен без определено съотношение на млечни твърди вещества, не може законно да бъде етикетиран като шоколад, което означава, че всяко лакомство, продавано като „бял шоколад“, не е веган.
Но има и добри новини. Можеш да получиш този вкусен вкус на бял шоколад във веган форма. Веган сладкиши с вкус на бял шоколад се правят със същото какаово масло и захар, които придават на белия шоколад неговия вкус и текстура, но без млечни съставки.
Попаднал си на тази страница, защото имаш въпроси относно белия шоколад и други сладкарски изделия. Може би наскоро си станал веган и се опитваш да научиш повече за новия си начин на живот. Може би си утвърден веган и просто искаш да разшириш гамата от храни, които ядеш. Може просто да търсиш лакомство за веган приятел.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Sarah M.
Налично в App StoreСъдържа ли белият шоколад невеган съставки? Кои са невеган съставките в белия шоколад? Ако белият шоколад не е веган, какви подобни сладкарски изделия са налични? Здравословно ли е това сладкарско изделие? Прочети нататък, за да научиш повече за белия шоколад и веган алтернативите.
Веган ли е белият шоколад?
Краткият отговор: Не, белият шоколад обикновено не е веган. Но нека се потопим по-дълбоко и да научим повече за белия шоколад.
Нещо, обозначено като бял шоколад, почти сигурно не е веган. В много региони хранителните стандарти забраняват сладкарски изделия да бъдат етикетирани като „бял шоколад“, освен ако не съдържат минимум млечни съставки. Така че, ако бонбон е етикетиран като „бял шоколад“, той не е веган.
Това вероятно е много разочароващо за веганите, които обичат бял шоколад, но има светлина в края на тунела. Предлагат се веган сладкарски изделия с вкус на бял шоколад – просто не могат да бъдат наречени „шоколад“ съгласно законите, регулиращи етикетирането на храни в повечето региони.
Ако си веган от известно време, вероятно си намерил веган шоколад (вдигнете ръце, ако умът ви веднага отиде към блокчетата Fry’s Chocolate Cream, любимото веган лакомство на всички). Липсата на бял шоколад, който е подходящ за вегани, може да е малко объркваща. Ако обикновеният шоколад може да бъде направен веган, защо не и белият шоколад?
Просто се свежда до регулациите за етикетиране. Някои регулаторни органи решиха, че точно както бонбон, етикетиран като млечен шоколад, трябва да има определено количество мляко, така и продуктът трябва да съдържа мляко, за да бъде считан за бял шоколад (въпреки че името изобщо не споменава мляко). Чудесно е да имаме тези регулации, за да знаем всички какво слагаме в телата си, но понякога те нямат голям смисъл.
Добрата новина е, че със сигурност можеш да получиш любимия си вкус на бял шоколад без млечни продукти. Какаовото масло, което придава на белия шоколад неговия фин вкус и кадифена текстура, е веган, а останалите съставки също могат да бъдат веган. Растителните мазнини могат да заменят млечните мазнини, а съмнително добитите съставки могат да бъдат заменени с такива с по-етичен произход.
Белите продукти на основата на какао за вегани обикновено се етикетират като „с вкус на бял шоколад“ или се предлагат на пазара като сладкарски блокчета вместо шоколадови блокчета. Прочети нататък, за да научиш повече за бонбоните с вкус на бял шоколад за вегани.
Какво има в белия шоколад?
Сладкарските изделия от бял шоколад могат да съдържат всякакви съставки, но основните са какаово масло, захар и някакъв вид мазнина. За невеганите тази последна съставка би била млечни твърди вещества. За нас това може да е соево мляко, кокосово масло или друга растителна съставка. Вероятно ще намериш ванилия и други аромати в сместа, както и съставки, които помагат за запазване на срока на годност на сладкарските изделия.
Все още обаче има притеснения за веганите. Най-голямото притеснение ще бъде захарта. Голяма част от тръстиковата захар, произведена по света, все още се рафинира с помощта на вещество, наречено костен въглен. Ако името е непривлекателно, реалността е още по-малко такава: костният въглен се прави от кости на животни, които са били изгорени и превърнати във въглеподобно вещество, което се използва за филтриране на захарта. Повечето вегани няма да са съгласни с това.
