Гъбите са плодните тела на гъбичките и са били широко използвани през цялата човешка история както за кулинарни, така и за медицински цели.
Въпреки това, има някои опасения относно рисковете от отравяне, свързани с гъби, или промени в мозъка при бременни. Много хора имат негативни представи за гъбите, особено за псилоцибиновите (магически) гъби, които са халюциногенни.
Тази статия обяснява хранителните ползи от гъбите, разяснява кои са безопасни за консумация по време на бременност и кои трябва да се избягват, и споделя съвети за тяхното приготвяне и готвене.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
David L.
Налично в App StoreХранителен профил и ползи за здравето от гъбите
Въпреки че гъбите са с ниско съдържание на диетични мазнини и калории, те са богати на витамини от група В и минерали, и се гордеят с антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Нещо повече, те действат като пребиотици, за да поддържат добро здраве на червата.
Средно, половин чаша (84 грама) кулинарни гъби осигурява:
- Въглехидрати: 19 грама
- Протеини: 2.9 грама
- Мазнини: 0.4 грама
- Ниацин: 21% от дневната стойност
- Рибофлавин: 22% от дневната стойност
- Селен: 27% от дневната стойност
Стридите гъби са малко по-високи на калории, протеини и диетични фибри от другите видове, но са лош източник на селен.
Гъбите, изложени на ултравиолетово (UV) лъчение, като това от слънчева светлина или UV лампа, са изобилен и важен вегетариански източник на витамин D.
Витамин D е от съществено значение за плодовитостта и бременността, подпомагайки здравето на костите. Този витамин е свързан с намален риск от неблагоприятни здравословни резултати по време на бременност.
Резюме: Кулинарните гъби са отличен източник на витамини от група В, селен и потенциално витамин D (ако купуваш гъби, изложени на UV светлина). Тези гъби също имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Видове гъби за ядене по време на бременност
Накратко, гъбите предлагат много хранителни ползи и могат безопасно да се консумират по време на бременност.
Въпреки че гъбите обикновено се считат за безопасни за ядене, когато си бременна, е важно да избереш най-безопасните видове.
Кулинарни гъби
Кулинарните гъби, като шийтаке, портобело, стриди, майтаке, кестенови, кримини и бели печурки, обикновено са безопасни за консумация.
Проучване при бременни плъхове показва, че консумацията на шийтаке понижава нивата на триглицеридите при майката, без да причинява никакви промени в развитието на плода.
Друго проучване сред 1162 бременни жени установява, че консумацията на 100 грама бели печурки дневно от преди бременността до 20-та седмица на бременността намалява високото кръвно налягане и рисковете от развитие на гестационен диабет и прееклампсия.
Лечебни гъби
Лечебните гъби чага, пуешка опашка, лъвска грива, рейши и кордицепс също обикновено са безопасни за консумация. Те могат да намалят холестерола в кръвта, да имат противоязвени свойства и да подобрят имунитета при общата популация.
Въпреки това, липсват проучвания сред бременни. Необходими са повече изследвания за тяхната безопасност по време на бременност.
Резюме: Кулинарните и лечебните гъби обикновено са безопасни за консумация, въпреки че кулинарните гъби са изследвани по-обширно. Кулинарните гъби могат да предложат някои ползи и не изглежда да причиняват вреда на развитието на плода.
Видове гъби за избягване по време на бременност
Избягвай следните гъби по време на бременност:
Магически (психеделични) гъби
Магическите гъби, които съдържат активното психоактивно съединение псилоцибин, се използват заради техните халюциногенни и променящи съзнанието ефекти.
Съобщава се, че те причиняват панически атаки при някои хора и халюцинации – виждане, усещане или чуване на нещо, което не е там. Важно е да се отбележи, че употребата на магически гъби е била фатална само когато е комбинирана с други наркотици.
През последните две десетилетия псилоцибиновите гъби станаха обект на клинични проучвания и психиатрична медицина заради техните потенциални терапевтични ефекти. Те могат да помогнат за лечение на тревожност, депресия и разстройства, свързани с употребата на вещества, в клинични условия.
Магическите гъби не са изследвани по време на бременност, така че са необходими повече изследвания. Въпреки това, бременните жени се съветват да избягват магическите гъби, защото те могат да предизвикат халюцинации и панически атаки.
Препоръчително четиво: Гуава по време на бременност: Има ли ползи?
Диви (набрани) гъби
Дивите или набрани гъби също обикновено трябва да се избягват по време на бременност.
Отравянето с гъби най-често се свързва с брането. Берачите, особено неопитните, могат да сбъркат определени гъби и случайно да консумират отровни или психоактивни видове.
Повечето случаи на токсичност водят до стомашно-чревни симптоми, които често отшумяват за 24 часа, но в някои случаи консумацията на токсични гъби изисква хоспитализация. Това може дори да доведе до смърт поради съдържанието на аматоксин в отровните гъби.
Затова е най-добре да ядеш само етикетирани кулинарни гъби, които си закупила от надеждни източници.
Резюме: Магическите гъби и набраните гъби трябва да се избягват по време на бременност поради техните халюциногенни и токсични свойства. Трябва да се придържаш към етикетирани кулинарни гъби, получени от надеждни източници.
Съвети за готвене на ядливи гъби
С няколко уговорки, бременните могат безопасно да се наслаждават на кулинарни гъби по различни начини.
- Измий, за да отстраниш мръсотията. Ако приготвяш гъби у дома, постави ги в купа с вода и ги измий, за да отстраниш мръсотията, тъй като микробите в мръсотията могат да причинят хранителни заболявания, ако ги изядеш. След това ги подсуши.
- Сготви ги добре. Недоготвените гъби могат да причинят дерматит или други инфекции. Следвай указанията за безопасност на храните и готви и поддържай топлите ястия с гъби при минимална температура от 60°C (140°F). Съхранявай ги правилно, за да намалиш растежа на бактерии и риска от хранителни заболявания.
Резюме: Кулинарните гъби трябва да бъдат измити и добре сготвени за безопасна консумация по време на бременност. Избягвай недоготвени или неизмити гъби, тъй като е по-вероятно да причинят хранителни заболявания.
Резюме
Кулинарните гъби са безопасни за бременност, след като са измити и добре сготвени.
Тези гъби предлагат много хранителни ползи и са богат източник на витамини от група В, минерали и потенциално витамин D.
Трябва да избягваш магическите гъби и набраните гъби, ако си бременна, поради техните халюциногенни и токсични свойства. Като предпазна мярка, купувай само етикетирани кулинарни гъби от надеждни хранителни източници.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
