В тази статия
Какво е мая и за какво се използва?
Маята е едноклетъчна гъба, която естествено расте в почвата и по повърхността на растенията.
Има стотици щамове мая и докато някои от тях са вредни за хората, други могат да изпълняват полезни функции.
Например, маята може да помогне на храни като хляб, бира и вино да ферментират или да втасат. Може да се използва и за добавяне на вкус към храни или за подобряване на тяхната текстура, както често се случва в производството на сирене.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Maya T.
Налично в App StoreМаята е естествено богата на витамини от група В и понякога е обогатена с допълнителни витамини и минерали. Ето защо, определени разновидности могат да се използват за подобряване на хранителното съдържание на храни или ястия.
И накрая, може да се използва като среда за изследване, производство или тестване на фармацевтични лекарства, предназначени за лечение на редица медицински състояния.
Защо повечето вегани включват мая в диетата си
Като се има предвид, че маята е жив организъм, някои хора се чудят дали може да бъде включена във веганска диета.
Въпреки това, за разлика от животните, дрождите нямат нервна система. Това означава, че те не изпитват болка – което напълно ги отличава от животните.
Тъй като яденето на мая не причинява страдание и не включва експлоатация или жестокост към животни, маята обикновено се счита за веганска храна. Въпреки това, много малък брой вегани все още могат да я избягват, тъй като е жив организъм.
Някои видове, като хранителни или торула дрожди, са особено популярни добавки към веганската диета, тъй като помагат да се добави умами, месен или сиренен вкус към ястията без използването на животински продукти.
Освен това, хранителната мая е пълна с витамини от група В, които са сред хранителните вещества, които често липсват във веганските диети.
Видове мая
Маята се предлага в различни видове, но само няколко в момента се използват за приготвяне, овкусяване или увеличаване на хранителното съдържание на храни, включително:
Бирена мая
Тази жива култура от мая S. cerevisiae обикновено се използва за варене на бира. Клетките на маята се убиват по време на процеса на варене и понякога се консумират като богата на витамини и минерали добавка.
Хлебна мая
Тази жива култура от мая S. cerevisiae се използва за втасване на хляб и други печива. Маята се убива по време на готвене и придава на хляба характерния му маян вкус.
Хранителна мая
Тази неактивна култура от мая S. cerevisiae може да се използва за добавяне на пикантен, сиренен или ядков вкус към храни. Хранителната мая се деактивира по време на производството и често е обогатена с допълнителни витамини и минерали.
Торула мая
Неактивна култура от мая C. utilis, която се използва за превръщане на дървесина в хартия, торула маята обикновено се използва в производството на храна за кучета. Въпреки това, тя може също да добави месен, опушен или умами вкус към човешките храни.
Екстракт от мая
Този хранителен овкусител е направен от неактивните клетъчни съдържания на мая S. cerevisiae. Екстрактите от мая се използват за добавяне на умами вкус към пакетирани храни или за приготвяне на пасти като Marmite и Vegemite.
Консумацията на сурова мая обикновено не се препоръчва, тъй като може да доведе до подуване на корема, спазми, запек или диария. Може също така да увеличи риска от гъбични инфекции, особено при хора, които са критично болни или имат компрометирана имунна система.
Едно изключение е пробиотичната мая S. boulardii, която повечето хора могат безопасно да консумират жива в пробиотични добавки.
В противен случай, дрождите, които са деактивирани чрез готвене, ферментация или техния производствен процес, могат безопасно да се използват за подобряване на вкуса или хранителното съдържание на храните.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
