Пъдпъдъчите яйца бързо набират популярност в кулинарията като малка и сладка алтернатива на кокошите яйца.
Вкусът им е забележително подобен на кокошите яйца, но са малки – обикновено само една трета от размера на стандартно кокоше яйце. Имат кремави черупки с кафяви петна и наситено жълти жълтъци.
За размера си те са пълни с хранителни вещества, но има някои предпазни мерки, които трябва да вземеш, когато работиш с тях, особено ако си бременна или имаш алергия към яйца.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухни
Emma R.
Налично в App StoreТази статия разглежда всичко, което трябва да знаеш за пъдпъдъчите яйца.
Хранителна стойност на пъдпъдъчите яйца
Пъдпъдъчите яйца са малки, така че три до четири от тях приблизително се равняват на една порция кокоше яйце.
Едно пъдпъдъче яйце (9 грама) съдържа:
- Калории: 14
- Протеин: 1 грам
- Мазнини: 1 грам
- Въглехидрати: 0 грама
- Фибри: 0 грама
- Холин: 4% от дневната стойност
- Рибофлавин: 6% от дневната стойност
- Фолат: 2% от дневната стойност
- Пантотенова киселина: 3% от дневната стойност
- Витамин А: 2% от дневната стойност
- Витамин В12: 6% от дневната стойност
- Желязо: 2% от дневната стойност
- Фосфор: 2% от дневната стойност
- Селен: 5% от дневната стойност
За толкова малки, тези яйца са изненадващо богати на хранителни вещества.
Едно пъдпъдъче яйце осигурява значителна част от дневните ти нужди от витамин В12, селен, рибофлавин и холин, заедно с малко желязо – всичко това в порция, която съдържа само 14 калории.
Селенът и рибофлавинът са важни хранителни вещества, които помагат на тялото ти да разгражда храната и да я превръща в енергия. Селенът също така поддържа здравословната функция на щитовидната жлеза.
Междувременно, витамин В12 и желязото насърчават здравословната функция на нервната система и помагат за поддържане на оптимални енергийни нива чрез ролята си в образуването на червени кръвни клетки.
В допълнение, холинът е жизненоважен за подпомагане на тялото ти да произвежда ацетилхолин, невротрансмитер, който изпраща съобщения от нервната ти система към мускулите.
Резюме: Едно пъдпъдъче яйце съдържа само 14 калории, но е богато на различни витамини и минерали, включително селен, рибофлавин, витамин В12 и холин.
Ползи от пъдпъдъчите яйца
Пъдпъдъчите яйца са богати на хранителни вещества и пълни с антиоксиданти, които подпомагат здравето и могат да помогнат за обръщане на клетъчните увреждания и облекчаване на симптомите на алергия.
Едно 7-дневно проучване при 77 души с алергичен ринит установи, че симптоми като кихане, запушване и хрема се подобряват в рамките на 1 час след прием на добавка с антиоксиданти от пъдпъдъчи яйца и цинк. Не е ясно обаче дали само яйчните съединения са отговорни за ползите.
Освен това, проучване върху мишки установи, че жълтъкът от пъдпъдъчи яйца облекчава симптомите на еозинофилен езофагит, тежко възпалително състояние, причинено от хранителни алергии.
Въпреки че тези открития са обещаващи, са необходими повече изследвания върху хора.
Резюме: Пъдпъдъчите яйца съдържат антиоксиданти, които могат да помогнат за лечение на симптомите на алергичен ринит и еозинофилен езофагит. Все пак са необходими повече изследвания.
Предпазни мерки
Повечето пъдпъдъчи яйца са непастьоризирани, което означава, че не са били нагрявани, за да убият вредните бактерии, които могат да се намират по черупката.
Поради това, бременни жени и хора с компрометирана имунна система трябва да избягват пъдпъдъчи яйца или да се уверят, че са напълно сготвени, без течен или желеобразен жълтък, преди да ги консумират.
В допълнение, ако си алергична към кокоши яйца, може да си алергична и към пъдпъдъчи яйца. Трябва да проявиш изключителна предпазливост, ако искаш да тестваш толерантността си към пъдпъдъчи яйца и да го правиш само под наблюдението на медицински специалист.
Възможно е също така да си алергична към пъдпъдъчи яйца, дори ако нямаш алергия към кокоши яйца. Ако имаш някакви притеснения, трябва да ги обсъдиш с твоя лекар.
Резюме: Повечето пъдпъдъчи яйца са непастьоризирани, така че бременни жени и хора с компрометирана имунна система трябва да ги консумират само ако са били напълно сготвени. Някои хора също могат да бъдат алергични към пъдпъдъчи яйца.
