Жасминовият ориз и белият ориз са почти еднакви по отношение на хранителната си стойност, защото и двата са преработени. Въпреки това, пълнозърнестите версии на жасминовия ориз, като кафявия жасминов ориз, биха могли да бъдат по-добър избор от белия ориз за твоето здраве.
Оризът е ключов източник на енергия за безброй хора по света.
Ще намериш много видове ориз, но жасминовият и белият ориз са сред любимите на много хора.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Sarah M.
Налично в App StoreВъпреки че тези два вида ориз изглеждат и имат сходен вкус, има някои важни разлики, които трябва да вземеш предвид.
Тази статия разглежда отблизо приликите и разликите между жасминовия и белия ориз.
Хранителни вещества в жасминовия ориз срещу белия ориз
Белият ориз, включително жасминовият ориз, преминава през процес, при който се отстраняват твърдата му обвивка, външният слой и вътрешната сърцевина.
Това означава, че белият ориз губи много от фибрите си и други полезни хранителни вещества.
Различните видове бял ориз като басмати, арборио и жасминов са почти еднакви по отношение на хранителните вещества, които предлагат.
Нека разгледаме хранителното съдържание на една чаша сготвен дългозърнест бял ориз и жасминов ориз:
Хранителна информация за дългозърнест бял ориз
- Калории: 160
- Протеин: 4 грама
- Мазнини: 0 грама
- Въглехидрати: 36 грама
- Фибри: 1 грам
- Калций: Осигурява 2% от дневната ти нужда
- Желязо: 0% от дневната ти нужда
Хранителна информация за жасминов ориз
- Калории: 181
- Протеин: 4 грама
- Мазнини: 1 грам
- Въглехидрати: 39 грама
- Фибри: 1 грам
- Калций: Покрива 2% от дневната ти нужда
- Желязо: Покрива 2% от дневната ти нужда
Белият ориз също така съдържа малки количества цинк, магнезий, манган, мед и някои В витамини естествено.
Но тъй като губи хранителни вещества при обработката, обикновено се добавят допълнителни количества желязо, витамин В1, витамин В3 и фолиева киселина.
Резюме: По отношение на калории, въглехидрати, протеини и фибри, дългозърнестият бял ориз и жасминовият ориз са почти еднакви.
По-здравословни варианти: Пълнозърнести сортове жасминов ориз
Кафявият жасминов ориз е по-естествен вариант в сравнение с белия ориз.
При кафявия жасминов ориз се отстранява само твърдата външна обвивка, оставяйки триците и зародиша непокътнати. Това означава, че запазваш повече фибри и хранителни вещества в ориза, който ядеш.
Ето какво ще получиш в 1/3 чаша (50 грама) суров кафяв жасминов ориз:
- Калории: 180
- Протеин: 4 грама
- Мазнини: 1.5 грама
- Въглехидрати: 38 грама
- Фибри: 2 грама
- Желязо: Покрива 2% от дневната ти нужда
- Витамин В1: 10% от дневната ти нужда
- Витамин В3: Покрива 15% от дневната ти нужда
Кафявият жасминов ориз обикновено е по-богат на фибри и хранителни вещества в сравнение с белия ориз. Той също така има допълнителни ползи като калций, желязо и калий.
Освен това можеш да намериш червен, лилав и черен жасминов ориз, които също са пълнозърнести. Те са пълни с растителни хранителни вещества, наречени фитонутриенти, които действат като антиоксиданти, помагайки за предпазване на клетките ти от увреждане.
Резюме: Пълнозърнестият жасминов ориз, като кафявия сорт, е по-добър вариант за фибри и осигурява основни витамини и минерали.
Как жасминовият ориз и белият ориз се различават по вид и мирис
Белият ориз се предлага в различни форми: къси, средни и дълги зърна.
От друга страна, жасминовият ориз винаги има дълги зърна и произхожда главно от Югоизточна Азия, особено от Тайланд. Той е пухкав и леко лепкав, когато е сготвен, което го прави идеален за много ястия.
