Лимоновият сок е често срещана съставка в готвенето и печенето.
Той придава ярък, цитрусов вкус както на солени, така и на сладки ястия.
С ниско pH, той е една от най-киселинните естествени съставки, които се предлагат, осигурявайки структура на конфитюри и желета и помагайки на печивата да бухнат правилно.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Kevin H.
Налично в App StoreВъпреки това, други съставки могат да изпълняват ролята на лимонов сок, ако нямаш под ръка или си алергичен или чувствителен към него.
Ето осем заместителя на лимоновия сок.
1. Сок от лайм
Сокът от лайм е най-добрият заместител на лимоновия сок, тъй като може да се използва в съотношение едно към едно и има подобен вкус и ниво на киселинност.
При консервиране или приготвяне на храна, той е идеалният заместител на лимоновия сок, защото има подобно pH ниво. Други заместители, като оцет, са по-малко киселинни и могат да доведат до консерви, които не са безопасни за дългосрочно съхранение.
В десерти, където лимоновият сок е ключова съставка, сокът от лайм придава малко по-различен вкус. Въпреки това, резултатът все пак ще бъде тръпчив и цитрусов.
2. Портокалов сок
Портокаловият сок е отличен заместител на лимоновия сок в съотношение едно към едно в повечето рецепти.
Той е по-малко кисел, по-сладък и по-малко тръпчив от лимоновия сок. Освен това има различен вкусов профил. В рецепти, в които е необходимо голямо количество лимонов сок, заместването му с портокалов сок може значително да повлияе на вкуса.
Въпреки това, той работи добре в краен случай.
3. Оцет
Оцетът е отличен заместител на лимоновия сок при готвене или печене, когато е необходимо само малко количество.
Подобно на лимоновия сок, той е тръпчив и кисел. В тези рецепти може да се използва като заместител едно към едно.
Въпреки това, оцетът има силен, остър вкус и аромат и не трябва да се използва за заместване на лимонов сок в ястия, в които лимонът е един от основните вкусове.
4. Лимонена киселина
Лимонената киселина е естествено срещаща се киселина, открита в лимоновия сок, което прави лимонената киселина на прах отличен заместител на лимоновия сок, особено при печене.
Една чаена лъжичка (5 грама) лимонена киселина е равна по киселинност на около 1/2 чаша (120 мл) лимонов сок. Така че е необходимо само минимално количество и ще трябва да направиш корекции в рецептата.
Може да се наложи да добавиш допълнителна течност към рецептата си, за да поддържаш правилното съотношение на сухи към мокри съставки.
В допълнение, използването на лимонена киселина в печивата може да предотврати унищожаването на специфични витамини и антиоксиданти по време на готвене.
5. Лимонова кора
Ако имаш замразена или сушена лимонова кора под ръка, тя може да послужи като концентриран източник на лимонов вкус и киселинност.
Работи добре в десерти и рецепти, в които лимонът е основен вкус.
Въпреки това, може да се наложи да добавиш допълнителна течност към рецептата, за да се получи правилно, особено при печене.
6. Бяло вино
Бялото вино е отличен заместител на лимоновия сок в съотношение едно към едно в солени ястия, където е необходима само малка доза, за да се освежи вкусът или да се деглазира тиганът.
Както бялото вино, така и лимоновият сок обикновено се използват за деглазиране на тигани, а тяхната киселинност засилва другите вкусове в солените ястия.
7. Лимонов екстракт
Лимоновият екстракт е силно концентриран лимонов аромат, често наличен в секциите за печене на хранителните магазини. Само една или две капки са достатъчни, за да добавят много лимонов вкус към ястие.
Той е отличен заместител на лимоновия сок в десерти, чийто вкус е жизненоважен. Въпреки това, тъй като е силно концентриран, може да се наложи да добавиш допълнителна течност.
Препоръчително четиво: 10 умни заместителя на бакпулвера
8. Крем тартар
Крем тартар е кисел прах, който се продава в секцията за печене на повечето хранителни магазини.
Въпреки че има много кулинарни приложения, той обикновено се използва за стабилизиране на пяна от яйчен белтък или разбита сметана. Той е и съставка в бакпулвера.
Тъй като е кисел, може да се използва като добър заместител на лимоновия сок при печене. Някои уебсайтове предлагат да се използва 1/2 чаена лъжичка крем тартар за всяка една чаена лъжичка лимонов сок, изискана в рецептата.
Не забравяй, че може да се наложи да добавиш допълнителна течност, за да компенсираш липсата на течност в крем тартар.
Резюме
Има няколко начина да заместиш лимоновия сок при готвене и печене.
Въпреки това, сокът от лайм е идеалният заместител, подобен на лимоновия сок.
Не забравяй, че когато използваш прахообразен или силно концентриран заместител на лимоновия сок, като лимонена киселина или лимонов екстракт, може да се наложи да добавиш допълнителна течност, за да поддържаш правилното съотношение на мокри към сухи съставки.
Горепосочените заместители на лимоновия сок ще гарантират, че можеш да продължиш да готвиш, независимо дали лимоновият сок е опция за теб в този момент.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
