Пектинът е уникално влакно, което се намира в плодовете и зеленчуците.
Това е разтворимо влакно, полизахарид и дълга верига от несмилаеми захари. Когато се нагрее в течност, пектинът се разширява и се превръща в гел, което го прави отличен сгъстител за конфитюри и желета.
Той също така се желира в храносмилателния ти тракт след поглъщане, осигурявайки множество ползи за здравето.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Amanda K.
Налично в App StoreПовечето пектинови продукти се правят от ябълки или цитрусови кори, които са богати източници на това влакно.
Тази статия разглежда какво е пектин, неговото хранително съдържание и ползи за здравето, както и как да го използваш.
Хранене и употреба на пектин
Пектинът е влакно и почти не съдържа калории или хранителни вещества. Той е ключова съставка в конфитюри и желета и се използва като добавка от разтворими влакна.
Хранителна стойност на пектина
Пектинът осигурява малко хранителни вещества.
Една течна унция (29 грама) течен пектин съдържа:
- Калории: 3
- Протеини: 0 грама
- Мазнини: 0 грама
- Въглехидрати: 1 грам
- Фибри: 1 грам
Пектинът на прах има подобно хранително съдържание.
Нито течната, нито прахообразната форма съдържат значителни количества витамини или минерали; всичките му въглехидрати и калории идват от фибри.
Въпреки това, някои продукти, наречени сухи пектинови смеси, съдържат добавена захар и калории. Тези смеси също могат да се използват за приготвяне на конфитюри и желета.
Употреба на пектина
Пектинът се използва предимно в хранителното производство и домашното готвене като сгъстител.
Добавя се към търговски произведени и домашно приготвени конфитюри, желета и мармалади. Може също така да се добавя към ароматизирано мляко и питейно кисело мляко като стабилизатор.
За домашна употреба пектинът се продава като бял или светлокафяв прах или безцветна течност.
Пектинът се използва и като добавка от разтворими влакна, която често се продава под формата на капсули. Разтворимите влакна могат да помогнат за облекчаване на запек, понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите, подобряване на кръвната захар и поддържане на здравословно тегло.
И накрая, това влакно е критичен компонент на покритията с контролирано освобождаване, използвани в някои лекарства.
Резюме: Пектинът е разтворимо влакно, което се намира в плодовете и зеленчуците, особено в ябълките и цитрусовите кори. Той е силен желиращ агент, използван за сгъстяване на конфитюри и желета.
Ползи от пектина
Приемът на пектин може да предложи няколко потенциални ползи за здравето.
Пектинът подобрява нивата на кръвната захар и кръвните мазнини
Някои проучвания върху мишки са отбелязали, че пектинът понижава нивата на кръвната захар и подобрява функцията на хормоните, свързани с кръвната захар, което може да помогне за управлението на диабет тип 2.
Въпреки това, проучвания върху хора не са наблюдавали същите мощни ефекти върху контрола на кръвната захар.
Пектинът може също така да подобри нивата на кръвните мазнини, като се свързва с холестерола в храносмилателния ти тракт, за да предотврати усвояването му, което може да намали риска от сърдечни заболявания.
В едно проучване на 57 възрастни, тези, които са получавали 15 грама пектин на ден, са имали до 7% намаление на LDL (лошия) холестерол в сравнение с контролната група.
Проучвания върху животни също са демонстрирали свойствата на тези добавки за понижаване на холестерола и кръвните мазнини.
Въпреки това, са необходими повече изследвания върху хора, за да се разбере как пектинът влияе на нивата на кръвната захар и мазнините.
Препоръчително четиво: Смокини: Хранителна стойност, ползи и недостатъци
Пектинът намалява риска от рак на дебелото черво
В проучвания ин витро пектинът е убивал ракови клетки на дебелото черво.
В допълнение, това влакно помага за намаляване на възпалението и клетъчните увреждания, които могат да предизвикат образуването на ракови клетки на дебелото черво – като по този начин намалява риска от рак на дебелото черво.
Изследователите предполагат, че пектинът може да намали риска от рак на дебелото черво, като се свързва с и инхибира усвояването на галектин-3, високите нива на който са свързани с повишен риск от рак на дебелото черво.
Проучвания ин витро също показват, че пектинът убива други ракови клетки, включително ракови клетки на гърдата, черния дроб, стомаха и белия дроб.