Белият ориз може да се усеща различно в зависимост от вида. Например, лепкавият ориз, често използван в азиатски сладкиши, е много лепкав.
Що се отнася до цвета, белият ориз е, ами, бял. Но жасминовият ориз има повече опции: може да бъде бял, кафяв, червен, лилав или дори черен.
Жасминовият ориз понякога се нарича тайландски ароматен ориз, защото има приятен аромат, подобен на пуканки. Тази специална миризма идва от молекула, наречена 2-ацетил-1-пиролин.
Обикновеният бял ориз, за разлика от него, обикновено няма силна миризма.
Резюме: Жасминовият ориз има дълги зърна, предлага се в множество цветове и има приятен аромат. Белият ориз винаги е бял и може да бъде късозърнест, среднозърнест или дългозърнест.
Препоръчително четиво: Най-здравословните видове ориз и техните хранителни ползи
Жасминовият ориз или белият ориз е по-добър за твоето здраве?
Както белият жасминов ориз, така и обикновеният бял ориз са преработени зърна, което означава, че са почти еднакви по отношение на хранителната стойност.
Тъй като нямат много фибри или протеини, те се усвояват бързо, което може да доведе до скок на кръвната ти захар.
Едно голямо проучване, включващо над 197 000 души, показа, че замяната само на 1/3 чаша бял ориз с кафяв ориз дневно може да намали риска от диабет тип 2 с 16% 1.
Преминаването към кафяв ориз може дори да помогне за подобряване на здравето на кръвоносните съдове при хора с диабет тип 2 2.
Това вероятно се дължи на факта, че пълнозърнестите храни като кафявия жасминов ориз все още имат своите фибри, което помага да се забави скоростта, с която захарта се абсорбира в кръвта ти.
Освен това, кафявият ориз съдържа растителни съединения, наречени фитонутриенти, включително флавоноиди, антоцианини и феноли. Тези вещества са полезни за твоето сърце и имунна система 3.
Така че, изборът на пълнозърнест жасминов ориз е по-интелигентен здравословен ход, отколкото изборът на бял жасминов или обикновен бял ориз.
Резюме: За по-здравословен вариант, избери пълнозърнест или кафяв жасминов ориз вместо бял или бял жасминов ориз.
Препоръчително четиво: Здравословен ли е кафявият ориз? Хранителни стойности, ползи и още
Резюме
Белият жасминов ориз е просто друга форма на бял ориз.
Тъй като е силно преработен, той губи голяма част от фибрите си и друга хранителна стойност.
Въпреки това, можеш да избереш пълнозърнести версии на жасминов ориз, които се предлагат в цветове като кафяв, червен и черен, като по-добър здравословен избор.
Тези пълнозърнести варианти имат повече фибри, по-добър набор от хранителни вещества и дори съдържат здравословни растителни съединения.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22718911/ - Sun Q, Spiegelman D, van Dam RM, Holmes MD, Malik VS, Willett WC, Hu FB. White rice consumption and risk of type 2 diabetes: a meta-analysis. Br Med J. 2010 Mar 19;340:b20. doi: 10.1136/bmj.b20. PMID: 20239995; PMCID: PMC2841690. ↩︎
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24513111/ - Hosseini S, Heshmat R, Larijani B, et al. The effect of brown rice consumption on endothelial function in patients with type 2 diabetes. J Clin Diagn Res. 2014 Feb;8(2):106-9. doi: 10.7860/JCDR/2014/7750.4005. Epub 2014 Feb 20. PMID: 24696881; PMCID: PMC3972591. ↩︎
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24280140/ - Hu EA, Pan A, Malik V, Sun Q. White rice consumption and risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis. Diabetes Care. 2012 Sep;35(9):1726-32. doi: 10.2337/dc12-0042. PMID: 22718911; PMCID: PMC3425048. ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
