Гъбеното кафе е хвалено като по-здравословна алтернатива на обикновеното кафе, като се гордее с екстракти от лечебни гъби и добавени ползи за здравето.
Въпреки че е модерна кафе смес, тази концепция далеч не е нова.
Според онлайн източници, гъбите са били използвани като заместител на кафето във Финландия по време на Втората световна война, когато кафеените зърна не са били налични. Съществува и обширна история на кулинарната и медицинска употреба на гъби в азиатските страни, по-специално в китайската медицина, заради техните хранителни и здравословни ползи.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Linda P.
Налично в App StoreТази статия разглежда доказателствата за гъбеното кафе и предоставя експертна оценка на предполагаемите му ползи за здравето.
Какво е гъбено кафе?
Ако си представяш чаша кафе с гъби, плаващи отгоре – отдъхни си. Не е това.
Гъбеното кафе е деликатна смес от смлени гъби и кафеени зърна за приготвяне на тъмно, гладко и ядково кафе.
Гъбеното кафе обикновено използва екстракти от лечебни гъби, а не кулинарни гъби като шийтаке и портобело. Често срещани лечебни гъби, използвани за приготвяне на това модерно кафе, включват:
- Чага
- Пуешка опашка
- Лъвска грива
- Рейши
- Кордицепс
Няколко потребителски отзива показват, че вкусовият профил на гъбеното кафе не се различава толкова много от този на обикновеното кафе.
Въпреки това, предложените ползи за здравето от гъбеното кафе, включително намаляване на тревожността и подобрен имунитет, му дават маркетингово предимство.
Резюме: Гъбеното кафе е модерна кафе напитка, приготвена от смлени лечебни гъби и кафеени зърна. Често срещаните видове гъби включват Чага, Кордицепс, Лъвска грива, Рейши и Пуешка опашка.
Как се прави гъбено кафе?
За да се направи гъбено кафе, плодните тела на гъбите се екстрахират и се превръщат в органичен прах без пълнители, носители и други добавки.
След това гъбите се дехидратират чрез процес на двойна екстракция, смилат се на фин прах и се смесват с кафеени зърна. Това обикновено се прави в съотношение 1 към 1.
Можеш да закупиш гъбено кафе като:
- пакетчета инстантно кафе
- смеси от смляно кафе
- кафе капсули
Гъбеното кафе може да се приготви по същите методи като обикновеното кафе, за да се направят вкусни мока, лате или черни кафе напитки.
Резюме: Лечебните гъби се дехидратират, смилат се на фин прах и се смесват със смлени кафеени зърна, за да се получи гъбено кафе. След това се приготвя по същия начин като обикновеното кафе.
Гъбеното кафе е с по-ниско съдържание на кофеин от обикновеното кафе
Смесите от гъбено кафе се предлагат на пазара като по-ниско съдържание на кофеин от обикновеното кафе.
Кофеинът е психоактивно вещество, което се среща естествено в някои храни като кафеени зърна, какаови зърна и чаени листа, но също така се добавя в синтетична форма към други храни и напитки.
Бременни или кърмещи хора, деца и индивиди с основни сърдечни проблеми имат по-висок риск от изпитване на нежелани странични ефекти от консумацията на кофеин и трябва да бъдат внимателни с приема си.
Въпреки че пиенето до 400 mg кофеин дневно не е свързано с нежелани ефекти, това може да е различно за хора с чувствителност към кофеин. В този случай може да изпиташ тревожност, ускорен сърдечен ритъм, разстроен стомах и други странични ефекти дори при по-нисък прием на кофеин.
Както споменахме, при гъбеното кафе, количество гъбен прах обикновено се комбинира с равно количество смлени кафеени зърна. Тъй като гъбеният прах не съдържа кофеин, той намалява съдържанието на кофеин в крайния продукт наполовина в сравнение с обикновеното кафе.
Въпреки това, това може да не е вярно за всички марки гъбено кафе. Съдържанието на кофеин често не е посочено на опаковките на продуктите.
Резюме: Смесите от гъбено кафе са с по-ниско съдържание на кофеин от обикновеното кафе поради по-малкото смлени кафеени зърна, използвани във всяка кафе смес. Въпреки това, те съдържат значително повече кофеин от безкофеиновото кафе.
