Бананите са основна храна в много домакински кошници с плодове. Плантаните обаче не са толкова добре познати.
Лесно е да объркаш платан с банан, защото си приличат толкова много.
Въпреки това, ако замениш банан с платан в някоя рецепта, може да се изненадаш от различния му вкус.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Lisa C.
Налично в App StoreТази статия ще разгледа приликите и разликите между бананите и платаните, включително някои от най-често срещаните им кулинарни употреби.
Бананите и платаните са сходни, но имат няколко основни разлики във вкуса и употребата.
Какво представляват бананите?
„Банан“ е термин, използван за ядливите плодове, произвеждани от различни големи, тревисти растения от рода Musa. От ботаническа гледна точка бананите са вид горски плод.
Бананите произхождат от Малайския архипелаг в Югоизточна Азия. Бананите обикновено имат дълга, тънка форма и са покрити с дебела кора.
Съществуват много различни видове банани. Въпреки това, в западните култури терминът „банан“ обикновено се отнася до сладкия, жълт сорт.
Външната кора е зелена, твърда и трудна за обелване, когато е неузряла.
Кората става яркожълта, когато бананът узрее, последвана от тъмнокафява. Също така става все по-лесна за обелване.
Бананите могат да се консумират сурови, а ядливата им плът става по-сладка, по-тъмна и по-мека, докато узрява. Могат да се консумират и сготвени, когато са узрели, често в десерти. Когато са зелени, могат да се варят, пасират и да се ядат като картофено пюре.
Плантани
Плантаните и бананите са генетично сходни, но плантаните се консумират предимно сготвени.
Подобно на бананите, плантаните произхождат от Югоизточна Азия. Въпреки това, сега се отглеждат по целия свят, включително в Индия, Египет, Индонезия и тропическите райони на Америка.
Плантаните обикновено са по-големи и по-твърди от бананите, с много по-дебела кора. Могат да бъдат зелени, жълти или много тъмнокафяви.
Плантаните са по-нишестени от бананите и не са много сладки, когато са зелени. Когато са узрели, са по-сладки и стават още по-сладки, когато се сготвят. Плантаните могат да се варят, пекат или пържат.
Резюме: Бананите и плантаните са плодове от едно и също семейство растения. Въпреки че изглеждат сходни, те имат много различни вкусови профили.
Прилики между банани и плантани
Освен ботаническите им класификации, една от най-очевидните прилики между плантаните и бананите е техният външен вид.
Но общите им черти не свършват дотук. Те споделят и някои хранителни и здравословни качества.
И двата са много хранителни
Както плантаните, така и бананите са добри източници на няколко жизненоважни хранителни вещества, включително калий, магнезий, витамин С, фибри и антиоксидантни съединения.
По-долу е хранителната информация за 100 грама (приблизително 1/2 чаша) банани и плантани:
Хранителни факти за банани
- Калории: 89
- Въглехидрати: 23 грама
- Фибри: 3 грама
- Калий: 358 мг
- Магнезий: 27 мг
- Витамин С: 9 мг
Хранителни факти за плантани
- Калории: 122
- Въглехидрати: 32 грама
- Фибри: 2 грама
- Калий: 487 мг
- Магнезий: 36 мг
- Витамин С: 18 мг
И двата са здравословни източници на сложни въглехидрати. Плантаните съдържат приблизително 32 грама въглехидрати на 100-грамова порция, докато бананите съдържат около 23 грама. Въпреки това, това количество може да варира в зависимост от зрелостта на плода.
Основната разлика е, че повече въглехидрати в бананите идват от захари, докато повече въглехидрати в плантаните идват от нишесте.
Те съдържат сходни калории: 89–122 на 100-грамова порция. Нито един от тях не е значителен източник на мазнини или протеини.
Могат да имат някои ползи за здравето
Тъй като бананите и плантаните имат сходен хранителен състав, те могат да осигурят някои от същите ползи за здравето.
Някои изследвания показват, че биоактивните съединения в плантаните и бананите могат да имат противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти.
И двата плода съдържат високи нива на калий, минерал, който много хора не приемат достатъчно. Адекватният прием на калий може да помогне за понижаване на кръвното налягане и намаляване на риска от сърдечни заболявания.
И двата плода могат също да играят роля в поддържането на храносмилателното здраве поради съдържанието на фибри.