За щастие, не е нужно да използваш костен въглен за рафиниране на захар. Вместо това могат да се използват синтетични или растителни материали. Освен това, цвекловата захар може да се използва вместо тръстикова захар; тя се рафинира чрез различен процес, който не разчита на костен въглен. Накратко, захарта със сигурност може да бъде веган.
Следващото съображение е източникът на какаово масло. Какаото е прословуто проблемна култура, свързана с неустойчиви практики на отглеждане, увреждане на околната среда и експлоатация на тези, които отглеждат културата. Повечето вегани са мотивирани поне отчасти от екологични съображения и разбира се ще искат да изберат продукти, които използват етично добито какаово масло.
Друга потенциално проблемна съставка е ваниловият аромат, използван в повечето сладкарски изделия от бял шоколад. Синтетичните ванилови аромати често имат история на тестване върху животни, така че ще искаш да търсиш естествена ванилия. За съжаление, ваниловите зърна често се отглеждат неустойчиво и с използване на експлоататорски трудови практики. Дори ваниловите зърна от справедлива търговия могат да имат съмнителен етичен произход. Търси продукти, които внимателно добиват своите ванилови зърна, в идеалния случай купувайки директно от производителите.
Мога ли да си направя бял шоколад у дома?
Да, можеш. Вкусният бял веган шоколад е изненадващо лесен за приготвяне у дома. Не ти е необходимо специално оборудване. Ако си направиш собствен бял шоколад, имаш пълен контрол върху всичко, което влиза в него, и можеш да решиш точно кои съставки са най-съобразени с твоите ценности.
Има няколко рецепти, които харесвам, едната използва кокосово масло, а другата разчита на соево мляко на прах. Аз предпочитам гладката, кадифена версия с кокосов вкус, но много от моите приятели харесват по-млечния соев вариант. Соевата версия е и по-стабилна и по-добре понася транспортиране (кокосовата трябва да се държи в хладилник). Можеш да използваш всяко растително мляко на прах.
Ключът е наистина добро какаово масло за хранителни цели. Колкото по-качествено е какаовото ти масло, толкова по-успешен ще бъде шоколадът ти. Всичките ти прибори трябва да са метални – бъркалки и вилици, а не дървени лъжици или шпатули. Причината за това е, че всяка следа от влага ще развали шоколада.
Ако ароматизираш шоколада си с ванилия, избери екстракт на алкохолна основа или използвай ванилови зърна или ванилова паста. Ванилов аромат на водна основа напълно ще съсипе шоколада.
За кокосов шоколад ще ти трябват 2 чаши какаово масло, една чаша пудра захар и 3/4 чаша кокосово масло. За версията с растително мляко, пропусни кокосовото масло и добави три супени лъжици растително мляко на прах. За да запазиш шоколада по-стабилен, добави четвърт чаена лъжичка соев лецитин. Щипка морска сол ще направи вкуса по-интересен.
Смеси сухите съставки в купа. Използвай сито и бъркалка, за да комбинираш всичко равномерно.
След това нарежи какаовото масло на малки парченца. Разтопи какаовото масло и кокосовото масло (ако го използваш). Ще ти трябва двоен котел или топлоустойчива купа върху тенджера, пълна с гореща вода. Алтернативно, можеш да разтопиш всичко в микровълновата.
Свали купата от тенджерата. Бавно добави сухите съставки към разтопеното какаово масло и олио, като бъркаш непрекъснато за равномерна смес. Добави ванилията. Върни купата на котлона и разтопи шоколада си, след което го изсипи върху тава или във формички за бонбони.
Можеш да добавиш и други съставки, като естествени оцветители и аромати, или да го използваш за потапяне на плодове, ядки и закуски като веган мини гевречета. Съхранявай шоколада си в хладилник, за да го запазиш в добро състояние.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
