Ползи от комбуча: Здравословна ли е? (Плюс веган ръководство)

В тази статия

От какво се прави комбуча?

Комбучата е ферментирала чаена напитка с остър, леко газиран характер. Основата е проста: зелен или черен чай, захар, вода и SCOBY (Симбиотична колония от бактерии и дрожди).

Ползи от комбуча: Здравословна ли е? (Плюс веган ръководство)

По време на ферментацията бактериите и дрождите разграждат захарта до органични киселини, въглероден диоксид и следи от алкохол. Това създава характерния кисел вкус и газировка на комбучата.¹

Повечето търговски комбучи също съдържат добавени плодови аромати или сок за разнообразие.

Каква е твоята основна цел?

Отслабване

Натрупване на мускули

Здравословно хранене

Разглеждане на нови кухни

Stretching Workout 4.9 ★★★★★

Почувствай се по-добре само за 5 минути на ден

Прости рутини за разтягане, които намаляват напрежението, подобряват гъвкавостта и се вписват в твоя график.

Всъщност се придържах към него за първи път

Emma R.

Изтегли безплатно

Налично в App Store

Ползи за здравето от комбуча

Комбучата е рекламирана като еликсир за здраве, но какво всъщност казва науката?

Какво знаем:

Комбучата съдържа антиоксиданти от чая, особено полифеноли. Изследванията показват, че ферментацията всъщност може да подобри антиоксидантната активност, като комбучите от червен и зелен чай показват най-висок потенциал.²
Проучвания върху животни предполагат, че комбучата може да помогне за регулирането на кръвната захар и оксидативния стрес при диабетни модели – представяйки се по-добре от неферментиралия черен чай.³
Тя съдържа органични киселини, В витамини и малки количества полезни бактерии.

Какво е преувеличено:

Опитай Stretching Workout — безплатно е →

Систематичен преглед установи много ограничени клинични изпитвания върху хора конкретно за комбуча.⁴ Повечето твърдения за здравето идват от проучвания в епруветка или върху животни, които не винаги се пренасят върху хора.

Изводът: Комбучата вероятно е полезна като част от здравословна диета, предимно поради чаените полифеноли и пробиотичния потенциал. Но не е чудотворно лекарство.

Веган ли е комбучата?

Комбучата е подходяща за вегани и вегетарианци. Тя се прави от чай, дрожди, бактерии и захар. Понякога може да се добавя мед, а някои марки могат да използват захар, която е филтрирана през костен въглен.

Защо над 50 000 души се разтягат ежедневно

5-минутни рутини, които се вписват във всеки график
Водени аудио и видео инструкции
Проследявай напредъка си и изграждай серии

Започни безплатно

Защо комбучата може да не е винаги веганска

Ето причините, поради които комбучата може да не е винаги веганска:

1. Мед

Повечето комбуча, която можеш да купиш, е ароматизирана. Ароматите могат да включват всичко като плодове, билки, подправки и ботанически продукти. Ако производителят използва мед като подсладител, комбучата няма да е подходяща за вегани.

Почти всички вегани избират да изключат меда от диетата си, защото производството на мед експлоатира пчелите. Повечето комерсиално произведена комбуча не включва мед в съставките, но е нещо, за което ще искаш да внимаваш.

Препоръчително четиво: 37 храни и съставки, които да избягваш при веганска диета

2. Бяла захар

Не всяка захар е веганска. Това е така, защото бялата захар понякога се филтрира през костен въглен, за да се постигне бял цвят. Костният въглен обикновено идва от крави, които са били заклани за месо.

Почувствай се по-добре само за 5 минути на ден

Изтегли безплатно

Добрата новина е, че органичната захар винаги е веганска, както и кафявата захар.

3. Восъчни плодове

Понякога плодове като портокали, лимони, лайм, ябълки и манго не са строго вегански. Това е така, защото те могат да бъдат покрити с восък, за да запазят външния си вид и свежест. Това восъчно покритие може да включва пчелен восък (от пчели) или шеллак (секрети от женския лаков насекомо).

Използването на восъчни плодове е причината някои плодови сокове да не могат да бъдат етикетирани като вегански.

