Лимоновият сок е с pH между 2 и 3, което го категоризира като киселинен. Въпреки че може да направи урината ти по-алкална, той всъщност не променя нивото на pH на кръвта ти.
Въпреки че някои хора вярват, че лимоновият сок има алкализиращ ефект и може да се бори с болести, струва си да се отбележи, че тези ползи вероятно не се дължат на промени в алкалността на тялото.
Тази статия изследва защо лимоновият сок се счита за алкализиращ от някои, въпреки киселинната му природа, и какво влияние оказва това върху тялото ти.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Linda P.
Налично в App StoreКакво е pH?
Когато обсъждаме киселинни срещу алкализиращи храни, е от съществено значение да разберем концепцията за pH.
pH е мярка за киселинността или алкалността на разтвор, оценена по скала от 0 до 14. pH от 7 е неутрално, докато всичко под 7 е киселинно, а всичко над 7 е алкално.
По скалата на pH разликата между съседни числа представлява десетократна разлика в киселинността. Например, pH от 5 е 10 пъти по-киселинно от pH от 6 и 100 пъти по-киселинно от pH от 7.
Лимоните имат киселинно pH, защото съдържат голямо количество лимонена киселина.
Лимоновият сок е с pH между 2 и 3, което означава, че е 10 000–100 000 пъти по-киселинен от водата.
Резюме: pH на храната измерва нейната киселинност. pH на лимоновия сок е между 2 и 3, което означава, че е киселинен.
Предполагаемите ползи от алкализиращите храни
Алкалната диета придоби популярност през последните години.
Тя се основава на принципа, че яденето на определени храни може да промени pH на тялото ти.
За да изясним нещата, няма доказателства в подкрепа на Алкалната диета. Според изследванията, храните, които ядеш, имат минимален ефект върху pH на кръвта ти.
Въпреки това, Алкалната диета категоризира храните в три групи:
- Подкисляващи храни: месо, птици, риба, млечни продукти, яйца и алкохол
- Неутрални храни: естествени мазнини, нишестета и захари
- Алкализиращи храни: плодове, ядки, бобови растения и зеленчуци
Привържениците на диетата вярват, че яденето на големи количества подкисляващи храни може да доведе до по-киселинно pH на тялото ти, увеличавайки уязвимостта ти към болести и заболявания.
Например, мнозина вярват, че тялото ти краде алкален калций от костите ти, за да буферира подкисляващите ефекти на храните, които ядеш.
Някои също вярват, че ракът расте само в киселинна среда и че можеш да го предотвратиш или дори излекуваш, ако спазваш алкална диета.
Следователно, последователите на тази диета се опитват да подобрят здравето си и да намалят риска от заболявания, като ограничават подкисляващите храни и предпочитат алкализиращите.
Резюме: Някои хора вярват, че алкализиращите храни намаляват киселинността на тялото им, като по този начин насърчават здравето и предотвратяват болести.
Защо лимоновият сок се смята за алкализиращ въпреки киселинното си pH
Дали дадена храна има киселинен или алкален ефект върху тялото, има малко общо с pH на тази храна, преди да бъде усвоена.
Вместо това, зависи от това дали се образуват киселинни или алкални странични продукти, след като тялото ти я усвои и преработи.
Един метод за оценка на това какъв тип страничен продукт ще произведе дадена храна е техниката за „анализ на пепелта“.
При този метод храните се изгарят в лаборатория, за да се симулира храносмилането. pH на тяхната пепел се използва за класифициране на храните като киселинни или алкални. Анализът на пепелта е причината понякога да се казва, че храните произвеждат киселинна или алкална „пепел“.
Въпреки това, анализът на пепелта е неточна оценка, така че учените сега предпочитат да използват различна формула, която оценява храните въз основа на техния потенциален бъбречен киселинен товар (PRAL).
PRAL на определена храна е количеството киселина, което се очаква да достигне до бъбреците, след като тялото метаболизира тази храна.
Обикновено бъбреците поддържат pH на кръвта постоянно, като се отърват от излишната киселина или алкали чрез урината.
Киселинните хранителни вещества като протеини, фосфор и сяра увеличават количеството киселина, което бъбреците трябва да филтрират. Следователно, месото и зърнените храни, които обикновено съдържат тези хранителни вещества, получават положителен PRAL резултат.
От друга страна, плодовете и зеленчуците са богати на алкални хранителни вещества като калий, калций и магнезий. Те в крайна сметка намаляват количеството киселина, което бъбреците ще трябва да филтрират, като по този начин дават отрицателен PRAL резултат.
Подобно на други плодове, лимоновият сок произвежда алкални странични продукти, след като е бил метаболизиран. Следователно, той има отрицателен PRAL резултат.
Ето защо някои хора смятат лимоновия сок за алкален, въпреки че има киселинно pH, преди да бъде усвоен.
Резюме: След като бъде усвоен и метаболизиран, лимоновият сок произвежда алкални странични продукти, които правят урината по-алкална. Ето защо някои хора го смятат за алкализиращ, въпреки киселинното му pH, преди да бъде усвоен.
Препоръчително четиво: Оцетът киселина или основа е? pH и ефекти върху здравето
Лимоновият сок може да алкализира урината ти, но не и кръвта ти
Много привърженици на Алкалната диета използват pH тест ленти, за да проверят алкалността на урината си. Те вярват, че това им помага да определят колко алкално е тялото им всъщност.
