Ако приготвяш ястие, което изисква сос от стриди, но нямаш такъв под ръка – или, обратното, не ядеш морски дарове – можеш да използваш други подправки.
Сосът от стриди е сладко-солена подправка, приготвена предимно от сок от стриди, сол и захар. Той също така се отличава с умами, което е пикантен, остър вкус.
Обикновено се използва в азиатската кухня, включително в китайски и тайландски ястия, за пържени ястия, маринати за месо и сосове за потапяне.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Chris B.
Налично в App StoreВкусът на соса от стриди е някъде между рибен сос и соев сос. Консистенцията му е гъста и сиропообразна, а цветът му е тъмнокафяв. Добрият заместител трябва да улови тези вкусове и текстури колкото е възможно повече.
Ето 6 вкусни заместителя на сос от стриди.
1. Рибен сос
Въпреки че не е перфектен заместител, можеш да използваш рибен сос вместо сос от стриди в някои рецепти.
Този сос, приготвен от ферментирала риба, има по-рядка консистенция и по-рибен вкус от соса от стриди. Той е също така по-солен и по-малко сладък.
Рибният сос може да бъде особено подходящ за ароматни ястия, които няма да бъдат превзети от него или които вече имат рибен вкус, като например пържена риба.
2. Соев сос
Соевият сос е лесен заместител на соса от стриди, тъй като е често срещан продукт в килера. Той е също така веган и вегетариански, което го прави подходящ за тези, които не ядат морски дарове.
Въпреки това, соевият сос е по-солен и по-рядък от соса от стриди. Ако го използваш в рецепта, която изисква сос от стриди, помисли да добавиш захар, за да го подсладиш. Трябва също така да използваш по-малко от него, отколкото е посочено за соса от стриди, за да избегнеш прекалено солено ястие.
Сладък соев сос, известен също като индонезийски кечап манис, е още по-подходящ заместител и може да бъде намерен в специализирани магазини или азиатски хранителни пазари. Ако имаш нужда от безглутенова опция, тамари е безглутенов соев сос, приготвен от ферментирали соеви зърна.
3. Хойсин сос
Хойсин сосът е вкусен китайски сос с гъста консистенция и нотки на умами, сладки и пикантни вкусове. Той напомня на барбекю сос и може да бъде приготвен с различни съставки, като оцет, чили паста и чесън.
Тъй като има подобна консистенция на соса от стриди, хойсин сосът обикновено може да бъде заместен в съотношение 1 към 1. Въпреки това, той може да има по-силен вкус в зависимост от съставките си, в който случай може да искаш да използваш по-малко количество.
Помисли да използваш хойсин сос вместо сос от стриди за пържени ястия и маринати. Обикновено е подходящ за вегански или вегетариански рецепти.
4. Уорчестър сос със соев сос
Уорчестър сосът се прави от аншоа, докато сосът от стриди се прави от стриди. И двата имат умами вкус от тези съставки и могат да се използват взаимозаменяемо, с някои модификации.
За да го направиш подходящ заместител на соса от стриди, смеси Уорчестър сос със соев сос и захар и го използвай в малки количества.
Ако приготвяш пържено ястие или марината, започни предимно със соев сос, смеси малко захар, след което добави няколко капки Уорчестър сос, за да завършиш. Тази смес трябва да допринесе за изблик на вкус, без да превзема ястието.
5. Терияки сос
Тъй като има подобна консистенция, терияки сосът работи вместо сос от стриди в краен случай. Той е по-сладък от соса от стриди, защото е приготвен със захар, соев сос и саке или мирин.
По-специално, терияки сосът е добър заместител на соса от стриди в ястия с юфка и пържени ястия. Можеш да го използваш и в маринати и сосове за потапяне.
6. Веган гъбен сос
За заместител на сос от стриди, който не използва риба или животински продукти, опитай да приготвиш такъв с гъби, тъй като те осигуряват вкусен умами вкус.
Соевите и хойсин сосовете също обикновено са вегански, но някои хора обичат да си правят собствен гъбен „сос от стриди“. Освен това можеш да намериш готови гъбени „сосове от стриди“ в специализирани магазини.
Тези сосове обикновено изискват сушени гъби или кубчета гъбен бульон, соев сос, захар и царевично нишесте.
Препоръчително четиво: Заместители на червения винен оцет: 8 страхотни алтернативи
Резюме
Сосът от стриди е вкусно допълнение към многобройни китайски, тайландски и други азиатски ястия. Въпреки това, може не винаги да го имаш под ръка.
За щастие, има няколко възможни заместителя на тази подправка. Някои предлагат подобни текстури, докато други почти съвпадат с вкуса на соса от стриди. Има и опции за вегански, вегетариански или безглутенови диети.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