Въпреки това, са необходими повече изследвания, за да се разбере дали и как пектинът влияе на човешкия рак.
Пектинът поддържа здравословно тегло
Пектинът може също така да поддържа здравословно телесно тегло.
В проучвания върху хора, повишеният прием на фибри е свързан с намален риск от наднормено тегло и затлъстяване. Смята се, че това се дължи на факта, че фибрите засищат, а повечето храни с високо съдържание на фибри са по-нискокалорични от храните с ниско съдържание на фибри, като рафинираните зърнени храни.
Освен това, проучвания върху животни показват, че пектиновите добавки насърчават загубата на тегло и изгарянето на мазнини при плъхове със затлъстяване.
По-конкретно, едно проучване върху плъхове установява, че пектинът насърчава ситостта и намалява приема на калории в по-голяма степен от диета с високо съдържание на протеини. Подобни проучвания отбелязват, че пектинът повишава хормоните на ситостта при мишки.
Пектинът помага при стомашно-чревни проблеми
Като разтворимо влакно с уникални желиращи свойства, пектинът подпомага храносмилането по много начини.
Разтворимите влакна се превръщат в гел в храносмилателния ти тракт в присъствието на вода. Като такива, те омекотяват изпражненията и ускоряват времето за преминаване на материала през храносмилателния тракт, намалявайки запека.
Също така, разтворимите влакна са пребиотик – източник на храна за полезните бактерии в червата ти.
В 4-седмично проучване на 80 души с бавен транзитен запек, тези, които са консумирали 24 грама пектин дневно, са имали по-големи популации от полезни бактерии в червата си и по-малко симптоми на запек в сравнение с контролната група.
В допълнение, някои проучвания върху животни показват, че тези добавки подобряват здравето на чревните бактерии, което може да намали възпалението и да подобри стомашно-чревните симптоми.
Освен това, това уникално влакно може да образува защитна бариера около чревната лигавица, за да предотврати навлизането на вредни бактерии в тялото ти.
Резюме: Пектинът може да подобри нивата на кръвната захар и кръвните мазнини, да убива ракови клетки, да поддържа здравословно тегло и да подобри храносмилането. Въпреки това, са необходими повече изследвания върху хора.
Препоръчително четиво: Глюкоманан: Ефективна ли е добавка за отслабване?
Потенциални недостатъци на пектина
Пектинът има малко странични ефекти.
Въпреки това, като се има предвид, че може да повлияе на храносмилането, той може да причини газове или подуване при някои хора.
Освен това, трябва да го избягваш, ако си алергичен към храната, от която е получен. Повечето търговски продукти и добавки се правят от ябълки или цитрусови кори.
Ако имаш някакви притеснения относно тези продукти, консултирай се с твоя лекар.
Резюме: Пектиновите добавки могат да причинят газове или подуване при някои хора. Ако си алергичен към ябълки или цитруси, избягвай тези добавки.
Как да добавиш пектин към диетата си
Един от начините да добавиш пектин към диетата си е да ядеш повече храни с високо съдържание на това влакно, като например ябълки.
Почти всички плодове и зеленчуци съдържат известно количество пектин, така че консумацията на разнообразни растителни храни е отличен начин да увеличиш приема си.
Въпреки това, въпреки че повечето конфитюри и желета се правят с пектин, яденето на повече конфитюр или желе не е отличен начин да включиш повече пектин в диетата си. Конфитюрите и желетата съдържат само малки количества фибри и са с високо съдържание на захар и калории. Ето защо, те трябва да се консумират умерено.
В допълнение, можеш да закупиш пектин под формата на добавка, обикновено като капсули. Тези добавки често се правят от ябълки или цитрусови кори.
Резюме: Яденето на повече плодове и зеленчуци или приемането на добавка са добри начини да увеличиш приема си на пектин. Конфитюрите и желетата трябва да се консумират умерено, тъй като са с високо съдържание на захар и калории.
Препоръчително четиво: Какво е плодът хинап? Хранителни стойности, ползи и употреба
Резюме
Пектинът е разтворимо влакно с мощна желираща способност.
Обикновено се използва за сгъстяване и стабилизиране на конфитюри и желета.
Въпреки че има много потенциални ползи за здравето, са необходими повече изследвания върху хора, за да се разбере по-добре как влияе на здравето.
Яденето на разнообразни плодове и зеленчуци е чудесен начин да увеличиш приема си на пектин.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