Те не осъзнават, че докато лимоновият сок може да направи pH на урината ти по-алкално, той няма същия ефект върху pH на кръвта ти.
Според прегледи на изследвания, публикувани през 2013 и 2012 г., храните, които ядеш, имат минимален ефект върху pH на кръвта ти.
Някои много по-стари проучвания изчисляват, че ще трябва да изядеш еквивалента на 8 кг портокали – които имат алкализиращ потенциал, подобен на този на лимоните – наведнъж, за да увеличиш pH на кръвта си само с 0,2.
Храните имат толкова ограничени ефекти върху pH на кръвта ти, защото тялото ти трябва да поддържа нива на pH от 7,35–7,45, за да функционират клетките ти правилно.
Ако стойностите на pH на кръвта ти излязат извън този диапазон, ти си в състояние, наречено метаболитна ацидоза или метаболитна алкалоза, което може да бъде опасно или дори фатално, ако не се лекува.
Въпреки това, това рядко се случва, защото тялото ти е много добро в предотвратяването на излизането на стойностите на pH на кръвта ти извън нормалния диапазон. Един от начините, по които поддържа нивата постоянни, е чрез използване на бъбреците ти за филтриране на излишните киселини чрез урината ти.
Ето защо урината ти може да стане по-киселинна няколко часа след като изядеш голяма пържола или по-малко киселинна, след като спазваш диета, богата на алкализиращи храни.
И все пак, докато киселинността на урината ти може да варира поради храните, които ядеш, pH на кръвта ти остава постоянно. Така че дори ако пиенето на лимонов сок води до по-алкална урина, е малко вероятно да повлияе на pH на кръвта ти.
Резюме: Лимоновият сок може да има алкализиращ ефект върху урината ти. Въпреки това, противно на предпоставката на Алкалната диета, той има много малко влияние върху pH на кръвта ти.
Препоръчително четиво: Киселинни храни: Кои да ограничиш или избягваш за здраве
Има ли значение pH на храната?
Привържениците на Алкалната диета изглежда вярват, че храните, които ядеш, могат да повлияят на здравето ти, като влияят на pH на кръвта ти. Те обикновено твърдят, че алкализиращите храни предотвратяват загубата на костна маса и могат да предотвратят или лекуват рак.
Въпреки това, както беше обсъдено по-горе, тази теория напълно игнорира ролята, която бъбреците ти играят в регулирането на pH на кръвта ти, сред другите методи, които тялото ти използва за поддържане на pH.
В допълнение, противно на общоприетото схващане, много големи прегледи са заключили, че подкисляващите диети нямат влияние върху нивата на калций в тялото.
Всъщност, няколко проучвания всъщност свързват диетите с високо съдържание на протеини, които се смятат за образуващи киселини, с по-здрави кости.
Що се отнася до ефектите, които някои хора смятат, че подкисляващите храни имат върху рака, проучванията показват, че няма пряка връзка между количеството подкисляващи храни, които ядеш, и риска от развитие на болестта.
Въпреки това, алкалната диета може да предложи някои ползи за здравето на определени индивиди.
Например, хората с бъбречни заболявания обикновено трябва да ограничат приема на протеини. Консумирането на алкална диета може леко да намали нуждата от това.
Тя може също така да намали риска от камъни в бъбреците при тези, които са склонни да ги развиват.
Въпреки това, са необходими повече изследвания върху тези предполагаеми ползи, преди да могат да бъдат направени солидни заключения.
Резюме: Тялото ти е проектирано да поддържа pH на кръвта ти в тесен, здравословен диапазон. Храните, които ядеш, имат минимален ефект върху това pH.
Препоръчително четиво: Ползи за здравето от чай Оолонг: Хранене, сърце и още
Други ползи от лимоновия сок
Въпреки че има минимални алкализиращи ефекти върху кръвта, редовното пиене на лимонов сок може да насърчи няколко други ползи за здравето.
Например, лимоновият сок е богат на витамин С, силен антиоксидант, който помага за поддържане на силна имунна система и предотвратява и се бори с болести.
Една течна унция (30 ml) лимонов сок всъщност осигурява около 13% от дневната ти нужда от витамин С.
Освен това, пиенето на богата на витамин С напитка, като лимонова вода, по време на хранене може да помогне за увеличаване на усвояването на някои минерали, включително желязо.
Лимоновият сок също съдържа малки количества антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, като укрепват кръвоносните съдове, намаляват възпалението и предотвратяват натрупването на плака.
В допълнение, някои изследвания предполагат, че редовното консумиране на лимонов сок може да помогне за предотвратяване на образуването на определени видове камъни в бъбреците.
Резюме: Редовното консумиране на лимонов сок може да укрепи имунната система, да увеличи усвояването на минерали, да намали рисковите фактори за сърдечни заболявания и да предотврати определени видове камъни в бъбреците.
Резюме
Преди да бъде усвоен, лимоновият сок е киселинен. Но след като тялото ти го преработи, той създава алкални крайни продукти.
Тези алкални вещества могат да направят урината ти по-малко киселинна, но всъщност не променят нивото на pH на кръвта ти.
Така че, ако лимоновият сок има ползи за здравето, те вероятно не се дължат на предполагаемата му способност да направи тялото ти по-алкално.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
