Може би си виждал термина „натурални аромати“ в списъците със съставки. Това са ароматизиращи агенти, които производителите на храни добавят към продуктите си, за да подобрят вкуса. Този термин обаче може да бъде доста объркващ и дори подвеждащ.
Тази статия разглежда натуралните аромати, как се сравняват с изкуствените аромати и потенциалните здравословни притеснения, свързани с тях.
В тази статия
Какво представляват натуралните аромати?
Според Кодекса на федералните разпоредби на Агенцията по храните и лекарствата (FDA), натуралните аромати се създават от вещества, извлечени от следните растителни или животински източници:
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Maya T.
Налично в App Store- подправки
- плодове или плодов сок
- зеленчуци или зеленчуков сок
- ядливи дрожди, билки, кора, пъпки, коренови листа или растителен материал
- млечни продукти, включително ферментирали продукти
- месо, птици или морски дарове
- яйца
Тези аромати могат да бъдат получени чрез нагряване или печене на животинския или растителния материал.
В допълнение, производителите все по-често използват ензими за извличане на ароматни съединения от растителни източници, за да помогнат за задоволяване на търсенето на натурални аромати.
Натуралните аромати са предназначени да подобрят вкуса, а не непременно да допринесат за хранителната стойност на храна или напитка.
Тези ароматизатори са изключително често срещани в храни и напитки.
Изследванията показват, че те са четвъртата най-често срещана съставка на етикетите на храните.
Резюме: Натуралните аромати се извличат от растения и животни, за да се създадат подобрители на вкуса в преработените храни.
Какво всъщност означава „натурален“?
Изследванията показват, че когато „натурален“ се появи на опаковката на храна, хората са склонни да формират положителни мнения за продукта, включително за възприеманата му полезност.
Въпреки това, тъй като FDA не е дефинирала официално този термин, той може да се използва за описание на почти всеки вид храна.
В случая на натурален аромат, източникът трябва да е растение или животно. За разлика от това, източникът на изкуствен аромат е синтетичен химикал.
Важно е, че всички аромати съдържат химикали, независимо дали са натурални или изкуствени. Всяко вещество в света, включително водата, е съставено от химикали.
Натуралните аромати са сложни смеси, създадени от специално обучени хранителни химици, известни като ароматизатори.
Въпреки това, членовете на Асоциацията на производителите на аромати и екстракти (FEMA), търговска група, която оценява безопасността на ароматните добавки в Съединените щати, са критикувани от експерти по хранене и групи за обществен интерес, че не разкриват данни за безопасността на натуралните аромати.
В повечето случаи натуралните аромати изглеждат безопасни за консумация от човека, когато се консумират от време на време в преработени храни.
Въпреки това, са възможни нежелани реакции, предвид броя на химикалите в сместа от натурални аромати.
Много е важно да се проучи какви вещества съдържа натуралният аромат за хора с хранителни алергии или които спазват специални диети.
Поискай списъци със съставки, ако имаш алергии и искаш да се храниш навън. Въпреки че ресторантите не са законово задължени да предоставят тази информация, много от тях го правят, за да привличат и задържат клиенти.
Резюме: Натуралните аромати трябва да отговарят на изискванията за безопасност, но могат да възникнат индивидуални реакции. Хората с алергии или които спазват специални диети, трябва да бъдат внимателни при консумацията им.
Трябва ли да консумираш натурални аромати?
Източникът на натурални аромати трябва да бъде растителен или животински материал. Въпреки това, натуралните аромати могат да бъдат силно преработени и да съдържат много химически добавки.
Всъщност, в някои случаи натуралните аромати не се различават много от изкуствените аромати по отношение на химическия състав и въздействието върху здравето.
От гледна точка на здравето и безопасността, опитай се да се съсредоточиш върху избора на пресни или замразени цели храни, когато е възможно.
Производителите на храни са задължени само да изброяват ароматите в списъците със съставки, а не да разкриват източниците или химическите смеси на тези аромати.
За да разбереш откъде идват натуралните аромати в даден хранителен продукт и какви химикали съдържат, можеш да се свържеш с хранителната компания по телефон или имейл, за да ги попиташ директно.
Според Environmental Working Group, нестопанска изследователска организация, тези смеси могат да съдържат повече от 100 различни химикала в допълнение към оригиналния им източник на аромат, включително консерванти, разтворители и други вещества.