Препоръчително четиво: Хранителна стойност на яйчните белтъци: Високо съдържание на протеини, ниско съдържание на калории и мазнини
Как пъдпъдъчите яйца се сравняват с кокошите яйца
Пъдпъдъчите яйца са много по-малки от кокошите яйца, около една трета от техния размер.
Въпреки това, за размера си, пъдпъдъчите яйца имат големи жълтъци. Тъй като много от хранителните вещества в яйцата се намират в жълтъка, някои хора твърдят, че пъдпъдъчите яйца са по-богати на хранителни вещества от кокошите яйца, което означава, че съдържат повече хранителни вещества, когато се сравняват по тегло.
Този списък сравнява количествата на избрани хранителни вещества в 3,5 унции (100 грама) пъдпъдъчи и кокоши яйца, съответно:
Пъдпъдъчи яйца (около 10 яйца)
- Калории: 158
- Мазнини: 11 грама
- Протеин: 13 грама
- Холин: 48% от дневната стойност
- Рибофлавин: 61% от дневната стойност
- Витамин В12: 66% от дневната стойност
- Желязо: 20% от дневната стойност
Кокоши яйца (около 2 големи яйца)
- Калории: 148
- Мазнини: 10 грама
- Протеин: 12 грама
- Холин: 61% от дневната стойност
- Рибофлавин: 32% от дневната стойност
- Витамин В12: 43% от дневната стойност
- Желязо: 9% от дневната стойност
Въпреки че има няколко незначителни разлики в количествата на някои други хранителни вещества, най-значимите разлики се наблюдават в хранителните вещества, изброени в таблицата по-горе.
Пъдпъдъчите яйца съдържат повече мазнини и протеини по тегло, двойно повече желязо и рибофлавин и около една трета повече витамин В12 от кокошите яйца. От друга страна, кокошите яйца съдържат повече холин.
Пъдпъдъчите яйца също са по-трудни за намиране и по-скъпи. Поради размера си, ще ти трябват повече от тях, отколкото кокоши яйца, ако искаш да ги използваш като източник на протеин – което увеличава разходите.
Пъдпъдъчите яйца са здравословни, но не са много по-добри от кокошите яйца по отношение на хранителната стойност. От теб зависи дали ще избереш да ги добавиш към диетата си.
Резюме: Пъдпъдъчите яйца са по-малки от кокошите яйца, но съдържат повече мазнини, протеини, желязо, рибофлавин и витамин В12 по тегло. Въпреки това, те са и по-скъпи и по-трудни за намиране от кокошите яйца.
Препоръчително четиво: Хранителна стойност на твърдо сварени яйца: калории, протеини и още
Употреба и как да приготвяш пъдпъдъчи яйца
Пъдпъдъчите яйца могат да се приготвят по много от същите начини като кокошите яйца, въпреки че времето за готвене е значително по-кратко поради по-малкия им размер.
В Япония пъдпъдъчите яйца се считат за деликатес и се използват – често сурови – в суши. Други азиатски страни като Южна Корея и Индонезия редовно използват пъдпъдъчи яйца като закуска или като допълнение към други ястия.
В южноамериканските страни яйцата се използват като топинг за храни като хотдог и хамбургери.
Един лесен начин да опиташ тези яйца е да ги свариш твърдо. Могат да се ядат като закуска, да се добавят към салати или да се нарязват за уникална версия на яйчена салата.
Ето какво ти е необходимо, за да направиш твърдо сварени пъдпъдъчи яйца:
- 12 пъдпъдъчи яйца
- вода
Ето стъпките:
- Доведи малка тенджера с вода до кипене.
- Внимателно добави яйцата в тенджерата.
- Намали котлона до умерено кипене и ги готви за 3–4 минути.
- За да обелиш, счупи черупката, като леко търкаляш яйцето по равна повърхност, прилагайки лек натиск. Започвайки отдолу, обели черупката и вътрешната мембрана.
Твърдо сварените пъдпъдъчи яйца могат да се съхраняват в хладилник за 3–5 дни.
Резюме: Можеш да използваш пъдпъдъчи яйца по подобен начин, както би използвала кокоши яйца. Въпреки това, те имат много по-кратко време за готвене поради малкия си размер.
Резюме
Пъдпъдъчите яйца са неочаквана алтернатива на кокошите яйца.
Те са малки, но пълни с витамини, минерали и антиоксиданти.
Въпреки това, те са по-скъпи от кокошите яйца. Също така, повечето от тези яйца са непастьоризирани, така че бременни жени и хора с компрометирана имунна система трябва да ги консумират само ако са били напълно сготвени.
Пъдпъдъчите яйца са здравословен и вкусен начин да разнообразиш източниците на протеини в диетата си.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
