Млякото на прах, наричано още сухо мляко, се произвежда чрез отстраняване на влагата от обикновеното мляко и превръщането му в прах.
Поради ниското си съдържание на влага, млякото на прах не е необходимо да се съхранява в хладилник и има много по-дълъг срок на годност от течното мляко.
Когато се смеси с вода, възстановеното сухо мляко може да се използва вместо обикновено мляко в любимите ти рецепти. Въпреки това, прахът може да се използва и самостоятелно, за да помогне за сгъстяване на течни храни, като супи и сосове.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Maya T.
Налично в App StoreСухото мляко е също често срещана съставка в рецепти за шоколадови и карамелени бонбони, в които обикновеното мляко би направило крайния продукт твърде рядък.
Въпреки че е удобно, може не винаги да имаш сухо мляко под ръка. Освен това, тъй като е направено от краве мляко, млякото на прах е неподходящо за тези, които избягват млечни продукти поради алергии, непоносимост или лични предпочитания.
Ето шест заместителя на млякото на прах.
1. Обикновено мляко
Обикновеното течно мляко е лесен заместител на възстановеното мляко на прах. В крайна сметка, сухото мляко е просто изпарените твърди вещества от обикновеното мляко.
Основните предимства на обикновеното мляко са неговото хранително съдържание и вкус, като и двете ще бъдат подобни на млякото на прах.
Една чаша (240 мл) пълномаслено мляко осигурява:
- Калории: 149
- Мазнини: 8 грама
- Протеини: 8 грама
- Въглехидрати: 12 грама
- Калций: 20% от дневната стойност
За сравнение, 1/4 чаша (32 грама) пълномаслено мляко на прах съдържа:
- Калории: 159
- Мазнини: 8 грама
- Протеини: 8 грама
- Въглехидрати: 12 грама
- Калций: 22% от дневната стойност
Въпреки това, като се има предвид, че обикновеното мляко също ще допринесе с течност към рецептата, използвай го само в рецепти, които изискват и вода, като супи и някои печива. Избягвай използването на обикновено мляко в рецепти, в които течността би направила крайния продукт твърде мокър или воднист.
За всеки 1/4 чаша (32 грама) мляко на прах, замести с 1 чаша (240 мл) обикновено мляко. Също така ще искаш да намалиш първоначалното количество вода, посочено в рецептата, с 1 чаша (240 мл).
Пълномаслено, нискомаслено и обезмаслено мляко могат да се използват вместо мляко на прах. Просто имай предвид, че колкото по-високо е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-кремообразен и богат ще бъде крайният продукт.
Освен това, за рецепти, изискващи мътеница на прах, е най-добре да използваш течна мътеница, тъй като киселината в мътеницата ще повлияе на текстурата и вкуса на рецептата.
Резюме: Обикновеното течно мляко може да замести млякото на прах в рецепти, които включват и добавена вода. Една чаша (240 мл) обикновено мляко може да се използва за всеки 1/4 чаша (32 грама) мляко на прах.
2. Течни безмлечни, веган алтернативи на мляко на прах
За да направиш една рецепта безмлечна или веган, можеш да използваш и течни млечни алтернативи, като бадемово, овесено или соево мляко.
Както при използването на обикновено мляко, течните млечни алтернативи трябва да се използват само в рецепти, които използват както мляко на прах, така и допълнителна вода.
Заместването също е същото – 1 чаша (240 мл) млечна алтернатива за всеки 1/4 чаша (32 грама) сухо мляко и 1 чаша (240 мл) течност в оригиналната рецепта.
За да замениш мътеница на прах, комбинирай 1 чаша (240 мл) млечна алтернатива с една супена лъжица (15 мл) оцет или лимонов сок. Остави сместа да престои 5–10 минути, преди да я добавиш към рецептата си.
Като се има предвид, че растителните млека осигуряват различни видове и количества хранителни вещества, както и различни вкусове, заместването им ще повлияе на хранителното съдържание и вкуса на твоето сладко или солено ястие.
Резюме: Течно растително мляко, като бадемово или овесено мляко, може да се използва вместо мляко на прах, стига рецептата вече да изисква допълнителна вода. Използвай 1 чаша (240 мл) млечна алтернатива за всеки 1/4 чаша (32 грама).
Препоръчително четиво: Заместители на кондензирано мляко: 12 умни алтернативи
3. Кокосово мляко на прах
Да не се бърка със сушен кокос, който е изсушената и настъргана месеста част на кокоса, кокосовото мляко на прах се произвежда чрез спрей-сушене на кокосово мляко или сметана.
Една четвърт чаша (32 грама) кокосово мляко на прах осигурява 240 калории, 20 грама мазнини, 4 грама протеини и 8 грама въглехидрати.
Тъй като кокосовото мляко на прах е с високо съдържание на мазнини, то е добър заместител на пълномасленото мляко на прах при готвене. По-специално, то работи добре в супи, къри и сосове.
Въпреки това, като се има предвид, че е с по-високо съдържание на мазнини от пълномасленото мляко на прах, кокосовото мляко на прах може да доведе до по-тежки печива.