Те се определят като „случайни добавки“.
Въпреки това, производителите на храни не са задължени да разкриват дали тези добавки идват от естествени или синтетични източници. Докато оригиналният източник на аромат идва от растителен или животински материал, той се класифицира като натурален аромат.
Освен това, тъй като терминът „натурален“ няма официална дефиниция, аромати, получени от генетично модифицирани култури, също могат да бъдат етикетирани като натурални.
Резюме: Въпреки че „натурален“ няма официална дефиниция, хората често го тълкуват като здравословен. Въпреки че натуралните и изкуствените аромати се различават по произход, и двата съдържат добавени химикали.
Препоръчително четиво: Здравословна храна срещу силно преработена храна: Влияние и разлики
Съставки, класифицирани като натурални аромати
Хранителните химици създават стотици натурални аромати. Ето няколко, които често се срещат в храни и напитки:
- Амил ацетат. Това съединение може да бъде дестилирано от банани, за да осигури бананов вкус в печива.
- Цитрал. Известен също като гераниал, цитралът се извлича от лимонена трева, лимон, портокал и пименто. Използва се в цитрусови напитки и сладкиши.
- Бензалдехид. Този химикал се извлича от бадеми, канелено масло и други съставки. Често се използва за придаване на бадемов вкус и аромат на храни.
- Кастореум. Донякъде изненадващ и обезпокоителен източник, това леко сладко вещество се намира в аналните секрети на бобрите. Понякога се използва като заместител на ванилията, въпреки че това е рядко поради високата му цена.
Други натурални аромати включват:
- Линден етер: аромат на мед
- Масоя лактон: аромат на кокос
- Ацетоин: аромат на масло
Всички тези аромати могат да бъдат произведени и с помощта на лабораторно създадени химикали, които ще бъдат изброени като изкуствени аромати.
Може би си забелязал също, че етикетите на съставките често показват, че храната е направена с натурални и изкуствени аромати.
Резюме: Стотици съставки са класифицирани като натурални аромати. Използването на натурални и изкуствени аромати заедно също е често срещано.
Препоръчително четиво: Стевия: Ползи и безопасност на естествен подсладител с нула калории
Трябва ли да избираш натурални аромати пред изкуствени?
Може да изглежда по-здравословно да избираш храни, съдържащи натурални аромати, и да избягваш изкуствените аромати.
Въпреки това, по отношение на химическия състав, двете са забележително сходни. Химикалите в даден аромат могат да бъдат естествено получени или синтетични.
Изкуствените аромати понякога съдържат по-малко химикали от натуралните аромати.
В допълнение, някои застъпнически групи, като Американския съвет за наука и здраве, твърдят, че изкуствените аромати са по-безопасни, защото се произвеждат при контролирани лабораторни условия.
Изкуствените аромати също са по-евтини, което ги прави по-привлекателни за производителите на храни.
Освен това, хора, които са вегетарианци или вегани, може несъзнателно да поглъщат натурални аромати от животински произход в преработените храни.
Натуралните аромати не изглеждат по-здравословни от изкуствените.
Резюме: Въпреки „естествения“ си произход, натуралните аромати са много сходни с изкуствените аромати. Изкуствените аромати дори могат да имат някои предимства.
Безопасни ли са натуралните аромати?
Преди натурални или изкуствени аромати да бъдат добавени към храна, те трябва да бъдат оценени от Експертния панел на FEMA, за да се потвърди, че отговарят на стандартите за безопасност.
Резултатите от тази оценка се публикуват и докладват на FDA. Ако ароматизаторът отговаря на критериите за безопасност, той може да бъде добавен към списъка „Общопризнати като безопасни“ на вещества, освободени от по-нататъшна оценка от FDA.
В допълнение, други международни регулаторни организации, като Европейския орган за безопасност на храните, също са прегледали повечето натурални аромати, определени като безопасни чрез тази програма.
Въпреки че някои групи за обществен интерес са критикували FEMA, че не разкрива информация за безопасността на натуралните аромати, повечето от тези аромати се считат за безопасни, когато се консумират умерено.
Все пак, тъй като смесите от натурални аромати често съдържат много различни химикали, някои хора могат да изпитат нежелани реакции.
Поради тази причина е много важно да си наясно със съставките в натуралните аромати, които консумираш, особено ако имаш хранителни алергии или диетични ограничения.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