Препоръчително четиво: Топ 15 имуностимулиращи добавки за по-силна имунна система
Потенциални ползи за здравето от гъбеното кафе
Лечебните гъби се използват в традиционната китайска медицина от стотици години.
Съединенията, извлечени от лечебни гъби, се наричат адаптогени, които могат да подобрят реакцията на организма към стрес.
От 70-те години на миналия век изследователите се интересуват от адаптогените от лечебни гъби заради техните потенциални ползи за здравето.
Въпреки това, важно е да се отбележи, че повечето проучвания върху лечебни гъби са базирани на животни или са проведени в лаборатория, с малко добре проектирани клинични изпитвания, включващи хора. Това означава, че не можем просто да приложим резултатите от тези проучвания към хора или човешки заболявания.
Освен това, тези проучвания не са специфични за гъбеното кафе – и не е ясно дали има комбинирани положителни или нежелани ефекти върху здравето от смесването на гъби и кафеени зърна.
Може да се каже, че въпреки че лечебните гъби и кафето имат някои установени ползи, има многобройни непроверени твърдения за ползите от гъбеното кафе.
По-долу са някои научни открития за предполагаеми ползи за здравето от лечебни гъби:
- Подобрен имунитет. В проучвания в епруветка, Пуешка опашка и ферментирали субстрати демонстрират някои имуностимулиращи свойства.
- Потенциал за превенция на рак. Проучвания показват известен потенциал на Лъвска грива, Рейши, Пуешка опашка, Чага и Кордицепс като поддържащи терапии за пациенти с рак, като например подпомагане в борбата с гаденето и повръщането.
- Противоязвено действие. Проучвания, проведени върху плъхове, показват, че гъбите Чага могат да помогнат в борбата с язвите.
- Противоалергично (хранителни алергии). В проучвания в епруветка, гъбата Чага показва доказателства за потискане на активността на имунните клетки, отговорни за алергична реакция към някои храни.
- Сърдечни заболявания. Екстрактите от Рейши показват потенциал за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и риска от сърдечни заболявания.
Въпреки че има някои обещаващи доказателства, са необходими повече изследвания, включително върху хора, за да се проверят тези здравни ефекти, особено в смесите от гъбено кафе.
Резюме: Лечебните гъби са в интерес на науката от 70-те години на миналия век и са почитани заради многобройни твърдения за здравето. Много от тези твърдения са необосновани и са необходими по-строги клинични изпитвания, включително върху хора.
Препоръчително четиво: Гъба Лъвска грива: Ползи за здравето и странични ефекти
Недостатъци на гъбеното кафе
Въпреки че гъбеното кафе може да е вълнуващо нещо за опитване, има някои недостатъци, които трябва да се вземат предвид.
Основният недостатък е, че в момента липсват проучвания върху хора относно неговите ефекти върху здравето. Повечето изследователски проучвания са проведени в епруветки или върху животни, а са необходими изследвания върху хора, за да се проверят тези здравни твърдения.
Това означава, че информацията относно безопасната дозировка, кой би се възползвал от този продукт, кой може да се наложи да го избягва и дали лечебните гъби взаимодействат с лекарства, е до голяма степен неизвестна – и това може да повдигне някои опасения за безопасността.
Освен това, гъбеното кафе е скъпо. Често струва двойно повече от обикновеното кафе за торбичка от 340 g (12 oz).
Потенциална причина за по-високата цена е, че лечебните гъби се отглеждат в естествени местообитания и обикновено не се отглеждат комерсиално. Това означава, че може да е трудно да се намерят.
Резюме: Основният недостатък на гъбеното кафе е, че липсват проучвания върху хора, които да подкрепят здравните твърдения и да проверят безопасността на приема и потенциалните взаимодействия. То също така е по-скъпо от обикновеното кафе.
Резюме
Гъбеното кафе е модерна кафе напитка, приготвена от смеси от обикновено кафе и екстракти от лечебни гъби, включително Чага, Кордицепс, Рейши, Лъвска грива и Пуешка опашка.
Въпреки че има няколко здравни твърдения относно гъбите и гъбеното кафе за различни здравословни състояния, повечето от тях са непроверени в момента и са необходими повече изследвания върху хора.
Въпреки че може да е безопасно да се опита за повечето хора, винаги трябва да го обсъдиш с твоя лекар, ако приемаш лекарства или имаш съществуващо здравословно състояние.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
