Фъстъченото масло е една от най-популярните разядки в света.
За много любители на фъстъченото масло, то е вкусно, а текстурата му е просто невероятна – особено начинът, по който залепва за небцето, преди да се разтопи.
Разбира се, не всеки може да се наслади на фъстъци. Някои хора са алергични към фъстъци и те дори могат да бъдат смъртоносни за малък процент от населението.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Sarah M.
Налично в App StoreНо вредно ли е фъстъченото масло за останалите 99% от хората? Нека разберем.
В тази статия
Какво е фъстъчено масло?
Фъстъченото масло е сравнително непреработена храна. То е просто фъстъци, често печени, смлени, докато се превърнат в паста.
Но това не е непременно вярно за много търговски марки фъстъчено масло. Те могат да съдържат различни добавени съставки, като например:
- захар
- растителни масла
- трансмазнини
А прекомерната консумация на добавена захар и трансмазнини е свързана с различни здравословни проблеми, като сърдечни заболявания.
Вместо да купуваш преработени храни с няколко добавени съставки, избери фъстъчено масло само с фъстъци и може би малко сол като съставки.
Резюме: Фъстъченото масло е паста, направена от фъстъци. Много по-нискокачествени продукти съдържат и добавена захар и растителни масла.
Фъстъченото масло е добър източник на протеини
Фъстъченото масло е сравнително балансиран енергиен източник, който доставя всички три основни макронутриента. Порция от 3,5 унции (100 грама) фъстъчено масло съдържа:
- Въглехидрати: 22 грама въглехидрати (14% от калориите), от които 5 са фибри
- Протеин: 22,5 грама протеин (14% от калориите), което е доста в сравнение с повечето други растителни храни
- Мазнини: 51 грама мазнини, общо около 72% от калориите
Въпреки че фъстъченото масло е доста богато на протеини, то е с ниско съдържание на незаменимата аминокиселина метионин.
Фъстъците принадлежат към семейството на бобовите растения, което включва също боб, грах и леща. Протеинът от бобови растения е много по-нисък на метионин и цистеин в сравнение с животинския протеин.
Дефицитът на метионин обикновено е свързан с общ дефицит на протеини или определени болестни състояния. Дефицитът на метионин е изключително рядък за хора, които са в добро общо здравословно състояние.
От друга страна, ниският прием на метионин също се смята, че има някои ползи за здравето. Проучванията показват, че той може да удължи живота на плъхове и мишки, но не е ясно дали действа по същия начин при хората.
За други богати на протеини растителни храни, виж тази статия за 17-те най-добри източника на протеини за вегани и вегетарианци.
Резюме: Фъстъченото масло се състои от около 25% протеин, което го прави отличен растителен източник на протеини. Въпреки това, то е с ниско съдържание на незаменимата аминокиселина метионин.
Фъстъченото масло е с ниско съдържание на въглехидрати
Чистото фъстъчено масло съдържа само 20% въглехидрати, което го прави подходящо за нисковъглехидратна диета.
То също така причинява много ниско повишаване на кръвната захар, което го прави добър вариант за хора с диабет тип 2.
Един голям преглед на осем проучвания установи, че редовната консумация на фъстъчено масло е свързана с по-нисък риск от развитие на диабет тип 2 в дългосрочен план.
Тези ползи отчасти се приписват на олеиновата киселина, една от основните мазнини във фъстъците. Антиоксидантите също могат да играят роля.
Резюме: Фъстъците са с ниско съдържание на въглехидрати и са подходящи за хора с диабет тип 2 или тези, които спазват нисковъглехидратна диета.
Фъстъченото масло е богато на здравословни мазнини
Тъй като фъстъченото масло е много богато на мазнини, порция от 3,5 унции (100 грама) съдържа сериозна доза от 597 калории.
Въпреки високото си калорично съдържание, консумацията на умерени количества чисто фъстъчено масло или цели фъстъци е напълно приемлива при диета за отслабване.
И тъй като фъстъченото масло е богато на здравословни за сърцето мазнини и е добър източник на протеини, то може да бъде добър вариант за вегетарианци или тези, които спазват растителна диета, да го включат в диетата си в умерени количества.
Половината от мазнините във фъстъченото масло се състоят от олеинова киселина, здравословен тип мононенаситени мазнини, които се намират и в зехтина.
Олеиновата киселина е свързана с няколко ползи за здравето, като подобрена инсулинова чувствителност.
Фъстъченото масло съдържа и малко линолова киселина, незаменима омега-6 мастна киселина, изобилна в повечето растителни масла.
Някои проучвания предполагат, че високият прием на омега-6 мастни киселини, спрямо омега-3, може да увеличи възпалението и риска от хронични заболявания.