Кокосовото мляко на прах е естествено веган, както и без млечни продукти и лактоза. Въпреки това, някои марки кокосово мляко на прах добавят натриев казеинат, който съдържа млечен протеин.
Като цяло, кокосовото мляко на прах може да се замести с мляко на прах в съотношение 1 към 1, освен ако не е посочено друго на опаковката.
Резюме: Кокосовото мляко на прах обикновено е безмлечна, веган алтернатива на млякото на прах, която може да се използва в равни количества. Най-добре е да се използва при готвене, а не при печене, тъй като може да доведе до плътни печива поради високото си съдържание на мазнини.
4. Соево мляко на прах
Соевото мляко на прах е друга добра безмлечна алтернатива на млякото на прах.
Както и млякото на прах, соевото мляко на прах има дълъг срок на годност. То е и по-хранително подобно на млякото на прах от други безмлечни алтернативи.
Въпреки че хранителното съдържание може да варира в зависимост от марката, 1/4 чаша (19 грама) соево мляко на прах осигурява приблизително 90 калории, 3,5 грама мазнини, 8 грама протеини, 6 грама въглехидрати и 4% от дневната стойност за калций.
Соевото мляко на прах може да замести млякото на прах в съотношение 1 към 1 в почти всяка рецепта, включително печива. То е и удобен начин за увеличаване на растителния протеин в домашно приготвени гранола барове и смутита.
Въпреки че някои специализирани магазини за здравословни храни може да предлагат соево мляко на прах, обикновено е най-лесно да го купиш онлайн.
Резюме: Соевото мляко на прах е удобна безмлечна алтернатива на млякото на прах. Хранително подобно на нискомасленото мляко, соевото мляко на прах може да се замести в равни количества с мляко на прах в почти всяка рецепта.
Препоръчително четиво: 10-те най-добри заместителя на течна сметана
5. Оризово брашно
Оризовото брашно е добър вариант за тези, които са вегани, имат непоносимост към лактоза или са алергични към соя или млечни продукти.
Подобно на соевото мляко на прах, оризовото брашно е стабилна, растителна алтернатива на млякото на прах, която може да се замести в еквивалентни количества в почти всяка рецепта.
Въпреки това, заслужава да се отбележи, че оризовото брашно е склонно да бъде по-сладко от млякото на прах. Затова може да е най-подходящо за по-сладки ястия като десерти, печива, гранола барове и смутита. Някои дори го използват като безмлечна, прахообразна сметана за кафе.
Освен това, за разлика от млякото на прах и соевото мляко на прах, оризовото брашно се състои предимно от въглехидрати и е с ниско съдържание на протеини, мазнини и микроелементи като калций.
Една четвърт чаша (39 грама) оризово брашно осигурява 140 калории, 0 грама мазнини, 3 грама протеини, 31 грама въглехидрати и 1% от дневната стойност за калций.
Оризовото брашно може да бъде трудно за намиране в магазините. Вместо това, често е най-лесно да го закупиш онлайн.
Резюме: Оризовото брашно е добър заместител за тези с множество хранителни алергии, като алергии към соя, млечни продукти или ядки. Подходящо за вегани и без лактоза, оризовото брашно е по-сладко от млякото на прах, така че е най-добре да се използва в сладки рецепти като десерти и смутита.
6. Кашу на прах
Въпреки че ядковите прахове обикновено могат да се използват вместо мляко на прах, кашу млякото на прах, по-специално, най-добре имитира кремообразната, леко сладка текстура и вкус на млякото на прах.
Кашу на прах може да замести млякото на прах в равни количества, освен ако не е посочено на опаковката.
Този заместител работи добре в различни ястия, включително солени рецепти, смутита, печива и гранола барове.
Също така си струва да се отбележи, че някои марки се слепват по-често от други. Като такива, когато добавяш кашу мляко на прах към рецепти като супи, може да се наложи да смесиш праха с малко от течността в блендер за по-гладка консистенция.
Една четвърт чаша (26 грама) кашу мляко на прах осигурява приблизително 140 калории, 6 грама мазнини, 3 грама протеини и 20 грама въглехидрати.
Въпреки че кашу млякото на прах е трудно за намиране в магазините, то е достъпно онлайн.
Резюме: Кашу млякото на прах има кремообразна текстура и сладък вкус, което го прави още една добра растителна алтернатива на млякото на прах. Може да се използва в сладки или солени ястия.
Препоръчително четиво: Заместители на мътеница: 14 млечни, безмлечни и веган опции
Резюме
Млякото на прах е евтина, нетрайна съставка, която може да бъде удобна за съхранение.
Освен че е леко и стабилно при съхранение, млякото на прах се добавя към печива или солени рецепти, за да помогне за сгъстяване на крайния продукт.
Ако не държиш мляко на прах под ръка или имаш нужда от безмлечна алтернатива, има няколко варианта, от които да избираш, в зависимост от рецептата, която приготвяш, и всички диетични ограничения, които може да имаш.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