В допълнение, както плантаните, така и бананите съдържат големи количества устойчиво нишесте, което подпомага храносмилателното здраве. То може също да подобри управлението на кръвната захар и инсулиновата чувствителност.
Резюме: Бананите и плантаните са много сходни по отношение на хранителното си съдържание, като съдържат различни витамини, минерали и фибри. Те също така споделят потенциални ползи за здравето.
Препоръчително четиво: Лимони срещу лайм: Разлики, прилики и кулинарни употреби
Кулинарните им употреби са сходни
Основната разлика между бананите и плантаните е как се използват в кухнята, въпреки че в някои култури няма ясно езиково разграничение между тях.
Платанът понякога се нарича „банан за готвене“, докато по-сладкият сорт се класифицира като „десертен банан“.
Готвене с банани
Тъй като узрелите банани са сладки, те често се използват в готвени десерти и печива, включително пайове, мъфини и бърз хляб.
Те се консумират и сурови сами, като част от плодова салата или като топинг за десерт или каша. Могат да се потапят в шоколад или да се намазват върху препечен хляб с ядково масло.
Зелените банани могат да се консумират, когато са сварени до омекване. Те са вкусни, когато са пасирани, както би пасирал картофи.
Готвене с плантани
Плантаните са по-често срещани в централно- и южноамерикански и карибски ястия. Могат да бъдат намерени и в кухнята на африкански страни като Гана и Нигерия.
Мофонго е популярно пуерториканско ястие с пасирани плантани като основна съставка. В карибски страни като Ямайка, Куба и Доминиканската република, узрелите плантани се пържат и се сервират заедно с ястие.
Те са нишестени и твърди, когато са зелени и сурови, но омекват, докато узряват. Имат много по-дебела кора от бананите.
Плантаните имат по-малко захар от бананите и често се сервират като солени или основни ястия.
Подобно на бананите, те започват зелени, преминават към жълти, а след това към тъмнокафяво-черни, докато узряват. Колкото по-тъмни са, толкова по-сладки ще бъдат. Плантаните могат да се консумират на всеки етап на зреене, но ще ти е нужен нож, за да ги обелиш.
Зелените и жълтите плантани често се нарязват и пържат, популярно ястие в латиноамериканската и карибската кухня. Ако се нарежат много тънко преди пържене, могат да се консумират по-скоро като чипс.
Когато са зелени и пържени в испаноговорящите страни, могат да се наричат тостонес, а когато са узрели – мадурос.
Резюме: Най-значимите разлики между бананите и плантаните са техният вкусов профил, размер и дебелина на кората. Бананите са популярни в северноамериканската кухня, докато плантаните са по-често срещани в Карибите, Латинска Америка и Африка.
Препоръчително четиво: Маниока: хранителни вещества, ползи, недостатъци, употреба и още
Кой е по-здравословен?
Нито бананът, нито платанът са по-добри от другия по отношение на хранителната стойност, тъй като и двата са богати на хранителни вещества храни.
Въпреки това, методите на готвене могат да повлияят на хранителното съдържание на тези плодове. Това има по-малко общо със самия плод и повече с това, което добавяш към него.
Ако се притесняваш за управлението на кръвната захар, все пак ще трябва да следиш порциите си от двете храни, защото те съдържат въглехидрати, които могат да повишат кръвната захар.
Имай предвид обаче, че както плантаните, така и бананите са цели храни, които съдържат фибри. Това може да помогне за намаляване на повишаването на кръвната захар при някои хора, особено в сравнение с по-рафинирани, преработени храни, които не съдържат фибри.
Резюме: Както бананите, така и плантаните са много здравословни плодове, но методите на готвене могат да повлияят на ефектите им върху здравето ти.
Резюме
Въпреки че е възможно да объркаш банани с плантани поради визуалните прилики между двата плода, ще откриеш, че е лесно да ги различиш, след като ги опиташ.
Тяхното хранително съдържание и потенциални ползи за здравето са сходни с някои от приложенията им в кухнята.
Плантаните са нишестени и съдържат по-малко захар от бананите. Те са подходящи за солени ястия, докато бананите лесно се използват в десерти или самостоятелно.
И двата плода са хранителни, цели храни и могат да бъдат включени като част от здравословна диета.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