Въпреки това, не всички учени са убедени. По-висококачествени проучвания показват, че линоловата киселина не повишава нивата на възпалителни маркери в кръвта, което поставя под съмнение тази теория.
Резюме: Чистото фъстъчено масло е добър източник на здравословни мазнини. Докато някои хора са били притеснени от съдържанието на омега-6 линолова киселина, има ограничени доказателства, които да оправдаят техните опасения.
Препоръчително четиво: 10 доказани ползи за здравето от нахута за хранене и благосъстояние
Фъстъченото масло е доста богато на витамини и минерали
Фъстъченото масло е доста хранително. Порция от 3,5 унции (100 грама) фъстъчено масло осигурява много витамини и минерали:
- Витамин Е: 60% от дневната ти нужда
- Витамин В3 (ниацин): 84% от дневната ти нужда
- Витамин В6: 29% от дневната ти нужда
- Фолат: 18% от дневната ти нужда
- Магнезий: 37% от дневната ти нужда
- Мед: 56% от дневната ти нужда
- Манган: 65% от дневната ти нужда
То също така е богато на биотин и съдържа прилични количества от:
- витамин В5
- желязо
- калий
- цинк
- селен
Имай предвид обаче, че това е за порция от 3,5 унции (100 грама), която има общо 597 калории. Калория за калория, фъстъченото масло не е толкова хранително в сравнение с нискокалорични растителни храни като спанак или броколи.
Резюме: Въпреки че фъстъченото масло е богато на много здравословни витамини и минерали, то съдържа и значително количество калории.
Препоръчително четиво: Ябълка и фъстъчено масло: Хранене, калории и ползи
Фъстъченото масло е богато на антиоксиданти
Подобно на повечето истински храни, фъстъченото масло съдържа повече от основните витамини и минерали. То съдържа и много други биологично активни хранителни вещества, които могат да имат някои ползи за здравето.
Фъстъченото масло е доста богато на антиоксиданти като р-кумарова киселина, която може да намали артрита при плъхове.
То съдържа и малко ресвератрол, който е свързан с по-нисък риск от сърдечни заболявания и други хронични заболявания при животни.
Ресвератролът има много други потенциални ползи, въпреки че доказателствата при хора все още са ограничени.
Резюме: Фъстъченото масло е богато на антиоксиданти, включително р-кумарова киселина и ресвератрол. Тези растителни съединения са свързани с различни ползи за здравето при животни.
Фъстъченото масло е потенциален източник на афлатоксини
Въпреки че фъстъченото масло е доста хранително, непреработеното фъстъчено масло може да съдържа и вещества, които могат да бъдат вредни, включително афлатоксини.
Това е така, защото фъстъците растат под земята, където могат да бъдат колонизирани от широко разпространена плесен, наречена Aspergillus. Тази плесен е източник на афлатоксини, които се считат за вредни за здравето.
Според Националния институт по рака, в Съединените щати не са докладвани огнища на заболявания, свързани с афлатоксини. Въпреки това, има някои опасения относно дългосрочните последици за здравето от афлатоксините, особено в развиващите се страни.
Някои проучвания върху хора, проведени в развиващите се страни, свързват излагането на афлатоксини с рак на черния дроб, забавен растеж при деца и забавяне на умственото развитие.
За щастие, преработката на фъстъци във фъстъчено масло може значително да намали количеството афлатоксини, присъстващи в крайния продукт.
Освен това, Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA) стриктно следи количествата афлатоксини в храните и гарантира, че те не надвишават препоръчителните граници.
Можеш също така да сведеш до минимум рисковете, свързани с излагането на афлатоксини, като се придържаш към търговски марки фъстъчено масло или фъстъци и като изхвърляш всички ядки, които изглеждат плесенясали, сбръчкани или обезцветени.
Резюме: Непреработеното фъстъчено масло може да съдържа афлатоксини, съединения, свързани с неблагоприятни последици за здравето в развиващите се страни. Купуването на търговски марки и изхвърлянето на плесенясали или обезцветени ядки може да сведе до минимум риска.
Препоръчително четиво: 20 вкусни храни с високо съдържание на протеини за здраве и мускули
Резюме
Има много добри неща във фъстъченото масло, но и няколко негативни.
То е доста богато на хранителни вещества и приличен източник на протеини. То е също така натоварено с фибри, витамини и минерали, въпреки че това не изглежда толкова значимо, когато вземеш предвид високото калорично натоварване.
Напълно е приемливо да включиш умерени количества фъстъчено масло в здравословна диета. Но основният проблем с фъстъченото масло е, че е толкова невероятно трудно да му устоиш.
Умерената консумация на фъстъчено масло е малко вероятно да има някакви сериозни отрицателни ефекти. По-важно е да избягваш захарни газирани напитки, трансмазнини и други силно преработени храни, ако е възможно.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