На практика, да знаеш кои плодове са били восъчни е почти невъзможно. Поради практически причини, повечето вегани избират да ядат плодове, които може да са били покрити с восък от животински произход.

4. Живи бактерии

Комбучата се приготвя с помощта на нещо, наречено “SCOBY”. Тази абревиатура означава „Симбиотична колония от бактерии и дрожди“. Изглежда като гъста, бежова, гумена маса и съдържа дрождите и бактериите, които подпомагат процеса на ферментация.

★★★★★ 4.9 в App Store

Опитай безплатно

Бактериите и дрождите в “SCOBY” разграждат захарта и я превръщат в алкохол, въглероден диоксид и киселини. Това произвежда острия вкус и газировката, които получаваш с комбучата.

И така, какво да кажем за живите бактерии в комбучата? Дали веганите се интересуват от бактериите?

Бактериите не са животни, нито са способни да изпитват болка. Тъй като дрождите и бактериите са твърде прости, за да имат биологичен апарат за самосъзнание, веганите не е необходимо да избягват да им вредят.

Средното човешко тяло съдържа около 39 трилиона бактерии. Това е повече от 30-те трилиона човешки клетки, които всеки от нас има! Всеки път, когато се къпеш, милиони бактерии се унищожават. Приемането на антибиотици ще унищожи голям брой добри и лоши бактерии, но това е приемливо за веганите.

Твоят ежедневен спътник за разтягане

Наличието на бактерии и дрожди не е причина веганите да избягват комбучата.

Препоръчително четиво: 8 научно доказани ползи за здравето от чая Комбуча

Често задавани въпроси за комбуча

Ето най-често задаваните въпроси за комбуча:

Комбучата растение ли е?

Комбучата не е растение. Тя е ферментирала напитка, направена от чай, захар, дрожди и бактерии. Въпреки че понякога се нарича гъбен чай, комбучата не е гъба.

Съдържа ли комбуча алкохол?

Комбучата се прави чрез ферментация, която създава малко количество алкохол. Повечето комбуча имат по-малко от 0,5% ABV, въпреки че някои силни комбучи съдържат 4 до 8% ABV.

Могат ли веганите да ядат ферментирали храни?

Веганите могат да се насладят на редица ферментирали храни, включително темпе, кимчи, кисело зеле, мисо, вино, бира и чай комбуча. Ферментацията с помощта на микроорганизми като дрожди и бактерии е приемлива за веганите.

Водени рутини за всяка цел

Вземи приложението

Могат ли веганите да ядат бактерии?

Всяка храна съдържа бактерии и веганите нямат проблем с яденето на бактерии. Веганите не ядат храни от животински произход, а бактериите не се класифицират като животни.

Изводът

Комбучата е ферментирал чай с легитимни антиоксидантни ползи от чаените полифеноли, въпреки че пробиотичното ѝ съдържание варира значително между продуктите. Повечето твърдения за здравето остават недоказани в проучвания върху хора.

Що се отнася до въпроса за веганството: традиционната комбуча е веганска. Внимавай за:

Мед като подсладител
Захар, филтрирана през костен въглен (избери органична, за да си в безопасност)
Восъчни плодови съставки (трудно е да се провери)

Най-лесният подход е да избереш сертифицирана веганска марка или да си направиш своя собствена у дома.

Почувствай се по-добре за 5 минути Водени рутини за разтягане за гъвкавост и облекчение

Chakravorty S, Bhattacharya S, Chatzinotas A, et al. Kombucha tea fermentation: Microbial and biochemical dynamics. International Journal of Food Microbiology. 2016;220:63-72. PubMed ↩︎
Jakubczyk K, Kaldunska J, Kochman J, Janda K. Chemical Profile and Antioxidant Activity of the Kombucha Beverage Derived from White, Green, Black and Red Tea. Antioxidants. 2020;9(5):447. PubMed ↩︎
Bhattacharya S, Gachhui R, Sil PC. Effect of Kombucha, a fermented black tea in attenuating oxidative stress mediated tissue damage in alloxan induced diabetic rats. Food and Chemical Toxicology. 2013;60:328-340. PubMed ↩︎
Kapp JM, Sumner W. Kombucha: a systematic review of the empirical evidence of human health benefit. Annals of Epidemiology. 2019;30:66-70. PubMed ↩︎