Кленовият сироп се предлага в различни разновидности, като някои от тях са по-здравословни от други. Въпреки това, той все още е подсладител с високо съдържание на захар, така че е препоръчително да го консумираш умерено.
Важно е да се вземе предвид науката зад твърденията за ползите за здравето от кленовия сироп. Тази статия оценява хранителната стойност на кленовия сироп.
Какво представлява кленовият сироп?
Кленовият сироп се прави от циркулиращата течност, или сок, на захарни кленови дървета.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
James W.
Налично в App StoreОт векове Северна Америка се наслаждава на консумацията му. В момента провинция Квебек, разположена в Източна Канада, произвежда над 80% от световното предлагане.
Има две основни стъпки в производството на кленов сироп:
- В кленовата дървесина се пробива дупка, така че сокът й да се излее в съд.
- Сокът се вари, докато по-голямата част от водата се изпари, оставяйки гъст, захарен сироп, който след това се филтрира за отстраняване на примеси.
Крайният продукт може да се използва за подслаждане на много ястия.
Резюме: Кленовият сироп се прави чрез източване на захарни кленови дървета, след което сокът се вари, за да се получи гъст сироп. Повечето кленов сироп се произвежда в Източна Канада.
Кленовият сироп се предлага в различни видове
Няколко вида кленов сироп се характеризират с цвят, въпреки че класификацията може да варира между страните.
В САЩ кленовият сироп се класифицира като клас А или Б. Клас А е допълнително категоризиран в три групи – Светло кехлибарен, Средно кехлибарен и Тъмно кехлибарен – а клас Б е най-тъмният наличен сироп.
За по-силен кленов вкус, избери по-тъмните сиропи, направени от сок, събран по-късно през сезона на прибиране на реколтата. Те са идеални за печене, докато по-светлите сиропи са най-добри за директно поливане върху храни като палачинки.
Когато купуваш кленов сироп, не забравяй да четеш внимателно етикетите на храните. По този начин ще получиш истински кленов сироп – а не просто сироп с вкус на клен, който може да е пълен с рафинирана захар или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.
Резюме: Има няколко различни вида кленов сироп въз основа на цвета. Клас Б е най-тъмният и се отличава с най-силен кленов вкус.
Кленовият сироп съдържа някои витамини и минерали, но е с високо съдържание на захар
Това, което отличава кленовия сироп от рафинираната захар, са неговите минерали и антиоксиданти.
Около 1/3 чаша (80 ml) чист кленов сироп съдържа:
- Калций: 7% от дневната стойност
- Калий: 6% от дневната стойност
- Желязо: 7% от дневната стойност
- Цинк: 28% от дневната стойност
- Манган: 165% от дневната стойност
Въпреки че кленовият сироп осигурява прилично количество от някои минерали, особено манган и цинк, имай предвид, че той също така съдържа много захар.
Кленовият сироп е около 2/3 захароза, или трапезна захар – 1/3 чаша (80 ml) осигурява около 60 грама захар.
Консумирана в излишък, захарта може да бъде водеща причина за някои от най-големите здравословни проблеми в света, включително затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
Фактът, че кленовият сироп съдържа някои минерали, е слаба причина да го ядеш, предвид високото му съдържание на захар. Повечето хора вече консумират огромни количества захар.
Най-добрият начин да си набавиш тези минерали е да ядеш пълноценни храни. Ако се храниш балансирано, шансът да ти липсва някое от тези хранителни вещества е нищожен.
В допълнение, високото съдържание на захар може да повлияе на нивата на кръвната ти захар – въпреки че кленовият сироп може да е по-добър вариант от обикновената захар в това отношение.
Гликемичният индекс на кленовия сироп е около 54. За сравнение, трапезната захар има гликемичен индекс около 65.
Това означава, че кленовият сироп повишава кръвната захар по-бавно от обикновената захар.
Резюме: Кленовият сироп съдържа няколко минерала, като манган и цинк. Въпреки това, той е много богат на захар.
Препоръчително четиво: Заместители на царевичния сироп: 5 по-здравословни опции
Кленовият сироп съдържа антиоксиданти
Оксидативното увреждане, което се причинява от свободните радикали, се смята за един от механизмите зад стареенето и много заболявания.
Антиоксидантите могат да неутрализират свободните радикали и да намалят оксидативното увреждане, потенциално намалявайки риска от някои заболявания.
Проучванията показват, че кленовият сироп е добър източник на антиоксиданти. Едно проучване откри 24 различни антиоксиданта в кленовия сироп.
По-тъмните сиропи като клас Б осигуряват повече от тези полезни антиоксиданти от по-светлите.
Въпреки това, общото съдържание на антиоксиданти все още е ниско в сравнение с големите количества захар.
Едно проучване изчислява, че замяната на цялата рафинирана захар в средната диета с алтернативни подсладители като кленов сироп би увеличила общия прием на антиоксиданти толкова, колкото консумацията на една порция ядки или горски плодове.
Ако трябва да отслабнеш или да подобриш метаболитното си здраве, би било по-добре да избягваш подсладителите изобщо, вместо да избираш кленов сироп.
Резюме: Въпреки че в кленовия сироп има няколко антиоксиданта, те не компенсират високата доза захар.
Кленовият сироп осигурява други съединения
В кленовия сироп са наблюдавани множество потенциално полезни вещества.
Някои от тези съединения не присъстват в кленовото дърво, а се образуват, когато сокът се вари, за да се образува сироп.
Едно от тях е квебекол, кръстен на провинция Квебек, произвеждаща клен.
Доказано е, че активните съединения в кленовия сироп помагат за намаляване на растежа на раковите клетки и могат да забавят разграждането на въглехидратите в храносмилателния тракт.
Въпреки това, липсват проучвания върху хора, които да потвърдят тези здравословни ефекти, открити в проучвания ин витро.
Освен това, имай предвид, че повечето проучвания за кленов сироп – които често са придружени от подвеждащи заглавия – са спонсорирани от производители на кленов сироп.
Резюме: Кленовият сироп съдържа и други съединения, които могат да са полезни за здравето – но повечето проучвания са подвеждащи и спонсорирани от индустрията за кленов сироп.
Препоръчително четиво: 6-те най-добри кето подсладители (и 6, които да избягваш)
Резюме
Кленовият сироп може да съдържа няколко хранителни вещества и антиоксиданти, но безспорно има високо съдържание на захар.
В сравнение с пълноценни храни като зеленчуци, плодове и непреработени животински храни, кленовият сироп изостава като източник на хранителни вещества, когато се вземе предвид съдържанието му на калории.
Замяната на рафинирана захар с чист, качествен кленов сироп вероятно ще доведе до нетна полза за здравето, но добавянето му към диетата ти ще влоши нещата.
Кленовият сироп е по-малко лоша версия на захарта, подобно на кокосовата захар. Той не може обективно да бъде определен като здравословен.
Ако го консумираш, най-добре е да го правиш умерено – както при всички подсладители.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
